Persikkahillo talveksi: 13 yksinkertaista reseptiä

Persikkahillo on maukas jälkiruoka, joka on helppo valmistaa ja erittäin helppo vaihtaa oman maun mukaan. Erilaiset hedelmien yhdistelmät, sokerisuhteet ja mausteiden lisääminen reseptiin tekevät jokaisesta herkkuannoksesta ainutlaatuisen. Persikkahillolla on reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta omat hienovaraisuutensa valmistuksessa.

Kuinka tehdä persikkahilloa

Persikkahillon valmistaminen talveksi ei ole vaikein kulinaarinen tehtävä. Resepti ja toimintosarja ovat hyvin yksinkertaisia. Mutta on useita periaatteita, joita on noudatettava, jotta tulos on aina onnistunut ja hillo säilyy hyvin.

Säännöt persikkavalmisteiden valmistamiseksi talveksi:

1. Hilloiksi sopivat kaikki lajikkeet tai niiden seokset. Valitse sadonkorjuuta varten täysin kypsyneet persikat, pois lukien pilaantuneet ja matoiset.
2. Raaka-aineiden valmisteluun kuuluu kuoren poistaminen. Menettelyn helpottamiseksi upota hedelmät kiehuvaan veteen minuutiksi.
3. Homogeeninen massarakenne saadaan aikaan lihamyllyllä, tehosekoittimella tai seulalla. Sekä tuoreet että keitetyt hedelmät sopivat jalostukseen.
4. Kypsän persikan makeuden ansiosta voit käyttää vähän sokeria ruoanlaitossa. Klassisten mittasuhteiden noudattaminen edistää kuitenkin paksuuntumista ja pidentää tuotteiden säilyvyyttä.
5. Massan neutraali, herkkä maku sopii hyvin jälkiruoalle tyypillisten mausteiden kanssa: kaneli, vanilja, minttu, rosmariini, kardemumma. Mantelimaku voidaan saada lisäämällä seokseen murskattuja persikan kuoppia (enintään 2 kpl / 1 kg hilloa).

Kypsästä, mehukkaasta massasta valmistettu hillo voi olla liian juoksevaa. Konsistenssin parantamiseksi massa joko keitetään tai yhdistetään muihin hedelmiin: omenoihin, päärynöihin, luumuihin.

Persikkahillon klassinen resepti valokuvalla

Perinteiset tuotesijoittelun mittasuhteet takaavat tuotteen vaaditun tiheyden. Hedelmämassan suhde sokeriin 40-60% mahdollistaa purkitetun jälkiruoan säilyttämisen asunnossa ilman erityisolosuhteita. Siksi tätä persikkahillon reseptiä pidetään perusperiaatteena.

Ainekset:

• persikkamassa ilman siemeniä ja kuorta - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• sitruunahappo - 1/2 tl.

Keittojärjestys:

1. Kypsät mutta kiinteät persikat kuoritaan ja kivet poistetaan. Hienonnettu karkeasti, murskattu tehosekoittimella tai käännetty lihamyllyssä.
2. Tuloksena oleva paksu sose asetetaan leveään keittoastiaan (altaaseen). Kuumenna hillo miedolla lämmöllä kiehuvaksi.
3. Jatka kuumentamista toiset 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Neste on haihdutettava työkappaleesta mahdollisimman paljon, samalla kun estetään persikkamassan palaminen pohjaan.
4. Lisää kiehuvaan seokseen koko sokerimäärä, lisää happo ja sekoita. Jatka hillon keittämistä noin 45 minuuttia ja tarkista valmius säännöllisesti. Jos tippa hilloa paksunee nopeasti jäähtyessään lautasen päällä eikä valu käännettäessä, lämmitys voidaan lopettaa.
5. Valmis persikkahillo kaadetaan kuumana steriloituihin lasiastioihin ja suljetaan tiiviisti.

