Sisältö
Musta pihlaja on hapokas, kitkerä maku. Siksi siitä valmistetaan harvoin hilloa. Mutta oikein valmistettu aroniahillolla on mielenkiintoinen kirpeä maku ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Se valmistaa erilaisia jälkiruokia, leivonnaisia, alkoholipitoisia ja alkoholittomia juomia.
Aroniahillon valmistussäännöt
Aroniahillon valmistamiseen on olemassa useita reseptejä. On tärkeää valita yksinkertaiset ruoanlaittomenetelmät oikealla ainessuhteella. Ajan myötä voit muuttaa ainesosien määrää ja valmistaa makean herkun oman maun mukaan.
Jotta aroniahillo olisi maukasta eikä katkeraa, sinun on noudatettava joitain sen valmistussääntöjä:
- Makeaksi herkuksi valitse hyvin kypsyneitä, tasaisen mustia marjoja.
- Kovuudesta eroon pääsemiseksi marjat kastetaan kiehuvalla vedellä ja pidetään siinä useita minuutteja.
- Aronan katkerasta mausta pääsemiseksi hilloon lisätään suuri määrä sokeria. Suhde 1,5:1 on minimi.
- Hedelmien maun säilyttämiseksi koko talven ajan ne suljetaan purkkeihin.
- Mustamarjahillon maun parantamiseksi siihen lisätään omenoita tai muita hedelmiä.
Aroniasta ja sitrushedelmistä valmistetulla hillolla on erityinen monipuolinen maku.
Klassinen aroniahillo talveksi
Aroniahillon valmistamiseksi reseptissä käytetään yksinkertaisimpia ainesosia pieninä määrinä. Ne yhdistetään ja keitetään.
Ainekset:
- aronia - 1 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 2 lasia.
Ennen keittämistä aroniat lajitellaan, pestään juoksevan veden alla ja annetaan valua.
Seuraavaksi marjahillo valmistetaan seuraavasti:
- Laita marjat monitoimikoneen kulhoon ja jauha tasaiseksi. Voit jauhaa hedelmät käsin siivilän läpi.
- Lisää vesi mustamarjamassaan, kaada seos kattilaan ja laita liedelle.
- Keitä 5-7 minuuttia.
- Lisää keitettyjen marjojen joukkoon sokeri ja sekoita. Keitä makeaa seosta korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia. Aseta sitten sivuun, anna hautua noin puoli tuntia ja keitä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
Antonovka-hillo aronialla
Tästä herkusta tulee paksua ja maukasta. Omenat eivät anna pihlajan katkeruuden ilmaantua, mutta maussa on hieman kirpeää.
Valmistaaksesi hilloa omenoista ja mustasta pihlajasta, ota seuraavat ainekset:
- omenat (Antonovka) - 2 kg;
- aronia - 0,5-0,7 kg;
- rakesokeri - 1 kg.
Tuotteen säilyttämiseksi talveksi valmistetaan purkit. Ne pestään hyvin ja steriloidaan höyryllä, samoin kannet. Sitten he alkavat tehdä hilloa.
Antonovka pestään, varret poistetaan ja leikataan useiksi suuriksi paloiksi. Kuorta ja siemeniä ei tarvitse poistaa.Ne sisältävät pektiiniä, joka tekee hillosta hyytelömäisen ja homogeenisen. Tätä ainetta löytyy myös pihlajan tuhkasta, minkä vuoksi sen hillolla on paksu koostumus.
Aroniamarjat puhdistetaan myös roskista, lajitellaan ja pestään juoksevan veden alla.
Seuraavaksi hillo valmistetaan seuraavasti:
- Kaada 1000 ml vettä syvään, paksupohjaiseen kattilaan. Omenat ja aronia hedelmät lisätään nesteeseen.
- Keitä hedelmäseosta 15 minuuttia, kunnes omenat pehmenevät.
- Kun seoksen on annettu jäähtyä hieman, hiero se siivilän läpi, jotta saat puhtaan soseen ilman massaa. Siihen lisätään yhtä suuri määrä sokeria.
- Kaada lasillinen vettä paksupohjaiseen kattilaan, kiehauta ja levitä päälle marjamassa. Pienennä lämpöä ja keitä makeaa seosta sekoittaen enintään puoli tuntia.
Heti kun hillosta tulee tarpeeksi tiivis, se jaetaan purkkeihin ja laitetaan säilytykseen: rullatut kannet - ruokakomerossa, nailonkannet - jääkaappiin.
Musta pihlajahillo: täyte piirakoihin
Käytä tätä reseptiä varten aronia ja sokeri suhteessa 1:1. Hedelmät pestään juoksevan veden alla, laitetaan siivilään ja annetaan valua.
Vain tässä tapauksessa hillosta tulee tarpeeksi paksua käytettäväksi leivonnaisten täytteenä.
Valmistautuminen:
- Sokeri ja aronia yhdistetään suhteessa 1:1. Aseta pannu sivuun useita tunteja - marjojen pitäisi vapauttaa mehunsa.
- 5 tunnin haudutuksen jälkeen makea marjaseos laitetaan liedelle ja haudutetaan miedolla lämmöllä 60 minuuttia keittämisen jälkeen.Samanaikaisesti hilloa sekoitetaan jatkuvasti palamisen estämiseksi.
- Heti kun hillo sakenee, ota se pois liedeltä ja jäähdytä. Sen jälkeen marjat jauhetaan tehosekoittimessa.
- Laita aroniasose takaisin pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes mehu on kokonaan haihtunut, noin 15-20 minuuttia.
Valmis hillo suljetaan steriloituihin purkkeihin tai säilytetään jääkaapissa. Kierteet jäähdytetään keittiössä huoneenlämpöön, minkä jälkeen ne voidaan siirtää ruokakomeroon tai kellariin.
Säännöt aroniahillon säilytykseen
Makeat jälkiruoat, joissa on korkea sokeripitoisuus, säilyvät hyvin ja pitkään. Talvikäyttöinen aroniahillo, purkkiin kääritty ja steriloitu, voidaan laittaa ruokakomeroon ja säilyttää siellä vuodesta 2 vuoteen. On tärkeää, että lämpötila hillojen säilytyspaikoissa ei nouse yli +12 C°.
Jos aroniahillo jaetaan purkkeihin, mutta ei steriloitu, tällaista tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 6 kuukautta. Purkki on ajoittain avattava ja varmistettava, ettei hillon pinnalle muodostu harmaata kalvoa. Sen saa helposti pois lusikalla. Jos jälkiruoassa on tarpeeksi sokeria, aronia ei homehdu.
Johtopäätös
Aroniahillo on melko harvinainen ja eksoottinen jälkiruoka. Kaikki eivät pidä sen mausta; se on todellisille herkkusuille. Jos kaikkia valmistussääntöjä ja elintarvikestandardeja noudatetaan, jälkiruoassa ei ole katkeruutta. Aroniahilloa voidaan valmistaa lisäämällä muita hedelmiä, joten sen maku vain paranee.
