Kuinka tehdä viiniä palvelumarjasta

Irga ei ole usein vieras venäläisten juoneissa. Tämä on lehtipuupensas, jonka hedelmät ovat sinertävän kukinnan omaavia sinertävän mustia marjoja, joiden koko on enintään 1 cm ja jotka muistuttavat ulkonäöltään mustia herukoita. Ne ovat kohtalaisen makeita, melko mehukkaita ja aromaattisia. Niitä syödään tuoreena ja niistä valmistetaan makeita valmisteita ja juomia, myös viiniä. Serviceberry-viini on omaperäistä, epätavallista ja sillä on mieleenpainuva maku. Niille, jotka haluavat tehdä sen, on useita yksinkertaisia ​​reseptejä, joita voidaan käyttää tämän päihdyttävän juoman valmistamiseen kotona.

Marjan ominaisuudet

Palvelumarjassa ei käytännössä ole proteiineja ja rasvoja, mutta hyödyllisiä aineita on valtava määrä: sokereita (yli 10%), orgaanisia happoja (0,5-1%), pektiinejä, vitamiineja (etenkin askorbiinihappoa), flavonoideja (ylös). 40 %) ja mineraalisuolat, tanniinit, fytosterolit ja kuidut. Marjan kaloripitoisuus on alhainen - vain 45 kcal / 100 g. Kaikki tämä tekee irgusta maukkaan, arvokkaan ja terveellisen tuotteen.

Palvelumarjasta viinin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, mutta sen valmistamisessa vaikeuttaa se, että sen marjoista ei ole niin helppoa saada mehua. Jos jauhat ne lihamyllyssä, saat paksun hyytelön, ei mehua. Toinen vaikeus on, että niissä on melko alhainen sokeripitoisuus ja happamuus, joten hedelmän sokerin lisäämiseksi kerätty varjomarja kuivataan ensin auringossa ja vasta sitten lähetetään jalostukseen. Happamuuden lisäämiseksi vierteeseen lisätään sitruunamehua.

Perinteinen viiniresepti palvelumarjasta

Kuinka puristaa mehu oikein

Valmistaaksesi kotitekoista viiniä palvelumarjasta omin käsin, sinun on ensin puristettava mehu sen marjoista. Viininvalmistajat eivät suosittele sen puristamista mehupuristimella: mehu on liian paksua ja viskoosia. On parempi käyttää kahta muuta tapaa hankkia se. Mutta ennen tätä irgu on valmisteltava: lajittele, poista kypsymättömät, pilaantuneet marjat, pienet lehdet ja oksat ja huuhtele loput kokonaiset ja käyttökelpoiset marjat juoksevan veden alla.

Sinun on valmistettava mehu seuraavasti:

1. Muussaa irgu masherilla ja jätä vuorokausi lämpimään paikkaan. Purista se sitten juustokankaan läpi, kaada syntynyt mehu reseptissä ilmoitetulla määrällä vettä ja jätä toinen päivä. Purista sitten mehu uudelleen juustokankaan läpi. Tällä menetelmällä voit säilyttää marjoissa olevan luonnollisen hiivan, joten niitä ei tarvitse lisätä vierteeseen.
2. Muussaa irgu ja kuumenna tulella 60 asteeseen. Peitä kannella ja anna hautua 1 päivä ja purista sitten juustokankaan läpi. Tässä tapauksessa vierrettä valmistettaessa on käytettävä panimohiivaa, koska villihiiva tuhoutuu kuumennettaessa.

1 litran mehua serviceberrystä tarvitset noin 2-3 kg marjoja. Tästä suhteesta sinun on laskettava, kuinka monta viiniä on kerättävä.

Siirapin valmistus

Jos kotitekoisen viinin valmistusresepti palvelumarjasta sisältää sokerin käytön, siirappi on valmistettava etukäteen. Tämä tehdään näin: kaada 2 litraa vettä kattilaan ja kaada siihen 1 kg sokeria. Kun se on täysin liuennut, siirappia keitetään 10 minuuttia, kunnes se sakeutuu hieman.

