Kurpitsasose kuutamusille

Kurpitsaa kasvatetaan kaikkialla ja se sisältää tarpeeksi sokereita, jotta vihanneksesta voidaan tehdä tisle kotona. Koostumuksessa oleva tärkkelys nopeuttaa käymisprosessia. Pumpkin moonshine on pehmeä ja siinä on hienovarainen tuoksu. Tuotanto- ja tislaustekniikan mukaan melko korkea lujuus.

Kuinka tehdä moonshine kurpitsasta kotona

Moonshinea varten sinun on varattava kurpitsaa, sokeria ja hiivaa. Kurpitsan ruokalajikkeita suositellaan käytettäväksi, koska ne sisältävät enemmän sokereita kuin rehulajikkeet. Muscat-lajikkeet sopivat, tisleessä on banaanien jälkimaku. Raaka-ainevaatimukset:

1. Täysin kypsyneet vihannekset.
2. Ei mekaanisia vaurioita tai lahoamisen merkkejä.
3. Tuotteen valmistukseen otetaan kurpitsa, joka on makaanut 30 päivää poiminnan jälkeen ja jossa on korkeampi tärkkelyspitoisuus kuin juuri poimitussa ja pektiiniä on vähän.

Aine on myrkyllistä elimistölle. Siksi mitä pidempään kurpitsa on ikääntynyt, sitä puhtaampaa siitä tulee kuutamo. Valmistelut ennen ruoanlaittoa:

1. Vihannekset pestään juoksevan veden alla.
2. Jaettu 2 osaan.
3. Siemenet poistetaan siemenkammioiden mukana.
4. Leikkaa noin 15 cm leveiksi paloiksi.
5. Aseta astiaan.
6. Kaada päälle vettä niin, että neste peittää palat kevyesti.
7. Laita tuleen kiehumaan.

Kypsennä kurpitsaa, kunnes se on täysin kypsä; sen tulee olla pehmeää ja helposti erottuva kuoresta. Arvioitu kypsennysaika on noin 1 tunti. Kun olet valmis, ota astia pois lämmöltä ja anna raaka-aineen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaikissa kurpitsan moonshine-resepteissä tisle saadaan vain mäskistä.

Kurpitsasosereseptit

On olemassa useita tapoja valmistaa mässiä, voit käyttää sokeria tai ei, esivalmista mallas tai ilman sitä. Yleensä sokeria lisätään. Jos käytät vain yhtä kurpitsaa, saat vähemmän kuutamoa pienellä voimalla. Hydrolyysin aikana alkoholia syntetisoituu sokerin ja hiivan vuorovaikutuksesta, juoman vahvuus riippuu täysin glukoosin määrästä.

Sokerin kanssa

Jotta voit tehdä kurpitsasosetta kotona, tarvitset:

• kurpitsa - 10 kg;
• hiiva - 50 g;
• vesi - 7 l;
• sokeri - 3 kg.

Keittotekniikka:

1. Keitetyt kurpitsanpalat poistetaan astiasta.
2. Keittämisen jälkeen jäljelle jäänyt vesi menee mäskiin.
3. Palat laitetaan siivilään tai siivilään.
4. Vaivaa, poista kuori, jauha.
5. Tuloksena on homogeeninen keltainen massa.
6. Raaka-aineet laitetaan käymisastiaan.
7. Lisää liemeen sokeri ja kuumenna se +30 lämpötilaan⁰ C, liuotetaan.
8. Lisää käymisastiaan.
9. Kuivahiiva täytetään ensin vedellä, kun se turpoaa, se lisätään mäskiin.

Säiliöön asennetaan vesitiiviste ja se asetetaan lämpimään huoneeseen.

Käymisprosessi kestää 4-7 päivää raaka-aineiden määrästä ja ilman lämpötilasta riippuen. Käymisen päättymisen määrää pohjassa oleva sedimentti ja hiilidioksidin kehittymisen loppuminen. Vahvuuden voi tarkistaa alkoholimittarilla. Jos tuote on valmis, ilmaisin on noin 11,5⁰.

Voit valmistaa raaka-aineen puristamalla kurpitsasta mehua. Sitä ei keiteta, vaan puristetaan ulos, sekoitetaan sitten kakun kanssa ja mäski lisätään samalla tekniikalla kuin keitetty.

