Puolukkakastike lihaan

Puolukka on maukas, terveellinen metsämarja, joka sisältää runsaasti C-vitamiinia. Marjalla on erityinen karvas maku, joten sitä syödään harvoin tuoreena. Siitä valmistetaan herkullisia mausteita liha- ja kalaruokiin, parantavia haudutuksia ja keitteitä sekä leivonnaisten täytteitä. Puolukka kastike lihan kanssa se koristaa ruokaa ja antaa sille mausteisen makeahapan maun. Valitsemalla itsellesi parhaiten sopivan reseptin voit yllättää perheesi ja vieraasi kulinaarisilla taidoillasi.

Puolukkakastikkeen valmistussäännöt

Talveksi valmistettu puolukkakastike on hyvä lisä lihaan, kalaan, siipikarjaan ja hedelmiin. Tätä lihamaustetta alettiin valmistaa Ruotsissa, jossa sitä käytetään jokaisessa ruoassa - lihapullista ja leivonnaisista huippuruokiin. Saat ainutlaatuisen maun lisäämällä kastikkeeseen:

• konjakki, viini ja vodka;
• sokeri tai hunaja;
• etikka;
• mausteet;
• maustettuja yrttejä.

Puolukkakastikkeen valmistaminen lihalle on yksinkertaista, mutta maukkaan ruoan saamiseksi sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä:

1. Marjoja käytetään tuoreina tai pakasteina.
2. Jos käytät pakastettuja puolukoita, sulata ne huoneenlämmössä, muuten kastikkeesta tulee vähemmän täyteläinen maku.
3. Talven puolukkakastikkeessa tulisi olla homogeeninen massa. Blenderillä ei voi saada haluttua konsistenssia, joten marjat on jauhattava puisella masherilla.
4. Ennen kastikkeen valmistamista puolukoita keitetään useita minuutteja.
5. Herkullisen, täyteläisen kastikkeen saamiseksi se on valmistettava 24 tuntia ennen tarjoilua.
6. Et voi keittää puolukoita alumiinipannussa, koska tämä seos hapettuu hapon kanssa yhdistettynä ja kastikkeessa on haitallisia aineita.
7. Ruoanlaittoon on parempi käyttää emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita.
8. Pitkäaikaista varastointia varten lihan puolukkamauste kaadetaan steriileihin pieniin purkkeihin.
9. Tuotteen paksuuden tekemiseksi siihen lisätään tärkkelystä, joka on aiemmin laimennettu veteen.
10. Ruotsalainen puolukkakastike maistuu parhaiten kylmänä.

Minkä kanssa syöt puolukkakastiketta?

Puolukkakastike sopii hyvin lihan, kalan, siipikarjan ja hedelmien kanssa. Puolukkakastike yhdistelmä:

1. Herkullisia ruokia tällä kastikkeella olisivat: paistettu lammasta, naudan pihvi ja porsaan ulkofilee.
2. Monissa resepteissä puolukkakastike sisältää suolaa, yrttejä, mausteita, inkivääriä ja erilaisia ​​yrttejä. Tämä valmistus sopii paremmin pääruokien kanssa.
3. Puolukkamauste sopii uuniruokiin, pannukakkuihin ja rahkamassaan.
4. Jälkiruokavaihtoehtojen valmistukseen lisätään sokeria tai hunajaa, ja viini korvataan omena- tai viinirypälemehulla.

Klassinen resepti puolukkakastikkeelle

Yksinkertainen resepti puolukkakastikkeelle. Se tarjoillaan lihan, kalan ja jälkiruokien kanssa.

Ainekset:

• puolukka - 0,5 kg;
• vesi - 1 rkl.;
• rakesokeri - 150 g;
• kaneli, tärkkelys - 8 g kukin;
• väkevöimätön valkoviini - ½ rkl.