Säiliöiden valmistus ja täyttö vierteellä

Kun siirappi on valmistettu viiniä varten, kaada mehu astiaan ja lisää huoneenlämpötilaan jäähdytetty sokerisiirappi. Ainekset otetaan suhteessa 1-2. Sekoita kaikki ja lisää seokseen viinihiiva ja 1 sitruunasta puristettu mehu. Viere kaadetaan vähintään 3 litran pulloihin (viiniä varten on suositeltavaa ottaa suuret pullot, joissa viini käy paremmin). Ne täytetään 2/3 täyteen, mehua ei voi lisätä päälle, sinun on jätettävä vähän tilaa vaahdolle, se muodostuu käymisprosessin aikana.

Päälle on asennettu vesitiiviste, voit ostaa sen kaupasta tai tehdä sen itse muovikorkista ja ohuesta silikoniputkesta (voit käyttää lääketieteellisiä putkia). Putken pää, jonka läpi hiilidioksidi poistuu, lasketaan vesipurkkiin, joka asetetaan pullon viereen. Täytä purkki vedellä vain puoliväliin. Kansi, jos se ei sovi tiukasti purkin reunaan, voidaan kääriä teipillä, jotta ilma ei pääse sisään ja hiilidioksidi karkaa.

Fermentointiprosessi

Jotta varjovierre käy hyvin, se on säilytettävä lämpimässä (n. 20-24°C) ja pimeässä huoneessa (jotta se ei altistu auringonvalolle, joka lisää mehun happopitoisuutta). Kylmemmällä viini käy huonosti, lämpimämmällä se käy liian voimakkaasti.Yhtä tai toista ei voida sallia. Jos kaikki menee oikein, hiilidioksidikuplia alkaa vapautua heti, kun vesitiiviste on asennettu.

Tällaisissa olosuhteissa viinin käymisprosessi voi kestää noin 1-1,5 kuukautta. Sen loppua ilmaisee kaasukuplien vapautumisen lopettaminen, nesteestä tulee kevyempi ja läpinäkyvämpi ja se saa purppuranpunaisen värin violetilla sävyllä. Valmis viini kaadetaan oljen läpi. Jotta neste liikkuisi helpommin sen läpi, nosta pullo maan yläpuolelle asettamalla se tuolille, laske letkun toinen pää viiniin ja tuo toinen huulille ja vedä ilmaa sisään. Valutettu neste suodatetaan juustokankaan läpi, kaadetaan purkkeihin tai pulloihin täyttäen ne yläosaan ja säilytetään sitten viileässä ja pimeässä huoneessa.

Ikääntymisen ehdot

Vanhennettu palvelumarjaviini on paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa kuin juuri voittamasi, ja tätä varten sinun on laitettava se hetkeksi kylmään ja pimeään paikkaan. Ikääntymisaika on vähintään 6 kuukautta. Jos sen voi jättää pidempään ikääntymään, niin kannattaa tehdä - kuten rypäleviinin tapauksessa, palvelumarjasta tehty juoma paranee vain tästä. Kuuden kuukauden kuluttua neste kaadetaan muihin astioihin sedimentin poistamiseksi.

Säilytysehdot

Säilytä kotitekoista varjoviiniä pimeässä ja kylmässä kellarissa jopa 5 vuotta. Et voi pitää sitä valossa tai lämpimässä, koska tämä saa sen huonontumaan ja muuttumaan sameaksi ja happamaksi.

Epätavallinen yhdistelmä tai viini palvelumarjasta ja herukoista

Itse palvelumarjan lisäksi viiniin on lisätty muiden marjojen mehua, joka antaa sille ainutlaatuisen maun ja aromin. Niitä voi löytää mistä tahansa puutarhasta tai ostaa markkinoilta.Esimerkiksi juoma voidaan valmistaa yksinkertaisen viinireseptin mukaan palvelumarja- ja punaherukoista, jotka luonnollisella happamuudellaan antavat sille jalomman maun ja poistavat liiallisen hyytymisen.

Tämän tyyppisen viinin valmistusjärjestys on seuraava: purista mehu herukan marjoista ja palvelumarjoista, sekoita ne ja lisää tuloksena olevaan seokseen 2 litrasta vettä ja 1 kg kidesokeria valmistettu siirappi. Kaada vierre sylintereihin tai pulloihin, sulje vesitiiviste ja anna käydä lämpimässä paikassa 1-1,5 kuukautta. Prosessin päätyttyä kaada viini valmiisiin pulloihin ja aseta ne kylmään kellariin.