Sokeriton

Jotta voit saada alkoholijuoman kurpitsasta lisäämättä sokeria, tarvitset:

• jälkiruokajuurikkaat, joissa on korkea tärkkelyspitoisuus - 10 kg;
• vesi - 10 l;
• ohramallas - 150 g;
• hiiva - 50 g.

Maltaat voidaan korvata glukavamoriinilla tai amylosubtiliinilla samassa annoksessa.

Keittomenetelmä:

1. Poista kurpitsasta kuori ja siemenet.
2. Jauha lihamyllyssä.
3. Kurpitsamassa sekoitetaan veteen.
4. Keitä 1 tunti.
5. Poista lämmöltä, anna jäähtyä 55:een⁰ C.
6. Lisää mallas.
7. Kääri säiliö raaka-aineilla ja anna seistä 2,5 tuntia.
8. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, lisää hiiva.

Kaada kurpitsasose käymisastiaan ja asenna vesitiiviste. Prosessi on vähemmän intensiivinen kuin sokerilla ja pidempi - 2 viikossa. Prosessin päätyttyä kurpitsan moonshine-valmiste suodatetaan ja tislataan 2 kertaa. Tuotos on 3 l 30 sisällä⁰ tisle.

Lisätty mallas

Sokereiden käytön maksimoimiseksi kurpitsassa suositellaan tärkkelyksen maksimaalista hajoamista; tähän tarkoitukseen käytetään mallasta, joka on otettu panimoon tarkoitetusta viljasta.

Reseptin ainekset:

• kurpitsa - 10 kg;
• hiiva - 50 g;
• mallas - 100 g;
• vesi - 10 l.

Mässin valmistamiseksi tarvitset keitettyä kurpitsaa ja vettä kypsennyksen jälkeen.

Toimintoalgoritmi:

1. Kurpitsa erotetaan kuoresta ja saatetaan tasaiseksi massaksi tehosekoittimella.
2. Jäähdytä 55:een⁰ C, lisää mallas.
3. Kääri säiliö ja anna seistä 2 tuntia.
4. Lisää vesi ja sekoita hyvin.
5. Kaada kurpitsan raaka-aine käymisastiaan, lisää hiiva ja sulje.

Voit lisätä tai jättää käyttämättä sokeria tässä reseptissä. Jos päätös tehdään sokerin hyväksi, tarvitset 3 kg. Se on esiliuotettu veteen. Luonnollisen maltaan sijasta voit käyttää entsyymejä, annostus lasketaan ohjeen mukaan.

Tislaamalla kurpitsan kuutamosta

Kuunkiven tekeminen kurpitsasta minkä tahansa reseptin mukaan vaatii 2 tislausta. Tuloksena olevan tuotteen laadun parantamiseksi on suositeltavaa siivilöidä mäski. On olemassa menetelmiä, joissa tislauksessa käytetään sedimenttiä ja massaa, jolloin ne asetetaan laitteeseen niin, että ne eivät kosketa päivää. Mutta tämä ei ole välttämätöntä, menetelmä ei lisää kuutamisten voimaa ja määrää.

Siivilöity mäski kaadetaan laitteen säiliöön, tislataan, kunnes on 30⁰. Sitten loput raaka-aineet heitetään pois ja tisle tislataan toisen kerran. Voit lisätä raakajuustoon vettä, jotta nesteestä tulee 25⁰tai tislaa se laimentamattomana.

Pumpkin moonshine tislataan alhaisessa lämpötilassa, tippamenetelmällä ensimmäiset 10% alkoholin kokonaistilavuudesta poistetaan. Se ei sovellu kulutukseen, se sisältää runsaasti metanolia - tämä on teollisuusalkoholia. Ota nestettä vähintään 40⁰. Seurauksena on, että 3 kg kurpitsaa tuottaa 1 litra lopputuotetta. Moonshine-voimakkuus – 80:n sisällä⁰. Toinen tislaus laimennetaan vedellä 40-45:een⁰ ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi.Tämän seurauksena kurpitsan moonshine on väriltään läpinäkyvä, pehmeä, hunajan ja melonin maku ja tuoksu. Sitä voidaan kuluttaa puhtaassa muodossaan tai tehdä erilaisiksi tinktuureiksi.

