Sienikastike hunajasienistä: reseptejä valokuvilla

Hunajasienistä valmistettua sienikastiketta arvostavat lähes kaikki, koska se sopii hämmästyttävän minkä tahansa ruoan kanssa, jopa tavallisimmankin. Maailman kokit kilpailevat vuosittain keskenään kermaisten sienikastikkeiden valmistamisessa hunajasienistä, koska ruoka sopii hyvin lihan, kalan ja kasvisten lisukkeiden kanssa.

Se tarjoillaan usein patojen, pastojen, kotlettien, spagetin jne. kanssa. Ei ihme, että ranskalaiset sanovat, että tällä kastikkeella voi syödä vanhaa nahkaa.

Kuinka tehdä sienikastiketta hunajasienistä

Kastikkeet valmistetaan lähes monenlaisista sienistä. Rapean rakenteensa vuoksi hunajasienet ovat erittäin suosittuja. Yleensä tällaiset kastikkeet valmistetaan liha- ja kalaliemissä, smetassa, kermassa, viinissä ja maidossa. Lisäksi astiaan lisätään juustoa, tomaatteja, sipulia, kapriksia, valkosipulia, omenoita ja muita tuotteita. Jauhoja käytetään sakeuttamisaineena.

Reseptit sienikastikkeeseen hunajasienistä

Tiedetään, että kastikkeet paljastavat minkä tahansa ruuan maun. Kyky valita oikeat ainesosat erottaa kokeneen kokin aloittelijasta. Kastike valmistetaan usein maitotuotteista, sillä kerma paljastaa hunajasienien maun hämmästyttävällä tavalla.Jos sinulla ei ole tuoreita sieniä, voit käyttää kuivattuja, pakastettuja, suolattuja ja jopa purkitettuja.

Jotta voit miellyttää rakkaitasi hienoilla kulinaarisilla taidoilla, esimerkiksi keittämällä hunajasieniä kermassa paistinpannussa, sinun on harjoiteltava tällaisten ruokien valmistusta.

Hunajasieniä kermaisessa kastikkeessa

Kypsennys kestää noin tunnin, pohja voi olla mikä tahansa liemi: liha, kasvis, kala, sieni. Itse asiassa maku riippuu suurelta osin voin ja kerman laadusta ja määrästä. Ensimmäisen tulee olla vain kermainen.

Hunajasienien reseptiin kermaisessa kastikkeessa tarvitset:

• tuoreet sienet - 500 g;
• sipuli - 2 päätä;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• sieniliemi - 100 g;
• voita - 30 g;
• suola - 1 tl;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• nippu persiljaa;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele hedelmät juoksevan veden alla, leikkaa varren päät pois, laita kiehuvaan, hieman suolalla maustettuun veteen ja keitä 20 minuuttia.
2. Laita siivilä, siivilöi liemi, jätä 100 ml, loput voidaan käyttää keiton valmistamiseen.
3. Hienonna sienet.
4. Kuori sipulin päät ja leikkaa puolirenkaiksi.
5. Laita voita paistinpannulle, sulata se ja lisää hienonnettu sipuli.
6. Heti kun sipulit ovat ruskistuneet, lisää hedelmäkappaleet, jauhot ja sekoita.
7. Paakkujen muodostumisen estämiseksi liemi tulee kaataa pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen.
8. Lisää kerma, laakerinlehti, mustapippuri, suola. Sekoita massa.
9. Keitä vielä 15 minuuttia, kunnes sienet ovat valmiita.

Koristele lopuksi persiljalla. Tarjottaessa voit halutessasi lisätä hienonnettua valkosipulia. Resepti, jossa on kuva hunajasienistä kermaisessa kastikkeessa, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Hunajasieniä smetanakastikkeessa

Tähän reseptiin sopii minkä tahansa rasvapitoinen smetana.Tämä hunajasienikastike sopii hyvin pastan, nuudeleiden, tattarien, haudutetun pinaatin jne.

Ainekset:

• sienet - 700 g;
• smetana - 400 g;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• sipuli - 3 päätä;
• voita - 150 g;
• korianteri - 0,5 tl;
• paprika - 1 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• kuiva basilika - 1 tl;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• persilja, tilli - 0,5 nippu.

Valmistautuminen:

1. Hedelmät kuoritaan, heitetään kiehuvaan veteen ja keitetään 15 minuuttia.
2. Vesi valutetaan pois ja sienet pestään kylmän juoksevan veden alla.
3. Laita hunajasienet kuivaan syvään paistinpannuun ja kuivaa, kunnes kosteus haihtuu.
4. Laita sinne voita ja paista sienet.
5. Sipuli kuoritaan, pilkotaan puolirenkaiksi ja lisätään hunajasieniin. Paista kullanruskeaksi.
6. Lisää jauhot ja kiehauta.
7. Kaada joukkoon smetana, sekoita ja lisää kaikki mausteet.
8. Peitä kannella ja hauduta 20 minuuttia.
9. Valkosipuli, tilli ja persilja hienonnetaan ja lisätään astiaan 5 minuuttia ennen valmista.

Tarjoile kuumana lisukkeena.

Sienikastike hunajasienistä kerman ja juuston kera

Tämä hunajasienijuustokastike sopii täydellisesti spagettiin. Ja tässä ei ole salaisuutta, koska resepti keksittiin itse Italiassa.

Ainekset:

• hunajasienet - 400 g;
• kova juusto - 150 g;
• sipuli - 1 pää;
• kerma - 200 g;
• voita - 100 g;
• muskottipähkinä - maun mukaan;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia.
2. Raasta juusto.
3. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista voissa.
4. Lisää sienet, paista kullanruskeiksi.
5. Lisää kerma, sekoita, raasta muskottipähkinää.
6. Suolaa ja pippuria.
7. Lisää lopuksi juusto, sekoita jatkuvasti, kunnes juusto on täysin sulanut.