Reseptin valmistaminen:

1. Marjat lajitellaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään useita minuutteja.
2. Lisää sokeri ja kaneli ja keitä 10 minuuttia.
3. Jauha soseeksi, lisää viini ja palauta miedolle lämmölle.
4. Tärkkelys laimennetaan 70 ml:aan kylmää vettä ja lisätään kastikkeeseen.
5. Sekoita kaikki nopeasti ja poista lämmöltä.
6. Valmis kastike kaadetaan steriileihin purkkeihin ja säilytetään jäähdytyksen jälkeen.

Puolukkakastike uunissa

Herkkä puolukkamauste lihalle valmistuu nopeasti, yksinkertaisesti käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia.

Ainekset:

• puolukka - 1 kg;
• rakesokeri - 300 g.

Reseptin vaiheittainen valmistelu:

1. Marjat lajitellaan, pestään ja laitetaan uuniin 15 minuutiksi +180 asteen lämpötilaan.
2. Ota pois uunista, lisää sokeri ja jauha soseeksi.
3. Aseta seos tulelle ja keitä 3-5 minuuttia.
4. Valmis kastike levitetään valmistettuihin purkkeihin.

Puolukkakastikkeen resepti, kuten IKEAssa

Yhtä mauste-annosta varten tarvitset:

• puolukka - 100 g;
• vesi - 50 ml;
• rakesokeri - 30 g;
• pippuri - valinnainen.

Reseptin toteuttaminen:

1. Pestyt marjat laitetaan veteen, lisätään sokeri ja keitetään kunnes puolukat pehmenevät.
2. Lisää kypsennyksen lopussa mustapippuria ja kypsennä 45 minuuttia.
3. Lihalle valmistettu kastike kaadetaan astioihin ja laitetaan jääkaappiin.

Puolukkakastike: resepti yrteillä

Tämän reseptin mukaan valmistettu puolukkavalmiste talven lihalle osoittautuu maukkaaksi ja erittäin aromaattiseksi.

Ainekset:

• puolukka - 2 rkl.;
• rakesokeri - 4 rkl. l.;
• valkosipuli - ¼ pää;
• hunaja - 30 g;
• muskottipähkinä - ½ tl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kuivattu basilika - 1,5 tl;
• oregano ja inkivääri - ½ tl kutakin.

Reseptin toteuttaminen:

1. Suurin osa marjoista murskataan, peitetään sokerilla ja kiehautetaan.
2. Jos mehua vapautuu vähän, lisää hieman vettä.
3. Kun seosta on keitetty 10 minuuttia, lisää mausteet ja yrtit.
4. Lisää kypsennyksen lopussa, kun mauste on paksuuntunut, lisää kokonaiset marjat ja hunaja.
5. Peitä kattila kannella ja ota hautua 2-3 tuntia.

Resepti puolukkakastikkeelle lihaan ilman viiniä

Mausteinen versio puolukkakastikkeesta valmistetaan sinapin kanssa lisäämättä sokeria.

Ainekset:

• puolukka - 150 g;
• sinapinsiemenet - 30 g;
• suola - 5 g;
• vesi - 1 rkl.;
• mustapippuri - maun mukaan.

Reseptin toteuttaminen:

1. Puolkoja keitetään useita minuutteja ja murskataan soseeksi, jolloin jäljelle jää ¼ kokonaisista marjoista.
2. Sinapinsiemenet jauhetaan kahvimyllyssä ja lisätään marjoihin.
3. Lisää suolaa, pippuria ja hauduta miedolla lämmöllä enintään 5 minuuttia.

Puolukkakastike lihalle sitruunalla: resepti valokuvalla

Lihagurmetit arvostavat puolukka- ja sitruunakastiketta. Hapanimelä mauste tekee naudanpihvistä ainutlaatuisen kulinaarisen mestariteoksen.

Ainekset:

• puolukka - 1 kg;
• öljy - 3 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• hunaja ja rakesokeri - 10 g kukin.

Vaiheittainen valmistelu:

Vaihe 1. Valmistele tarvittavat tuotteet.

