Kotitekoinen omenahilloviiniresepti

Sisältö

1 Valmisteluvaihe
2 Ainekset viiniin
3 Kotitekoisia viinireseptejä
4 Johtopäätös

Talveksi valmistettua hilloa ei aina ole mahdollista käyttää täysimääräisesti. Jos uusi kausi lähestyy jo, on parempi odottaa seuraavaa omenasatoa. Loput valmisteet voidaan käyttää kotitekoisen omenaviinin valmistukseen. hillo.

Valmisteluvaihe

Maukkaan viinin saamiseksi sinun on valmistauduttava myöhempään käsittelyyn. Tätä varten tarvitset 3 litran purkin, nailonkannen ja sideharsoa.

Neuvoja! Valitse viinin valmistukseen lasiastiat.

Juoma on sallittua valmistaa puu- tai emalisäiliöissä. Valmistusvaiheesta riippumatta juoma ei saa joutua kosketuksiin metallipintojen kanssa (ruostumatonta terästä lukuun ottamatta).

Hillon käymisen aikana muodostuu hiilidioksidia, joten se on poistettava. Siksi säiliöön asetetaan vesitiiviste. He myyvät sitä erikoistuneella osastolla tai tekevät sen itse.

Vesitiivisteen tekemiseksi säiliön kanteen tehdään reikä, jonka läpi ohut letku pujotetaan. Se jätetään astiaan, jossa on viiniä, ja toinen pää laitetaan astiaan, jossa on vettä. Vesitiivisteen toiminnot suorittaa tavallinen kumikäsine, joka on lävistetty neulalla.

Ainekset viiniin

Kotitekoisen viinin valmistuksen pääkomponentti on omenahillo. Käymisprosessin tarjoaa viinihiiva. Voit saada juoman käyttämättä niitä, koska tätä ainesosaa on vaikea ostaa. Viininvalmistajat eivät käytä perinteistä kuiva- tai puristettua hiivaa.

Tärkeä! Hiivan toiminnot suorittavat rusinat, joiden pinnalla on käymiseen osallistuvia sieniä.

Voit valmistaa viiniä mistä tahansa omenahillosta. Ei ole suositeltavaa sekoittaa useita hillolajikkeita, jotta hedelmien ainutlaatuinen maku ei menetä.

Kotitekoisia viinireseptejä

Kotitekoinen viini muodostuu raaka-aineiden käymisestä. Tämän prosessin aktivoimiseksi tarvitaan viinihiivaa tai pesemättömiä rusinoita. Nestesäiliöt sijoitetaan huoneeseen, jossa on erityisolosuhteet.

Voit tehdä viinistä aromaattisemman lisäämällä vierteeseen sitrushedelmien kuorta. Kotitekoinen vermutti tai väkevöity viini valmistetaan lisäämällä alkoholiuutetta, yrtti- tai hedelmäuutetta.

Perinteinen resepti

Valmistaaksesi viiniä hillosta perinteisellä tavalla tarvitset:

omenahillo - 2 l;
rusinat - 0,2 kg;
vesi - 2 l;
sokeri (enintään 0,1 kg litrassa vettä).

Veden määrä riippuu suoraan siitä, kuinka paljon sokeria hillo sisältää. Sen optimaalinen pitoisuus on 20 %. Jos hillo ei ole makea, lisää lisää sokeria.

Resepti viinin valmistamiseksi omenahillosta sisältää useita vaiheita:

Lasipurkki on pestävä soodaliuoksella sen desinfioimiseksi. Sitten säiliö huuhdellaan useita kertoja vedellä. Tämän seurauksena haitalliset bakteerit kuolevat, joiden toiminta johtaa viinin happamoitumiseen.
Kaada omenahillo purkkiin, lisää pesemättömät rusinat, vesi ja sokeri.Komponentit sekoitetaan homogeeniseksi massaksi.
Purkki on peitetty sideharsolla, taitettu kerroksittain. Tämä luo suojan hyönteisten tunkeutumiselta viiniin.

Säiliö jätetään pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 18-25 °C. Massaa kypsytetään 5 päivää. Joka päivä sitä sekoitetaan puutikulla. Ensimmäiset käymisen merkit näkyvät 8-20 tunnin kuluessa. Jos ilmaantuu vaahtoa, sihisevää ääntä ja hapan aromi, tämä tarkoittaa normaalia prosessia.
Viereen pintaan muodostuu massa, joka on poistettava. Neste suodatetaan juustokankaan läpi. Saatu neste kaadetaan soodalla ja kiehuvalla vedellä käsiteltyyn purkkiin. Tulevan viinin tulee täyttää astia ¾ tilavuudestaan. Tämä on välttämätöntä hiilidioksidin ja vaahdon muodostamiseksi edelleen.
Säiliön päälle asetetaan vesitiiviste, jonka jälkeen se siirretään lämpimään, pimeään huoneeseen.

Käymisen kesto on yhdestä kahteen kuukautta. Tämän seurauksena nesteestä tulee kevyempää ja sakka kerääntyy säiliön pohjalle. Kun kuplien muodostuminen vesitiivisteessä lakkaa tai käsine tyhjenee, siirry seuraavaan vaiheeseen.
Nuori viini on valutettava pois sedimentistä. Tätä varten tarvitset ohuen letkun. Tarvittaessa voit lisätä juomaan sokeria tai alkoholia vahvuuden lisäämiseksi. Väkevöity viini on vähemmän aromaattista ja maultaan hapokkaampaa, mutta säilyy pidempään.
Lasipullot täytetään viinillä ja ne on täytettävä kokonaan. Sitten ne suljetaan ja siirretään kylmään paikkaan. Säilytysaika on vähintään 2 kuukautta. On parasta pidentää tätä ajanjaksoa kuuteen kuukauteen. Viinivarasto säilyttää tasaisen lämpötilan välillä 6 - 16°C.
20 päivän välein viiniin ilmestyy sedimenttiä.Sen poistamiseksi juoma kaadetaan toiseen astiaan. Kun sedimentti seisoo pitkään, viinistä tulee katkeruutta.

