Reseptit karpalokastikkeelle lihalle

Karpalokastike lihaan yllättää epätavallisuudellaan. Mutta makean ja hapan kastikkeen ja erilaisten lihatyyppien yhdistelmää on testattu vuosisatojen ajan. Tällaiset reseptit ovat erityisen suosittuja pohjoisilla alueilla, joissa villikarpaloita löytyy runsaasti: Skandinavian maissa, Isossa-Britanniassa ja Kanadassa. USA:ssa karpalokastikkeesta tuli suosituin, kun karpaloiden viljellyt lajikkeet kehitettiin ja niitä alettiin kasvattaa teollisessa mittakaavassa.

Karpalokastikkeen valmistus lihalle: yksinkertainen vaiheittainen resepti valokuvilla

Maassamme karpalokastiketta ei perinteisesti käytetty lihaan, vaan pannukakkuihin, pannukakkuihin ja erilaisiin makeistuotteisiin. Mutta kannattaa yrittää valmistaa karpalokastiketta liharuokiin, ja se tulee varmasti ansaitsemaan paikkansa muiden mausteiden ja valmisteiden joukossa keittiössä.

Lisäksi karpalokastike ei ole vain maukasta, vaan myös terveellinen lisä erityisesti rasvaiseen lihaan.

On vain muutama pääominaisuus, jotka tulee ottaa huomioon tehtäessä karpalokastiketta lihalle:

1. Käytetään sekä tuoreita että pakastettuja karpaloita, vaikka tuoreet kypsät marjat antavat mausteelle hienostuneen maun.
2. Sen varmistamiseksi, että maussa ei ole katkeruutta, valitaan vain kypsiä marjoja, joilla on tasainen punainen väri.
3. Älä käytä mausteen valmistamiseen alumiinisia astioita, koska tämä metalli voi reagoida karpalohapon kanssa, mikä johtaa epämiellyttäviin terveysvaikutuksiin.

Karpalokastike lihaan

Tämä karpalokastike valmistetaan yksinkertaisimman reseptin mukaan, jota voidaan monimutkaistaa lisäämällä uusia ja monipuolisia aineksia. Se sopii täydellisesti kaikentyyppisen lihan kanssa, joten sitä pidetään universaalina.

Valmistella:

• 150 g kypsiä karpaloita;
• 50 g ruskeaa tai valkoista sokeria;
• 1 rkl. l. tärkkelys;
• 100 g puhdistettua vettä.

Voit valmistaa lihalle herkullisen kastikkeen kirjaimellisesti 10 minuutissa.

1. Valitut ja pestyt marjat laitetaan emaliastiaan ja kaadetaan 50 g vettä.
2. Lisää sokeri, kuumenna +100 °C:seen ja odota, kunnes karpalot puhkeavat kiehuvassa vedessä.
3. Samanaikaisesti tärkkelys laimennetaan jäljellä olevaan vesimäärään.
4. Kaada veteen laimennettu tärkkelys hitaasti kiehuviin karpaloihin ja sekoita hyvin.
5. Keitä karpaloseosta miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.
6. Anna jäähtyä hieman ja jauha blenderillä.
7. Jäähdytä huoneessa ja säilytä sitten jääkaapissa.

Kastike tarjoillaan yleensä jäähdytettynä lihan kanssa ja säilytetään jääkaapissa noin 15 päivää.

Karpalo makea kastike

Ne, jotka todella pitävät makeista ruoista, voivat kokeilla tehdä karpalokastiketta, jossa on enemmän sokeria. Esimerkiksi edellisen reseptin ainesosiin laita 50 g sijasta 100 g sokeria. Tässä tapauksessa mausteen mausta tulee rikkaampi ja makeampi, ja se sopii paremmin lihapullille tai lihapullille.

Karpalokastike siipikarjalle

Tätä kastiketta voidaan kutsua myös universaaliksi, mutta suhteessa minkä tahansa linnun lihaan.

Ainekset:

• 500 g tuoreita karpaloita;
• 150 g punasipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 300 g rakeista sokeria;
• 2 g jauhettua mustapippuria;
• 2 rkl. l. konjakki;
• 15 g suolaa;
• pieni inkiväärijuuri, noin 4-5 cm pitkä;
• ½ rkl. l. kaneli.

Karpalokastike siipikarjanlihaan on helppo valmistaa tämän reseptin mukaan:

1. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä syvässä paistinpannussa.
2. Lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja inkivääri.
3. Hauduta noin 5 minuuttia, lisää sitten kuoritut karpalot ja 100 g vettä.
4. Mausta kastike suolalla, pippurilla, sokerilla ja kanelilla.
5. 5-10 minuutin haudutuksen jälkeen lisää konjakki.
6. Kuumenna vielä pari minuuttia ja anna jäähtyä.

Voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.

