Chacha Isabellan sellusta kotona

Isabella-rypäleet ovat erinomainen raaka-aine mehun ja kotitekoisen viinin valmistukseen. Yleensä käsittelyn jälkeen jää paljon massaa, jota ei tarvitse heittää pois. Voit käyttää sitä chacha- tai yksinkertaisemmin kuutamisten valmistukseen. Georgialaiset kutsuvat rypäleen kuutamosta chachaksi ja italialaiset grappaksi.

Tekniikassa ei siis ole mitään monimutkaista chacha Isabellasta kotona mikä tahansa resepti osoittautuu erinomaiseksi. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä ja hankkia erityisiä laitteita käymissäiliön ja moonshine Stillin muodossa.

Massan valmistuksen ominaisuudet

Reseptit chachan valmistamiseen Isabella viinirypäleet Kotona niitä on melko vähän, mutta itse prosessi on melkein sama. Kaikki alkaa mashista. Tämä koostumus on ensin valmistettava.

Esityö

Kotitekoinen mäski valmistetaan kypsymättömistä Isabella-rypäleistä oksilla tai marjojen mehuksi tai viiniksi jalostuksen jälkeen jäljelle jääneestä massasta. Ensimmäisessä tapauksessa viinihiivaa ei vaadita, mutta toisessa tätä komponenttia ei voida välttää.

1. Rypäleet korjataan kuivalla säällä. Marjoja ei tarvitse pestä, koska hedelmien valkeahko pinnoite on käymisprosessissa välttämätön luonnollinen villihiiva.
2. Kimput laitetaan isoon kulhoon ja puristetaan. Voit käyttää erilaisia ​​puristimia, mutta mässin valmistaminen on parasta tehdä käsin. Marjoja murskattaessa on suositeltavaa käyttää käsineitä, muuten joudut pesemään käsiä useita päiviä töiden jälkeen.
3. Kun marjat on murskattu, eikä oksia tarvitse heittää pois, neste on erotettava massasta. Ei kannata puristaa liian kovaa, jotta mehua jää osaksi, tässä tapauksessa chacha on laadukkaampaa.

Aloitetaan mash

Puhutaanpa nyt siitä, kuinka tehdä mash Isabella-rypäleistä:

1. Aseta massa tai kakku suureen käymissäiliöön. Valitsemme astiat emalista, ruostumattomasta teräksestä tai muovista, mutta elintarvikelaatuisia. Alumiiniastiat eivät sovellu mässyn valmistukseen, koska rypäleistä vapautuva happo joutuu kosketuksiin metallin kanssa.
2. Laitetaan sitten siirappi. Tarvittava määrä sokeria yhdistetään keitettyyn veteen ja jäähdytetään 30 asteeseen. Korkeammat lämpötilat voivat tuhota hiivan, eikä käyminen tapahdu. Kaada siirappi käymissäiliöön ja lisää loput vedestä. Sekoita kaikki huolellisesti.
   
   Ihanteellinen sokeripitoisuus vierressä on 18-20 astetta. Jos sinulla on sokerimittari, käytä sitä.
3. Jos käymiseen käytetään kakun villihiivaa (elävää), tavallista hiivaa ei lisätä. Jos tämä ainesosa on välttämätön, sinun on käytettävä erityisiä - alkoholia tai olutta. Tosiasia on, että leivinhiiva voi pilata mässin ja sen lopputuloksen - Isabellan chacha.
4. Asennamme säiliöön vesitiivisteen ja asetamme itse säiliön lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on vähintään 25 astetta.

Voit todeta käymisen alkaneen vuorokaudessa katsomalla vaahtoa.Jos kypsymättömän Isabellan mäski tehtiin villihiivalla, käymisprosessi kestää 15-30 päivää. Alkoholi- tai panimohiivassa puristejäännös tai kakku käy vähemmän, mäski on valmis tislattavaksi viikossa tai kahdessa.

Mässin valmiuden määrittäminen chachaa on helppoa:

1. Ensinnäkin hiilidioksidia ei enää vapaudu vesitiivisteestä.
2. Toiseksi vaahto katoaa.
3. Kolmanneksi sokeri ei enää tunnu, ja neste itse maistuu katkeralta.

Puhuimme mässin valmistamisesta, ja nyt siirrymme tislaukseen.

Säännöt mässin tislaamiseksi kuutamoksi

Isabella-rypäleiden chacha valmistetaan kotona kaksoistislaamalla jäljelle jääneestä mässistä.

Vain tässä tapauksessa saat chachaa, jolla on rypäleiden aromi, joka muistuttaa maultaan viiniä.