Kotitekoisen viinin resepti palvelumarjasta rusinoilla

Tämä on toinen versio palvelumarjasta tehdystä kotitekoisesta viinistä. Itse marjojen lisäksi se käyttää rusinoita, jotka antavat valmiille tuotteelle ainutlaatuisen maun ja aromin. Se valmistetaan näin: ota 2 kg marjoja, 50 g rusinoita, 2 litraa vettä ja 1 kg sokeria. Tämän viinin valmistusjärjestys on: valmista sokerisiirappi, purista palvelumarjasta mehu, lisää siihen siirappi ja rusinat. Seos jätetään imeytymään 3-5 päivää jonnekin lämpimään paikkaan, minkä jälkeen mehu valutetaan, suodatetaan ja kaadetaan pulloihin käymistä varten. Jatkossa kaikki menee täsmälleen samalla tavalla kuin vastaanotettaessa yksinkertaista viiniä, joka on valmistettu klassisen viinireseptin mukaan.

Viini palvelumarjasta ja kirsikasta - maun ja aromin harmonia

Tämä palvelumarjan kotitekoisen viinin resepti sisältää kirsikoista puristetun mehun lisäämisen vierteeseen, joka sopii täydellisesti päämarjan makuun ja täydentää sitä harmonisesti. Kotitekoisen viinin valmistamiseksi ota vain kypsiä kirsikoita, pese ne ja murskaa niitä hieman, jotta niistä vapautuu mehu.

Viereen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1,5 kg palvelumarjaa;
• 0,5 kg kirsikoita;
• 2 litraa vettä;
• 1 kg sokeria.

Viinin valmistusjärjestys palvelumarjasta ja rusinoista ei ole monimutkainen. Ensin pitää valmistaa sokerisiirappi, kaada marjat isoon pulloon tai purkkeihin, kaada siirappi niiden päälle ja anna käydä lämpimässä huoneessa. Noin puolentoista kuukauden kuluttua juoma on valmis, se voidaan valuttaa, suodattaa ja pullottaa. Tällaisen viinin säilyvyys on keskimäärin 5 vuotta.

Yksinkertainen resepti shadberry-viinille ilman lisättyä sokeria

Vaikka palvelumarjaa ei pidetä makeana, palvelumarjasta on olemassa yksinkertainen resepti kotiviinille ilman kidesokeria: lopputuloksena on kuiva, hapan viini. Sen valmistamiseksi tarvitset vain 2 ainesosaa: vettä ja marjoja, jotka on otettava yhtä suuressa suhteessa.

Irga lajitellaan, pestään juoksevan veden alla ja siitä puristetaan mehu, jonka jälkeen siihen kaadetaan reseptin mukaan tarvittava määrä vettä. Neste jätetään 3 päiväksi avoimeen astiaan, minkä jälkeen se suodatetaan sideharson läpi, saatu neste kaadetaan pulloon ja asetetaan lämpimään paikkaan käymistä varten. Valmistumisen jälkeen viini valutetaan, suodatetaan, pullotetaan ja laitetaan kellariin varastointia varten.

Kuinka tehdä viiniä palvelumarjasta ja vadelmista kotona

Tämä makea marja voi lisätä viiniin makeutta ja erottuvaa aromia. Kuinka tehdä viiniä palvelumarjasta ja vadelmista? Sinun täytyy ottaa 1 litra mehua näistä marjoista, sekoita ne, keitä klassinen siirappi vedestä ja kidesokerista (2-1) ja lisää se seokseen. Sekoita kaikki, kaada pulloihin ja aseta käymiseen. Valmista seuraavaksi viini samalla tavalla kuin perinteisen reseptin mukaan. Säilyvyys on vähintään kuusi kuukautta, mutta on parempi jättää se vanhentumaan vuodeksi tai pidemmäksi aikaa.

Johtopäätös

Palvelumarjasta viinin valmistaminen omin käsin ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten tarvitset vähintään ainesosia: marjoja, puhdasta vettä ja kidesokeria.Viinin valmistusprosessi ei myöskään vie paljon aikaa eikä ole vaikeaa, joten kuka tahansa voi valmistaa sen kotona.

Suositellut viestit

Viinin valmistus rypäleistä kotona: resepti

Aroniaviini kotona

Viini Isabellasta kotona: yksinkertainen resepti

Viburnum-likööri kotona: resepti

Kuinka ajaa chacha ulos

Chacha rypälemassasta kotona

Kotitekoinen kirsikkatinktuura resepti

Slivyanka kotona: 6 reseptiä

Moonshine luumuilla