Sisältö
Aromaattisen hapokkaan kvittenien parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään. Uskotaan, että sen ensimmäiset kulttuuriset istutukset ilmestyivät Aasiassa yli 4 tuhatta vuotta sitten. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi kvitteni sisältää limaa, glykosideja, tanniineja, orgaanisia happoja ja eteerisiä öljyjä. On huomionarvoista, että 100 g sellua sisältää 30 mg rautaa, mikä ei ole enemmän eikä vähemmän kuin aikuisen vuorokausitarve. Lääketeollisuus käyttää tämän kasvin hedelmiä, lehtiä ja jopa siemeniä.
Kaikki eivät syö tätä upeaa hedelmää raakana - sen hedelmäliha on kovaa, hapan, hapan ja katkera. Mutta keitettäessä kvittenien maku muuttuu maagisesti - siitä tulee pehmeä, makea, aromaattinen. Hedelmät paistetaan, haudutetaan, paistetaan ja niitä käytetään lihan lisukkeena. Ja herkullinen kvittenihillo on vain yksi upeista herkuista, joita voidaan valmistaa. Vaahtokarkkeja, hilloja, marmeladeja, kompotteja, lukuisia virvoitusjuomia - tämä ei ole täydellinen luettelo aromaattisista hapokkaista hedelmistä valmistetuista makeisista, jotka ovat suosittuja monissa maissa.
Kvittenihillo
On monia reseptejä, jotka on helppo valmistaa itse. Teemme herkullisinta kvittenihilloa.Mutta jotta siitä tulisi todella herkku, sinun on muistettava joitain tärkeitä kohtia:
- Kvitteni säilyy jääkaapissa jopa 2 kuukautta, joten voit ostaa sen myös silloin, kun sinulla ei ole aikaa valmistaa hilloa heti. On valittava vain tasavärisiä hedelmiä, joiden kuori on ehjä. Kvittenit, joissa on vihertäviä pilkkuja ja vaurioitunut iho, pilaantuvat nopeasti.
- Suorita lämpökäsittely niin kauan kuin reseptissä on ilmoitettu. Pitkään kypsennettynä kvitteni ei pehmene, vaan kovettuu, ja vaarana on saada sokeroituja hedelmiä hillon sijaan.
- Lähes kaikissa resepteissä hedelmän paino ylittää sokerin määrän. Älä anna tämän häiritä sinua - sinun on kuorittava kvitteni, poistettava ydin, joudut lopulta melko paljon jätettä.
- Kypsät hedelmät ovat sileitä, eivätkä täysin kypsiä - peitetty pörröisillä.
Sitruunan kanssa
Näyttää siltä, miksi lisätä sitruunaa kvittenihilloon? Hän on niin hapan! Mutta kypsennettynä hedelmät eivät muutu vain pehmeiksi, vaan myös makeiksi. Siksi melkein jokainen herkullisen hillon resepti sisältää sitruuna- tai muuta happoa.
Ainesosat
Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset:
- kvitteni - 2,5 kg;
- sokeri - 2 kg;
- vesi - 1 lasi;
- sitruuna - 1 kpl.
Voit lisätä hilloon hieman kanelia, mutta kaikki eivät pidä siitä. On mahdollista, että edes saman perheen jäsenet eivät pääse yksimielisyyteen tämän mausteen käytöstä. Ennen purkkeihin pakkaamista osa valmiista hillosta voidaan sekoittaa kanelin kanssa ja sekaannusten välttämiseksi merkitä kannet.
Valmistautuminen
Huuhtele sitruuna, raasta kuori hienolla raastimella ja purista mehu pois.
Pese kvitteni huolellisesti. Poista nukkaa, jos ostit hedelmiä, jotka eivät ole täysin kypsiä, käyttämällä hankaavalla pinnoitteella varustettua harjaa tai sientä. Kuori kuori ja poista ydin.
Leikkaa kvitteni noin 0,5 cm paksuisiksi paloiksi, ripottele päälle sitruunamehua, ripottele päälle kidesokeria ja sekoita.