Käytäntö osoittaa, että jos vähennät sokerin määrän suhteeseen 1:1 ja noudatat vähintään 60 minuutin kypsennysaikaa, hillo säilyy täydellisesti asunnossa. Tuotteen makeutta vähentäessä kannattaa olla huolellisempi tölkkien säilytysolosuhteissa talvella.

Helpoin persikkahilloresepti

Yksinkertainen talviresepti sisältää 500–700 g kidesokeria 1 kg jalostettuja hedelmiä kohden ilman muita lisäaineita. Tällaisen persikkahillon valmistaminen talveksi edellyttää raaka-aineiden pilkkomista, keittämistä ja pakkaamista.

Yhdiste:

• persikkasose - 1 kg;
• sokeri - 600 g.

Sekoita hedelmämassa sokerin kanssa huolellisesti. Keitä keskilämmöllä enintään 1,5 tuntia. Paksu kuuma massa pakataan purkkeihin ja suljetaan.

Kuumalla persikkajälkiruoalla täytetyt astiat laitetaan 50 °C:een esilämmitettyyn uuniin ja pidetään, kunnes pinnalle muodostuu sileä kalvo. Sitten säilykkeet jäähdytetään ja ruuvataan kiinni steriileillä kansilla.

Kuinka tehdä paksu hillo persikoista

Valmiin tuotteen koostumus riippuu monista tekijöistä: lajikkeesta, hedelmän kypsyysasteesta, makeuden ja happamuuden suhteesta sekä kiehumisen kestosta. Voit saada paksua persikkahilloa minkä tahansa reseptin mukaan seuraavilla tekniikoilla:

• pitkäaikainen kypsennys leveäpohjaisessa astiassa mahdollistaa enemmän kosteuden haihtumisen;
• reseptin makeutta lisäämällä hillo karamellisoituu nopeammin;
• On muistettava, että työkappale paksunee huomattavasti jäähtyessään.

Hillo ei saa sisältää yli 40 % kosteutta. Muuten tällaista tuotetta kutsutaan hilloksi ja sitä käytetään eri tavalla. Nämä tuotteet käyttäytyvät eri tavalla leivonnassa ja huoneenlämmössä.

Jos kuuma hillo, jota on keitetty yli 2 tuntia, kaadetaan pellille ja annetaan jäähtyä kokonaan, muodostuvat kerrokset paksuuntuvat marmeladin koostumukseksi. Ne voidaan leikata haluamallasi tavalla ja säilyttää lasipurkkeissa.

Persikkahillo talveksi: resepti vaniljalla

Persikan erityinen aromi täydentää vaniljaa hyvin. Tuloksena oleva herkkä, pehmeä maku antaa tuotteelle erityisen viehätyksen. Persikkahillon valmistaminen herkällä jälkiruoka-aromilla on melko yksinkertaista.

Merkitse tuotteet:

• persikat - 1 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• vanilja - 1 pussi tai kokonainen palo.

Persikat kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Kaada murskatut hedelmät keittoastiaan ja lisää päälle sokeri. Anna valmisteen infusoitua 8 tuntia. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä vähintään puoli tuntia.Vanilja lisätään aikaisintaan 15 minuuttia ennen valmista. Kuuma tuote kaadetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.

Kuinka keittää hilloa persikoista ja luumuista talveksi

Lisäaineosien lisääminen monipuolistaa makua ja voi parantaa koostumusta. Luumut lisäävät jälkiruokaan tarvittavan happamuuden ja kyllästävät työkappaleen värin.

Ainekset:

• kypsät persikat - 1,5 kg;
• luumut - 3 kg;
• sokeri - 3 kg.

Valmistautuminen:

1. Luumut ja persikat valmistetaan samalla tavalla: puolitetaan, kivet poistetaan ja pilkotaan halutulla tavalla. Mitä hienompi leikkaus, sitä nopeammin massa kypsyy.
2. Blanšista hedelmiä erikseen, kunnes ne ovat pehmenneet pienessä määrässä kiehuvaa vettä noin 15 minuuttia. Luumut tarvitsevat enemmän aikaa kypsentämiseen. Vesi valutetaan pois ja käytetään kompottina.
3. Pehmeät persikat ja luumut laitetaan tehosekoitinkulhoon ja soseutetaan. Pyyhi hedelmät halutessasi metalliseulalla.
4. Keitä hedelmäseosta sokerilla leveässä astiassa, kunnes se paksuuntuu, mutta vähintään 40 minuuttia.