Vaihe 2. Kaada öljy kattilaan, lisää hienonnettu sipuli, marjat, sokeri ja paista useita minuutteja.

Vaihe 3. Kun marjasta on vapautunut mehu, lisää hunaja, mehu ja sitruunankuori ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Vaihe 4. Jauha marjat yrittäen jättää ¼ niistä kokonaisiksi. Peitä kannella, kiehauta ja keitä 15 minuuttia.

Vaihe 5. Valmis lihakastike kaadetaan kastikeveneeseen ja jätetään, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Puolukkakastike lihaan mausteilla

Runsaan mausteinen puolukkamauste on ihanteellinen lisä liha-, kala- ja kasvisruokiin.

Yhtä annosta varten tarvitset:

• puolukka - 1 rkl.;
• rakesokeri - 4 rkl. l.;
• lime - 1 kpl;
• kaneli, muskottipähkinä ja inkivääri - maun mukaan.

Reseptin toteuttaminen:

1. Pestyt marjat laitetaan tehosekoittimen kulhoon, lisätään mausteet ja jauhetaan soseeksi.
2. Siirrä marjamassa kattilaan, lisää sokeri ja laita miedolle lämmölle.
3. Lisää 10 minuutin kuluttua sitrushedelmien mehu ja hienonnettu kuori.
4. Keitä paksuksi 5 minuuttia.
5. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla 10 tunnin kuluttua.

Ruotsalainen puolukkakastike

Ruotsalainen puolukkakastike antaa lihalle makean hapan maun ansiosta miellyttävän maun ja herkän aromin.

Ainekset:

• puolukka - 0,5 kg;
• rakesokeri - 150 g;
• kuiva valkoviini - ½ rkl.;
• vesi - 1 rkl.;
• kaneli - 16 g;
• tärkkelys - 3 tl.

Reseptin toteutus:

1. Marjat kaadetaan kiehuvalla vedellä.
2. Lisää kidesokeri, kaneli ja keitä.
3. Jauha soseeksi ja jatka keittämistä.
4. Jonkin ajan kuluttua lisätään viiniä.
5. Tärkkelys liuotetaan veteen ja lisätään vähitellen kiehuvaan marjasoseeseen.
6. Kiehumisen jälkeen peitä kattila kannella ja nosta pois lämmöltä.
7. Jäähtynyt astia kaadetaan kastikeveneeseen.

Puolukka makea kastike

Hunajan ansiosta kastike ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.

Ainekset:

• hunaja - 40 g;
• kuiva punaviini - 125 ml;
• puolukka - ½ rkl.;
• kaneli - maun mukaan.

Reseptin toteutus:

1. Marjat, viini ja sokeri kaadetaan kattilaan.
2. Laita liedelle ja kiehauta.
3. Vähennä lämpöä ja keitä suljetun kannen alla 10 minuuttia.
4. Kun kaikki neste on haihtunut, marjat murskataan ja kaneli lisätään.

Karpalo-puolukkakastikkeen resepti

Karpalo-puolukkakastikkeella voi monipuolistaa liharuokia, keksejä, kakkuja ja jäätelöä.

Ainekset:

• puolukat ja karpalot - kukin 500 g;
• inkivääri - 8 g;
• rakesokeri - 300 g.

Reseptin toteuttaminen:

1. Sulata sokeri, lisää marjat ja inkivääri.
2. Sekoita kaikki ja keitä neljäsosa tuntia.
3. Lihan kuuma kastike jauhetaan siivilän läpi ja kaadetaan valmistettuihin pulloihin.
4. Säilytä viileässä paikassa.

Skandinaavinen puolukkakastike

Makeiden ja hapankastikkeiden fanit eivät jää välinpitämättömäksi tälle reseptille, koska lihasta tulee maukasta, mureaa ja aromaattista.

Yhtä annosta varten tarvitset:

• puolukka - 100 g;
• punaviini - 1 rkl.;
• hunaja - 90 g;
• kaneli - 1 tikku.