Ensisijainen tislaus

1. Ensin sinun on saatava raakaalkoholia mäskistä, jossa Isabella säilytetään. Prosessi vaatii erikoislaitteiden enimmäistehon, kun taas murskaamista fraktioihin ei tapahdu.
2. Jos vesihöyrykattilaa ei ole saatavilla, voit käyttää tavallista moonshine-astiaa mausteen alkutislaukseen kotona, mutta ensin sinun on poistettava kakku mäskistä. Tämä voidaan tehdä käyttämällä paksua kangasta.

Toissijainen tislaus

Jos haluat valmistaa chachaa Isabella-rypäleistä, sinun on tislattava mäski uudelleen. Tämä menettely kotona on paljon monimutkaisempi kuin ensimmäinen. Toinen tislaus on pidempi ja työvoimavaltaisempi prosessi. Päätehtävänä on erottaa "hännät" ja "päät".

Chacha valmistusprosessi:

1. Mittaamme saadun raakaalkoholin sekä tilavuuden että vahvuuden.Lisää sitten vettä kokonaismassaan 20 tai 30 prosentin tarkkuudella. Tämä auttaa erottamaan ryhmittymät.
2. Kaada koostumus tislauslaitteeseen ja laita se alhaiselle lämmölle. Pääfraktion tulisi tulla ulos pisaroina, yhteensä se on kymmenen prosenttia kokonaistilavuudesta. "Pään" "aromi" ei ole miellyttävä, etkä voi juoda sitä, aivan kuten "hännät".
3. Kun tuoksu muuttuu miellyttäväksi, poista astia pään kanssa ja aseta puhdas purkki poistamaan "runko" - juotavaksi sopiva alkoholi. Se muodostaa noin 70 % massasta.
4. Hetken kuluttua haju muuttuu uudelleen ja muuttuu haisevaksi. Tätä hetkeä ei saa hukata, jotta Isabella-rypäleistä saatu juoma-alkoholi ei pilaa. Kokeneet kuukautiset tietävät, että pyrstöjen liike alkaa, kun laite lämpenee 95 asteeseen. Viinirypäleen kuutamon saaminen Isabellalta on lopetettava.

Toissijainen tislaus tuottaa aromaattista chachaa Isabella-rypäleistä. Tämä on noin 90 asteen vahva juoma. Toisen tislauksen chachaa on mahdotonta juoda puhtaassa muodossaan, joten se laimennetaan 40 tai 45 asteeseen.

Isabella-rypäleistä kotona tehty Moonshine vaatii viikon ikääntymistä, ja säilytykseen saa käyttää vain lasiastioita: tiiviisti kansilla tai tulpilla suljettavia purkkeja tai pulloja.

Jos kaadat alkoholia tammitynnyriin ja annat sen seistä useita vuosia, saat juoman, joka maistuu konjakilta.

Chacha-vaihtoehdot

Isabella-rypäleistä valmistettuja chacha-reseptejä on monia, esittelemme sinulle useita niistä, jotta voit valita sinulle sopivimman.

Resepti 1 – hiivalla

Tarvitsemme:

• 5 kg Isabella-rypäleitä;
• 15 litraa puhdasta vettä;
• 2,5 kg kidesokeria;
• 40 grammaa viinikuivahiivaa.

Vaivaamme pesemättömät viinirypäleet, puristamme ne ja jatkamme sitten edellä kuvatulla tavalla.

Resepti 2 – ilman hiivaa

Chachan valmistukseen kotona emme käytä tämän reseptin mukaista hiivaa saadaksemme valmiin tuotteen ilman tämän ainesosan jälkimakua.

Aloitamme haudutuksen seuraavista aineksista:

• kypsymättömät Isabella-rypäleet - 15 kg;
• vesi - 5 ja 40 litraa;
• sokeri - 8 kg.

Voit käyttää tuoretta rypäleen puristemassaa tai aiemmin valmistetun viinin puristemassaa.

Chacha Isabellalta kotona:

Johtopäätös

Kuten näet, voit halutessasi valmistaa aromaattista kuutamosta kotona Isabella-rypäleistä, jota kutsutaan chachaksi. Tärkeintä on noudattaa tekniikkaa ja puhtautta. Tietenkin chacha kotona on hieman erilainen kuin tehtaalla valmistettu. Mutta sinulla on mahdollisuus kokeilla ja parantaa chachan makua. Muista kuitenkin, että kaikki alkoholijuomat ovat hyödyllisiä vain, jos niitä käytetään kohtuudella.

Suositellut viestit

Aprikoosi chacha resepti

Kotitekoinen viini chacha resepti

Chachan valmistus kotona ilman hiivaa

Kuinka tehdä chachaa rypäleen puristemassasta kotona

Kuinka ajaa chacha ulos

Kuinka tehdä konjakkia chachasta

Kuinka tehdä chachaa kotona

Chacha rypälemassasta kotona

Apple chacha - kotitekoinen resepti