Reseptit japanilaisen kvitteniviinin valmistamiseksi kotona

Japanilaisen kvittenien hedelmiä käytetään harvoin tuoreena kulutukseen. Massan rakenne on kovaa, rakeista, ei mehukasta. Hedelmien tanniinien vuoksi mehu on supistava ja maku kitkerä. Useimmiten hedelmiä käytetään talven valmistukseen, esimerkiksi kvittenistä voidaan tehdä hilloa, hilloa tai viiniä.

Viininvalmistuksen ominaisuudet

Alkoholijuoman valmistamiseksi on parempi käyttää japanilaista kvitteniä. Se sisältää paljon sokereita ja pinnalla on luonnollista hiivaa. Ota minkä tahansa kypsymisajan lajikkeet. Sadonkorjuun jälkeen kvitteniä ei käsitellä heti, vaan se jätetään viileään huoneeseen. Varhaisten lajikkeiden hedelmiä säilytetään kaksi viikkoa ja myöhäisten - 1,5–2 kuukautta. Tänä aikana hedelmän rakenne pehmenee ja katkeruus katoaa mausta.

On suositeltavaa valmistaa ensin vierre ja sitten valmistaa siitä viini. Tämän tekniikan avulla voit pidentää juoman säilyvyyttä. Raaka-aineet sijoitetaan mihin tahansa käymisastiaan, pääasia, että kaulan koko mahdollistaa venttiilin asennuksen.Käytä tätä varten lääketieteellistä kumikäsinettä, jossa on puhjennut sormi, tai laita kumiputki veteen.

On useita syitä, miksi viini ei välttämättä toimi hyvin. Jos suljet ne pois, kotitekoisen kvittenijuoman valmistamisessa ei ole ongelmia:

1. Huonosti käsitelty käymis- tai aloitusastia. Ennen kvittenien käsittelyä säiliö pestään soodalla, huuhdellaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
2. Reseptin ainesosien suhde ei ole oikea.
3. Starterin kaatamisen aikana bakteerit pääsivät käymisastiaan. On suositeltavaa suorittaa kaikki väliprosessit lääketieteellisiä käsineitä käyttäen.
4. Kitteni on huonosti käsitelty; väliseinät tai siemenet ovat päässeet työkappaleeseen.

Ja yleisin syy on se, että vierteeseen käytettiin huonolaatuisia hedelmiä.

Japanilaisen kvittenien hedelmät ovat muodoltaan pyöreitä, kuohkeapintaisia, kirkkaan keltaisia ​​ja sisältävät runsaasti askorbiinihappoa.

Ainesosien valinta ja valmistus

Viinin raaka-aineita käytetään vain hyvälaatuisina, vähäalkoholisen juoman maku, väri ja aromi riippuvat tästä tilasta. Vain kypsiä hedelmiä otetaan. Ulkonäköön kiinnitetään erityistä huomiota. Kittenien hedelmän tulee olla sileä, kirkkaan keltainen. Jos pinnalla on tummia täpliä tai merkkejä homeesta tai mädäntymisestä, vahingoittuneet alueet voidaan leikata pois.

Kvittenin valmistus:

1. Jos resepti ei sisällä hiivaa, hedelmiä ei pestä. Jos pinta on likainen, pyyhi se kuivalla liinalla.
2. Kitteni leikataan kahteen osaan ja ydin ja siemenet poistetaan kokonaan.
3. Raaka-aineet viedään lihamyllyn läpi, puristetaan tai leikataan paloiksi.

Hedelmämassa sisältää pienen määrän mehua, joten vierteeseen lisätään vettä. Näihin tarkoituksiin voit käyttää laskeutunutta tai lähdevettä.

Reseptit kvitteniviinin valmistamiseksi kotona

Japanilainen kvitteniviini valmistetaan lisäämällä omenoita, viinirypäleitä, sitruunaa tai klassisella tavalla - ilman lisäkomponentteja. Vaihtoehtoja on, kun raaka-aineet on esilämpökäsitelty. Tuloksena on vähäalkoholinen juoma. Haluttaessa se voidaan korjata vodkalla tai alkoholilla. Useat yleisimmistä vaihtoehdoista auttavat sinua tekemään oman viinisi.

Klassinen

Komponentit:

• kvitteni - 10 kg;
• sokeri - 500 g vaiheessa 1, sitten 250 g jokaista litraa nestettä kohti;
• sitruunahappo - 7 g/l;
• vesi - 500 ml 1,5 litraa nestettä kohti.

