Aroniaviini kotona

Aronia tai aronia, kuten sitä myös kutsutaan, ei kasva vain puutarhoissa, vaan myös istutuksissa ja metsissä. Suuresta määrästä ja saatavuudesta huolimatta marjaa käytetään harvoin, koska pihlaja on supistava ja katkera. Aronan suuri etu on sen hyödyllisyys: pihlaja sisältää suuren määrän B-vitamiinia, askorbiinihappoa, useita metalleja ja kivennäisaineita, jotka ovat ihmiskeholle erittäin tarpeellisia. Kompottit Ja aroniahilloa osoittautuivat mauttomiksi, joten ihmiset keksivät toisen tavan syödä marjoja - viinin valmistusta pihlajamarjoista.

Voit oppia valmistamaan aroniaviiniä kotona tästä artikkelista. Täältä löydät myös useita yksinkertaisia ​​reseptejä terveelliseen ja maukkaan aroniaviiniin.

Aroniaviinin ominaisuudet

Viinin valmistusvaiheet tortusta aronia sama kuin rypäleen tai muun alkoholijuoman tapauksessa. Ainoana merkittävänä vivahteena voidaan pitää aronan alhaista sokeripitoisuutta, joten pihlajaviinin käymisvaihe kestää kaksi kertaa kauemmin: tavanomaisen 2-3 päivän sijaan - 5-7.

Kuten tiedät, mustan pihlajan tai muun marjan viinin käymiseen tarvitaan kaksi komponenttia: sokeri ja viinihiiva. Siksi, jos viininvalmistaja näkee, että hänen musta pihlajaviini ei käy, hänen on lisättävä sokeria tai käytettävä ostettuja viinisieniä.

Kuinka tehdä kotitekoisesta aroniaviinistä paitsi maukasta, myös kaunista ja terveellistä:

1. Aronia tulee korjata ensimmäisen pakkasen jälkeen. Jos jätät huomioimatta tämän ehdon, viini voi osoittautua liian kirpeäksi tai jopa katkeraksi. Joissakin tapauksissa viinin valmistusta edeltää jäätävä pihlaja tavallisessa pakastimessa.
2. Viinin valmistamiseksi aroniasta voit käyttää puutarhan lisäksi myös luonnonvaraisia ​​viljelykasveja. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä viiniin enemmän sokeria, koska metsämarjat ovat katkerampia ja hapokkaampia.
3. Toinen musta pihlajan ongelma on, että sen marjoista on vaikea saada mehua. Tämän vuoksi viininviljelijöiden on esivalkaistava aronia tai valmistettava vierre kahdesti samaa massaa käyttäen (tätä tekniikkaa käsitellään yksityiskohtaisesti jäljempänä).
4. Pihlajaviinin tekeminen mustista hedelmistä läpinäkyvä ja sillä oli kaunis rubiinin sävy, se piti suodattaa monta kertaa. Tätä varten viiniä poistetaan jatkuvasti sedimentistä muoviputken tai tiputin avulla. Aroniaviini on tarpeen kaataa puhtaisiin astioihin sekä käymisvaiheessa että kypsytyksen aikana.
5. Pihlaloja ei saa kerätä sateen jälkeen, eikä aroniaa voi pestä ennen kuin niistä valmistaa viiniä. Tosiasia on, että pihlajan kuoressa on viinihiivasieniä, joita ilman viinin käyminen on mahdotonta. Marjojen puhtaudesta ei tarvitse huolehtia, sillä viininvalmistuksen aikana kaikki lika saostuu.

Yksinkertainen resepti aroniaviinin valmistamiseksi kotona

Kotitekoinen aroniaviini voidaan valmistaa tavallisista aineksista (vesi, marjat ja sokeri) tai lisäämällä luontaisia ​​alkupaloja, kuten rusinoita, ruusunmarjoja, vadelmia, sitruunahappoa ja muita.