Laita ruostumattomasta tai alumiinista valmistettuun kattilaan, jossa on paksu pohja. Kaada seos vedellä, peitä kannella ja laita miedolle lämmölle.
Kun kvitteni kiehuu hiljaa, steriloi purkit ja keitä kannet.
Sekoita hilloa välillä, jotta se ei pala. Yhteensä kvitteniä tulisi keittää noin puolitoista tuntia. Tarkista valmiusaste seuraavasti: ota vähän siirappia lusikkaan ja pudota puhtaalle, kuivalle alustalle. Jos neste ei leviä, hillo on melkein valmis, jos ei, jatka kypsentämistä.
Lisää loppuvaiheessa raastettu sitruunankuori, sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.
Pakkaa paksu, aromaattinen hillo steriileihin purkkeihin. Osa siitä voidaan tehdä kanelilla. Lisää tätä varten mauste kuumaan massaan ja sekoita hyvin ennen kuin laitat sen astioihin.
Sulje purkit, kääri ne vanhaan peittoon ja kun ne ovat jäähtyneet, laita ne säilytykseen.
Tuloksena oleva kvittenihillo on erittäin paksua.
Saksanpähkinöiden kanssa
Mitä tahansa pähkinöitä voi lisätä kvittenihilloon. Jokainen valitsee itselleen herkullisimman reseptin ja käyttää hasselpähkinöitä, manteleita, maapähkinöitä tai jopa cashewpähkinöitä. Teemme kvittenihilloa saksanpähkinöillä. Manteleista pitävät voivat selvittää reseptin katsomalla videon:
Ainesosat
Valmista hilloa:
- kvitteni - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- sitruuna - 1 kpl;
- vesi - 0,5 l;
- saksanpähkinät - 1 rkl.
Valmistautuminen
Valmista siirappi puolikkaasta vedestä ja sokerista.
Pese kvitteni hyvin harjalla tai kovalla sienellä.Kuori ja siemennä se, mutta älä heitä sitä pois.
Leikkaa hedelmät viipaleiksi, lisää loput vesi ja keitä 10 minuuttia.
Laita kvittenivesi erilliseen kulhoon, kaada siirappi viipaleiden päälle, lisää loput sokerista ja anna hautua 3 tuntia.
Aseta sitten kulho hillon kanssa alhaiselle lämmölle ja keitä keittämisen jälkeen 15 minuuttia. Nosta pannu tai kulho lämmöltä ja anna jäähtyä. Kiehauta uudelleen, jäähdytä.
Pese sitruuna ja kuori se. Kaada hedelmän kuori, kuoret ja ydin kattilaan nesteen kanssa, jossa kvitteni keitettiin. Keitä 15 minuuttia ja siivilöi.
Leikkaa sitruunan hedelmäliha pieniksi paloiksi, kuori saksanpähkinät kuorista ja väliseinistä. Ne voidaan hienontaa tai jättää haluamallasi tavalla.
Kun hillo kiehuu kolmannen kerran, kaada joukkoon kvittenien kuoren, kuoren ja ytimen siivilöity keite. Lisää saksanpähkinät ja sitruunan hedelmäliha, sekoita hyvin. Anna kiehua 5 minuuttia, sammuta lämpö ja pakkaa steriileihin purkkeihin.
Sulje ne, eristä ne ja säilytä jäähdytyksen jälkeen.
Hillo
Hilloa, jossa on erittäin paksua siirappia ja keitettyjä hedelmiä, kutsutaan hilloksi. Sen valmistukseen voit ottaa jopa ylikypsää, vihertävää tai vahingoittunutta kvitteniä; tärkeintä on leikata ja heittää pois hedelmän vahingoittuneet osat.
Ainesosat
Valmista hilloa:
- kvitteni - 1 kg;
- sokeri - 0,8 kg;
- sitruunahappo - 0,25 tl;
- vettä.
Emme ilmoita tarkkaa nestemäärää. Ota sitä niin paljon, että hedelmäpalat peittyvät kokonaan.
