Sisältö
Amerikkalainen moonshine, joka on tislattu maissiemussista, on erikoisen maun ja jälkimaun. On olemassa suuri määrä reseptejä, jotka eroavat toisistaan paitsi valmistusajan, myös käytettyjen ainesosien suhteen. Ensimmäistä kertaa sinun tulee valita yksinkertaisin menetelmä, joka ei vie paljon aikaa, minkä jälkeen voit siirtyä monimutkaisempiin resepteihin.
Hieman historiaa
Maissipohjainen kuupaiste on se, mitä useimmat amerikkalaiset kutsuvat kuutamoksi. Bourbonin virallinen syntymäpaikka on Kentucky. Tätä juomaa pidetään suosituimpana suurimman osan Yhdysvaltojen ja sitä ympäröivien alueiden väestöstä.
Valmistusprosessissa pohjana käytetään maissimallasta. Jos otamme huomioon perinteiset tuotantotekniikat, moonshine valmistukseen käytetään vain itäneitä jyviä, jotka myöhemmin kuivataan ja murskataan.
Valmiit tuotteet keitetään ja sitten sokeroidaan käymisprosessin käynnistämiseksi.Tarvittaessa kaikkia komponentteja voi ostaa kaupasta, tätä varten tarvitset: maissijauhoja tai akanoita, maltaita tai entsyymejä.
Maissin moonshine valmistuksen vaiheet
Maissimossin valmistaminen kotona hiivalla tai ilman sitä ei ole niin vaikeaa, jos noudatat reseptiä, mutta sinun tulee suhtautua tähän asiaan vastuullisesti. Jos tarkastelemme mässyn valmistuksen päävaiheita, on syytä huomata seuraava:
- valitse laadukkaat raaka-aineet ja valmistele ne asianmukaisesti;
- seurata käymisprosessia;
- tislaa mäski;
- puhdista saatu juoma;
- antaa makua.
Jos juoma muuttuu sameaksi, tämä osoittaa merkittäviä virheitä ja poikkeamia reseptistä.
Raaka-aineiden valmistus
Yleensä pääasiassa maissi tarvitsee alustavaa valmistelua. Se on joko itää tai jauhettava jauhoiksi. Näihin tarkoituksiin voit käyttää lihamyllyä, jossa on suuri lisäosa, tai erityistä murskainta.
Mässin valmistamiseksi voit keittää jyvät tai käyttää raaka-aineita. Keitetty maissi voi merkittävästi lyhentää juoman saamiseen kuluvaa aikaa.
Fermentointi ja tislaus
Juoman käyminen on tärkeä vaihe, koska valmiin tuotteen laatu riippuu tästä prosessista. On tärkeää ottaa huomioon, että käymistä varten on säilytettävä tietty lämpötila - +18 °C - +24 °C. Jos lämpötila on alle sallitun tason, hiiva ei yksinkertaisesti pysty toimimaan.
Mässin tislaamiseen he käyttävät erityisiä moonshine still-kuvia, joita voi löytää erikoisliikkeistä tai valmistaa itsenäisesti.
Ote
Aidon bourbonin luomiseksi useimmat maissipohjaisen mässin valmistusreseptit sisältävät vanhentamisen tammitynnyreissä. Siksi on suositeltavaa ostaa kaikki tarvittavat ainekset ja laitteet etukäteen.
Jos aiot käyttää tammilastuja, lisää jokaista 2,5 litraa kohti enintään 5 patukkaa, jotka on liotettu ja paistettu. On suositeltavaa vaatia 3-6 kuukautta. Kotona valmistettu Bourbon ei ole maultaan huonompi kuin laadukas juoma kaupasta.
Kuunkiven valmistus maissista kotona
Ennen kuin aloitat maissimusssin valmistuksen kotona, sinun tulee ensin valita sopiva resepti ja ostaa tarvittavat ainesosat. Moonshine voidaan valmistaa täysjyväviljasta tai jauhoista. Valmiin juoman vahvuus ja rikkaus riippuvat käytetyistä komponenteista ja niiden laadusta. Voit valmistaa maussin maissista seuraavilla menetelmillä:
- käytä maissirouhetta;
- Maissijauho soveltuu erinomaisesti myös mashiksi;
- resepti ilman hiivaa;
- käytä herneitä, kidesokeria, maissia;
- yksinkertainen resepti hiivalla.
