Sisältö
Todennäköisesti jokaisessa puutarhassa on vähintään yksi omenapuu. Nämä hedelmät ovat tuttuja keskivyöhykkeen asukkaille, eivätkä he yleensä tunne pulaa omenoista. Joskus hedelmäsato on niin runsas, ettei omistaja osaa käyttää kaikkia oman puutarhansa omenoita. Jos hillot on jo tehty, mehut puristettu pois ja varastot ovat täynnä tuoreita hedelmiä, voit valmistaa jäljellä olevista omenoista erinomaista kuutamoa, jota kutsutaan usein chachaksi tai calvadoksiksi.
Tämä artikkeli käsittelee kotona valmistettua omenachacha-reseptiä. Tässä tarkastelemme perinteistä reseptiä omenakuukun valmistukseen sekä menetelmää tehdä chachaa massasta tai muusta omenakäsittelyn jälkeen jääneestä jätteestä.
Mistä omena chacha on tehty?
Klassisissa resepteissä suositellaan yleensä kuutamisten valmistamista kauniista, siististi pilkotuista omenoista. Tietysti se näyttää hyvältä, mutta kuorista, ytimistä tai omenamassasta tehdyn juoman maku on sama, ja aromi voi olla vielä täyteläisempi ja kirkkaampi.
Voit käyttää mitä tahansa omenoita valmistaaksesi omenachachaa: hapanta, makeaa, varhaista tai myöhäistä, kokonaista tai pilaantunutta, alkukäsittelyn jälkeen jäljellä olevia hedelmiä.
Omenoiden pilkkominen ei myöskään ole erityisen tärkeää. Usein hedelmät leikataan yksinkertaisesti suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Jos mehu on valmistettu, ota käsittelyn jälkeen jäljellä oleva kakku. Hillojen valmistuksesta jää yleensä kuoret ja ytimet, joissa on siemeniä. Muuten, on parempi poistaa itse siemenet, koska ne antavat chachalle katkeruuden.
Mielipiteitä siitä, pitäisikö omenat pestä ennen ruoanlaitto chacha, erota. Edelleen On parempi olla pesemättä suurinta osaa hedelmistä, puhdistamalla vain likaisimmat näytteet vedellä. Tosiasia on, että omenoiden kuoressa on villihiivaa, joka pestään helposti vedellä - mäski ei käy tämän jälkeen.
Kuinka valmistaa omenasosetta
Tärkeä askel minkä tahansa moonshine-tuotteen valmistuksessa on mässin valmistusprosessi. Omenamassasta tulee erinomainen sose laadukkaaseen chachaan. Vahvojen juomien ystävät arvostavat tätä kuutamosta sen erityisen voimakkaan aromin ja kevyen hedelmämaun vuoksi.
Jotta päädyt korkealaatuiseen mäskiin, ei happamiin roskat, sinun on noudatettava tekniikkaa ja tarkkailtava kaikkien tuotteiden mittasuhteita. Apple chachaa varten sinun on otettava:
- 30 kg kypsiä omenoita;
- 20 litraa vettä;
- 4 kg sokeria;
- 100 g kuivahiivaa.
Omenachacha-muusi valmistetaan useissa vaiheissa:
- Omenat lajitellaan ja mädät näytteet poistetaan. Voimakkaasti saastuneet hedelmät pestään vedellä. Sitten hedelmistä poistetaan ytimet siemenillä ja leikataan pieniksi paloiksi. Nyt sinun on jauhattava omenat tehosekoittimella tai lihamyllyllä, jotta ne muuttuvat homogeeniseksi soseeksi.
- Saatu hedelmäsose siirretään tölkkiin tai muuhun astiaan käymistä varten. Lisää sinne 18 litraa vettä.
- Kaikki sokeri liuotetaan kahteen litraan vettä ja siirappi kaadetaan muihin tuotteisiin.
- Kuumenna pieni määrä keitettyä vettä enintään 30 asteeseen. Liuota hiiva lämpimään veteen, kaada se purkkiin ja sekoita huolellisesti.
- Mäskisäiliö suljetaan ja jätetään 10 päiväksi lämpimään paikkaan (lämpötilan tulee olla yli 20 astetta). Päivän kuluttua poista kansi ja sekoita mäski laskemalla omenamassa pohjaan. Tähän mennessä pinnalle pitäisi muodostua vaahtoa ja alkaa tuntua käymisen tuoksu. Tuleva chacha sekoitetaan päivittäin.
