Sisältö
Huolimatta virallisten alkoholijuomien runsaudesta ja monipuolisuudesta, kotituotanto takaa laadun, ja hedelmä- ja marjalisäaineilla saadaan aikaan houkutteleva maku ja väri. Joten karpalokuuhunta kotona ei ole vain todella maukas, vaan myös terveellinen juoma.
Kuinka lisätä kuutamoa karpaloilla
Karpalo itsessään on yksi parantavimmista venäläisistä marjoista. Ja alkoholijuomien valmistuksessa tärkeä rooli on myös sillä, että se neutraloi epämiellyttäviä hajuja ja pehmentää kuutamisten makua. Ja valmiin tinktuuran väri on erittäin houkutteleva.
On olemassa useita tapoja lisätä kuutamoa karpaloilla.
- Marjat jauhetaan sokerilla ja laitetaan sitten alkoholiin.
- Toinen tapa: marjat kaadetaan kokonaisina kuutamolla, murskaamatta, vaan vain pistämällä niitä, jotta mehu vapautuu.
- Usein käytetään menetelmää kaatamalla alkoholia toistuvasti ja sitten sekoittamalla kaikki infuusiot.
Jos käytetään metsän karpaloita, niihin lisätään usein ennen kuutamonen kaatamista lisäksi sokeria, mikä aiheuttaa luonnollisen käymisen. Tämä pehmentää valmiin tinktuuran makua ja parantaa entisestään sen aromia.
Siksi on hyödytöntä aloittaa niiden fermentointi sokerilla etukäteen - marjat voivat vain pilata.
Marjojen valmistus
Jotta karpalot antavat juomalle kaikki parhaat ominaisuudet, niiden on oltava täysin kypsiä. Eli marjojen värin tulee olla punainen, pinnan tulee olla kiiltävä ja läpikuultava. Usein syksyllä karpalot kerätään vielä kypsymättöminä, vaaleanpunaisina ja jopa valkoisina - tämä helpottaa huomattavasti kokoamisprosessia ja erityisesti kuljetusta. Näin marjat murskautuvat paljon vähemmän ja säilyttävät muotonsa paremmin. Mutta siinä ei ole mitään vikaa, sillä karpalo on yksi niistä marjoista, jotka kypsyvät hyvin sisätiloissa. Sinun tarvitsee vain levittää se yhtenä kerroksena paperille hyvin tuuletetussa, pimeässä huoneessa, ja 5-6 päivän kuluttua marjat kypsyvät täysin, värjäytyvät ja saavat halutun mehukkaan koostumuksen.
Pakastetut marjat sopivat myös tinktuuran valmistukseen. Lisäksi pakkasesta selvinneistä karpaloista tulee maultaan mehukkaita ja sopivat haudutukseen. Siksi jotkut viininvalmistajat jopa suosittelevat erityisesti laittamaan karpaloita pakastimeen useiksi tunteiksi ennen alkoholijuomien lisäämistä niihin.
Jos marjojen alkuperä on tuntematon tai ne on ostettu pakastettuna supermarketista, pese karpalot juoksevalla vedellä ennen käyttöä. Jos marjat hankittiin metsästä omin käsin tai ystävien kautta, riittää, että lajittelet ne erottamalla pilaantuneet näytteet ja kasvijätteet. Ei ole suositeltavaa pestä niitä, jotta niin kutsuttu "villi" hiiva ei huuhtoudu pois marjojen pinnasta.
On myös suositeltavaa käyttää hyvälaatuista moonshinea, kaksinkertaista tislausta. Suositeltu moonshine-vahvuus tinktuuran valmistukseen on 40-45 °C.
Kuinka monta karpaloa tarvitaan litraan kuutamosta?
Reseptistä riippuen karpaloiden määrä litraa kuutamoa kohden voi vaihdella melkoisesti. Klassinen resepti sisältää 500 g kokonaisia marjoja lisäämällä 1 litraan moonshinea. Tässä tapauksessa tuloksena on erittäin maukas ja aromaattinen likööri, joka juodaan melkein yhtä helposti kuin karpalomehu, vaikka sen vahvuus olisi noin 40 ° C.
