Sisältö
Venäläisten keskuudessa on monia hyvän viinin ystäviä. Valitettavasti on melko vaikeaa ostaa oikeaa juomaa kaupoista. Useimmiten he myyvät korvikkeen. Mutta kaikilla ei ole varaa oikeaan viiniin. Mutta sinun ei tarvitse olla järkyttynyt, koska voit tehdä itse luumujuoman. Kotitekoisen viinin valmistukseen voit käyttää erilaisia marjoja ja hedelmiä.
Kerromme sinulle kuinka tehdä luumuviiniä kotona. Jaetaan viininvalmistuksen salaisuudet ja näytetään video. Juomasta tulee paljon maukkaampi ja aromaattisempi kuin kaupasta ostettu vastine. Lisäksi luumuviiniä voi valmistaa jokainen, joka siihen haluaa.
Viinin raaka-aineiden valmistus
Kotona voit saada puolikuivaa tai puolimakeaa luumuviiniä makutarpeesi mukaan. Kaikki riippuu lisätyn sokerin määrästä.
Toisin kuin muiden marjojen ja hedelmien käytössä, siinä on yksi vaikeus: luumut eivät halua "jakaa" mehua. Nämä hedelmät sisältävät suuren määrän pektiiniä, joten valmistettu sose muistuttaa hyytelöä. Mehu saadaan käymisen jälkeen.
Kun valitset luumuja, sinun on kiinnitettävä huomiota kypsyyteen, koska kypsymättömät hedelmät eivät sovellu kotitekoiseen viiniin. Jos sinulla on oma puutarha, tämä on paljon helpompaa. Tärkeintä ei ole kerätä pudonneita luumuja, jotta valmis viini ei saa maanläheistä makua.
Minkä tahansa luumulajikkeen hedelmillä on aina valkea pinnoite. Nämä ovat luonnollisia tai villihiivoja, joita ilman on vaikea valmistaa luonnollista viiniä kotona. Siksi luumuja ei saa pestä missään olosuhteissa. Lika voidaan yksinkertaisesti pyyhkiä pehmeällä liinalla varoen pyyhkimästä saostumia pois viemäristä. Jos et voi tehdä ilman pesua, sinun on lisättävä viinihiivaa tai rusinoita viiniin intensiivistä käymistä varten. On selvää että kotitekoista luumuviiniä Se maistuu hieman erilaiselta.
Kotitekoista viiniä varten he ottavat yleensä tummia luumuja, jotka sisältävät paljon sokeria ja happoa, esimerkiksi unkaria. Tämän lajikkeen luumuista valmistettu juoma on aromaattinen, rikas viininpunainen väri.
Kotona valmistetulla valkoisista luumuista valmistetulla päihdyttävällä juomalla ei ole voimakasta tuoksua tai erityistä makua. Tätä valkoluumuviiniä käytetään yleisesti marinaattien ja kastikkeiden valmistukseen.
Voit valmistaa luumuviiniä lasi- tai emaliastioissa. Sinun on ostettava vesitiiviste tai tavalliset lääketieteelliset käsineet suojaamaan viiniä ilman kosketukselta käymisen aikana.Tähän tulee kiinnittää huomiota viiniä pullotettaessa: täytä juoman säilytysastia täyteen.
Luumuviinivaihtoehdot
Kotitekoisen luumuviinin valmistamiseen on monia reseptejä. Kaikista on mahdotonta kertoa. Keskitymme kahteen vaihtoehtoon ja huomaamme tekniikan ominaisuudet, koska se on melkein sama.
Mitä tahansa reseptiä käytätkin, ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä siementen poistamisen jälkeen, on jauhaa luumut soseeksi. Jokainen viininvalmistaja valitsee oman menetelmänsä:
- hankaus käsillä;
- käyttämällä tehosekoitinta tai seulaa;
- purista puumurskaimella.
Vaikka oikeat viinintekijät tekevät kaiken työn vain käsillään, koska uskotaan, että tässä tapauksessa ihmisen energia siirtyy viiniin.
Yksinkertainen resepti
Koska monet ihmiset eivät ole koskaan valmistaneet viiniä, tarjoamme yksinkertaisen reseptin, jossa on vähimmäismäärä ainesosia:
- luumut - 1 kg;
- rakeistettu sokeri - 300 grammaa;
- vesi - 1 litra.
Ja nyt luumuviinin valmistamisesta kotona, yksinkertainen resepti.
- Laita soseutetut luumut sopivaan astiaan ja lisää keitetty vesi. Vesijohtovettä on parempi olla käyttämättä sen klooripitoisuuden vuoksi.
- Aseta päälle liina tai sideharso estääksesi hyönteisten pääsyn astiaan. Laita lämpimään paikkaan käymään neljäksi päiväksi. Tänä aikana luumumassa jaetaan kahteen kerrokseen: massa ja mehu. Massan korkki on laskettava jatkuvasti pohjaan, jotta tuleva viini ei hapan eikä siihen muodostu hometta.