Kun resepti on valittu, voit aloittaa ainesosien ostamisen.
Maltaisiin perustuva maissin moonshine
Mallaspohjaisen maissin moonshineen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- jauhot tai maissirouhet - 1,5 kg;
- mallas - 300 g;
- vesi, jossa on vähintään suoloja ja kivennäisaineita - 7 l;
- hiiva - 5 g kuivaa tai 25 g puristettua.
Keittoalgoritmi:
- Aseta iso kattila tuleen, täytä se vedellä ja kuumenna +50°C. Aseta tämän jälkeen päälle pienempi kattila ja lämmitä siinä oleva vesi vesihaudemenetelmällä samanlaiseen lämpötilaan.
- Ylempään kattilaan kaadetaan jauhot tai murot ja puuro valmistetaan.
- Vilja on kaadettava astiaan hitaasti ja kypsennettävä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja lämpöä alentamatta.
- Sitten lämpötila +50°C nostetaan +65°C:een ja kypsennetään noin 15 minuuttia.
- Kaada 1 litra vettä, nosta lämpötila +75°C:een ja keitä 20 minuuttia.
- Maltaat jauhetaan.
- Kaada puuroon, joka jäähdytetään +65°C:een. Pannu peitetään huovalla ja jätetään lämpimäksi 7 tunniksi.
- Puuron kohoamisen aikana voit aloittaa hiivan elvyttämisen pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Jäähdytä puuro huoneenlämpöiseksi, lisää hiiva.
- Sekoita kaikki ainekset ja jätä jatkamaan käymistä.
Mäski on valmis viikossa, voit aloittaa tislaamisen.
Maissirouheesta valmistettu mash ohramallasilla
Maussin valmistamiseksi tarvitset:
- vilja - 4 kg;
- premium-vehnäjauho - 0,5 kg;
- ohramallas - 3,5 kg;
- hiiva - 60 g;
- vesi - 15 l.
Prosessi näyttää tältä:
- Sekoita vesi, muro ja jauhot.
- Sekoita huolellisesti, laita miedolle lämmölle ja kiehauta.
- Keittämisen jälkeen keitä 4 tuntia.
- Kun homogeeninen massa on saatu, ota astia pois lämmöltä, peitä peitolla ja anna vaikuttaa 6-7 tuntia, kunnes nesteen lämpötila laskee +40°C:een.
- Kun mäski on käynyt, voit aloittaa moonshine-tislaamisen erityisellä laitteella.
Valmis juoma kaadetaan lasiastioihin ja suljetaan tiiviisti.
Resepti kuutamolle maissinjyvistä ilman hiivaa
Saat laadukkaamman juoman, jos käytät täysjyviä kuutamossa, etkä lisää hiivaa. Reseptin mukaan tarvitset:
- maissijyvät - 2,5 kg;
- sokeri - 3,25 kg;
- vesi - 8,5 l.
Vaiheittainen prosessi on seuraava:
- Vilja kaadetaan 1 litralla lämmintä vettä.
- Lisää 4 rkl. Sahara.
- Sekoita kaikki ja anna seistä 3 päivää, jotta maissi itää.
- Kaada loput vedestä ja lisää sokeri.
- Sekoita kaikki ja peitä astia.
- Anna vaikuttaa 15 päivää.
Käymisprosessia tulee valvoa kaikissa vaiheissa.
Corn moonshine herneillä ja sokerilla
Tässä tapauksessa sinun on käytettävä kuivia herneitä:
- maissijyvät - 2 kg;
- sokeri - 4 kg;
- kuivatut herneet - 0,6 kg;
- vesi - 6,5 l.
Valmista maussi seuraavasti:
- Maissi jauhetaan lihamyllyllä.