Askel askeleelta resepti:

1. Sekoita marjat, hunaja ja viini kattilassa.
2. Laita tuleen, kiehauta ja lisää kanelitanko.
3. Seosta keitetään 1/3 alkoholin haihduttamiseksi.
4. Marjamassa jauhetaan siivilän läpi ja poistetaan infuusiota varten 12 tunnin ajan.

Puolukkakastike valkosipulilla

Tämä mauste sopii erinomaisesti lihaan, siipikarjaan, kasvispataisiin ja salaatteihin.

Ainekset:

• puolukka - 200 g;
• suola - ½ tl;
• rakesokeri - 40 g;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• pippuriseos - 2 tl;
• muskottipähkinä - ½ tl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 1 rkl.

Reseptin toteutus:

1. Valmistetut marjat kiehautetaan ja soseutetaan.
2. Lisää sokeri, hunaja, suola ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
3. Chili ja valkosipuli kuoritaan, hienonnetaan ja laitetaan marjamassaan.
4. Astia keitetään puoli tuntia.
5. Lisää muskottipähkinä 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Puolukka-omenakastike

Puolukat sopivat täydellisesti omenoiden kanssa, joten tämän reseptin mukaan valmistettu kastike paljastaa kotiäidin kulinaarisen lahjakkuuden ja ilahduttaa kotitaloutta herkullisella, makealla ja hapan mausteella lihalle.

Ainekset:

• marja - 1 kg;
• rakesokeri - 300 g;
• omenat - 900 g;
• kaneli, neilikka - maun mukaan.

Reseptin vaiheittainen toteutus:

1. Puolukat kaadetaan vedellä ja keitetään useita minuutteja.
2. Hienonna se sitten soseeksi ja siirrä kattilaan.
3. Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi ja keitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia.
4. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää mausteet ja sokeri.
5. Laita liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin puoli tuntia.
6. Valmis kastike jäähdytetään ja tarjoillaan.

Kuinka tehdä puolukkakastiketta pakastemarjoista

Ennen reseptin valmistamista marjat sulatetaan huoneenlämmössä. Ja kypsennysprosessin aikana sinun on varmistettava, että puolukat eivät kypsy liikaa.

Ainekset:

• marja - 1 rkl.;
• vesi - 80 ml;
• rakesokeri - 2 rkl. l.;
• kaneli ja mustapippuri - maun mukaan;
• anis - 2 g.

Reseptin valmistaminen:

1. Sulatetut puolukat siirretään kattilaan, lisätään mausteet ja sokeri ja muutetaan soseeksi.
2. Kaada vesi, laita miedolle lämmölle ja keitä kypsäksi.
3. Valmis kastike soseutetaan toisen kerran yrittäen jättää osa kokonaisista marjoista.

Puolukkahillokastike

Puolukkahillosta saa herkullisen mausteen siipikarjalle.

Ainekset:

• hillo - 1 rkl. l.;
• rakesokeri - 20 g;
• väkevöity viini - ½ rkl.;
• viinietikka - 10 ml.

Askel askeleelta resepti:

1. Kaada kaikki ainekset kattilaan ja sekoita huolellisesti.
2. Astia haudutetaan suljetun kannen alla miedolla lämmöllä 8 minuuttia.
3. Kun massa on paksuuntunut, ota kattila pois lämmöltä.

Marinoitu puolukkakastike

Tämän reseptin mukaan valmistetun lihan mausteet ovat maukkaita ja terveellisiä. Liotusprosessin aikana marjat säilyttävät kaikki luonnolliset aineensa.

Ainekset:

• liotetut puolukat - 1 rkl.;
• rakesokeri - 2,5 rkl. l.;
• vesi - 40 ml;
• tärkkelys - 1 tl;
• appelsiinimehu - 1 rkl.

