Sisältö
Kotitekoinen mustikkaviini tuottaa täyteläisen punaisen värin, jossa on pehmeä, samettinen jälkimaku. Siinä on ainutlaatuisia makuominaisuuksia ja hienovaraisia aromaattisia vivahteita, joita kaupasta ostetuista jälkiruokajuomista puuttuu.
Mustikkaviinin hyödylliset ominaisuudet
Jo muinaisina aikoina kotitekoista juomaa käytettiin ylläpitämään sairaiden ja sairaiden ihmisten voimaa. Kohtuullisesti kulutettuna viini:
- auttaa selviytymään verisuonisairauksista;
- ehkäisee ateroskleroosia;
- vähentää kasvainsairauksien riskiä;
- edistää haiman parempaa toimintaa;
- hidastaa hermosolujen ikääntymistä;
- normalisoi suoliston toimintaa;
- lisää hemoglobiinia;
- poistaa radioaktiiviset metallit kehosta;
- vahvistaa sydänlihasta;
- sillä on myönteinen vaikutus ihon tilaan, mikä tekee siitä joustavamman;
- normalisoi glukoositasoa;
- stimuloi ruoansulatus- ja aineenvaihduntaprosesseja;
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- sillä on kolerettinen ja anti-inflammatorinen vaikutus;
- auttaa parantamaan kurkkukipua nopeammin;
- palauttaa näön.
Magnesiumpitoisuuden ansiosta viiniä voidaan käyttää pieninä määrinä rauhoittavana aineena ja kehon yleiseen elvyttämiseen.
Kuinka tehdä mustikkaviiniä
Marjat kypsyvät elokuussa, mutta ne kannattaa poimia syyskuussa ensimmäisen pakkasen jälkeen, jolloin ne saavat kypsää makeutta.
Alla olevat reseptit ja videot kuvaavat tapoja valmistaa mustikkaviiniä kotona, mutta valmistussäännöt ovat kaikille samat:
- Ennen kypsennystä steriloi astia kiehuvalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. Tämä valmiste auttaa välttämään vierteen saastumista vierailla mikro-organismeilla. Valmistukseen soveltuvat parhaiten 10 litran lasipullot.
- Valitse kotitekoista viiniä varten kypsiä ja mehukkaita hedelmiä. Ylikypsistä ja hitaista marjoista johtuen juomasta tulee sameaa.
- Mustikat tulee lajitella poistamalla rypistyneet, mätäiset ja homehtuneet yksilöt. Yksi tällainen koostumukseen sisältyvä marja voi pilata kotitekoisen viinin.
- Hedelmät soseutetaan ja täytetään vedellä.
Reseptistä riippuen lisätään hunajaa tai valkoista sokeria. Sitten työkappale jätetään käymään laittamalla vesitiiviste tai lääkekäsine pullon kaulaan. Kypsyttävä juoma ei saa joutua kosketuksiin raikkaan ilman kanssa.
Kotitekoinen mustikkaviini klassisen reseptin mukaan
Perinteisessä valmistusversiossa koostumukseen lisätään sokerin lisäksi hieman hunajaa, mikä tekee mausta rikkaan. Yksinkertainen resepti mustikkaviinille kotona auttaa sinua luomaan hämmästyttävän juoman, joka on juhlasi kohokohta ja ilahduttaa vaativimpiakin alkoholin tuntejia.
Ainekset:
- mustikat - 4 kg;
- suodatettu vesi tai lähdevesi - 2 l;
- rakesokeri - 1,5 kg;
- vesi hunajan liuottamiseen - 1,3 l;
- hunaja - 300 g.
Valmistautuminen:
- Muussaa marjat murskaimella. Siirrä 10 litran pulloon.
- Kaada 2 litraa vettä, sekoita ja peitä liinalla. Laita pimeään paikkaan 5 päivää. Lämpötila +20°…+25°.
- Kaada infuusio suodattimen läpi. Purista massa pois ja hävitä.
- Kuumenna loppu vesi ja liuota sokeri ja hunaja. Yhdistä infuusion kanssa.
- Asenna vesitiiviste pullon kaulaan. Anna olla viileässä huoneessa, kunnes käyminen on valmis.
- Kaada viini erilliseen astiaan sifonin avulla. Sakka ei saa päästä työkappaleeseen. Laita vesitiiviste päälle ja anna vaikuttaa 2 kuukautta.
- Kun alkoholi muuttuu täysin läpinäkyväksi, kaada pulloihin.
Helpoin mustikkaviiniresepti
Mustikan hienovarainen maku sopii ihanteellisesti kotitekoisen alkoholijuoman valmistukseen. Edellytetään:
- mustikat - 6 kg;
- vesi - 9 l;
- sokeri - 3 kg.
Valmistautuminen:
- Kaada marjat astiaan ja murskaa murskaajalla. Taita sideharso useaan kerrokseen ja purista mehu soseesta. Aseta jääkaappiosastoon.
- Kaada loput marjat vedellä, sekoita ja jätä pimeään paikkaan vuorokaudeksi. Purista uudelleen. Yhdistä saatu neste mehun kanssa.