Kokeneet kotiäidit neuvovat olemaan rullaamatta tiiviisti peitettyjä hilloja, jotka eivät ole täysin jäähtyneet. Kannen sisäpuolelle muodostuva kondenssivesi voi aiheuttaa tuotteen pilaantumista. Luumu-persikkahilloa suositellaan säilyttämään jääkaapissa tai pastöroimaan ennen purkamista.

Kuinka tehdä hilloa persikoista ja päärynöistä

Päärynälajikkeet voivat lisätä erilaisia ​​makuja jälkiruokiin. Persikkahillo saa sileän tai rakeisen koostumuksen, muuttuu paksummaksi tai ohuemmaksi lisäaineesta riippuen. Ilman voimakasta hapan makua, päärynä vaatii myös sitruunahapon lisäämistä reseptiin.

Yhdiste:

• persikat - 500 g;
• päärynät - 500 g;
• sokeri - 500 g;
• sitruunahappo - 1 g.

Persikkahilloa on kätevä valmistaa kotona mikroaaltouunissa, varsinkin jos hedelmiä on vain muutama. Käyttämällä esimerkkiä esivalmistetusta reseptistä päärynöillä voit nähdä, kuinka paljon prosessi yksinkertaistuu.

Hillon valmistus mikroaaltouunissa:

1. Molemmat hedelmätyypit pestään, kuoritaan, siemenet ja siemenpalkot poistetaan.
2. Hienonna persikat ja päärynät tehosekoittimella soseeksi.
3. Seos laitetaan mikroaaltouuniin 20 minuutiksi maksimilämmöllä.
4. Hilloa tulee sekoittaa säännöllisesti keittämisen jälkeen. Kiehumisen jälkeen 1/2 alkuperäisestä tilavuudesta astia poistetaan uunista.
5. Lisää seokseen kaikki sokeri ja sitruunahappo, sekoita huolellisesti ja keitä noin 30 minuuttia.

Valmis hillo kaadetaan steriileihin purkkeihin ja peitetään tiiviillä kansilla.

Persikkahilloa rosmariinilla

Talven reseptin valmistaminen rosmariinilla vie enintään 2 tuntia. Raikas maku ja alkuperäinen tuoksu yllättävät iloisesti jopa kokeneet kotiäidit.

Yhdiste:

• kuoritut persikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• kuivattu rosmariini - 1 tl;
• yhden pienen sitruunan mehu (kuori halutessasi).

Keittoprosessi:

1. Blanšista valmistetut persikat pehmeiksi.
2. Jauha soseeksi, lisää sokeri, kaada sitruunamehu.
3. Sekoita ja anna seistä 45 minuuttia.
4. Laita seos tulelle ja keitä 5 minuuttia.
5. Lisää seokseen rosmariini ja jatka kuumentamista vielä 30 minuuttia.

Valmis persikka- ja rosmariinihillo kaadetaan purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Kuinka tehdä hilloa persikoista ja omenoista

Omenoita pidetään minkä tahansa hillon klassisena perustana. Koostumuksen pektiinin ansiosta tämä valmiste sakeutuu nopeasti, ja neutraali maku, jossa on lievä happamuus, ei peitä herkkää aromia. Onnistuneen yhdistelmän saavuttamiseksi on suositeltavaa ottaa kaksi kertaa enemmän persikoita kuin omenoita.

Yhdiste:

• kivettömiä ja kuorittuja persikat - 1 kg;
• muutama persikka lisättäväksi paloiksi;
• kuoritut omenat ilman ydintä - 500 g;
• sokeri - 1 kg.