Karpalokastike leikkeleille

Seuraava resepti on ihanteellinen lihan tai kinkun viipaloimiseen, ja se on mielenkiintoinen myös kasvissyöjille, sillä se rikastuttaa monia kasvisruokia pikantilla maullaan.

Ainekset:

• 80 g karpaloita;
• 30 ml kurkku- tai tomaattisuolaliuosta;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 1 rkl. l. oliivi- tai sinappiöljy;
• ripaus suolaa;
• ½ tl. sinappijauhe.

Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja erittäin nopeasti:

1. Kaikki ainekset mausteita lukuun ottamatta sekoitetaan yhdessä astiassa ja sekoitetaan tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
2. Lisää suola ja sinappi ja sekoita uudelleen huolellisesti.
3. Alkuperäinen ja erittäin terveellinen lihakastike on valmis.

Hunaja karpalokastike

Tämä liha- tai siipikarjakastike valmistetaan myös ilman lämpökäsittelyä, se on yllättävän maukasta ja terveellistä.

Komponentit:

• 350 g karpaloita;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1/3 kuppia vastapuristettua sitruunamehua;
• ½ kuppi nestemäistä hunajaa;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Kaikki ainekset sekoitetaan yksinkertaisesti syvässä kulhossa ja sekoitetaan tehosekoittimella.

Karpalokastike kalalle

Karpalokastike kalalle on jäljittelemätön. Yleensä siihen lisätään vain minimaalinen määrä sokeria tai rajoitetaan hunajan lisäämiseen.

Tarvitset:

• 300 g karpaloita;
• 20-30 g voita;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 appelsiini;
• 2 rkl. l. hunaja;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Tällaisen kastikkeen valmistaminen ei vie paljon aikaa.

1. Hienonnettu sipuli paistetaan pannulla voissa.
2. Kaada appelsiinin päälle kiehuvaa vettä ja raasta siitä kuori hienolla raastimella.
3. Appelsiinimassasta puristetaan mehu ja siemenet poistetaan välttämättä, koska ne sisältävät pääasiallisen katkeruuden.
4. Sekoita syvässä astiassa paistetut sipulit jäljellä olevan öljyn, karpaloiden, appelsiinin kuoren sekä mehun ja hunajan kanssa.
5. Hauduta seosta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, lisää lopuksi pippuria ja suolaa maun mukaan.
6. Jauha tehosekoittimella ja jauha siivilän läpi.

Kastike on valmis ja voidaan tarjoilla heti tai säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

Kuinka tehdä karpalokastiketta ankkalle

Ankanlihalla voi olla erikoinen haju ja lisääntynyt rasvapitoisuus.Karpalokastike auttaa tasoittamaan näitä vivahteita ja kohottamaan valmista ruokaa.

Ainekset:

• 200 g karpaloita;
• 1 appelsiini;
• puolikas sitruuna;
• 1 rkl. l. hienonnettu inkiväärijuuri;
• 100 g sokeria;
• ½ tl. jauhettua muskottipähkinää.

Kastikkeen valmistaminen on myös helppoa.

1. Valitut karpalot laitetaan syvään astiaan ja kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes marjat alkavat räjähtää.
   
2. Appelsiini ja sitruuna huuhdellaan kiehuvalla vedellä, kuori poistetaan hedelmistä ja hienonnetaan veitsellä.
3. Sokeri, inkivääri, sitrusmehu ja kuori lisätään karpaloihin.
4. Maista ja lisää hieman suolaa maun mukaan.
5. Kuumenna vielä 5 minuuttia, lisää sitten muskottipähkinä, sekoita ja poista lämmöltä.

Karpalokastike appelsiinilla ja mausteilla

Samanlaisella tekniikalla valmistetaan erittäin maukas karpalokastike, jossa on erilaisia ​​mausteita. Sen kirkas, täyteläinen maku ja tuoksu tekevät siitä tervetulleeksi vieraan juhlan aikana.

Ainekset:

• 200 g karpaloita;
• kuori ja mehu yhdestä appelsiinista;
• 1/3 tl kutakin rosmariini, jauhettu mustapippuri, muskottipähkinä, inkivääri, kaneli;
• ripaus jauhettua maustepippuria ja neilikkaa;
• 75 g sokeria;

Omenakarpalokastike

Tämä herkkä kastike lihalle tai siipikarjalle ei vaadi harvinaisia ​​aineksia tai ylimääräistä aikaa.

Ainekset:

• 170 g tuoreita karpaloita;
• 1 iso omena;
• 100 ml vettä;
• 100 g kidesokeria.

Valmistautuminen:

1. Kuori omena siemenkammioista.
   Neuvoja! Omenan kuori voidaan jättää päälle, jos hedelmä on tunnetusta lähteestä. Muuten on parempi poistaa se.
2. Leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita pestyt karpalot ja omenat syvässä astiassa veteen.
   
4. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokeri.
5. Keitä kastiketta tasaisesti sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes omenat ja karpalot pehmenevät.
6. Vatkaa jäähtynyt seos tehosekoittimella.