- Kaada sokeri, sekoita ja kaada valmistettuun pulloon.
- Laita kumihansikas kurkkuun ja tee pistos yhteen sormeen.
- Jätä pimeään paikkaan. Lämpötila +20°…+25°. Päivän kuluttua käyminen alkaa ja käsine nousee ylös. Kun prosessi päättyy, se palaa alkuperäiseen asentoonsa.
- Valuta muodostunut sakka pois. Kaada puhdas juoma pulloihin ja jätä viileään paikkaan 2 kuukaudeksi.
Kotitekoinen mustikkaviini: resepti ilman hiivaa
Jos marjat poimittiin sateen jälkeen, niiden pinnalle jää vähän villihiivaa ja käymisprosessi jää kesken.Juomaan lisätyt rusinat auttavat korjaamaan tämän ongelman.
Edellytetään:
- vesi - 2,5 l;
- mustikat - 2,5 kg;
- rusinat - 50 g;
- sitruunahappo - 10 g;
- sokeri - 1,1 kg.
Valmistautuminen:
- Murskaa lajitellut mustikat kaulimella tai käsin. Siirrä pulloon.
- Täytä kylmällä vedellä, mieluiten lähdevedellä tai suodatetulla vedellä. Lisää rusinat, lisää sitruunahappo ja 250 g sokeria. Sekoita.
- Peitä sideharsolla, jotta hyönteiset ja roskat eivät pääse seokseen. Laita se ruokakomeroon 3 päiväksi. Sekoita päivittäin.
- Kun happama haju ilmaantuu ja pinnalle muodostuu vaahtoa, siivilöi neste juustokankaan läpi ja purista massa hyvin pois.
- Kaada mehuun 250 g sokeria ja liuota. Kiinnitä vesitiiviste kaulaan. Anna olla ruokakomerossa 4 päivää.
- Kaada 200 ml vierrettä erilliseen astiaan ja liuotetaan siihen 250 g sokeria. Kaada takaisin valmistukseen. Asenna vesitiiviste.
- 3 päivän kuluttua toista prosessi lisäämällä jäljellä oleva kidesokeri.
- Kun vesitiivisteeseen ei muodostu kaasua, poista viini sedimentistä pillillä, jotta se ei kosketa säiliön pohjalle muodostunutta sedimenttiä.
- Anna kypsyä kuusi kuukautta. Poista sedimentti joka kuukausi ja kaada se uuteen astiaan.
Kuinka tehdä mustikkaviiniä hunajalla
Lehmushunaja sopii parhaiten ruoanlaittoon. Se antaa viinille hienovaraisen aromin. Mutta voit käyttää mitä tahansa muuta.
Ainekset:
- mustikat - 5 kg;
- rakesokeri - 1,9 kg;
- vesi - 4,4 l;
- hunaja - 380 g.
Valmistautuminen:
- Lajittele hedelmät ja murskaa. Sen pitäisi olla sose. Kaada 3 litraa vettä, sekoita ja peitä sideharsolla. Jätä kellariin 5 päiväksi.
- Siivilöi valmiste ja poista sakka.
- Liuota hunaja jäljellä olevaan määrään vettä, sitten sokeria. Kaada siirappi infuusioon.
- Laita hansikas kaulaan. Tee pieni puhkaisu yhteen sormeen, jotta kaasut pääsevät poistumaan. Anna olla kellarissa, kunnes käyminen on valmis.
- Kun kuplia lakkaa muodostumasta kotitekoisen viinin pinnalle, siivilöi 3 kerrosta sideharsoa.
- Kaada pulloihin. Anna viinin kypsyä 2 kuukautta viileässä huoneessa tai jääkaapissa.
Säilytystä ja käyttöä koskevat säännöt
Jos valmistustekniikkaa noudatetaan, kotitekoista viiniä voidaan säilyttää kuivassa huoneessa 4 vuotta ilman makua. Suositeltu lämpötila +2°…+6°. Pullot asetetaan vaakasuoraan.
Kulutuksessa on tärkeää noudattaa kohtuutta. Marjojen korkean antioksidanttipitoisuuden vuoksi juoma voi heikentää lihasten toimintaa.
On kiellettyä käyttää:
- raskaana oleville ja imettäville naisille. Marjojen sisältämät aineet voivat aiheuttaa lapselle allergioita ja myrkytystä;
- diabeetikot;
- sapen dyskinesian kanssa, koska mustikat johtavat taudin pahenemiseen;
- yksilöllisen suvaitsemattomuuden kanssa;
- maha-suolikanavan tulehduksen ja haavaumien kanssa;
- lapsille ja alle 18-vuotiaille nuorille.
Johtopäätös
Mustikkaviini kotona tuo iloa ja parantaa terveyttä. Lasillinen juomaa päivässä auttaa selviytymään syksyn vilustumisesta ja flunssasta. Ehdotetuissa resepteissä sokerin määrää voidaan lisätä tai vähentää maun mukaan, jolloin syntyy makea tai puolimakea viini.
