Sisältö
Kotitekoinen viini kivettömistä kirsikoista, joka on valmistettu teknisen prosessin mukaisesti, ei ole maultaan huonompi kuin kaupoissa myytävä. Juoma on tummanpunainen, paksu ja miellyttävän tuoksuinen.
Kuinka tehdä kotitekoista viiniä kivettömistä kirsikoista
Valitse ruoanlaittoon korkealaatuiset marjat, joissa ei ole mätää tai hometta. Pese, poista siemenet ja purista mehu pois. Käytä tähän tarkoitukseen:
- mehupuristin;
- Tehosekoitin;
- monitoimikone;
- siivilä tai juustokangas.
Valmistettu neste yhdistetään veteen tai muihin hedelmämehuihin. Tämä tehdään vaaditun happotason saavuttamiseksi, koska sen taso tuoreessa kirsikkamehussa on kolme kertaa korkeampi kuin suositeltu taso.
Lisää sitten sokeria reseptissä ilmoitettu määrä. Jos lisäät vähemmän, vierressä ei ole luonnonhiivan toimimiseen tarvittavaa energiaa. Tämä saa viinin muuttumaan etikaksi. Liika makeutusaine hidastaa niitä.
On parempi valmistaa jälkiruoka tai vahva viini ilman siemeniä, koska kuiva viini maistuu happamalta ja on epävakaa. Juomaa liotetaan useita kuukausia, ja joissakin resepteissä asiantuntijat suosittelevat sen vanhentamista vähintään vuoden ajan. Mitä pidempään valmiste istuu, sitä paremmin viinin maku ja aromi paljastuvat. Ihanteellinen käymislämpötila on +16°…+25°С.
Kaada makea mehu suuriin pulloihin. Vesitiiviste asetetaan kaulaan. Jos tällaista laitetta ei ole, käytä tavallista lääketieteellistä käsinettä. Se on kiinnitetty tiukasti kaulaan ja pistos tehdään yhdellä sormella. Heti kun käsine täyttyi, käyminen alkoi. Kun se palaa alkuperäiseen asentoonsa, prosessi on ohi. Jos käytetään vesitiivistettä, käymisen loppuminen näkyy kuplien muodostumisen puuttuessa.
Vanhenemisprosessin aikana alkoholijuoma tarkistetaan säännöllisesti. Jos sedimenttiä ilmestyy, se on poistettava. Tätä varten kaada siemenetön viini kuivaan, puhtaaseen astiaan. Muuten kotitekoinen alkoholi katkeaa.
Kuinka valmistaa viiniä oikein kivettömistä kirsikoista, voit nähdä lopussa esitetyssä videossa.
On välttämätöntä noudattaa tarkasti sokerin suhteita
Reseptit kivettömään kirsikkaviiniin
Herkullista kivetöntä kirsikkaviiniä on helppo valmistaa kotona. Kaikki lajikkeet sopivat ruoanlaittoon. Valitse täysin kypsät näytteet, koska ylikypsistä hedelmistä valmistettu juoma ei ole yhtä maukasta ja aromaattista. Kypsymättömät kirsikat tekevät viinistä liian happaman.
Yksinkertainen viiniresepti kivettömistä kirsikoista
Jotta juoma olisi maukasta ja ilman katkeruutta, on käytettävä kivettömiä kirsikoita.
Tarvitset:
- vesi - 2 l;
- kirsikka - 2 kg;
- sokeri - 360 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Ensin sinun on muussattava kirsikkamassa käsilläsi, sitten puumurskaimella. Metallilaitteita ei saa käyttää hapettumisen estämiseen.
- Lisää sokeri ja sekoita.
- Peitä useisiin kerroksiin taitettu sideharsolla. Mehun hapotusprosessi alkaa nopeasti, ja massa nousee huipulle. Jotta tuote ei huononisi, massaa on sekoitettava useita kertoja päivässä.
- Erota neste massasta puristamalla se osissa juustokankaan läpi.
- Kaada lasipulloon. Tässä tapauksessa astioiden on oltava täysin puhtaita ja kuivia. Voit täyttää vierteen vain ¾ täyteen, jotta muodostuvalle vaahdolle ja vapautuvalle hiilidioksidille jää tilaa.
- Asenna vesitiiviste, joka estää tuotteen happamoitumisen ja päästää vapautumaan käymisprosessin aikana muodostuneen hiilidioksidin.
- Kun prosessi on ohi, sinun on laskettava kumiletku pulloon. Se ei kuitenkaan saa koskettaa pohjassa olevaa sedimenttiä. Aseta toinen pää toiseen astiaan.
- Kaada juoma pulloihin ja sulje kannet.
Kirsikoita ei voi poimia viiniksi rankkasateen jälkeen.
Vahva kotitekoinen kivetön kirsikkaviini
Tämä muunnelma sopii erinomaisesti vahvojen alkoholijuomien ystäville.
Tarvitset:
- vesi - 2,5 l;
- kirsikkamehu - 10 l;
- viini hiiva;
- alkoholi - 0,5 l;
- sokeri - 3,5 kg.
Vaiheittainen prosessi:
- Valitse ruoanlaittoon kypsiä kokonaisia hedelmiä. Viinissä on käytettävä kivettömiä kirsikoita. Voit tehdä tämän poistamalla ne millä tahansa sopivalla tavalla. Purista mehu pois.
- Kaada veteen. Lisää 2,5 kg sokeria. Lisää viinihiiva. Pakkauksessa on kerrottu käytettävän vierteen määrän perusteella. Sekoita.
- Aseta vesitiiviste kaulaan. Käyminen kestää noin 14 päivää. Prosessi on valmis, kun kuplia ei näy useaan päivään.
- Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, voit käyttää lääketieteellisiä käsineitä.