- Kaada saatu seos astiaan.
- Lisää 0,5 kg kidesokeria, herneitä, 1,5 litraa vettä.
- Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä 10 päivään.
- Kun seos alkaa kohota ja tulla ulos astiasta, lisää loput ainekset.
- Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä vielä viikko lämpimään paikkaan.
Mäski on tislattava useita kertoja ja kaadettava sitten lasiastioihin.
Maissisose entsyymeillä
On olemassa resepti maissisussin valmistamiseksi kylmäsokerointientsyymeillä. Jos tavallisessa reseptissä on tarpeen lisätä maltaita, niin tässä tapauksessa se korvataan entsyymeillä; muu valmistusprosessi on samanlainen kuin vakioresepti.
Käytetään kahden tyyppisiä entsyymejä:
- amylosubtiliini;
- glukavamoriini.
Näitä komponentteja käyttämällä voit:
- vähentää käymisaikaa noin 20 tuntiin;
- stabiloi tuotantotekniikka, joka vaikuttaa käymiseen;
- 5 % enemmän valmiita tuotteita vastaanotetaan;
- käytettyjen raaka-aineiden tehokkuus paranee merkittävästi.
Entsyymejä käytetään usein maltaan korvikkeena.
Maissimuusi kojilla
Jos haluat valmistaa maissimuussin koji-pohjaista moonshinea varten, tarvitset:
- koji - 60 g;
- puhdas vesi - 20 l;
- vehnänjyvät - 3 kg;
- ohra - 2 kg;
- maissi - 1 kg.
Keittoprosessi:
- Vesi kaadetaan suureen astiaan.
- Nosta lämpötila +35 asteeseen.
- Kaada kaikki ainekset joukkoon ja sekoita huolellisesti.
Tämä resepti on yksinkertaisin, koska se ei vie paljon aikaa. Tunnin kuluttua kiehuminen alkaa. Muutaman viikon kuluttua, kun hapan haju ilmestyy, voit aloittaa tislaamisen.
Lopputuloksena pitäisi olla 4,5 litraa valmista tuotetta, joka maistuu vehnäpuurolta. Tarvittaessa voit suodattaa moonshinea ja lisätä tammilastuja, minkä seurauksena kuukaudessa ilmestyy miellyttävä puumainen maku.
Kuinka juoda bourbonia oikein
On tärkeää ymmärtää, että jokainen juoma kulutetaan eri tavalla. Yksi on nautittava laimennettuna, käyttämällä tähän tarkoitukseen hedelmämehua tai soodaa, toiset vasta, kun juoma on saavuttanut tietyn lämpötilan. Maissialkoholi ei ole tässä tapauksessa poikkeus, sinun on myös osattava käyttää sitä oikein.
Ei eronnut
Bourbonin vahvuus on 40 astetta, joten sitä pidetään oikeiden miesten juomana.Juoma on juotava pienestä lasista, joka on hieman levennyt ylhäältä ja jolla on melko paksu pohja. Liha-, juusto-, vihannes- tai hedelmäviipaleet sopivat erinomaisesti välipalaksi. Tässä tapauksessa voit käyttää kaikkia samoja välipaloja kuin viskille. Monet amerikkalaiset uskovat, että sikari on erinomainen yhdistelmä bourbonin kanssa.
Laimennetussa muodossa
Harvat ihmiset haluavat juoda melko vahvoja juomia laimentamattomina. Tässä tapauksessa voit käyttää soodaa, kolaa, hiilihapotonta vettä tai mitä tahansa hedelmämehua. Jotkut ihmiset lisäävät jääpalaa, vain tässä tapauksessa juoman maku menetetään. Nyrkkisääntönä on, että 1 osa bourbonia on 2 osaa mitä tahansa alkoholitonta juomaa.
Johtopäätös
Maissimossi voidaan valmistaa kotona millä tahansa olemassa olevalla reseptillä. Jos noudatat vaiheittaista algoritmia, jopa henkilö, jolla ei ole erityisiä tietoja ja taitoja, voi selviytyä tästä tehtävästä.