Monien muiden reseptien mukaan uskotaan, että laadukkaan ja erittäin maukkaan juoman saamiseksi riittää noin 160 g karpaloita litrassa alkoholia. Siellä on myös resepti käytännöllisesti parantavaan tinktuuraan, jossa käytetään noin 3 kg karpaloita litraa kuutamosta kohden. Totta, moonshine otetaan myös noin 60 ° C: n vahvuudella, jotta se laimennetaan sitten sokerisiirappilla.
Karpalo tinktuura kuutamolla kotona
Vakiomenetelmään valmistaa karpalo tinktuura moonshinea käyttämällä tarvitset seuraavat komponentit:
- 500 g karpaloita;
- 1 litra puhdistettua kuutamosta;
- 50 g rakeista sokeria;
- 100 ml suodatettua vettä.
Tinktuuran valmistus koostuu useista vaiheista:
- Valmistetut karpalot kaadetaan puhtaaseen ja kuivaan lasipurkkiin.
- Jauha puulusikalla tai kaulimella, kunnes saadaan tasainen sose.
- Lisää moonshine ja ravista hyvin.
- Peitä kannella ja laita lämpimään paikkaan ilman valoa 14-15 päiväksi.
- Tinktuuraa on ravistettava säännöllisesti, joka toinen päivä, sekoittaen sisältöä.
- Sitten se suodatetaan 3 tai 4 sidekerroksen läpi. Voit myös käyttää puuvillasuodatinta. Kakku puristetaan kunnolla.
- Valmista samalla siirappi liuottamalla sokeri kokonaan kiehuvaan veteen ja kuorimalla muodostunut vaahto pois.Tärkeä! Tässä reseptissä sokerisiirappi voidaan korvata nestemäisellä hunajalla samalla määrällä (noin 150 ml).
- Jäähdytä siirappi ja lisää se siivilöityyn tinktuuraan, sekoita hyvin.
- Viimeisessä vaiheessa tinktuura sijoitetaan kylmään paikkaan (jääkaappiin tai kellariin) vähintään päiväksi. Mutta jos pidät sitä kylmässä noin 30-40 päivää, juoman maku paranee.
Jos karpalot ovat peräisin luotettavasta luonnollisesta lähteestä, reseptiä voidaan muuttaa hieman:
- Marjat sekoitetaan reseptissä mainitun sokerimäärän kanssa ja jätetään lämpimään paikkaan 2-3 vuorokautta käymään.
- Heti kun marjojen päälle ilmestyy valkeahko vaahto, ne siirretään lasipurkkiin ja täytetään kuutamolla.
- Sitten ne toimivat tavallisella tavalla, mutta infuusioaikaa voidaan pidentää kuukauteen.
- Siivilöinnin ja suodatuksen jälkeen, jos joudut lisäämään sokerisiirappia, se on vain maun mukaan, kun tinktuura osoittautuu liian happamaksi.
Moonshine karpaloilla - paras resepti 3 litralle
Tämän reseptin mukaan karpalon moonshine osoittautuu erittäin aromaattiseksi, vaikka se vaatiikin hieman enemmän huomiota.
Valmiin tinktuuran valmistamiseksi noin 3 litraa tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 500 g karpaloita;
- 2200 ml 60% puhdistettua moonshinea;
- 500 ml vettä, mieluiten lähdevettä tai ääritapauksissa keitettyä;
- 200 g sokeria.
Tinktuuran valmistusprosessi on seuraava.
- Marjat lävistetään neulalla useista kohdista. Prosessin yksinkertaistamiseksi voit sitoa 3-4 neulaa yhteen.Kommentti! Jos marjoja ei ole kovin paljon, tämä prosessi ei vie paljon vaivaa ja aikaa, mutta myöhemmin sinun ei tarvitse kärsiä toistuvasta suodatuksesta.
- Kokonaiset hienonnetut marjat kaadetaan kuivaan ja puhtaaseen kolmen litran purkkiin ja kaadetaan 600 ml moonshinea niin, että se peittää ne vain vähän.
- Sulje kansi ja anna seistä noin 7 vuorokautta pimeässä ja lämpimässä paikassa ravistaen purkin sisältöä päivittäin.
- Kaada sitten saatu tinktuura juustokankaan läpi toiseen purkkiin ja laita sivuun viileään paikkaan.
- Lisää ensimmäiseen marjapurkkiin vielä 600 ml moonshinea ja anna hautua noin 5 päivää.
