Samppanja koivunmahlasta: 5 reseptiä

Viime vuosina ja jopa vuosikymmeninä todella laadukkaita alkoholijuomia ei juurikaan ole myynnissä. Väärennökseen törmääminen on erityisen helppoa samppanjan suhteen. Tästä syystä kotiviininvalmistus Venäjällä on kirjaimellisesti kokemassa uudestisyntymistä. Luonnontuotteista valmistetuille juomille on erityistä kysyntää. Koivunmahlassa samppanjan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Ja tuloksena olevan juoman maku miellyttää sekä naispuolista että miespuolista ihmiskuntaa.

Kuinka tehdä samppanjaa koivunmahlaa

Pääaines tämän hämmästyttävän, virkistävän juoman valmistuksessa säällä kuin säällä on koivunmahla. Tämä luonnollinen terveyden eliksiiri saadaan vain 2-3 viikossa vuodessa. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että siitä voidaan valmistaa samppanjaa vain aikaisin keväällä hyvin lyhyessä ajassa. Tölkkeihin puristettu koivunmahla sopii myös samppanjan valmistukseen.Lisäksi kevyille juomalajikkeille on parempi käyttää omilla käsillä kerättyä ja sitten säilöttyä mehua. Mutta jos päätettiin tehdä vahvempaa samppanjaa lisäämällä vodkaa, ei ole erityistä eroa, mitä mehua käytetään samppanjan valmistukseen. Voit myös käyttää kaupasta ostettua versiota.

Samppanjan valmistamiseksi koivunmahlaa käytetään välttämättä makeutusaineita, useimmiten tavallista rakesokeria. Voit käyttää myös hunajaa saadun juoman hyödyllisyyden lisäämiseksi. Se antaa yleensä myös syvemmän, rikkaamman sävyn samppanjalle. Varsinkin jos käytetään tummia hunajalajikkeita, kuten kastanja-, vuori- tai tattari.

Samppanjan alkupalana voit käyttää joko teollisesti valmistettua viinihiivaa tai kotitekoista rusinoista valmistettua hiivaa.

Kotitekoinen alkupala valmistetaan yleensä useita päiviä ennen samppanjan valmistusprosessin alkua. Tämä ei ole välttämätöntä vain siksi, että käynnistimellä on aikaa kypsyä. Viime aikoina lähes kaikki myynnissä olevat rusinat on käsitelty rikillä paremman säilyvyyden vuoksi. Tällaiset rusinat eivät sovellu viinin alkupalaksi. Siksi rusinakäynnistin valmistetaan etukäteen, jotta voidaan kokeilla erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä. Ja sen seurauksena määritä, mikä niistä on todella sopiva käymiseen.

Viinin alkuruoan valmistusprosessi kotona on seuraava:

1. Sekoita puhtaassa lasipurkissa 100 g välttämättä pesemättömiä rusinoita (säilyttääksesi "villin" hiivan marjojen pinnalla), 180 ml lämmintä vettä (tai koivunmehlaa) ja 25 g sokeria.
2. Sekoita hyvin, peitä liinalla (puhdas pyyhe) ja jätä lämpimään paikkaan ilman valoa useita päiviä.
3. Kun pinnalle ilmestyy vaahtoa, johon liittyy lievä suhina ja hapan haju, alkupalaa voidaan pitää valmiina.

Tiiviisti suljetussa purkissa se säilyy jääkaapissa 1-2 viikkoa.

Koivunmahlassa samppanjaa valmistetaan usein kotona tuoreista sitruunoista tai sitruunahaposta. Resepteissä, joissa ei käytetä viinihiivaa tai erityisesti muita alkoholijuomia, tällainen lisäaine on pakollinen. Koska koivunmahla ei käytännössä sisällä happoja, ja niitä tarvitaan vakauttamaan vierteen happamuutta. Ilman tätä normaalia käymisprosessia ei tapahdu.