Kurpitsaliköörin valmistuksen salaisuudet

Kurpitsatinktuurareseptejä on tarpeeksi, jotta voit valita oikean. Perusta on moonshine, vodka, rommi, johon on lisätty kaikenlaisia ​​mausteita. Kurpitsa sisältää suuren määrän keholle hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita. Ne säilyvät täysin osana tinktuuraa, koska kurpitsa otetaan tuoreena, jälkiruokana tai pöytälajikkeina. Tinktuuran tai liköörin väri riippuu massan väristä. Kurpitsan valinnan edellytyksenä on, että sen on oltava kypsä, ilman homeen tai mätänemisen merkkejä.

Kurpitsansiementen tinktuura vodkan kanssa

Kurpitsansiementinktuura valmistetaan kuutamosta tai vodkasta, ja sitä käytetään lääkkeenä helminttien hoitoon, verisuonten puhdistamiseen ja alkoholiriippuvuudesta eroon. Keittojärjestys:

1. Kypsät kurpitsansiemenet valmistetaan valmiiksi.
2. Kuivaa, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.
3. Ne lajitellaan kuivauksen jälkeen huonolaatuisten raaka-aineiden välttämiseksi.
4. Jauha jauhemaiseksi kovan kuoren kanssa.

Tinktuuraa varten tarvitset:

• kurpitsansiemenet - 100 g;
• vodka tai moonshine - 0,5 l;
• laakerinlehti-infuusio - 50 ml.

Laakerinlehtien infuusio tehdään nopeudella 4 lehteä 50 ml:aan kiehuvaa vettä. Hauduta termospullossa ja jätä päiväksi.

Kurpitsansiementuote kaadetaan läpinäkymättömään astiaan ja asetetaan viileään paikkaan viikoksi. Juo 30 g tyhjään vatsaan.

Kurpitsatinktuura vodkan ja hunajan kanssa

Reseptin ainesosat:

• kurpitsa - 0,5 kg;
• hunaja - 100 g;
• moonshine tai vodka - 0,5 l;

Valmistautuminen:

1. Kurpitsan massa (ilman siemeniä ja kuorta) murskataan tasaiseksi.
2. Lisää alkoholipohja, kaada läpinäkymättömään pulloon ja sulje.
3. Laita pimeään paikkaan 14 päiväksi, ravista säännöllisesti.
4. Suodata neste ja hävitä loput.
5. Kuumenna hunaja nestemäiseksi ja lisää se tinktuuraan.

Anna vaikuttaa 10 päivää, älä ravista. Dekantoi sitten varovasti pillillä, hävitä sedimentti, laita se jääkaappiin 3 päiväksi maun vakauttamiseksi.

Kuunkiven tai vodkan kanssa tehty kurpitsatinktuura, johon on lisätty hunajaa, on väriltään vaaleaa meripihkaa, hunajan tuoksua ja maultaan makeaa.

Herkullinen kurpitsalikööri

Liköörin valmistamiseksi tarvitset:

• moonshine tai vodka - 0,5 l;
• kurpitsan massa - 0,5 kg;
• sokeri - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• muskottipähkinä - 20 g.

Askel askeleelta resepti:

1. Kurpitsan massa jauhetaan soseeksi
2. Alkoholin kanssa sekoitettuna.
3. Anna seistä 5 päivää.
4. Siivilöi.
5. Valmista siirappi (vesi + sokeri).
6. Siirappiin lisätään muskottipähkinä.
7. Sekoita kurpitsatinktuuran kanssa.

Anna hautua 15 päivää valaisemattomassa paikassa. Suodata sitten uudelleen. Kurpitsalikööri on valmis 45 päivässä.

Alkuperäinen resepti kurpitsaliköörille rommilla

Valmista kurpitsalikööri rommilla:

• homogeeninen massa keitettyä kurpitsaa - 400 g;
• rommi - 0,5 l;
• ruokosokeri - 300 g;
• neilikka - 6 siementä;
• kaneli - 6 kpl;
• vanilliini - 1 pussi;
• vesi - 0,4 l.