Tekniikka:

1. Kvittenejä ei pestä. Ydin poistetaan, hedelmät leikataan paloiksi ja raastetaan raastimella hienolla ritilällä tai käytä lihamyllyä.
2. Työkappale asetetaan emali- tai muovisäiliöön.
3. Liuota 500 g sokeria kylmään veteen ja lisää kvitteniin.
4. Peitä yläosa kankaalla estääksesi vieraiden roskien tai hyönteisten pääsyn työkappaleeseen.
5. Tuloksena oleva vierre jätetään 3 päiväksi käymisen aloittamiseksi. Sekoita silloin tällöin.
6. Jos massahiukkasia kelluu pinnalle, poista ne puhtaalla uralusikalla. Hapate käy 8–12 tunnin kuluessa ensimmäisestä päivästä.
7. Viere suodatetaan, massa puristetaan varovasti ulos ja jätteet heitetään pois.
8. Mittaa syntyneen nesteen tilavuus. Lisää sitruunahappoa reseptin mukaan, vettä ja sokeria 150 g / 1 litra. Sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
9. Kaada raaka-aine käymissäiliöön ja asenna suljin.

Vesitiivisteen yksinkertaisin versio voidaan valmistaa tiputusputkesta

Täydellistä käymistä varten huoneen lämpötila on 22–27 0 C.

Algoritmi lisätoimille:

1. 5 päivän kuluttua poista tiiviste, valuta vähän nestettä ja liuotetaan siihen 50 g sokeria (1 litraa kohti). Kaada se takaisin ja palauta vesitiiviste.
2. Viiden päivän kuluttua toimenpide toistetaan saman kaavion mukaisesti: sokeri - 50 g / 1 l.
3. Viini jätetään käymään.

Prosessi voi kestää 25 päivästä 2,5 kuukauteen, valmiuden määrää suljin.

Voittajaviini erotetaan sedimentistä ja kaadetaan pulloihin tai lasipurkkeihin ja lämpötila lasketaan +10–15 0C:een. Infuusioprosessi kestää 5–6 kuukautta. Tällä hetkellä tarkkaile sedimentin ulkonäköä. Se erotetaan ajoittain.

Kun viini kirkastuu eikä pohjassa ole sameaa massaa, se katsotaan valmiiksi

Sitruunan kanssa

Sitruunareseptillä on tasapainoinen makea ja hapan maku. Tarvittavat komponentit:

• sitruuna - 6 kpl;
• kvitteni - 6 kg;
• vesi - 9 l;
• sokeri - 5 kg;
• hiiva (viini) - 30 g.

Viinin valmistusprosessi:

1. Hedelmät murskataan soseeksi. Laita keittoastiaan.
2. Lisää vesi, sekoita ja keitä seosta 15 minuuttia.
3. Poista lämmöltä ja anna seistä 4 päivää
4. Erota neste varovasti sedimentistä.
5. Kuori murskataan.
6. Sitruuna, hiiva ja sokeri lisätään nesteeseen.
7. Aseta vesitiivisteellä varustettuun astiaan.
8. Käymisprosessi on lyhytikäinen, sen päätyttyä viini kaadetaan puhtaaseen astiaan. 10 litran lasipurkki riittää. Anna imeytyä.

Vanhenemisprosessin aikana sedimentti erotetaan ajoittain. Sitten pullotettu.

Alkoholijuoman vahvuus on 15-20 %

Yksinkertainen resepti

Tämä on yksinkertaisin vaihtoehto, jota jopa aloittelevat viininvalmistajat voivat käyttää. Vaaditut vähimmäisaineet:

• kvitteni - 10 kg;
• sokeri - 150 g / 1 l;
• vesi – ½ saadun mehun tilavuudesta.

Vaiheittainen tekniikka:

1. Käsitelty kvitteni laitetaan mehupuristimen läpi.
2. Yhdistä mehu ja hedelmäliha ja mittaa tilavuus.
3. Jos raaka-ainetta on paljon, kaada se emaliämpäriin.
4. Lisää raakavettä 5 litraa 10 litraa vierrettä kohti.
5. Lisää sokeria suhteessa 100 g/1 l, kun se on ensin liuotettu veteen. Maku: vierre ei saa olla sameaa tai hapanta. On parasta, jos se osoittautuu hieman makeammaksi kuin tavallinen hillo.
6. Säiliö peitetään puhtaalla liinalla ja asetetaan esikäymiseen 4 päiväksi.
7. Kun prosessi alkaa, pinnalle ilmestyy vaahtokorkki. Se on sekoitettava useita kertoja päivässä.
8. Massa suodatetaan ja maistaa makeuden suhteen. Jos tuote on hapan, lisää vettä ja sokeria.
9. Kaada vesisulkimella varustettuihin astioihin.

10 päivän kuluttua sakka valutetaan ja lisätään sokeria (50 g/1 l).

Kun prosessi on valmis, se pullotetaan ja jätetään imeytymään.

Lisää vahvuutta lisäämällä valmiiseen tuotteeseen vodkaa tai hyvin puhdistettua moonshinea.

Rypäleiden kanssa

Kaikki pitävät tästä rypäle-kittenijuomasta. Tarvittavat komponentit:

• viinirypäleet - 4 kg;
• kvitteni - 6 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 4 l.