Omena-persikkahillon valmistus:

1. Kiehauta hienonnettuja hedelmiä yhdessä isossa kattilassa minimimäärässä vettä (noin 10 minuuttia).
2. Säiliön koko sisältö pyyhitään tai murskataan muulla tavalla ja laitetaan keittoastiaan.
3. Kuumenna seos miedolla lämmöllä kiehuvaksi lisäämällä vähitellen sokeria ja sekoittaen. Lisää kuutioiksi tai viipaleiksi leikattu persikkaliha.
4. Kun aktiivinen kiehuminen alkaa, keitä vielä vähintään 30 minuuttia ja poista se lämmöltä. Kaada purkkeihin talvisäilytystä varten.

On myös hyödyllistä lämmittää omenahilloa persikoilla uunissa ennen päällyskerroksen paistamista, jolloin tällainen säilöntä on mahdollista säilyttää kotona huoneenlämmössä.

Kuinka tehdä persikkahilloa ilman sokeria talveksi

Hillon makeutusaineen määrää voidaan vaihdella laajoissa rajoissa. Hedelmien oma maku mahdollistaa joskus valmisteiden valmistamisen ilman lisäaineita.

Persikkahillon valmistus ilman sokeria:

1. Kuoritut hedelmät leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan leveään astiaan.
2. Kaada hieman vettä astian pohjalle ja keitä seosta miedolla lämmöllä.
3. Jatkuvasti sekoittaen, seuraa koostumusta. Kypsennys loppuu, kun massaa on vähennetty vähintään puoleen.
4. Jäähdytä työkappaletta säännöllisesti, säädä sen tiheys.Jos jäähdytysmassa ei täytä tiheyttä, voit jatkaa lämmitystä ja haihdutusta.

Sokerin puuttuminen mahdollistaa persikkahillon käytön ruokavalioon ja vauvanruokiin, mutta edellyttää valmisteiden säilyttämistä jääkaapissa.

Kuinka tehdä persikkahilloa sitruunalla

Reseptin sitruunamehu suorittaa useita toimintoja kerralla: se lisää sitrushedelmien aromia, toimii säilöntäaineena ja säätelee makua. Persikkavalmisteet sitruunalla muuttuvat läpinäkyviksi ja vaalenevat.

Tarvittavat ainesosat:

• persikkamassa - 2 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• yhden keskikokoisen sitruunan mehu.

Persikoiden keittäminen sitruunalla ei eroa paljon muista resepteistä. Massa tulee soseuttaa ja keittää noin 30 minuuttia. Vasta tämän jälkeen lisätään sokeria. Keitä sitten vielä puoli tuntia. Kaada mehu joukkoon muutama minuutti ennen kuin se on valmis. Laita hillo välittömästi purkkeihin, sulje ja jäähdytä.

Kuinka keittää persikkahilloa kanelilla

Mausteet tuovat jälkiruokaan tuoreita nuotteja ja aromeja. Kaneli antaa hillolle lämmittävän maun ja houkuttelevan värin. Jauhettua maustetta käytettäessä tuotteen väri muuttuu kypsennyksen aikana täyteläiseksi hunajaksi.

Ainekset persikkahillo kanelilla:

• kypsien hedelmien massa - 2 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• jauhettu kaneli - 1 tl;
• ½ sitruunan mehu (kuori valinnainen).

Mausteisen persikkahillon valmistus:

1. Kuoriton massa leikataan mielivaltaisesti ja laitetaan keittoastiaan.
2. Ripottele persikkaseos sitruunamehulla ja laita pannu liedelle.
3. Peitä astia kannella ja hauduta hedelmiä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet (vähintään 15 minuuttia).
4. Keitetyt persikat muussataan masherilla (jos haluat saada tiheitä paloja) tai murskataan tasaiseksi tehosekoittimella.
5. Lisää sokeri ja kanelijauhe ja sekoita hyvin.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Työkappaletta saa pitää tulessa, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu. Kaada valmistettu persikkahillo steriileihin purkkeihin vielä kuumana. Tuotteen kanelimaku sopii täydellisesti kaikenlaisesta taikinasta valmistettujen leivonnaisten täyttämiseen.