Tämä kastike tarjoillaan yleensä annoksina kulhoissa erillisenä ruokalajina.Tai kaada se spagetin päälle.

Sienijalkakastike

Hedelmien varret ovat karkeampia kuin korkit. Jotkut asiantuntijat käyttävät varsia vain nuorissa hedelmäkappaleissa. Samaan aikaan ne ovat myös syötäviä, kuten yläosa. Ainoa ero on valmistusprosessissa. Koipia tulee kypsentää noin 20 minuuttia pidempään.

Tarvitset:

• Hunajasienen jalat - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 70 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Erottele varret hedelmistä, kuori ja huuhtele veden alla.
2. Keitä kiehuvassa vedessä vaahtoa poistaen 30 minuuttia.
3. Valuta hunajasienet siivilässä ja anna veden valua.
4. Hienonna sipuli, raasta porkkanat ja paista kaikki auringonkukkaöljyssä.
5. Jauha koipat lihamyllyssä ja lisää kasvisten joukkoon.
6. Paista seosta 15 minuuttia.
7. Purista lopuksi valkosipuli pois ja lisää astiaan.
8. Paista jauhot erillisessä kuivassa paistinpannussa, lisää hieman vettä ja lisää sieniseokseen.

Tuloksena on kasviskastike, joka tarjoillaan paastonajan ruokien kanssa.

Hunajasienistä valmistettu sienikastike pastaan

Maitotuotteisiin perustuvia sienikastikkeita tarjoillaan usein pastan kanssa. Tässä reseptissä pääraaka-aineet ovat kuitenkin tomaatteja.

Ainekset:

• pasta - 500 g;
• tomaatit - 5 keskikokoista hedelmää;
• jäädytetyt hunajasienet - 250 g;
• sipuli - pää;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja pilko hienoksi.
2. Hienonna sipuli ja paista läpinäkyväksi, lisää siihen tomaatit.
3. Keitä samalla pasta suolalla maustetussa vedessä.
4. Lisää jäädytetyt hunajasienet vihannesten joukkoon ja keitä kypsiksi.
5. Lisää mausteet ja puristettu valkosipuli.
6. Laita pasta siivilään ja lisää kasvisten ja sienien joukkoon.

Lopputuloksena on upea ruokalaji, joka myös valmistuu nopeasti.

Pakastettu sienikastike

Huolimatta siitä, että tässä astiassa käytetään pakastesieniä, kastike on mehukas ja aromaattinen.

Ainekset:

• pakastetut hedelmät - 500 g;
• kasviöljy - 25 ml;
• voita - 20 g;
• sipuli - 1 pää;
• mustapippuri - 0,5 tl;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kevyesti ruskeaksi.
2. Lisää pakastetut hedelmät sipulien joukkoon (ei tarvitse sulattaa ensin).
3. Heti kun sienen neste haihtuu ja itse sienet tummenevat ja vapauttavat aromin, sammuta liesi ja laita sinne heti pala voita.
4. Kääntele kaikki tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Jos kastike osoittautuu kuivaksi, lisää hieman keitettyä vettä.

Vihreitä ei käytetty tässä reseptissä, koska ne voivat voittaa sienten luonnollisen maun.

Kuiva sienikastike

Monet ihmiset tietävät, että kuivatuista sienistä tehdyt kastikkeet ovat täyteläisempiä ja maukkaampia.

Tarvitset:

• kuivatut hunajasienet - 50 g;
• vesi - 1 lasi;
• maito - 250 ml;
• jauhot - 30 g;
• voita - 50 g;
• suola - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• muskottipähkinä - ripaus.

Valmistautuminen:

1. Kaada kuivatut sienet vedellä ja jätä 2 tunniksi.
2. Laita sienet tuleen ja keitä keittämisen jälkeen vielä 10 minuuttia.
3. Jauha hunajasienet suoraan kattilassa tehosekoittimella.
4. Paista jauhot voissa kattilassa.
5. Lisää sieniseos niihin.
6. Kuumenna maito hyvin ja lisää se sienien joukkoon ohuena nauhana.
7. Sekoita seosta jatkuvasti, sillä se paksunee jatkuvasti.
8. Lisää suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.

Koska ruokalaji sisältää paljon sienilientä, siitä tulee uskomattoman maukasta.

Hunajasienien kaloripitoisuus kerman kanssa

Hunajasienien ravintoarvo kermalla on:

• kaloripitoisuus - 47,8 kcal;
• proteiinit - 2,3 g;
• rasvat - 2,9 g;
• hiilihydraatit - 3 g.

Koska kermaa käytetään usein 10 %, sienikastike on melko kaloririkas.

Johtopäätös

Halutessasi voit valmistaa sienikastikkeen hunajasienistä joka päivä. Tämä ei ole yllättävää, sillä se tuo eloisaa silausta tavalliseen pastaan, spagettiin, tattariin, vehnäpuuroon, perunamuusiin jne. Tavallisia smetana- ja kermavaihtoehtoja ei voi sekoittaa sieniin. Vaikka hunajasieniä tai muita sieniä ei näkyisi astiassa, kastikkeen haju ja vertaansa vailla oleva maku paljastavat "metsänlihan" esiintymisen siinä.

Suositellut viestit

Reseptit karpalokastikkeelle lihalle

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Puolukkakastike lihaan

Aroniakastike lihaan

Talvipäärynäkastike lihaan

Persikkachutney talveksi

Tonnikalatartar resepti avokadolla

Kantarellikastike: sienikastikkeen reseptejä

Kantarellikastike kermalla: vaiheittaiset reseptit valokuvilla