Cherry moonshine: 6 reseptiä

Hienostuneen mantelimakuisista kirsikoista valmistettu Moonshine keksittiin Saksan mailla vaihtoehdoksi viljavierrepohjaisille juomille. Väritön, se toimii myös pohjana valmistettaessa erilaisia ​​alkuperäisiä cocktaileja, aromaattisia liköörejä ja makeita liköörejä.

Säännöt moonshine-valon valmistamiseksi kirsikoista kotona

Saksalainen kirsikka tislataan erityisellä kuparitislaajalla - alambikilla, mutta kotimaiset käsityöläiset väittävät, että sama korkealaatuinen kirsikkajuoma saadaan perinteisessä tislauksessa.

Kirsikkamuusi kuutamusille

Paras juoma tulee mehukkaista, makeista, hieman ylikypsistä pienistä marjoista, vaikka kaikki kirsikkalajikkeet sopivat tähän tarkoitukseen.

On tärkeää noudattaa suositeltuja olosuhteita tuotteen valmistuksen aikana.Hedelmät kerätään kuivalla säällä, jolloin iholla oleva villihiiva säilyy. Vesi ja marjat otetaan suhteessa 1:2, mutta joissakin resepteissä tarvitaan eri suhde.

Keittojärjestys:

1. Marjat lajitellaan poistamalla lehdet ja pienet roskat, mutta ei pestä.
2. Jauha hedelmät paineen alla, jotta siemenet eivät hajoa.
3. Jos et pidä kirschin kohokohdasta – mantelimakusta – siemenet valitaan massasta.
4. Mäski jätetään seisomaan lasi- tai keraamisessa astiassa lämpimään paikkaan jopa auringossa ensimmäiset 60–70 tuntia.
5. Kun vaahtoa ilmestyy ja kuulet lievää suhinaa, asenna vesitiiviste tai kaada se erityiseen astiaan pitkäaikaista käymistä varten.
6. Viere siirretään pimeään, lämpimään huoneeseen, jossa lämpötila ei laske alle 25 astetta ^°C.
7. Käyminen kestää vähintään 10–20 päivää, mutta on tärkeää, ettei tislausta viivytä nesteen kirkastumisen jälkeen, jotta massa ei perhapetu.

Prosessi kuutamisten tislaamiseksi kirsikoista

• Kun tislausta valmistellaan, mäski suodatetaan kerran juustokankaan läpi ilman, että se kirkastuu.
• He myös tislaavat koko massan puristamatta marjoja.
• Jos laitteeseen lisätään siemeniä aromin saamiseksi, prosessia seurataan huolellisesti, jotta putki ei tukkeudu tai räjähdä.
• Ensimmäinen tislaus suoritetaan alhaisella lämmöllä höyryllä; vesihaude ja suora lämmitys ovat hyväksyttäviä.
• Perinteinen kirsikka tislataan vierteen esikeittämällä, jotta syaanivetyhappo poistuu prosessissa.
• Rektifikaatiota jatketaan nesteen loppumiseen asti.
• Raaka-aine laimennetaan 20 %:n vahvuuteen ja suoritetaan toinen tislaus, koska ensimmäinen soveltuu vain teknisiin tarpeisiin. Se muodostaa 10–15 % alkoholin kokonaistilavuudesta.
• Pääfraktion lujuus on 55–40 %.
• Jos virtaus on alle 40 %, on jo sameaa jäännöstä. Se valitaan myös erikseen ja sitä käytetään seuraaviin tislauksiin.

Puhdistus, moonshine infuusio

Kirsikkatuotteen pistävä haju ja puumainen maku poistetaan puhdistamalla ja laskettamalla se lasi- tai keraamisiin astioihin. Säiliöihin lisätään tammilastuja tai pullot suljetaan korkkitulpilla.

Saatu juoma kaadetaan myös pieniin tynnyreihin ja varastoidaan jopa kuusi kuukautta tai pidempään, jopa 3 vuotta. Kirschin kotimaassa se infusoidaan savikannuihin, joissa on puiset tulpat.

Kuinka tehdä moonshine kirsikoista ilman hiivaa

Yksinkertaistetun tekniikan avulla juoma valmistetaan ilman hiivaa ja sokeria.

• 12 kg marjoja;
• 4 litraa vettä.

Tekniikka:

1. Valmistetut ja murskatut marjat kokonaisilla siemenillä asetetaan ensimmäiseen käymiseen 70 tunniksi.
2. Kun vaahdon muodostusprosessi alkaa, massa kaadetaan vesitiivisteellä varustettuun astiaan pitkäaikaista käymistä varten ja lisätään vettä.
3. Mäskin vaaleneminen osoittaa, että tislaus voi alkaa.
4. Massa suodatetaan juustokankaan läpi ja suoritetaan toissijainen tislaus.

Tällä menetelmällä saatu juoma on luonnostaan ​​katkera ja supistava. Sitä käytetään tinktuuroiden ja liköörien raaka-aineena. Aikaisemmin sen pohjalta valmistettiin boolia, grogia ja poltettua juomaa.

Perinteinen resepti kirsikan moonshinelle sokerilla

Moonshine-maku on kirkkaampi, jos mäski on tehty sokerilla ja hiivalla. Tämä resepti tuottaa juoman, joka muistuttaa perinteistä kirssiä. Samaa menetelmää käytetään tuotteen valmistukseen luonnonvaraisista kirsikoista.

• 10 kg marjoja;
• 2,5 kg sokeria;
• 300 g puristettua hiivaa tai 60 g kuivahiivaa;
• 10 litraa vettä.