Reseptin valmistaminen:

1. Puolukat sekoitetaan mehuun, sokeriin ja kiehautetaan.
2. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla noin tunnin ajan.
3. Tärkkelys laimennetaan kylmään veteen.
4. Lisää tärkkelys ohuena nauhana 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
5. Valmis ruokalaji kaadetaan kastikeveneeseen ja jätetään täysin jäähtymään.

Kuinka valmistaa puolukkakastike lihaan kvittenien kanssa

Klassista reseptiä voidaan muunnella lisäaineilla. Terve kvitteni on hyvä yhdistelmä. Tätä maustetta voi tarjoilla lihan, ankan ja paistettujen omenoiden kanssa.

Ainekset:

• marja - 1 rkl.;
• väkevöity viini - 100 ml;
• kvitteni - 1 kpl;
• öljy - 1 rkl. l.;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• neilikka, pippuri, kaneli - maun mukaan.

Reseptin vaiheittainen toteutus:

1. Käsitellyt puolukat murskataan mehuksi puisella murskaimella.
2. Massa siirretään kattilaan, kaadetaan viinillä ja annetaan hautua suljetun kannen alla 45 minuuttia.
3. Kvitteni kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
4. Kaada öljy kattilaan, lisää kvitteniviipaleet ja laita tuleen.
5. 5–10 minuutin kuluttua he alkavat tuoda viinitinktuuraa ilman marjoja.
6. Hedelmien pehmentämisen jälkeen lisätään sokeria, hunajaa ja mausteita.
7. Kun kastike vaihtaa väriä, lisää puolukkasose, palaa lämmölle ja kiehauta.

Lihan mauste on valmis - hyvää ruokahalua!

Puolukka ja appelsiinikastike

Aromaattinen mausteinen mauste sopii mainiosti pannukakkuihin, vuokaan, rahkamassaan ja jäätelöön.

Ainekset:

• puolukka - 200 g;
• appelsiinimehu - 100 ml;
• appelsiinin kuori - 1 tl;
• jauhettu inkivääri - ½ tl;
• neilikka - 2 silmua;
• tähtianis - 2 kpl;
• likööri, konjakki tai brandy - 2 rkl. l.

Reseptin toteuttaminen:

1. Puolukat kaadetaan kattilaan, lisätään sokeri, kuori ja mehu, laitetaan tuleen ja keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Lisää mausteet, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä, kunnes puolukat pehmenevät.
3. Lisää konjakki, likööri tai brandy, ota pois liedeltä ja anna hautua.
4. Muutaman tunnin kuluttua neilikka ja tähtianis poistetaan ja astia murskataan soseeksi.

Kuinka tehdä puolukkakastike katajanmarjoilla

Puolukkakastike punaviinin ja katajan kanssa antaa ruoalle kauniin värin ja pikantin maun.

Ainekset:

• punasipuli - ¼ osa;
• öljy - paistamiseen;
• puolukka - 100 g;
• väkevöimätön punaviini - 100 ml;
• kanaliemi - 60 ml;
• voita - 50 g;
• katajanmarjat - 10 g;
• suola, kidesokeri - maun mukaan.

Reseptin valmistaminen:

1. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan kullanruskeiksi.
2. Lisää viini sipulin joukkoon ja haihduta 2-3 minuuttia.
3. Puolukat ja kanaliemi esitellään. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä useita minuutteja.
4. Lisää suola, sokeri, murskatut katajanmarjat, voi, jauha soseeksi, vähennä lämpöä ja hauduta 3-5 minuuttia.

Puolukkakastike lihalle: resepti talveksi

Mausteinen-makea kastike, joka on hyvä lisä liharuokiin.