Karpalo-puolukkakastikkeen resepti

Tätä lihakastiketta voidaan kutsua myös universaaliksi, varsinkin kun sen valmistamiseen tarvitset vain marjoja, sokeria ja mausteita:

• 200 g puolukkaa;
• 200 g karpaloita;
• 150 g ruokosokeria (voit käyttää myös tavallista valkoista sokeria);
• ripaus suolaa ja muskottipähkinää.

Valmistus:

1. Marjat sekoitetaan missä tahansa syvässä lämmönkestävässä astiassa (paitsi alumiinissa).
2. Lisää sokeri ja mausteet ja kuumenna, kunnes ne sulavat.
3. Laita kiehumaan, sammuta lämpö ja jäähdytä.
4. Universaali lihakastike on valmis.

Karpalokastike viinin kanssa

Viini tai muut alkoholijuomat antavat karpalokastikkeelle erityisen maun. Alkoholin makua ei tarvitse pelätä, sillä se haihtuu täysin valmistusprosessin aikana jättäen juomaan luontaiset aromaattiset aineet.

Valmistella:

• 200 g karpaloita;
• 200 g makeaa sipulia;
• 200 ml puolimakeaa punaviiniä (Cabernet-tyyppi);
• 25 g voita;
• 2 rkl. l. tumma hunaja;
• ripaus basilikaa ja minttua;
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Viini kaadetaan pieneen syvään kattilaan ja keitetään sekoittaen, kunnes sen tilavuus pienenee puoleen.
2. Paista samalla puolirenkaiksi leikattu sipuli voissa korkealla lämmöllä.
3. Hunaja, karpalot, sipulit ja mausteet lisätään pannulle viinin kanssa.
4. Anna kiehua ja poista lämmöltä.
5. Kastiketta voi käyttää lihan kanssa kuumana tai sen voi jäähdyttää.

Sokeriton karpalokastike

Monet reseptit sokerittoman karpalokastikkeen valmistamiseksi käyttävät hunajaa. Koska karpalo on liian hapan marja ja ilman lisämakeutta mauste ei ole niin houkutteleva maku.

Valmistella:

• 500 g karpaloita;
• 2 pientä sipulia;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistus:

1. Laita karpalot kattilaan, lisää hienonnettu sipuli ja 100 g vettä ja hauduta miedolla lämmöllä.
2. 15 minuutin kuluttua sammuta lämpö, ​​jäähdytä seos ja jauha muoviseulan läpi.
3. Lisää soseeseen hunajaa, lisää oliiviöljyä ja haluamasi mausteet makusi mukaan.

Pakastetut marjat Resepti

Voit tehdä kastikkeen pakastekarpaloista minkä tahansa reseptin mukaan. Mutta koska marjat menettävät silti osan aromistaan ​​ja maustaan ​​sulatettuna, seuraava kuuma kastike on ihanteellinen.

Se vaatii:

• 350 g pakastettuja karpaloita;
• 200 ml vettä;
• 10 ml konjakkia;
• 200 g sokeria;
• 2 paloja kuumaa pippuria;
• 2 palaa tähtianista;
• 60 ml sitruunamehua;
• 5 g suolaa.

Valmistus:

1. Kaada kiehuvaa vettä pakastemarjojen päälle ja laita kattilaan, lisää vesi ja tähtianis.
2. Keitä keittämisen jälkeen 5-8 minuuttia, jäähdytä ja hiero siivilän läpi. Poista jäljellä oleva massa tähtianis kanssa.
3. Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Sekoita karpaloseose sokeriin, hienonnetulla pippurilla, lisää suola ja sitruunamehu.
5. Laita keskilämmölle ja kypsennä noin 12-15 minuuttia.
6. Kaada joukkoon konjakki, kiehauta uudelleen ja poista lämmöltä.

Karpalokastike juustolle

Juustokarpalokastike valmistetaan yksinkertaisimman reseptin mukaan ilman yrttejä tai mausteita.

Valmistella:

• 300 g karpaloita;
• 150 g sokeria.

Valmistautuminen:

1. Karpaloista puristetaan mehu millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Lisää mehuun sokeri ja keitä noin 18-20 minuuttia, kunnes kastike alkaa paksuuntua.

Karpalokastike näyttää erityisen maukkaalta tarjoiltuna taikinassa paistetun juuston kanssa.

Johtopäätös

Karpalokastike lihalle on epätyypillinen ja erittäin maukas mauste sekä lämpimiin ruokiin että kylmiin alkupaloihin.Se on helppo valmistaa ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

Suositellut viestit

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Puolukkakastike lihaan

Aroniakastike lihaan

Talvipäärynäkastike lihaan

Persikkachutney talveksi

Avokadokastike: guacamole-resepti valokuvalla

Tonnikalatartar resepti avokadolla

Avokado majoneesikastike reseptit

Lohitartaari avokadolla