Resepti samppanjalle koivunmahlasta rusinoilla

Kevyen ja samalla täyteläisen ja erittäin maukkaan kuohuviinin (samppanjan) saamiseksi koivunmahlaa tarvitset:

• 12 litraa mehua, mieluiten tuoretta;
• noin 2100 g kidesokeria;
• 1 iso sitruuna (tai 5 g sitruunahappoa);
• valmiiksi valmistettu kotitekoinen viinialoitus 100 g:sta rusinoita;
• 50 g tummaa hunajaa.

Tämän reseptin mukainen samppanjan valmistus koivunmahlassa rusinoilla koostuu kahdesta vaiheesta: itse viinin valmistus ja kyllästäminen hiilidioksidilla lisäämällä sokeria ja varmistamalla toissijainen käyminen suljetuissa olosuhteissa.

Valmistus:

1. Sekoita suuressa emaliastiassa koivunmahla, 2000 g sokeria ja sitruunahappoa. Purista vain mehu tuoreesta sitruunasta ja poista siemenet varovasti.
2. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes pannulle jää vain 9 litraa nestettä.
   
   Kommentti! Tämä prosessi tekee juoman mausta rikkaamman ja mielenkiintoisemman.
3. Jäähdytä neste huoneenlämpöiseksi (+ 25 °C) ja lisää rusinahapot ja hunaja, joka on sulatettu tarvittaessa vesihauteessa nestemäiseksi.
4. Sekoita huolellisesti, kaada käymisastiaan ja laita siihen vesitiiviste (tai lateksikäsine, jossa on pieni reikä yhdessä sormeista).
5. Jätä valottomaan paikkaan, jossa on vakaa lämmin lämpötila (+ 19-24 ° C) 25-40 päiväksi.
6. Käymisprosessin päätyttyä (kuplien katoaminen vesitiivisteestä tai käsineen putoaminen) koivunmahlaviini on valmis kyllästetyksi hiilidioksidilla.
7. Viini valutetaan sedimentistä varovasti oljen läpi ja kaadetaan valmistettuihin, puhtaisiin ja kuiviin pulloihin, joissa on tiukasti kierretyt korkit, jättäen yläosaan noin 6-8 cm vapaata tilaa.
8. Jokaisen pullon 1 litraa kohti lisätään 10 g sokeria.
9. Pullot suljetaan hermeettisesti korkilla ja asetetaan uudelleen samaan paikkaan 7-8 päiväksi.
10. Vain muutaman päivän kuluttua tulevaa samppanjaa sisältävät pullot on tarkistettava ja kaasut on vapautettava hieman avaten aukkoa hieman.
11. Tai ota ne varastointia varten kylmään paikkaan, muuten ne voivat yksinkertaisesti räjähtää kertyneestä paineesta.

Tuloksena olevan samppanjan vahvuus on noin 8-10%.

Samppanjaa valmistettu koivunmahlasta ilman keittämistä

Jos haluat säilyttää kaikki koivumahlan hyödylliset ominaisuudet samppanjassa, voit käyttää seuraavaa yksinkertaista reseptiä.

Tarvitset:

• 3 litraa mehua;
• 900 g sokeria;
• 300 g pesemättömiä rusinoita;
• 2 appelsiinia;
• 1 sitruuna.

Valmistus:

1. Appelsiinit ja sitruunat pestään huolellisesti harjalla, kuivataan ja kuori leikataan pois. Purista mehu jäljellä olevista hedelmistä siivilän läpi, jotta siemenet erottuvat.
2. Koivunmahla kuumennetaan hieman +40-45 °C:n lämpötilaan ja kaikki sokeri liukenee siihen.
3. Käymisastiassa koivunmehu sekoitetaan sokerin, sitrushedelmän mehun ja kuoren kanssa ja lisätään rusinoita.
   Kommentti! On välttämätöntä olla täysin varma käytettyjen rusinoiden käymisominaisuuksista käyttämällä edellä kuvattuja tekniikoita, muuten voit pilata koko valmisteen.
4. Asenna vesitiiviste tai käsine ja aseta se lämpimään, pimeään paikkaan 30-45 päiväksi.
   
5. Jatka seuraavaksi normaalilla tavalla, joka on jo kuvattu edellisessä reseptissä. Lisää vain sokerin sijasta jokaiseen pulloon 2-3 rusinaa ja sulje se myös hermeettisesti.