Pehmeän persikkamarmeladin resepti

Persikkamehun puristamisen jälkeen jäljelle jää paljon aromaattista massaa, jonka kosteuspitoisuus on alhainen. Siksi on helpompi valmistaa hilloa tällaisista raaka-aineista. Linkouksen laadusta riippuen massaan lisätään joskus vettä työkappaleen korkealaatuisen kiehumisen varmistamiseksi.

Persikkahillon valmistamiseksi tarvitset:

• sokeri - 500 g;
• vesi - tarpeen mukaan;
• mehun valmistuksen jälkeen jäljellä oleva kakku - 1 kg.

Lisää persikkasoseen sokeri ja jauha huolellisesti. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, jotta kiteet liukenevat. Arvioi tuotteen viskositeetti ja lisää hieman vettä, jos koostumus jää liian paksuksi. Keitä tuotetta vähintään 30 minuuttia. Saat 3-4 tunnin keittämisessä tiheän hillon, jolla on herkkä, tasainen koostumus.

Kuuma massa asetetaan purkkeihin ja suljetaan talveksi vakiona. Jos paistat tällaisia ​​valmisteita uunissa, ne voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Kuinka valmistaa persikkahilloa hitaassa keittimessä talveksi

Voit valmistaa persikkahilloa talveksi hitaalla keittimellä; tämä yksinkertaistaa prosessia huomattavasti. Mutta persikkamassan kosteuden on haihduttava hieman kauemmin.

Ainekset hitaalle keittimelle lisättäväksi:

• persikkamassa - 1,5 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 100 g.

Valmistetut persikat hilloa varten leikataan kuutioiksi tai murskataan soseeksi.Aseta se multicooker-kulhoon, lisää siihen sokeri ja kaada vettä. Kun olet asettanut paneelin sammutustilan, kypsennä vähintään 1,5 tuntia. Sekoita seosta säännöllisesti tarkistaaksesi paksunemisasteen. Kun haluttu viskositeetti on saavutettu, kaada jälkiruoka steriloituihin purkkeihin.

Persikkahillon säilytyssäännöt

Persikkahillon säilyttäminen kotona edellyttää tiettyjä ehtoja:

• steriloidut (paistetut) valmisteet – + 25 °C asti;
• ilman sterilointia, lisättynä säilöntäaineella - + 2 °C - + 12 °C;
• steriloimattomat tuotteet ilman lisäaineita – + 10 °C asti.

Valitse varastointipaikka, joka on viileä ja suojattu auringonvalolta.

Eri tekniikoilla valmistetun hillon säilyvyys vaihtelee suuresti. Kaikkia steriiliyttä, säilytyslämpötilaa ja klassisten mittasuhteiden noudattamista koskevia sääntöjä noudattaen säilykepersikoita voidaan käyttää jopa 24 kuukautta. Ilman lisälämpökäsittelyä - enintään 6 kuukautta.

Hillot, joiden kiehumisaika on pieni, varsinkin ilman sokeria ja happamuudensäätöaineita valmistettu hillo on laitettava jääkaappiin. Sen säilyvyys on jopa 3 kuukautta.

Johtopäätös

Persikkahillo säilyttää kesän aromin ja maun pitkien talvikuukausien ajan. Sitä voidaan käyttää erillisenä ruokalajina, hillona voileipissä tai täytettynä leivonnaisiin, pannukakkuihin ja kakkuihin. Valmistus- ja säilytysehtojen täyttyessä jälkiruoka säilyy seuraavaan satoon asti ja erilaiset lisäaineet tekevät jokaisesta hilloerästä poikkeuksellisen ja omaperäisen.

Suositellut viestit

Kakihillo resepti

Aprikoosihilloreseptejä

Aprikoosi vaahtokarkki resepti

Luumuhilloa talveksi

Kotitekoinen ranetkahillo

Päärynähillo talveksi: 21 reseptiä

Aroniahillo

Reseptit mustaherukkahilloon

Karviaishillo talveksi: 11 reseptiä talveksi