Viinin valmistusprosessi:

1. Rypäleitä ei pestä. Se puristetaan tasaiseksi massaksi yhdessä hedelmäharjan kanssa.
2. Kitteni jauhetaan soseeksi millä tahansa sopivalla menetelmällä.
3. Yhdistä hedelmät ja lisää vesi. Kaada 550 g sokeria, joka on aiemmin liuotettu veteen.
4. Säiliö on peitetty. Fermentointi kestää 3 päivää.
5. Purista seos hyvin, lisää 2 litraa vettä, maista, lisää tarvittaessa sokeria.

Kaada vesisulkimella varustettuihin astioihin. Suodata sedimentti kahden viikon kuluttua ja lisää sokeri.Anna viinin käydä. Sitten sedimentti valutetaan ja jätetään imeytymään.

Valkoisilla rypäleillä kvitteniviini muuttuu vaaleankeltaiseksi, sinistä lisättynä siitä tulee tumman vaaleanpunainen

Kuohuviini

Tällä tavalla valmistettu vähäalkoholinen juoma on samanlainen kuin samppanja.

Komponentit:

• kvitteni - 1 kg;
• sokeri - 600 g;
• vodka - 500 ml;
• viinihiiva - 2 rkl. l.;
• vesi - 5 l;
• rusinat - 2 kpl. 0,5 litralla.

Tekniikka:

1. Keitä siirappi. Kun se on jäähtynyt, kaada se käymisastiaan.
2. Kvitteni leikataan pieniksi kuutioiksi ja lisätään siirappiin.
3. Hiiva ja vodka lisätään.
4. He asentavat vesitiivisteen. Pidä lämpimänä kaksi viikkoa. Lämpötila lasketaan 15–18 0 C:een ja työkappaleeseen ei kosketa ennen kuin käyminen on päättynyt.
5. Erottele sedimentti varovasti ja pullota se.
6. Lisää 2 kpl jokaiseen. pesemättömiä rusinoita.
7. Sulje säiliöt hartsilla tai tiivistevahalla.

Sijoitettu vaakasuoraan kellariin.

Kvittenikuohuviini valmistuu 6 kuukaudessa

Hapomarjan kanssa

Alkoholijuomaan lisätään usein muita ainesosia kiinnostavien nuottien lisäämiseksi. Viinintekijät suosittelevat kvitteniviinin valmistamista haponmarjoilla. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosia. Juoman koostumus:

• barberry - 3 kg;
• kvitteni - 3 kg
• sokeri - 4 kg;
• rusinat - 100 g;
• vesi - 12 l.

Tekniikka:

1. Hedelmät ja marjat murskataan tasaiseksi.
2. Laita astiaan, lisää rusinat ja 1 kg sokeria.
3. Anna esifermentoitua 3 päivää. Massa sekoitetaan.
4. Raaka-aineet puristetaan niin paljon kuin mahdollista ja laitetaan käymisastiaan.
5. Lisää vesi, 2 kg sokeria. Sulje vesitiivisteellä.
6. 10 päivän kuluttua sedimentti dekantoidaan ja hävitetään. Lisää 0,5 kg sokeria.
7. Kahden viikon kuluttua toimenpide toistetaan.

Kun viini on voitettu, se pullotetaan infuusiota varten ja laitetaan kellariin 6 kuukaudeksi. Sedimentti poistetaan säännöllisesti.

Barberry antaa juomalle tumman vaaleanpunaisen värin ja täydentää aromia

Säilytysehdot

Kvitteniviini katsotaan valmiiksi, jos pohjassa ei ole sedimenttiä. Tähän asti se on erotettu useita kertoja. Voittajajuoma pullotetaan ja suljetaan hermeettisesti. Viini tulee säilyttää pimeässä paikassa, jonka lämpötila ei ylitä +7 0C. Asiantuntijat suosittelevat, että pullot eivät seiso, vaan ne asetetaan vaakasuoraan. Vähäalkoholijuoman säilyvyysaika on 3–3,5 vuotta.

Johtopäätös

Kvitteniviinissä on korkea rauta- ja kaliumpitoisuus. Se sisältää harvinaista K2-vitamiinia, joka on välttämätön kalsiumin imeytymiselle. Viini valmistetaan vain kvitteestä tai lisäämällä sitrushedelmiä ja viinirypäleitä. Juoma osoittautuu vähäalkoholiseksi. Siinä on meripihkan väri ja miellyttävä kirpeä jälkimaku.

Arvostelut kvitteniviinistä

Suositellut viestit

Omenaviiniä kotona

Kotitekoisen viinin pastörointi

Vadelmaviini kotona: resepti

Kuinka tehdä viiniä palvelumarjasta

Cherry moonshine: 6 reseptiä

Luumumuusi kuutamosteeksi

Kotitekoinen mustaherukkalikööri

Kotitekoinen punaherukkaviini: vaiheittaiset reseptit

Herkullisimmat reseptit kvittenihillon valmistamiseksi talveksi