Valmistautuminen
Pese kvitteni, kuori, poista ydin ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Laita hedelmät leveään astiaan, lisää vesi ja keitä 5 minuuttia korkealla kiehuvaksi.Laske sitten lämpö minimiin ja pidä kvitteniä liedellä vielä 45 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Kaada vesi pois ja kaada 1,5 kupillista nestettä takaisin säiliöön hillon valmistusta varten.
Jauha hedelmäpalat tehosekoittimella. Lisää sokeri ja sitruunahappo, laita alhaiselle lämmölle, keitä jatkuvasti sekoittaen puoli tuntia.
Hillon valmius tarkistetaan eri tavalla kuin hillon. Aineen ei pitäisi valua lusikasta, vaan pudota palasiksi.
Kaada hillo steriileihin purkkeihin, kierrä kannet kiinni ja kääri. Jäähtymisen jälkeen säilytä viileässä paikassa.
Confiture
Confiturea voidaan kutsua ranskalaiseksi hillon veljeksi. Mutta se valmistetaan usein käyttämällä sakeuttamisaineita - gelatiinia tai agar-agaria. Valmistetussa kokoonpanossa palat pysyvät ehjinä, kun taas hillo tarkoittaa, että ne ovat täysin keitetyt. Kvitteni itsessään sisältää paljon pektiiniä, eikä siihen tarvitse lisätä hyytelöimisaineita.
Ainesosat
Valmistele kokoonpano ottamalla:
- kvitteni - 1,5 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 300 ml;
- sitruunahappo - 1 tl.
Valmistautuminen
Pese kvitteni hyvin kovalla sienellä tai harjalla - tarvitsemme kuorta myöhemmin. Kuori hedelmät ja poista ydin. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi ja kasta veteen, jossa on sitruunahappoa, jotta kvitteni ei tummu.
Kaada vesi jätteiden päälle ja keitä 5 minuuttia. Siivilöi, lisää sokeri ja keitä siirappi.
Aseta hedelmäpalat sinne, aseta alhaiselle lämmölle ja keitä, kunnes kvitteni muuttuu läpinäkyväksi.
Kun siirappi alkaa geeliytyä ja hedelmäpalat ovat jakautuneet tasaisesti, lisää sitruunahappo ja keitä vielä 3 minuuttia.
Pakkaa massa purkkeihin, rullaa ne ja eristä ne. Säilytä jäähtymisen jälkeen viileässä paikassa.
Kurpitsan kanssa
Kurpitsan ansiosta kvittenihillo saa pehmeän, hieman pikantin maun. Siitä tulee ainutlaatuinen ja hyödyllinen. Jopa ne, jotka vihaavat kurpitsaa missä tahansa muodossa, nauttivat tämän hillon syömisestä.
Ainesosat
Tarvitset:
- kvitteni - 1 kg;
- kurpitsa - 0,5 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- sitruunamehu - 30 ml.
Tämä resepti on valmistettu ilman vettä.
Valmistautuminen
Pese kvitteni harjalla tai pesulappulla, kuori iho, poista ydin ja leikkaa viipaleiksi. Yritä tehdä kappaleista samat.
Leikkaa kurpitsan kova kuori, poista siemenet ja leikkaa kvittenimäisiksi viipaleiksi.
Yhdistä ainekset, ripottele päälle sitruunamehua ja sokeria, peitä ohuella, puhtaalla liinalla tai sideharsolla, anna seistä 12 tuntia, jotta mehu vapautuu.
Laita pannu korkealle lämmölle ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Laske lämpötila alhaiseksi ja keitä puoli tuntia. Muista sekoittaa hilloa huolellisesti, jotta se ei pala.
Kaada kuuma hillo astioihin, sulje ja eristä. Säilytä jäähtymisen jälkeen viileässä paikassa.
Johtopäätös
Kuten näet, on monia tapoja valmistaa herkullista kvittenihilloa. Olemme antaneet vain muutaman reseptin, ja toivomme, että perheesi pitää niistä. Hyvää ruokahalua!