Kurpitsatinktuuran valmistus:

1. Kaada vesi astiaan, lisää sokeri ja valmista siirappi miedolla lämmöllä.
2. Lisää kurpitsaseos ja keitä koko ajan sekoittaen 10 minuuttia.
3. Lisää kaikki ainekset reseptin mukaan.
4. Keitä 30 minuuttia.

Ota seos pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Suodata sitten juustokankaan läpi ja purista jäännös pois. Lisää rommi. Kaada pulloon ja anna vaikuttaa 3 viikkoa.

Tuoksuva kurpitsauutte kanelilla ja vaniljalla

Kurpitsatuote, johon on infusoitu kuutamoa ja mausteita, luokitellaan jälkiruokajuomaksi. Siinä on kevyt kirpeä aromi, mieto maku ja meripihkan väri.

Reseptin ainekset:

• kurpitsan massa - 0,5 kg;
• moonshine - 0,5 l;
• sokeri - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• vanilja - 10 g;
• kaneli - 10 g.

Valmistautuminen:

1. Kurpitsa ajetaan lihamyllyn läpi.
2. Laita astiaan, lisää moonshine.
3. Sulje hermeettisesti ja anna vaikuttaa 10 päivää.
4. Juoma suodatetaan ja sakka heitetään pois.
5. Valmista siirappi ja lisää mausteet.
6. Jäähtynyt massa sekoitetaan kurpitsatinktuuran kanssa.

Anna vaikuttaa 15 päivää, valuta varovasti, jotta se ei vaikuta sedimentteihin. Laita jääkaappiin 2 päivään.

Suolainen kurpitsamaustelikööri

Tämä kurpitsajuoman versio on yksi hienostuneimmista ja kalleimmista. Komponentit:

• Hokkaidon kurpitsa - 0,5 kg;
• konjakki (vodka, moonshine) - 0,7 l;
• kardemumman siemenet - 2 kpl;
• anis - 1 kpl;
• valkoinen maustepippuri - 2 hernettä;
• sahrami - 5 g;
• sokeri - 0,5 kg;
• kuori - 1 sitruuna;
• inkivääri (tuore) - 25 g;
• neilikka - 3 kpl;
• kaneli - 1 tikku;
• vanilja - 10 g;
• muskottipähkinä - 20 g.

Kurpitsatinktuuran valmistus:

1. Leikkaa kurpitsa yhdessä kuoren kanssa pieniksi neliöiksi.
2. Aseta ei-metalliseen astiaan, keraamiset tai lasitavarat sopivat.
3. Lisää kaikki ainekset paitsi sokeri.
4. Kaada joukkoon konjakki ja sulje tiiviisti.
5. Säilytä 21 päivää.
6. Valuta neste ja laita jääkaappiin.
7. Jäljelle jäävä massa peitetään sokerilla.
8. Anna vaikuttaa 25 päivää, ravista säännöllisesti.
9. Tuloksena oleva neste valutetaan varovasti ja sekoitetaan konjakin kanssa jääkaapista.

Anna vaikuttaa 14 päivää, suodata, pullota ja sulje tiiviisti.

Kuinka säilyttää kurpitsatinktuura

Kurpitsatinktuura sisältää alkoholia, tämä komponentti pidentää tuotteen säilyvyyttä. Juoma säilyy kellarissa tai jääkaapissa 6-8 kuukautta. Edellytyksenä on läpinäkymätön säiliö eikä valaistus. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen kurpitsatinktuura voi muuttua sameaksi ja menettää makunsa ja tuoksunsa.

Johtopäätös

Pumpkin moonshine on mieto maku ja miellyttävä tuoksu. Se voidaan tehdä helposti kotona. Puhtaassa muodossaan kulutukseen soveltuva pohjana valmistetaan kurpitsajuomia monipuolisilla ainesosilla. Kohtuullinen kulutus ei ole terveydelle haitallista.

Suositellut viestit

Feijoa moonshine resepti

Cherry moonshine: 6 reseptiä

Luumumuusi kuutamosteeksi

Resepti tinktuura-, likööri-, moonshine- ja mustikkaliköörille

Kotitekoinen meloni moonshine

Sitruunatinktuura kuutamolle

Granaattiomenan kuutaminktuurat: reseptit

Herukan kuupaiste: reseptejä marjoista, silmuista, oksista

Moonshine mandariinikuorille ja mandariineille