Usein aronan luonnollinen sokeripitoisuus ja viinisienet riittävät käymisprosessin käynnistämiseen. Mutta jos viininvalmistaja pelkää viininsä puolesta ja pelkää homeen ilmestymistä sen pinnalle, on parempi käyttää jonkinlaista alkupalaa.

Joten tähän kotitekoisen aroniaviinin reseptiin suositellaan lisäämistä kourallinen rusinat. Joten viinin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kypsä aronia - 5 kg;
• rakesokeri - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• rusinat - 50 g (rusinoiden on oltava pesemättömiä, muuten ne eivät auta kotitekoisen viinin käymistä).

Kotitekoisen aroniajuoman valmistustekniikka koostuu tärkeistä vaiheista:

1. Aronia vaivataan käsin niin, että jokainen marja murskautuu.
2. Valmistettu aronia siirretään kymmenen litran astiaan, joka on valmistettu lasista, muovista tai emaloidusta metallista. Lisää sinne puoli kiloa sokeria ja sekoita. Ei ole suositeltavaa valmistaa viiniä aroniasta lisäämättä sokeria, koska sen pitoisuus marjoissa itsessään on melko alhainen - vaikka viini käy, se osoittautuu erittäin heikoksi (noin 5%), joten sitä ei säilytetä kauan.Laita pihlaja ja sokeri joukkoon kourallinen rusinoita ja sekoita. Peitä astia sideharsolla tai luonnonkankaalla ja aseta se lämpimään, pimeään paikkaan käymistä varten. Joka päivä viikon ajan vierrettä sekoitetaan käsin tai puisella lastalla niin, että massa (suuret aroniahiukkaset) putoaa alas.
   
3. Kun kaikki marjat nousevat ylös ja vaahtoa alkaa muodostua käden upotettuna vierteeseen, esikäyminen on suoritettava loppuun. Nyt voit erota aronia mehu. Poista tätä varten massa varovasti, purista mehu ja laita se toiseen kulhoon. Kaikki aroniamehu suodatetaan tavallisen siivilän tai suuren siivilän läpi; pienet palaset saostuvat myöhemmin ja myös poistetaan. Puhdas mehu kaadetaan käymisastiaan (pulloon), joka täyttää enintään puolet tilavuudesta.
4. Lisää jäljellä olevaan aroniamassaan puoli kiloa sokeria ja litra vettä, sekoita ja laita uudelleen lämpimään käymispaikkaan. Vierettä sekoitetaan päivittäin. 5-6 päivän kuluttua mehu suodatetaan uudelleen ja massa puristetaan pois.
5. Pullo, jossa on heti saatu mehu suljetaan vesitiivisteellä ja asetetaan lämpimään paikkaan (18-26 astetta) käymistä varten. Kun toinen annos aroniamehua on valmis, kaada se pulloon ja sekoita. Poista ensin vaahto viinin pinnalta. Sekoituksen jälkeen pullo peitetään jälleen vesitiivisteellä (reiällä varustettu käsine tai erityinen korkki viininvalmistusta varten).
   
6. Aroniaviinin käyminen kestää 25–50 päivää. Käymisen päättymisestä kertoo pudonnut käsine, ilmakuplien puuttuminen viinistä ja löysän sedimentin ilmaantuminen pullon pohjalle. Nyt viini kaadetaan oljen läpi puhtaaseen astiaan varoen häiritse sedimenttiä.Nyt voit lisätä aroniaviiniin sokeria maun parantamiseksi tai alkoholia lisäämään vahvuutta ja pitkäaikaista säilyvyyttä.
7. Nuoren viinin pullo peitetään tiiviillä kannella ja lasketaan kellariin (voidaan laittaa jääkaappiin). Täällä kotitekoinen viini kypsyy 3-6 kuukautta. Tänä aikana juomasta tulee maukkaampaa ja kirkkaampaa. Jos sedimenttiä ilmaantuu uudelleen, kaada viiniä oljen läpi, kunnes se kirkastaa.
8. Puoli vuotta myöhemmin kotitekoinen aroniaviini pullotetaan ja maistelu alkaa.