Ainekset:

• puolukka - 500 g;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
• neilikka - 6 silmua;
• yleinen mauste - ½ tl;
• katajanmarjat - 6 kpl;
• chili - 1 kpl;
• balsamiviinietikka - 80 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Säännöt reseptin täyttämiseksi:

1. Puolukat lajitellaan ja pestään huolellisesti.
2. Siirrä kattilaan, lisää sokeri ja jätä, kunnes mehua on muodostunut.
3. Kun marjasta on vapautunut mehu, aseta astia liedelle ja keitä 10 minuuttia.
4. Purkit pestään soodaliuoksella ja steriloidaan.
5. Kun puolukat ovat täysin pehmenneet, ne hierotaan siivilän läpi.
6. Chili puhdistetaan siemenistä, murskataan ja laitetaan marjasoseeseen.
7. He tekevät pusseja mausteista: tätä varten ne kääritään sideharsoon ja upotetaan kiehuvaan astiaan.
8. Lisää suola ja balsamiviinietikka ja keitä neljännestuntia.
9. Talveksi valmistettu puolukkakastike lihalle kaadetaan kuumana astioihin ja laitetaan jäähdytyksen jälkeen säilytykseen.

Puolukkaketsuppi talveksi

Ketsupin happamuus neutraloi liharasvaa ja puolukka parantaa ruoansulatusta.

Ainekset:

• marja - 0,5 kg;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• rakesokeri - 130 g;
• vesi - 250 ml;
• kaneli - 2 tl;
• tärkkelys - 1 tl;

Reseptin valmistaminen:

1. Kaada vesi puolukoiden päälle, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.
2. Massa murskataan, sekoitetaan viinin kanssa ja haudutetaan miedolla lämmöllä.
3. Lisää sokeri ja kaneli ketsuppiin ja keitä muutama minuutti.
4. Tärkkelys laimennetaan veteen ja lisätään marjamassaan.
5. Valmis lihakastike poistetaan lämmöltä ja kaadetaan valmistettuihin pulloihin.

Puolukkachutney

Chutneyt tulivat maahamme Intiasta. Ne valmistetaan marjoista ja hedelmistä, joihin on lisätty yrttejä ja mausteita.

Ainekset:

• puolukka - 1 kg;
• sininen basilika - 2 nippua;
• valkosipuli - 2 kpl;
• inkivääri - 5-10 cm;
• sitruunamehu - ½ rkl.;
• maustepippuri ja neilikka - 2 kpl;
• italialaiset yrtit - 1 tl;
• mausteet - maun mukaan.

Vaiheittainen toteutus:

Vaihe 1. Marjat lajitellaan ja pestään. Basilika hienonnettuna.

Vaihe 2. Kuori 1 pää valkosipulia ja inkivääriä.

Vaihe 3. Valmistetut tuotteet murskataan tehosekoittimessa. Siirrä kattilaan, lisää 150 ml vettä ja keitä 10–15 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa sitruunamehu ja mausteet. Anna hautua 60 minuuttia.

Vaihe 4. Jauha siivilän läpi, heitä kakku pois. Saatu marjasose asetetaan liedelle ja kiehautetaan.

Vaihe 5. Jauha toinen valkosipulin pää ja lisää se valmiiseen astiaan.

Vaihe 6. Kuuma chutney kaadetaan steriileihin purkkeihin ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Puolukkakastikkeen säilytyssäännöt

Puolukkakastike säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Jotta se ei pilaannu pidempään, marjamaustetta keitetään pidempään, kaadetaan kuumana steriloituihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti kansilla ja laitetaan jäähtymisen jälkeen viileään huoneeseen.

Johtopäätös

Puolukkakastike lihaan on herkullinen, aromaattinen mauste. Kastike on erittäin helppo valmistaa, eikä se vaadi monia aineksia. Pienellä vaivalla voit yllättää vieraasi ja perheesi kulinaarisilla taidoillasi.

Suositellut viestit

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Aroniakastike lihaan

Talvipäärynäkastike lihaan

Persikkachutney talveksi

Avokadokastike: guacamole-resepti valokuvalla

Tonnikalatartar resepti avokadolla

Avokado majoneesikastike reseptit

Kantarellikastike: sienikastikkeen reseptejä

Kantarellikastike kermalla: vaiheittaiset reseptit valokuvilla