Sisältö
Raakahillo on jälkiruoka, jossa hedelmiä ei lämpökäsitetä, mikä tarkoittaa, että ne säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Punaherukkahillo ilman kypsennystä on kotiäitien suosiossa, jota he varastoivat talveksi vitamiinien lähteeksi ja vilustumisen lääkkeeksi.
Punaherukkahillon valmistuksen ominaisuudet kylmämenetelmällä
Jotta punaherukkaraakahillo ei pilaannu varastoinnin aikana, se on valmistettava oikein.
Ensimmäinen valmisteluvaihe, joka on myös työvoimavaltaisin, on raaka-aineiden lajittelu ja valmistelu:
- Lajittele marjat, poista varret, poista roskat, lehdet ja mätä hedelmät. Jos hillon joukkoon joutuu oksia tai varsia, se happautuu nopeasti, vaikka sitä säilytetään oikein.
- Pese marjat huolellisesti vesijohtovedellä. On suositeltavaa laittaa erittäin likaiset hedelmät suolaveteen 1-2 minuutiksi.
- Kuivaa pestyt marjat siirtämällä ne kuivaan, puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen.
Tuore punaherukkahillo, joka on valmistettu ilman kypsennystä, on parasta säilyttää pienessä astiassa, jonka tilavuus on enintään 0,5 litraa.Huuhtele purkit soodalla ennen käyttöä, steriloi uunissa tai höyryllä, keitä kansia noin 5 minuuttia.
Reseptit punaherukkahilloon ilman kypsennystä
Kylmä punaherukkahillo on sokerilla soseutettuja marjoja. Valmiina jälkiruoka näyttää pehmeältä soseelta, joka muistuttaa hyytelöä. Valmistamiseen tarvitset vain kaksi ainesosaa: marjoja ja kidesokeria suhteessa 1:1,2.
Tarvittavien ainesosien lisäksi sinulla on oltava:
- emaloidut astiat tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat;
- keittiövaa'at;
- puinen lastalla;
- ruokalusikallinen;
- tehosekoitin tai lihamylly;
- seula;
- pienet purkit ja kannet niille;
Hillo laitetaan lasiastiaan, kääritään rullalle tai peitetään kannella. Muovisäiliöt sopivat myös säilytykseen.
Resepti kylmälle punaherukkahillolle talveksi
Ainekset:
- 6 lasillista kidesokeria;
- 5 lasillista marjoja.
Valmistusmenettely:
- Valmistele raaka-aineet: poimi hedelmät oksista, poista roskat, mätät ja vahingoittuneet marjat, huuhtele, kuivaa.
- Kaada marjat siivilään ja kaada päälle kiehuvaa vettä ja siirrä ne sitten astiaan, jossa ne sekoitetaan sauvasekoittimella.
- Voit pudottaa hedelmät lihamyllyn läpi tai jauhaa ne huhmareessa.
- Hiero saatu massa siivilän läpi, jotta massa erottuu kakusta ja jyvistä.
- Lisää kidesokeri ja odota, että se liukenee (tämä kestää noin 2 tuntia). Sekoita seosta tänä aikana useita kertoja. Työkappaleen tulee olla lämpimässä paikassa.
- Valmistele astiat hilloa varten. Nämä voivat olla lasipurkkeja tai muoviastioita.
- Siirrä soseutetut marjat astioihin, kääri ne rullalle tai sulje kierrekorkilla. Muutaman päivän kuluttua hillon tulisi paksuuntua.
Toinen keittotapa:
- Laita valmistetut hedelmät kulhoon.
- Lisää puolet sokerista ja sekoita, lisää sitten toinen puolet sokerista ja sekoita.
- Sekoita tehosekoittimella kymmenen minuuttia ja pidä taukoja minuutin välein.
- Kaada kulhoon kiehuvaa vettä, laita siivilän päälle, kaada saatu massa siihen ja siivilöi lastalla.
- Täytä purkit hillolla, sulje kierrekannet tai rullaa saumakoneella.
Raakahillo punaherukoista, sokerilla raastettuna
Näin valmistettua kylmähilloa ei tarvitse laittaa jääkaappiin, säilytykseen sopii asunnon ruokakomero.
Ainekset:
- 1 kg hedelmiä;
- 1,8-2 kg kidesokeria;
Valmistusmenettely:
- Valmistele hedelmät: lajittele, pese, kuivaa.
- Aseta ne kuivaan emaliastiaan tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun tai keraamiseen astiaan. Lisää 750 g sokeria ja soseuta puusurvin. Jauha tasaiseksi.
- Kaada joukkoon 750 g sokeria ja jauha uudelleen perusteellisesti.
- Peitä astia sideharsolla ja anna seistä 30 minuuttia.
- Steriloi pienet purkit.
- Sekoita valmis massa ja laita purkkeihin. Älä täytä astioita aivan yläosaan, jätä noin 2 cm.
- Ripottele pinnalle jäljellä oleva kidesokeri. Se estää hillon happamoitumisen ilman kypsennystä ja säilyy pidempään.
- Kääri täytetyt purkit rullalle ja säilytä ne ruokakomerossa.
Säilytysehdot
Ilman keittämistä talveksi valmistettu punaherukkahillo tulee säilyttää jääkaapissa tai muussa sopivassa paikassa. Mitä lämpimämpi se on, sitä enemmän sokeria sinun on lisättävä.
On suositeltavaa laittaa talveksi valmistettu punaherukkaraakahillo lasipurkkeihin ja sulkea ilmatiiviisti.Näin se säilyy pidempään kuin tavallisten kansien alla.
Jos laitat 1-2 ruokalusikallista sokeria purkkien päälle, säilyvyys pitenee.
Ilmatiiviisti lasipurkkeihin soseutetut marjat säilyvät jääkaapissa 1 vuoden, jos sokeria on vähintään 1,5 kertaa enemmän kuin hedelmiä. Jos marjojen ja sokerin määrät ovat samat, säilyvyys ei ylitä 6 kuukautta.
Muoviastioita ei ole tarkoitettu sokerilla muussattujen marjojen pitkäaikaiseen säilytykseen edes jääkaapissa.
On suositeltavaa säilyttää pakastimessa hedelmät, jotka on soseutettu vähimmäismäärällä sokeria. Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi sinun on otettava 250 g kidesokeria 1 kg marjoja kohti. Kun olet pilkkonut hedelmät tehosekoittimella, lisää niihin sokeria, aseta ne sitten pieniin astioihin, sulje kannella ja laita ne pakastimeen.
Johtopäätös
Punaherukkahillolla ilman keittämistä on useita etuja. Ensinnäkin tämä on herkullinen jälkiruoka miellyttävällä happamuudella. Se on nopea ja helppo valmistaa, ja se voidaan säilyttää melko pitkään, jos kaikkia sääntöjä noudatetaan. Ilman keittämistä elävästä punaherukkahillosta voidaan valmistaa hedelmäjuoma tai piirakkatäyte, lisätä hillokkeeseen, tarjoilla pannukakkujen ja pannukakkujen kanssa tai levittää leivän päälle.