Kuinka tehdä viiniä kotona kanelilla

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla saat erittäin aromaattisen ja mausteisen juoman tavallisesta aroniasta. Kaneli saa pihlajaviinin näyttämään kalliilta likööriltä.

Valmistusta varten tarvitset ainesosia seuraavissa suhteissa:

• • 5 kg aronia;
  • 4 kg sokeria;

• 0,5 l vodkaa;
• 5 g jauhettua kanelia.

Voit valmistaa viiniä useissa vaiheissa:

1. Lajittele aronia huolellisesti, poista kaikki pilaantuneet, homeiset ja mätät marjat. Muussaa aronia käsin tai puumurskaimella tasaiseksi.
2. Lisää saatuun soseeseen sokeri ja kanelijauhe ja sekoita. Siirrä seos leveäkaulaiseen astiaan (pannu, allas tai emaliämpäri), peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan.
3. Sinun on sekoitettava vierre niin usein kuin mahdollista, mutta vähintään 2-3 kertaa päivässä. 8-9 päivän kuluttua voit poistaa hedelmälihan ja siivilöidä mehun.
4. Kaada pihlajamehu käymispulloon, peitä vesitiivisteellä ja odota kunnes tämä prosessi on valmis (noin 40 päivää). Jos vaahtoa tai kuplia ei enää ole, voit valuttaa uuden viinin.
5. Viini suodatetaan, siihen lisätään vodkaa, sekoitetaan ja kaadetaan lasipulloihin.
6. Nyt pullot kotitekoista alkoholia voidaan sijoittaa kellariin tai jääkaappiin.

Vaiheittainen resepti purkkiin valmistetulle aroniaviinille

Voit kerskua tämän reseptin mukaan valmistetusta viinistä ystävillesi ja sukulaisillesi: siitä tulee aromaattinen ja erittäin herkkä. Resepti sopii erityisesti niille, joilla ei ole suuria lasipulloja ja tilavaa kellaria.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 700 g pihlaja;
• 1 kg sokeria;
• 100 g rusinoita;
• 0,5 litraa puhdistettua vettä.

Kuinka valmistaa viiniä purkissa:

1. Lajittele aronia, muussaa marjat käsin ja kaada kolmen litran purkkiin.
2. Lisää astiaan pesemättömät rusinat, 300 g sokeria ja vesi. Peitä kannella ja tee veitsellä pieni viilto, jotta hiilidioksidi pääsee poistumaan. Aseta viinipurkki pimeään ja lämpimään paikkaan.
3. Joka päivä aroniapurkkia pitää ravistaa, jotta vierre sekoittuu.
4. Poista kansi 7 päivän kuluttua, lisää vielä 300 g sokeria, sekoita ja anna jatkaa käymistä.
5. Toisen 7 päivän kuluttua toista sama toimenpide sokerin kanssa.
6. Kuukautta myöhemmin loput 100 g sokeria kaadetaan viiniin ja jätetään purkkiin, kunnes kaikki aroniat vajoavat pohjaan ja itse juoma kirkastuu.
7. Nyt aroniajuoma voidaan suodattaa ja kaataa kauniisiin pulloihin.

Näiden reseptien mukaan valmistettuja viinejä ei voi käyttää vain vieraiden hoitoon, ne ovat hyviä verisuonten hoitoon ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Jotta pihlajaviinistä tulee maukkaampaa ja rikkaampaa, voit yhdistää tämän marjan vadelmien, herukoiden ja muiden viinituotteiden kanssa.

Voit oppia lisää kaikista kotiviininvalmistuksen vaiheista videosta:

Suositellut viestit

Tyrnitinktuura: 18 yksinkertaista reseptiä

Cherry moonshine: 6 reseptiä

Kotitekoinen luumulikööri

Koirapuuviini kotona

Puolukkalikööri

Reseptit rakuunin ja kuutamon tinktuuralle

Granaattiomenalikööri: kotitekoisia reseptejä

Granaattiomenan kuutaminktuurat: reseptit

Voikukkaviini: valokuvat, edut, maku, arvostelut