Sisältö
Korkean vitamiini-, orgaanisten happo- ja hivenainepitoisuuksiensa ansiosta karpaloviini ei ole vain maukasta, vaan myös hyödyllistä ihmisten terveydelle. Aloittelijoiden on vaikea valmistaa juomaa. Tämä metsämarja on nirso ja vaatii tiettyjä taitoja. Mutta jos noudatat tiukasti karpaloviinin valmistusvaiheita, voit hetken kuluttua nauttia herkullisesta juomasta.
Viiniä ei voida valmistaa puhtaalla mehulla tuoreista marjoista - sinun on laimennettava se vedellä ja lisättävä sokeria, koska karpaloissa on korkea happamuus ja vähintään glukoosi. Lisäaineet auttavat vierrettä käymään nopeammin.
Klassinen karpaloviini
Tätä karpaloviinireseptiä pidetään yksinkertaisimpana ja herkullisimpana. Tarvitaan seuraavat komponentit:
- 7 litraa vettä;
- 3 kg sokeria;
- 1 kg karpaloita.
Karpaloviinin valmistusvaiheet:
- Aluksi sinun on valmistettava viinialkupala. Voit tehdä tämän lajittelemalla marjat huolellisesti valitsemalla pilaantuneet. Murskatut ja petsatut hedelmät peitetään 2 rkl. sokeri, jätä 10 päivää huoneenlämmössä.
- Nyt on aika tehdä jälkiruokaviiniä. Lajiteltu karpalo kaadetaan tilavaan astiaan ja puristetaan.
- Lisää seuraavaksi loput kidesokerista ja lisää vesi.
- Ensimmäiset 4 tuntia ainesosien yhdistämisen jälkeen tuotetta sekoitetaan säännöllisesti varmistaakseen, että sokeri on täysin liuennut.
- Kaada saatu seos valmiiseen käynnistimeen, laita hansikas kaulaan, kun olet tehnyt useita reikiä. Laita pimeään, lämpimään paikkaan ja anna seistä 30–60 päivää.
- Kaasunmuodostuksen päätyttyä kaada viini kumiputken läpi pulloihin, sulje tiiviisti ja anna seistä 3-4 kuukautta.
Tämän jälkeen karpaloviini katsotaan täysin kypsäksi ja voidaan juoda.
Karpaloviini ilman alkupalaa
Herkullisen viinin valmistamiseksi marjat poimitaan ensimmäisen pakkasen jälkeen. Juuri tähän aikaan sokeripitoisuus on korkein. Kaikki hedelmät lajitellaan huolellisesti; pienikin tahra voi johtaa homeen ilmestymiseen viinin pinnalle. Juoman valmistusastiat on pestävä täydellisesti ja pyyhittävä kuivaksi (sterilointi voidaan suorittaa).
Tuotteet:
- 5 kg karpaloita;
- 5 litraa vettä;
- 5 kg sokeria.
Vaiheet juoman valmistamiseksi tämän reseptin mukaan:
- Pestyt ja kuivatut marjat jauhetaan perusteellisesti homogeeniseksi tahnaksi. Villihiiva elää hedelmän pinnalla ja auttaa juomaa käymään nopeasti. Jos ne pestään pois, vaadittua prosessia ei tapahdu.
- Kaada saatu massa tilavaan astiaan, lisää osa sokerista (0,5 kg), kaada vesi ja sekoita.
- Sido säiliön kaula sideharsolla ja anna seistä 5 päivää. Ihanteellinen lämpötila käymiselle on 18–25 °C.
- Kolmen ensimmäisen päivän aikana vierrettä on sekoitettava säännöllisesti puisella lastalla. 5 päivän kuluttua ilmestyy karpalomassa - se on poistettava varovasti.
- Siivilöi vierre ja kaada käymisastiaan. Sopiva on kapeakaulainen astia, jollaista esi-isämme tekivät viiniä. Täytä se 2/3 täyteen.
- Purista juoman pinnalta poistettu massa, kaada neste astiaan tulevan viinin kanssa, niin massaa ei enää tarvita.
- Lisää toinen osa sokeria - 2 kg.
- Peitä kaula kumisella lääketieteellisellä käsineellä, reiän tekemisen jälkeen voit käyttää vesitiivistettä. Kaikki liitännät on suljettava kunnolla.
- Anna juoman käydä pimeässä paikassa, ympäristön lämpötilassa 18-25 °C.
- Lisää 4 päivän kuluttua toinen osa kidesokeria - 1,5 kg. Avaa astia, kaada osa juomasta pois, laimenna sokeri ja palauta kaikki astiaan. Asenna käsine.