Käsitellä asiaa:

1. Marjat muussataan, jotta mehu vapautuu.
2. Laita hiiva 200 ml:aan lämmintä vettä ja ripottele päälle lusikallinen sokeria. Muutaman minuutin kuluttua käyminen alkaa.Seos kaadetaan marjojen päälle.
3. Lisää sokeri.
4. Asenna vesitiiviste ja laita lämpöön, kunnes käyminen on valmis. Jos kaasu on lakannut vapautumasta, mäski on tullut kevyeksi ja makeuttamattomaksi, sinun on aloitettava toinen tislaus.

Kuinka tehdä moonshine keltaisista kirsikoista

Ylimääräisiä keltaisia ​​kirsikoita voidaan käyttää myös tislaukseen. Odota, kunnes marjat ovat täysin kypsiä, on parempi ottaa jopa ylikypsiä. Sokeriton juoma valmistetaan vain tummanpunaisista hedelmistä, ja keltaiset lajikkeet tislataan makeasta mäskistä.

• 8 kg kirsikoita;
• 1,3 kg sokeria;
• 65 g puristettua hiivaa;
• 4 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Marjoja puristetaan käsin, jotta mehu vapautuu.
2. Hiiva laimennetaan ja lisätään sokerilla marjoihin.
3. Vesitiivisteellä varustettu astia asetetaan paikkaan, jonka lämpötila on yli 25 °C ^°8–11 päivää, kunnes neste vaalenee.
4. Tislaa sääntöjen mukaan 2 kertaa.

Moonshine kirsikoista ja kirsikoista

Kypsän kirsikoiden makeus ja kirsikoiden hapokkuus täydentävät toisiaan käymisprosessin aikana. Ilmoitettu määrä tuottaa 8 litraa kuutamosta.

Ainekset:

• 10 kg hedelmiä;
• 2 kg sokeria;
• 200 g tuorehiivaa.

Käsitellä asiaa:

1. Siemenet poistetaan marjoista, vaivataan tai murskataan.
2. Hiiva laimennetaan lämpimään veteen. Sekoita marjat, hiiva ja sokeri.
3. Ensimmäiset kaksi päivää mäskiä sekoitetaan 2-3 kertaa päivässä.
4. Kun käyminen on ohi, tee kaksinkertainen tislaus.

Kirsikka kuutamonen tinktuurat

Makeista marjoista valmistettua alkoholijuomaa käytetään usein aromaattisten liköörien valmistukseen.

Resepti kirsikan kuutamotinktuuralle hunajalla

Kirsikkajuomassa on mantelin jälkimaku, joten marjat ovat kivettömiä.

• 1 litra kirsikan moonshinea, laimennettuna vedellä 40%;
• 1 kg kypsiä marjoja;
• 150 g hunajaa.

Tekniikka:

1. Marjat murskataan.
2. Sekoita hunaja, marjat ja kuutamo, sulje pullo tiiviisti ja aseta valoisaan paikkaan 2 viikoksi.Pulloa ravistellaan joka päivä.
3. Massa suodatetaan ja pullotetaan.

Kotitekoinen kirsikkalikööri kuutamolla

Tässä tuotteessa on käytetty myös kirsikkakuukunkiiltoa, jossa on mantelia.

• 1 kg kypsiä marjoja;
• 1,5 litraa kuutamosta;
• 1 kg sokeria.

Keittoprosessi:

1. Kirsikoista poistetaan kivet ja massa jauhetaan tehosekoittimessa.
2. Sekoita sokerin kanssa ja siirrä pulloon.
3. Jätä auringossa 10 päivää. Joka päivä pullo avataan ja sen sisältöä ravistellaan.
4. Infuusio suodatetaan, lisätään moonshine.
5. Anna aromin imeytyä vielä muutama päivä ennen maistamista.

Kirsikan moonshinen makuominaisuuksien parantaminen

Kirsikkakuukunkiillon organoleptiset ominaisuudet säilyvät vasta toisen tislauksen jälkeen. Muut puhdistusmenetelmät voivat vääristää juoman makua.

1. Kuunpaisteen asteet selkiytyvät: kokonaismäärä jaetaan sadalla prosentilla ja kerrotaan juoman vahvuutta mitattaessa määritetyllä luvulla.
2. Tisle liuotetaan veteen 20 asteeseen asti.
3. Uudelleentislaus suoritetaan. Jälleen valitaan ensimmäinen osa, jolla on haitallisia ominaisuuksia.
4. Pääfraktio otetaan, kunnes vahvuus laskee 40 %:sta. Samea sakka kerätään toiseen säiliöön myöhempiä tislauksia varten.
5. Säädä juoman vahvuutta lisäämällä vettä, jopa 40–45 %.
6. Kaada ilmatiiviillä puisilla tai korkisilla tulpilla varustettuihin astioihin.
7. Maku vakiintuu muutaman päivän kuluttua. Pehmennä juomaa lisäämällä fruktoosia 1 tl 1 litraa kohti 40-asteista kuutamoa.

Johtopäätös

Cherry moonshine on alkuperäinen juoma, jolla on erityinen jälkimaku.Merkittävä rooli tunnusomaisten muistiinpanojen luomisessa sen valmistuksen aikana on säilytysastioilla, joihin on lisätty tammielementtejä. Jos kirsikoita on liikaa, rakastajat voivat yrittää toistaa tunnustetun alkoholituotteen reseptin.

Suositellut viestit

Feijoa moonshine resepti

Feijoa-tinktuura alkoholilla tai kuutamolla

Luumumuusi kuutamosteeksi

Resepti tinktuura-, likööri-, moonshine- ja mustikkaliköörille

Kotitekoinen meloni moonshine

Moonshine mantelipähkinöillä

Mulberry moonshine

Maissi sose

Sitruunatinktuura kuutamolle