- Sen jälkeen se kaadetaan jälleen toiseen purkkiin.
- Lisää 1000 ml moonshinea ensimmäiseen purkkiin ja anna seistä vielä 5 päivää.
- Se kaadetaan uudelleen toiseen purkkiin ja lisätään vettä ensimmäiseen.
- Anna seistä 3 päivää, jonka jälkeen lisätään sokeria ja vesiliuosta kuumennetaan hieman, kunnes sokeri on täysin liuennut, mutta enintään + 50 ° C.
- Valuta kaikki infuusiot yhdessä suodattimen läpi. Suodattimena riittää käyttää paksua yksittäistä sideharsoa.
- Sekoita huolellisesti ja anna hautua vielä vähintään 2-3 päivää.
- Tinktuura on valmis, vaikka sen maku vain paranee ajan myötä.
Nopea resepti kuutamosta tinktuuralle
Periaatteessa karpalon moonshine voidaan valmistaa erittäin nopeasti - kirjaimellisesti 3-4 tunnissa. Tietysti osa hyödyllisistä aineista katoaa lämpökäsittelyn vuoksi, mutta tinktuura voidaan valmistaa, kun vieraat ovat melkein kynnyksellä.
Tarvitset:
- 300 g karpaloita;
- 700 ml moonshine;
- 150 ml vettä;
- 150 g kidesokeria.
Kypsennysprosessi on juuri sopiva aloittelijalle.
- Marjat huuhdellaan kiehuvalla vedellä, vesi valutetaan pois ja karpalot kaadetaan purkkiin, lisätään sokeri ja hierotaan puulusikalla.
- Kaada moonshine purkkiin ja jätä 2 tuntia.
- Siivilöi tinktuura kaksinkertaisen sidekerroksen läpi, purista ulos niin, ettei sideharsoon jää pisaraakaan nestettä.
- Kiehauta vesi ja jäähdytä + 40 ° C - + 45 ° C lämpötilaan.
- Lisää vesi tinktuuraan ja sekoita hyvin.
- Jäähdytä ja kaada puhtaisiin pulloihin.
- Tuloksena saatu tinktuura voidaan säilyttää jääkaapissa tulpalla suljettuna enintään 12 kuukautta.
Karpalolikööri kuutamolla
Likööri valmistetaan perinteisesti fermentoimalla marjamassa sokerilla ja sitten kiinnittämällä se väkevällä alkoholilla. Mutta viime aikoina pakastetut karpalot ovat yleistyneet, ja niitä on jo erittäin vaikea saada käymään. Loppujen lopuksi siinä ei ole enää villihiivaa, eikä erityisen alkupalan valmistaminen ole aina kätevää. Erinomainen tapa ulos tästä tilanteesta on likööriresepti, joka muistuttaa enemmän tinktuuraa. Tämä juoma sopii naisille, koska sen vahvuus on noin 20-25 °C.
Sen tekemiseen tarvitset:
- 500 g karpaloita;
- 1 litra 60% puhdistettua moonshinea;
- 1 litra vettä;
- 1 kg sokeria;
- 2-3 kuivaa mintunlehteä;
- 1 tl hienonnettu galangal (cinquefoil) juuri.
Valmistus kestää kauan, mutta tulos on sen arvoinen.
- Jauha karpalot puulusikalla, lisää hienonnettu galangal ja minttu ja kaada kuutamo.
- Purkin sisältö sekoitetaan, peitetään kannella ja asetetaan 2 viikoksi lämpimään huoneeseen ilman valoa.
- 2 viikon kuluttua sokerisiirappi valmistetaan sokerista ja vedestä, jäähdytetään ja sekoitetaan karpalon tinktuuraan.
- Pidä se samassa paikassa vielä noin 10 päivää.
- Siivilöi valmis tinktuura useiden sidekerrosten ja puuvillasuodattimen läpi.
- Likööri säilyy viileässä paikassa tiiviisti suljetussa kannessa noin 3 vuotta.
Johtopäätös
Kotona karpaloista valmistettu Moonshine on erittäin maukasta ja aromaattista. Siinä ei käytännössä ole erityistä makua, eikä se ole ollenkaan vaikea valmistaa, ja joidenkin reseptien mukaan se on erittäin nopea.
