Sisältö
Viburnum on hämmästyttävä marja, joka tulee maistuvammaksi vasta pakkasen jälkeen. Kirkkaat siveltimet koristavat pensaita talvellakin, elleivät linnut tietenkään syö niitä. Ja he ovat suuria metsästäjiä heille. Eikä turhaan: tämä marja on todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto, sillä on parantavia ominaisuuksia. Voit säästää kaiken valmistamalla siitä erilaisia valmisteita, esimerkiksi kotitekoista viburnum-viiniä. Sen epätavallinen, hieman kirpeä maku, voimakas tuoksu, rikas tumma väri eivät jätä edes todellisia alkoholijuomien asiantuntijoita välinpitämättömäksi.
On monia tapoja tehdä kotitekoista viburnum-viiniä. Jokainen voi valita itselleen parhaiten sopivan reseptin.
Marjojen valmistus
Marjat on parempi poimia, kun ne ovat jo huurteen peitossa. Viburnumille luontainen liiallinen kutistavuus katoaa ja käymiseen tarvittava makeus lisääntyy. Marjat pehmenevät ja vapauttavat parantavaa mehua paremmin. Käytämme niitä keräyspäivänä vapauttaen ne oksista ja poistamalla kaikki pilaantuneet ja vahingoittuneet. Jos haluat valmistaa viiniä viburnumista kotona, sinun ei tarvitse pestä niitä, muuten pinnalla oleva villihiiva pestään pois.
Kuiva viburnum-viini
Käymisen tehostamiseksi marjan raaka-aineeseen lisätään rusinoita.
Tarvitsemme:
- viburnum marjat - 2 kg;
- sokeri - 600 g;
- rusinat - 2 kourallista;
- keitetty vesi - 3,4 l.
Valmistamme marjat, jauhamme ne tehosekoittimella tai lihamyllyllä, laitamme ne tilavaan pulloon, jossa on leveä kaula, lisäämme 0,2 kg sokeria, kaikki rusinat ja 30 ml vettä.
Ne muodostavat tyypillisen sinertävän pinnoitteen kuivatuille rypäleille. Vain nämä rusinat sopivat viiniin.
Peitä pullon kaula sideharsolla ja jätä se lämpimään, pimeään paikkaan käymään.
Älä sulje pulloa hermeettisesti; käyminen vaatii hapen pääsyä.
Vaahdon ilmestyminen, joka tapahtuu noin kolmen päivän kuluttua, on merkki käymisen alkamisesta. Siivilöi infuusio toiseen kulhoon.
Lisää loput vesi ja 0,2 kg sokeria. Jätetään sekoitettu vierre käymään hydraulisen tiivisteen alle. Jos sinulla ei ole sellaista, käy kumikäsine, jossa on kaksi neulalla lävistettyä reikää. 3 päivän kuluttua sinun on kaada pari lasillista vierrettä toiseen astiaan, liuotettava siihen jäljellä oleva sokeri ja kaada liuos kokonaismassaan.
Viinin käyminen kestää noin 30 päivää. Sen tulisi tapahtua ilman pääsyä valoon ja lämmössä. Kaasun muodostumisen pitäisi melkein loppua tähän mennessä. Kaada viini varovasti puhtaisiin lasipulloihin pillillä.
Viburnum-viini kypsyy kuukaudessa. Huoneen tulee olla viileä.
Jälkiruoka viburnum-viini
Se on rikkaampi ja sisältää enemmän sokeria.
Edellytetään:
- viburnum marjat - 2 kg;
- vesi - 3/4 l;
- sokeri - noin 400 g.
Jauha valmistetut marjat, lisää 0,1 kg sokeria, peitä purkki sideharsolla ja anna sen lämmetä, kunnes se alkaa käydä. Purista marjat hyvin kolmen päivän kuluttua ja laimenna saatu mehu vedellä.Lisää 0,1 kg sokeria viinivierteeseen litraa kohden. Suljemme astiat vesitiivisteellä.
Kun käyminen on valmis, lisää sokeria samassa suhteessa: 0,1 kg litrassa. Jos se ei ole valmis, lisäämme sen uudelleen muutaman päivän kuluttua. Sokerin lisäämiseksi sinun on kaadettava hieman viinimehua puhtaaseen erilliseen astiaan, sekoitettava kunnes se on liuennut ja kaada takaisin.
Säilytämme viiniä astiassa vesisulun alla vielä kaksi viikkoa käymisen päättymisen jälkeen. Kaada pulloihin häiritsemättä sedimenttiä. Jos näin tapahtuu, anna viinin laskeutua ja valua uudelleen. Säilytä viileässä paikassa.
Viburnum likööri
Tämä viskoosi makea viini on erityisen suosittu naisten keskuudessa. Alkoholin lisäämisen vuoksi juoma osoittautuu melko vahvaksi.
Sen valmistukseen tarvitset:
- marjat - 2 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- alkoholi tai vodka - 1 l;
- vesi - 0,5 l.
Kaada valmistettujen marjojen päälle kiehuvaa vettä 30 minuutin ajan. Tyhjennä vesi, kaada marjat purkkiin, lisää kolmasosa sokerista, sekoita, peitä purkki kannella niin, että se sopii tiukasti. Pidä lämpimänä kolme päivää. Lisää vodkaa tai alkoholia, sulje se uudelleen ja aseta se aurinkoiselle ikkunalaudalle.
Valmista sokerisiirappi vedestä normin mukaan ja muusta sokerista. Se on liuotettava ja syntynyt siirappi keitetään. Sammuta 5 minuutin kuluttua. Muista poistaa vaahto. Lisää jäähtynyt siirappi tinktuuraan ja sekoita hyvin. Säilytä vielä kuukauden ajan pimeässä ja lämpimässä paikassa.
Kaada valmistettu siivilöity likööri kauniisiin pulloihin. Sitä voidaan säilyttää jopa 3 vuotta.
Viburnum-likööri sitruunamehulla
Viburnum-liköörissä sitruunamehulla ei ole vain virkistävää makua, vaan myös voimakkaita sitrushedelmien sävyjä. Tämän viburnumviinin valmistaminen kotona on helppoa, koska resepti on melko yksinkertainen.
Se vaatii:
- viburnum marjat - 700 g;
- vodka - 1 l;
- sokerisiirappi 150 g sokeria ja lasillinen vettä;
- 2-3 sitruunaa.
Pese valmistetut marjat, murskaa ne ja jätä viikon ajan pimeään, viileään paikkaan kaatamalla vodkaa. Siivilöi hienon siivilän läpi. Valmistamme siirapin vedestä ja sokerista. Kun siirappi on valmistettu, anna sen jäähtyä ja sekoita sitruunasta puristetun mehun kanssa.
Jatkamme vaatimista vielä pari viikkoa. Sitten lopuksi suodatamme nesteen puuvilla-harsosuodattimen läpi. Säilytämme pullotettua viinaa kellarissa.
Johtopäätös
Viinin valmistaminen kotona on tapa saada juomia, joita ei yksinkertaisesti voi ostaa kaupasta. Maultaan ne usein ylittävät ne, ja ainesosien monipuolisuudessa ja ei-perinteisten marjojen ja hedelmien käytössä ovat kaukana edellä.