- Poista sedimentistä. Kaada joukkoon alkoholi ja lisää loput sokerit. Jätä viikoksi.
- Vie suodattimen läpi. Kaada viini pulloihin ja sulje kannet tiiviisti.
Kätevintä on käyttää vesitiivistettä
Resepti kivettömään viiniin kirsikkamassasta
Viiniä ei valmisteta vain tuoreesta kirsikkamehusta, vaan myös jäljellä olevasta massasta.
Tarvitset:
- kivetön kirsikkamassa - 5 kg;
- vesi - 3 l;
- sokerisiirappi (35%) – 4 l.
Keittoprosessi:
- Laita massa 10 litran astiaan. Kaada joukkoon hieman lämmitetty siirappi.
- Sido kaula sideharsolla. Lähetä lämpimään paikkaan. Lämpötilan tulee olla 25°...30°C.
- Kun mehu vapautuu ja massa kelluu pintaan, poista sideharso. Tämä prosessi kestää noin kuusi päivää.
- Asenna vesitiiviste sideharson tilalle.
- Jätä käymään. Aika riippuu huoneen lämpötilasta. Käyminen kestää 30-50 päivää.
- Kaada mehu varovasti puhtaaseen ja kuivaan pulloon.
- Purista massa pois. Kaada vapautunut neste suodattimen läpi ja kaada pulloon.
- Asenna vesitiiviste. Jätä kuukaudeksi.
- Kaada viini varovasti pois niin, että sakka jää pohjalle. Kaada puolen litran pulloihin. Korkki.
Säilytä valmistettu kirsikkajuoma pienissä lasiastioissa
Resepti kivettömään kirsikkaviiniin herukoilla
Hedelmä- ja marjaalkoholin ystävät arvostavat tätä muunnelmaa viininvalmistuksessa kivettömistä kirsikoista. Juoma on maultaan runsas ja väriltään kirkas.
Tarvitset:
- kirsikkamehu - 10 l;
- sokeri - 2,5 kg;
- mustaherukkamehu - 2,5 l.
Vaiheittainen prosessi:
- Käytä kivettömiä kirsikoita. Marjoja ei voi pestä.
- Laita herukat ja kirsikkamassa erikseen mehupuristimeen tai sekoita tehosekoittimella. Siivilöi syntynyt neste.
- Jos marjat murskataan tehosekoittimella, sinun on puristettava seos sideharsolla.
- Mittaa tarvittava määrä kirsikka- ja herukkamehua. Kaada lasipulloon. Makeuta.
- Aseta vesitiiviste kaulaan. Lähetä kellariin. Kun käyminen on valmis, valuta juoma sedimentistä.
- Kaada puhtaaseen ja kuivaan astiaan. Anna olla viileässä paikassa kolme kuukautta. Siivilöi.
- Kaada puolen litran pulloihin. Anna kypsyä 1,5 kuukautta.
Käymisastioiden tulee olla kooltaan suuria
Kirsikkaviini ilman vettä
Tämä resepti ei käytä vettä ruoanlaittoon.
Tarvitset:
- kirsikka - 10 kg;
- sokeri - 5 kg.
Keittoprosessi:
- Marjoja ei voi esipesua. Käytä vain kivettömiä kirsikoita, koska ne lisäävät viiniin katkeruutta.
- Aseta valmistettu tuote sopivan tilavuuden astiaan. Ripottele jokainen kerros sokerilla.
- Sulje kansi. Jätä viileään paikkaan. Käymisprosessi kestää noin 1,5-2 kuukautta. Sekoita sisältöä ajoittain, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
- Kun käymisprosessi on ohi, siivilöi vierre. Voit käyttää tätä varten sideharsoa.
- Kaada viini pulloihin ja jätä se kellariin kahdeksi kuukaudeksi. Tämän jälkeen voit aloittaa maistamisen.
Kauniimpaa viiniä tulee tummista kirsikkalajikkeista
Säilytysehdot
Käymisen päätyttyä siemenetön viini kaadetaan lasipulloihin. Pitkäaikaista varastointia varten sulje vain luonnonkorkeilla.Ennen kaatamista asiantuntijat suosittelevat astioiden sterilointia. Säilytä alkoholijuoma pimeässä huoneessa +10°...+15°C lämpötilassa. Kosteus ei saa ylittää 70%.
Pulloille annetaan vaakasuora asento. Tämä on tarpeen nesteen jatkuvaan kosketukseen korkin kanssa, mikä ei anna sen kuivua. Säiliöitä ei saa ravistaa varastoinnin aikana. Hapanta tai muuta voimakasta aromia erittelevien elintarvikkeiden säilyttäminen lähellä on kielletty.
Jos nämä ehdot täyttyvät, kirsikkaviini voi istua monta vuotta, ja maku paranee joka vuosi. Alkoholia ei saa säilyttää olohuoneessa. Auringon säteet, valo ja kylmä vaikuttavat negatiivisesti makuun ja lyhentävät merkittävästi säilyvyyttä.
Avattua viinipulloa tulee säilyttää huoneenlämmössä enintään kolme tuntia. Jos loman jälkeen on jäljellä juomaa, sinun on suljettava se tiiviisti kannella ja laitettava jääkaappiin. Sitä voidaan säilyttää tällaisissa olosuhteissa enintään viikon ajan. Aika riippuu juoman vahvuudesta. Mitä korkeampi se on, sitä kauemmin viini säilyttää makunsa ja arominsa.
Johtopäätös
Kotitekoinen kivetön kirsikkaviini on täyteläistä ja aromaattista. Jos noudatat mittasuhteita, suosituksia valmistus- ja säilytysolosuhteista, juoma ilahduttaa kaikkia korkealla maullaan pitkään.