- Toisen 3 päivän kuluttua toista käsittely lisäämällä jäljellä oleva sokeri. Anna viinin käydä - tämä voi kestää 25–60 päivää. Toimenpiteen kesto määräytyy valmistukseen käytetyn huoneen ilman lämpötilan mukaan.Neuvoja! Jos käyminen jatkuu yli 50 päivää käsineen asentamisesta, osa vierrestä on kaadettava toiseen astiaan. Sitten sinun on annettava viinin kypsyä edelleen. Jos juoma imeytyy pitkään, katkeruutta ilmenee.
- Voit määrittää käymisen päättymisen sedimentin, viinin vaalean värin tai tyhjennetyn käsineen perusteella. Kun olet valmis, kaada sisältö putken läpi toiseen astiaan varoen häiritsemättä sedimenttiä.
- Sen jälkeen juomaa maistetaan ja sokeria lisätään. Halutessasi voit korjata sen vodkalla tai alkoholilla. Väkevöity viini säilyy pidempään, mutta maku ei ole niin mieto.
- Juomaa tulee säilyttää tiiviisti suljetuissa astioissa 3–6 kuukautta 5–16 °C:n lämpötilassa. Suodata 20 päivän välein, kun sedimenttiä ilmestyy. Voit juoda juoman sen jälkeen, kun sakkaa ei enää näy.
Kuivattu karpaloviini
Jos et löydä tuoreita tai pakastettuja karpaloita, voit valmistaa viiniä kuivatuista hedelmistä ilman ongelmia.
Juoman valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:
- 0,5 kg kuivia karpaloita;
- 4 rkl. Kidesokeri;
- 4 litraa vettä;
- viinihiiva - 1 paketti;
- 1 tlpektiinientsyymi;
- 1 tl hiiva ruokinta;
- 1 Campden tabletti.
Tämä määrä ainesosia riittää valmistamaan 24 litraa karpaloviiniä. Tasot:
- Jauha karpalot lihamyllyllä, siirrä astiaan ja kaada 2 rkl. vettä. Lisää murskatut tabletit ja anna seistä 12 tuntia.
- Kun pektiinientsyymi on lisätty, anna seistä 10 tuntia.
- Valmista sokerisiirappi, jäähdytä. Lisää seuraavaksi karpalot marjojen joukkoon ja lisää loput ainekset. Peitä astia sideharsolla ja anna seistä viikon ajan sekoittaen useita kertoja päivässä.
- Kun voimakas käyminen on päättynyt, kaada viini varovasti kapeakaulaiseen pulloon, jotta se ei häiritse sedimenttiä, ja asenna käsine tai vesitiiviste.
- Viinin tulee käydä pimeässä paikassa 30–60 päivää. Kaada sitten pulloihin ja säilytä viileässä paikassa jopa 6 kuukautta.
Väkevä karpaloviini
Nopein tapa saada kotitekoista karpaloviiniä on käyttää vodkaa yhdessä metsämarjojen kanssa. Vaikka jotkut kotiäidit kutsuvat tätä juomaa tinktuuraksi, sen maku on supistava. Nopeasti väkevöidyn viinin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1,5 kg karpaloita;
- 6 rkl. 96 % alkoholia;
- 5 rkl. Kidesokeri;
- 6 rkl. vettä.
Kotitekoisen viinin vaihe vaiheelta:
- Lajittele karpalot, huuhtele juoksevan veden alla ja jauha tehosekoittimessa. Siirrä homogeeninen massa lasiastiaan ja jätä 7 päivää pimeään paikkaan. Odota, kunnes käyminen alkaa.
- 7 päivän kuluttua sinun on lisättävä alkoholia marjamassaan ja jätettävä liottamaan uudelleen viikon ajan.Neuvoja! Säiliö, jossa on marjaseosta, on suljettava tiiviisti kannella.
- Kahden viikon kuluttua lämmitä vesi, laimenna kidesokeri, jäähdytä, kaada siirappi marjoihin, sekoita.
- Tuloksena oleva massa on laitettava tuleen, lämmitettävä, mutta ei saa kiehua, muuten kaikki alkoholi haihtuu. Jäähdytä sitten.
- Siivilöi useita sideharsokerroksia.
- Terve karpaloviini on valmis. Nyt sinun täytyy pullottaa se ja laittaa jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua voit juoda.
Kuinka valmistaa karpaloviiniä oikein, näytetään videossa:
Johtopäätös
Karpaloviini valmistetaan juuri poimituista tai pakastetuista marjoista. Jos annat sen seistä kuusi kuukautta valmistuksen jälkeen, voit ilahduttaa läheisiäsi täyteläisemmällä, aromaattisemmalla juomalla. Viini on erinomainen lääke, joka auttaa normalisoimaan ruoansulatusprosesseja, parantaa kehon sävyä ja aktivoi immuunijärjestelmää.