- Sitten luumumassa on erotettava siivilöimällä useaan riviin taitetun juustokankaan läpi, jotta viinissä on mahdollisimman vähän suspensiota.
- Kaada sitten neste purkkiin tai pulloon jatkokäymistä varten.Kaada osa maltaista pois, lisää sokeri ja liuotetaan se. Kaada kokonaismassaan. Laitamme pulloon tai purkkiin vesitiivisteen tai tavallisen käsineen lävistetyllä sormella. Toistuva käyminen jatkuu useita kuukausia. Säiliöt tulee säilyttää lämpimässä paikassa, mutta auringonsäteet eivät saa pudota niihin.
- Kun käymisprosessi on valmis, valuta nuori viini sedimentistä, suodata ja maista. Jos makeus ei riitä, lisää sokeria ja laita pullo vesitiivisteen alle useaksi päiväksi. Tämän jälkeen suodatamme uudelleen ja laitamme sen viileään paikkaan kypsymään.
Luumuviini kompotista
Viinin valmistamiseksi kotona ei tarvitse käyttää tuoreita hedelmiä. Löytyy aina kellarista fermentoitu hilloa tai kompottia. Olisi sääli heittää pois oman työsi tulokset. Mitä kompotista voi tehdä kotona? Kokeneet kotiäidit käyttävät tällaisia valmisteita luumuviinin valmistamiseen.
Kuinka tehdä humalajuoma luumukompotista:
- Siivilöi kompotti kolmen litran purkista puuvillakankaan läpi marjojen poistamiseksi ja kaada se emaliastiaan. Vaivaamme luumut perusteellisesti ja siirrämme ne kokonaismassaan.
- Kuumennamme nesteen tuoreen maidon lämpötilaan, eli enintään 30 asteeseen. Muuten viinin käyminen on hidasta tai ei ala ollenkaan.
- Koska kompotin luumuilla ei enää ole omaa hiivaa, sinun on tehtävä alkupala. Tätä varten käytämme rusinoita. Tummat lajikkeet ovat parhaita, koska niissä on enemmän makeutta ja villihiivaa.Rusinoita ei suositella pestä, sillä pinnalla on bakteereja, jotka aktivoivat viinin käymisen.
- Lämmitettyyn massaan riittää kourallinen rusinoita. Aseta pannu lämpimään paikkaan 24 tunniksi.
- Lisää päivän kuluttua sokeria maun mukaan, kaada viiden litran purkkiin tai pulloon (täytä vain 2/3 niin, että vaahdolle ja kaasulle jää tilaa!) ja sulje hybridisaattorilla. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, voit valmistaa luumuviiniä lääketieteellisellä käsineellä. Mutta yksi sormeista on lävistetty neulalla. Jos näin ei tehdä, kaasu puhaltaa pois tölkistä käsinettä täytettäessä. Ja laita säiliö jälleen lämpimään ja pimeään paikkaan.
Suora auringonvalo ei saa pudota tulevaan viiniin. Käsineen kunnon perusteella on helppo määrittää, onko astian sisältö käymässä. Jos inflaatio on merkityksetön, sinun on lisättävä muutama rusina tai siirrettävä säiliö lämpimämpään paikkaan. Poista massa 4 päivän kuluttua, siivilöi ja suodata neste ja laita se uudelleen lämpimään paikkaan. Viinimme käy vielä ainakin puolitoista kuukautta.
- Käymisprosessin lopussa valuta nuori luumuviini sedimentistä reseptin mukaan. Tämä on kätevää tehdä ohuella kumiletkulla, jotta se ei häiritse laskeutunutta hiivaa. Muista maistaa: jos makeus ei riitä, lisää sokeria ja anna käydä vielä 2-3 päivää. Myöhemmin suodatuksen jälkeen kaada viini puhtaisiin purkkeihin ja jätä se yksin kypsymään viileään paikkaan. Jos kyseessä on kompotista valmistettu luumuviini, tämä menettely kestää vähintään kaksi kuukautta.
Kuinka tehdä luumuviiniä kotona, resepti:
Johtopäätös
Kerroimme sinulle, kuinka voit tehdä kotitekoista viiniä luumuista itse. Ja nyt muutama vivahde:
- Nuorta viiniä sisältävät pullot tai muut astiat on suljettava tiiviisti.Kypsytysprosessin tulisi tapahtua pimeässä ja viileässä. Muuten herkullisen aromaattisen juoman sijaan saat luumuviinietikkaa.
- Valmiin juoman väri riippuu luumun tyypistä. Tummat hedelmät tuottavat täyteläisen punaluumuviinin. Ja valkoisista, keltaisista tai vaaleanpunaisista luumuista juoma on sopiva väri.
Luumuviinin kypsyminen kestää kauemmin kuin muiden hedelmien ja marjojen. Parhaaksi kotitekoiseksi viiniksi katsotaan se, joka on seissyt vähintään kolme vuotta. Siinä on koko todellinen maku- ja aromikimppu.