- 10 päivän kuluttua koko massan pitäisi vajota tölkin pohjalle, itse mäski muuttuu kevyemmäksi ja käyminen pysähtyy. Tämä neste valutetaan pois sedimentistä ja sitä käytetään tislaamiseen kuutamoksi tai juodaan sellaisenaan.
Puristemassassa ei käytännössä ole mehua, joten jos valmistat chachaa omenan puristemassasta, lopputuotteen saanto on pienempi samalla määrällä alkuperäisiä ainesosia. Eli sinun on otettava 1,5-2 kertaa enemmän massaa kuin tuoreet omenat, joiden osuus on ilmoitettu reseptissä.
Kuinka muuttaa mashista aromaattinen chacha
Kokemattomat kuutamolaiset valittavat usein omenachacha:n tyypillisen hedelmäisen aromin ja makean jälkimaun puutteesta. Jotta chacha tuoksuu hyvältä, mäskiä ei suodateta, vaan se yksinkertaisesti valutetaan pois sedimentistä. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että chacha ei pala; sinun on keitettävä se erittäin alhaisella lämmöllä.
Vain oikein fraktioihin jaettu chacha on hyvä. Kuunpaisteesta tulevassa tisleessä on edelleen kolme fraktiota: "päät", "runko" ja "hännät". Laadukkain chacha on kuutamisten "vartalo".
Jos omenasose valmistettiin yllä olevan reseptin mukaan, fraktioiden osuus on suunnilleen seuraava:
- aivan alussa sinun on tyhjennettävä 250 ml (lasillinen) "päitä". Tätä nestettä ei pidä juoda, se voi aiheuttaa kehon myrkytyksen tai vakavan krapulan, joten "päät" kaadetaan armottomasti.
- "Päiden" jälkeen tulee chathan "runko" – kuunpaisteen laadukkain osa. Tämä fraktio kerätään varovasti erilliseen astiaan, kunnes tisleaste laskee alle 40:n.
- Alle 40 asteen vahvuisia ”pyrstöjä” ei tarvitse heittää pois, hyvät omistajat käsittelevät tämän osan omenan kuutamosta uudelleen.
Hyvän kotitekoisen moonshine:n valmistamiseksi sinun tarvitsee vain noudattaa kaikkia yllä lueteltuja vaiheita. Mutta saadaksesi aitoa omenachachaa, jolla on erinomainen aromi ja mieto maku, sinun on työskenneltävä hieman enemmän.
Kuinka parantaa apple chachaa kotona
Omenoista valmistettua juomaa, joka on valmistettu tislaamalla ja haudutettu tammitynnyreihin, kutsutaan ranskalaisiksi Calvadokseksi. Sitä arvostetaan sen erityisestä pehmeydestä ja hyvästä lujuudesta sekä kevyestä omenaaromista.
Kotona omenachachaa voidaan parantaa seuraavilla tavoilla:
- Kaada kourallinen kuivattuja omenoita ja muutama hienonnettu tuore hedelmä kuutamoon. Hauduta juomaa 3-5 päivää ja tislaa uudelleen. Tätä varten chacha suodatetaan ja yhdistetään kolmeen litraan vettä. Tuloksena oleva chacha jaetaan jälleen fraktioihin, "päät" kaadetaan ulos ja vain kuunpaisteen "runko" kerätään. Sinun pitäisi saada noin kolme litraa erinomaista chachaa, jonka vahvuus on 60-65%. Chachaa ei pidä laimentaa vedellä heti, vaan muutaman päivän kuluttua, kun juoma on kyllästynyt hedelmäisestä aromista. Laimenna omenachacha puhtaalla vedellä, kunnes sen vahvuus on 40 astetta.
- Et voi laimentaa 60% moonshinea, vaan muuttaa sen Calvadosiksi. Tätä varten chacha kaadetaan tammitynnyreihin tai infusoidaan tammitynnyreihin.
- Chacha voidaan valmistaa tuoreesta tai purkitusta omenamehusta. Tämä moonshine on vielä aromaattisempi ja maukkaampi kuin edellinen.
Mitä tahansa reseptiä käytät kotitekoisen chacha-valmisteen valmistamiseen, sen pitäisi olla aromaattinen ja kevyt. Jotta kaikki toimisi, sinun tarvitsee vain noudattaa tekniikkaa ja valita korkealaatuiset raaka-aineet. Sitten kotona voit valmistaa erinomaista alkoholia, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin eliittikaupassa ostetut juomat.