Hillosta tehdyn viinin vahvuus on noin 10-13 %. Juomaa voidaan säilyttää viileässä huoneessa kolme vuotta.

Viini fermentoidusta hillosta

Jos säilytysehtoja rikotaan, hillo voi käydä. Tämä hillo sopii myös viinin valmistukseen.

Tärkeä! Jos hillossa on hometta, se ei sovellu viinin valmistukseen.

Viini saadaan seuraavien komponenttien läsnä ollessa:

omenahillo käymisvaiheessa - 1,5 l;
vesi - 1,5 l;
pesemättömät rusinat (1 rkl);
sokeri - 0,25 kg.

Viinin valmistusprosessi koostuu useista vaiheista:

Yhdistä ensin yhtä suuret määrät hilloa ja lämmintä vettä, lisää rusinat.

Viereen maun tulee olla makeahko, mutta ei sameaa. Lisää tarvittaessa enintään 0,1 kg sokeria.
Saatu massa kaadetaan lasiastiaan ja asennetaan vesitiiviste. Laimennetun hillon tulee täyttää astia 2/3.
Pulloon laitetaan vesitiiviste, jonka jälkeen se siirretään käymistä varten pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-29°C.
4 päivän kuluttua lisätään 50 g sokeria. Tyhjennä tätä varten varovasti 0,1 litraa vierrettä, liuota siihen sokeri ja kaada se takaisin astiaan. 4 päivän kuluttua toimenpide on toistettava.
Kahden tai kolmen kuukauden kuluttua käyminen on valmis. Viini kaadetaan varovasti uuteen astiaan varoen häiritse sedimenttiä.
Pullot täytetään nuorella viinillä ja jätetään kuudeksi kuukaudeksi viileään paikkaan. 10 päivän välein sinun on tarkistettava sedimentti. Jos se havaitaan, tarvitaan toistuva suodatus.
Valmis juoma pullotetaan ja säilytetään 3 vuotta.

Nopea resepti

Nopeampi tapa valmistaa viiniä on käyttää viinihiivaa.Kotitekoisen viinin resepti omenahillosta on seuraavassa muodossa:

Laita lasiastiaan 1 litra omenahilloa ja vastaava määrä vettä. Lisää sitten 20 g viinihiivaa ja 1 rkl. l. riisi
Pullon päälle laitetaan vesitiiviste ja asetetaan pimeään, lämpimään paikkaan käymistä varten.
Käymisprosessin osoittaa kuplien ilmestyminen vesitiivisteeseen. Jos käytetään käsinettä, se nousee, kun hiilidioksidia vapautuu.
Käymisen päätyttyä viini saa vaalean värin. Jos juoma on hapan, lisää enintään 20 g sokeria litrassa.
Tuloksena oleva juoma valutetaan huolellisesti, jättäen sedimentin.
Juoma valmistuu täysin 3 päivässä. Lisää minttua tai kanelia maun mukaan.

Viini hunajalla ja mausteilla

Herkullinen viini saadaan lisäämällä hunajaa ja erilaisia mausteita. Juoma valmistetaan tietyllä tekniikalla:

Kolmen litran purkki steriloidaan, minkä jälkeen se täytetään omenahillolla ja lähdevedellä yhtä suuressa suhteessa.
Sitten sinun on lisättävä säiliöön 0,5 kg sokeria ja suljettava se sitten kannella.
Seos jätetään kuukaudeksi viileään, pimeään paikkaan.
Määrätyn ajan kuluttua säiliö avataan ja massakerros poistetaan.
Viini suodatetaan sideharsolla ja kaadetaan erilliseen puhtaaseen astiaan.
Lisää tässä vaiheessa 0,3 kg pesemättömiä rusinoita, 50 g hunajaa, 5 g neilikkaa ja kanelia.
Pullo suljetaan ja jätetään vielä kuukaudeksi.
Jos sakka ilmestyy, viini suodatetaan uudelleen.
Määritetyn ajan kuluttua omenajuoma on valmis käytettäväksi.

Viini ruokosokerilla

Tavallisen sokerin sijasta voit valmistaa viiniä hillosta ruokosokerilla. Juoman valmistusprosessi eroaa vähän klassisesta menetelmästä:

Yhdistä yhtä suuret määrät hilloa ja vettä yhteen astiaan. Lisää 0,1 kg ruokosokeria 1 litraan saatua seosta.
Säiliö suljetaan vesitiivisteellä ja jätetään käymään pimeässä paikassa kaksi kuukautta.
Sitten massa poistetaan ja neste suodatetaan.
Omenaviiniä jätetään 40 päivää uuteen astiaan pimeässä huoneessa.
Valmis juoma täytetään pulloihin, jotka laitetaan kylmään pysyvää säilytystä varten.

Johtopäätös

Kotona viini valmistetaan omenahillosta, jos noudatat tiukasti tekniikkaa. Käytä näihin tarkoituksiin tavallista tai fermentoitua hilloa. Raaka-aineille ei ole erityisiä vaatimuksia. Tarvittaessa viinin makua säädetään sokerilla, hunajalla tai mausteilla. Kun alkoholia tai vodkaa lisätään, juoman vahvuus kasvaa.

Hillon käyminen tapahtuu tietyissä olosuhteissa. Hiilidioksidin poisto on varmistettava. Valmis viini varastoidaan tummissa pulloissa, jotka asetetaan vaakasuoraan viileään huoneeseen.