Samppanja osoittautuu vielä kevyemmäksi ja maultaan tyydyttymättömäksi. Mutta sillä on silti aste, ja se juo hyvin, varsinkin kuumalla säällä.

Koivunmahlasta valmistettu samppanja viinihiivalla

Viinihiivaa käytetään, kun käymiseen sopivia rusinoita ei ole, mutta halutaan olla taattu maukkaasta ja kuohuvasta viinistä.

Koko valmistustekniikka on täysin identtinen yllä olevissa resepteissä kuvatun kanssa.

Ainesosia käytetään seuraavissa suhteissa:

• 10 litraa koivunmahlaa;
• 1600 g sokeria;
• 10 g viinihiivaa.

Kotitekoista samppanjaa, joka on valmistettu koivunmahlasta, johon on lisätty kuivaa viiniä

Tämän reseptin mukainen samppanjan valmistustekniikka muistuttaa myös yllä kuvattua perinteistä.Rypäleviini lisää rypäleiden hyödyllisiä ominaisuuksia, makua ja väriä valmiiseen juomaan.

Tarvitset:

• 12 litraa koivunmahlaa;
• 3,2 kg kidesokeria;
• 600 ml valkoviiniä;
• 4 sitruunaa;
• 4 rkl. l. viinihiivaa laimennettuna veteen mukana tulevien ohjeiden mukaan.

Valmistus:

1. Koivunmahla, kuten tavallista, haihdutetaan sokerilla 9 litraan.
2. Jäähdytä, lisää kaikki muut ainekset ja säilytä lämpimässä, kunnes käyminen on valmis.
   
3. Sitten se suodatetaan, pullotetaan tiiviillä kansilla ja säilytetään vielä noin 4 viikkoa viileässä paikassa.

Kuinka valmistaa samppanjaa koivunmahlaa lisäämällä vodkaa

Tarvitset:

• 10 litraa koivunmahlaa;
• 3 kg sokeria;
• 1 litra vodkaa;
• 4 tl hiiva;
• 4 sitruunaa.

Valmistus:

1. Ensimmäinen vaihe, perinteinen, on koivunmahlan keittäminen sokerin kanssa, kunnes sen tilavuus vähenee 25%.
2. Sitten keitetty ja huoneenlämpöiseksi jäähdytetty mehu kaadetaan sopivan tilavuuden puutynnyriin niin, että yläosaan jää tilaa käymiselle.
3. Lisää hiiva, hienonnetut siemenistä vapautetut sitruunan palat ja vodka.
4. Sekoita, peitä kannella ja jätä lämpimään paikkaan päiväksi, siirrä sitten säiliö viileään huoneeseen (kellariin, kellariin) 2 kuukaudeksi.
5. Tämän ajanjakson jälkeen samppanja pullotetaan ja korkkitaan tiukasti.

Kuinka säilyttää kotitekoista samppanjaa koivunmahlasta

Kotitekoinen samppanja on säilytettävä kylmässä, lämpötilassa + 3 ° C - + 10 ° C ja ilman valoa. Pullojen pohjassa saattaa olla sakkaa. Säilyvyys tällaisissa olosuhteissa on 7-8 kuukautta. Kuitenkin juomaa, johon on lisätty vodkaa, voidaan säilyttää samanlaisissa olosuhteissa useita vuosia.

Johtopäätös

Samppanjaa koivunmahlasta voidaan valmistaa kotona useilla tavoilla.Ja joka tapauksessa, saat maukkaan ja kohtalaisen vahvan kuohuviinin, jolla on vertaansa vailla oleva maku, jota ei ole häpeä tarjota mihinkään juhlalliseen juhlaan.

Suositellut viestit

Viiniä rypäleen lehdistä kotona

Viburnum tinktuura vodkan kanssa: resepti

Kuinka tehdä viiniä kotitekoisista päärynöistä

Kotitekoinen viini luumuhillosta: yksinkertainen resepti

Kotitekoinen luumuviini

Kotitekoinen kurpitsaviini

Kotitekoinen viini chacha resepti

Kirsikkaviini kotona

Kuinka lisätä moonshinea mutteriseiniin