Kuinka polttaa kuumasavustettua ristikarppia savustamossa, kotona

Karpin oikea savustus kuumasavustetussa savustamossa on tapa tarjota epätavallisen maukas ruokalaji, jonka jälkeen kala saa hämmästyttävän aromin ja kauniin kullanruskean värin. Se sopii hyvin tuoreiden vihannesten, perunoiden kanssa, ja sitä voidaan käyttää erilaisten salaattien valmistukseen. Ristikarppi on erittäin maukasta heti savustuksen jälkeen sekä toisena ja kolmantena päivänä.

Keitettyä kalaa ei voida säilyttää pitkään

Onko mahdollista polttaa karppia

Tupakointi on yksi herkullisimmista tavoista keittää karppia. Ihmiset ovat käyttäneet sitä vuosisatojen ajan. Reseptit ovat olleet jo pitkään tiedossa, kun niihin on lisätty kaikenlaisia ​​mausteita: oreganoa, timjamia, minttua.Ja Venäjällä oli kuuluisa ruokalaji nimeltä "Savustettu Matryoshka", jolloin yksi iso kala täytettiin pienemmällä, sitten vielä pienemmillä ja niin edelleen pienimpään kalaan asti. Tässä muodossa ne savustettiin ja tarjoiltiin pöytään. Ristikarpin polttaminen on edelleen suosittua etenkin kalastusharrastajien keskuudessa.

Karpin tupakoinnin periaatteet ja menetelmät

Välipala on helppo tehdä omin käsin. Tätä varten tarvitset savuhuoneen. Kypsennysmenetelmiä on useita: kylmä, kuuma, nestemäisellä savulla. Voit polttaa kalaa millä tahansa niistä. Mutta ensin sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat. Seuraavien mausteiden tulee aina olla käsillä:

• karkeaa suolaa 100 g keskikokoista ristiruhoa kohden;
• hienonnettu pippuri.

Video herkullisesta kuumasavusta karppista auttaa sinua suorittamaan prosessin ilman virheitä.

Missä lämpötilassa ristikarppia savustetaan?

Kalojen kuumassa käsittelyssä savuhuone on lämmitettävä +65 asteen lämpötilaan. Kun yksikkö tuodaan tälle tasolle, ruhot asetetaan uunipellille tai ritilälle.

Kuinka kauan ristikarpin polttaminen kestää

Savustuksen kesto riippuu kalan koosta. Ristikarppia savustetaan kuumana 30-40 minuuttia. Prosessin aikana on tärkeää avata savuhuoneen luukku ajoittain, jotta savu pääsee ulos. Muuten ruuan mausta tulee katkera ja ruhot saavat mauttoman tumman sävyn.

Tuotteen edut ja kaloripitoisuus

Kalassa on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja. Se sisältää:

• A-vitamiini;
• E-vitamiini;
• C-vitamiini;
• vitamiinit B1 ja B2;
• PP-vitamiini;
• kalium;
• fosfori;
• fluori;
• rikki;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• rauta.

Koska liha on kyllästetty proteiineilla ja Omega-3-hapoilla, se imeytyy helposti elimistöön eikä varastoidu rasvakertymäksi. Tämä tuote on dieetti. Kalorien määrä riippuu kypsennystavasta. Joten, jos niitä on vain 87 100 g:ssa tuoretta kalaa, kuumasavustetun ristikarpin kaloripitoisuus on 139.

Tämä kalarotu on hyödyllinen eri ikäisille ja kaikille sairauksille, lukuun ottamatta fenyyliketonuriaa ja kihtiä. Se sopii niille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa ja noudattavat terveellistä ruokavaliota. Tuotteella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Parantaa hiusten ja kynsien kuntoa, koska se sisältää runsaasti kalsiumia.
2. Sillä on myönteinen vaikutus limakalvoihin ja ihoon.
3. Vaikuttaa positiivisesti ruoansulatukseen.
4. Tarjoaa keholle proteiineja.
5. Koska se sisältää suuren määrän fosforia, se vahvistaa luukudosta.
6. Stimuloi verenkiertoa.
7. Normalisoi kilpirauhasen ja endokriinisen järjestelmän toimintaa kokonaisuudessaan.

Vain saastuneista vesistä pyydetyt kalat voivat olla haitallisia.

Ristikarpin valinta ja valmistaminen savustettaviksi

Voit valita tuoreen tuotteen seuraavien kriteerien perusteella:

• kidusten vaaleanpunainen tai punertava väri;
• puhtaat, kiiltävät suomut;
• läpinäkyvät, kirkkaat silmät;
• elastinen ja elastinen liha, johon painettaessa ei ole kuoppia tai kolhuja.

Kuumaa tupakointia varten tarvitset:

1. Poista sisälmykset tekemällä vatsaan viilto. Jätä suomut, häntä, evät ja pää.
2. Huuhtele ruhot juoksevalla vedellä.
3. Laita ritilälle valumaan ylimääräinen neste pois.

Kuinka suolata karppia tupakointia varten

Ristikarpin suolaamiseksi kuumasavustusta varten suolaa on yhdistettävä pippurin kanssa ja tämä seos on hierottava ruhon ulko- ja sisäpuolelle. Koska liha ei ime ylimääräisiä mausteita, sinun ei tarvitse huolehtia sen liioittamisesta.

Kalat voidaan liottaa lisäksi suolassa. Tätä varten sinun on liuotettava 6 rkl. l. suolaa 3 litraan vettä. Suorita seuraavaksi seuraavat vaiheet:

1. Laita kulhoon.
2. Täytä valmistetulla liuoksella.
3. Paina päälle paineella.
4. Anna vetäytyä 2-3 tuntia kylmässä.

Sitten ruhot on pestävä pois ja ripustettava raittiiseen ilmaan tunnin ajan kuivumaan ja kuihtumaan.

Kuinka marinoida ristikarppi tupakointia varten

Voit valmistaa marinadin mausteilla, jotka antavat lihalle uusia makuja. 2 litraan vettä tarvitaan seuraavat ainesosat:

• suola - 300 g;
• sokeri - 1 tl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 4-5 hernettä.

Karppia marinoidaan 2-3 tuntia, liotetaan sitten vedessä saman verran ja kuivataan raikkaassa ilmassa. Sokeripitoisuuden ansiosta kalakuidut ovat hyvin kyllästyneitä ja valmiilla tuotteella on herkullinen kultainen kuori.

Kuinka polttaa kuumasavustettua ristikarppia

Kuumasavustettu ristikarppi on erittäin pehmeää ja mehukasta. Valmistukseen kuluu enintään 1,5 tuntia. Ja kokeneet kokit neuvovat tarkistamaan ruuan valmiuden tarkistamalla evät. Jos voit helposti erottaa ne ruhosta, kala on valmis syötäväksi. Mutta et voi ottaa sitä heti ulos savuhuoneesta. Jotta se ei hajoa erillisiin osiin, sen on annettava jäähtyä.

Kuinka polttaa karppia kuumasavuttimessa

Kuumasavustetun ristikarpin kypsentäminen ei ole vaikeaa. Pitää ottaa:

• 3 kg tuoretta kalaa;
• 100 g karkeaa suolaa;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Resepti kuumasavustetun ristikarpin polttamiseen omassa savustamossa:

1. Valmistele kalanruhot (suoli, pese).
2. Sekoita pippuri ja suola, raasta karppi.
3. Pese ylimääräinen suola pois ja kuivaa.
4. Ota leppäsahanpuru.
5. Aseta tarjotin sahanpurun päälle suojaamaan sitä tippuvalta mehulta ja rasvalta. Muuten astiasta tulee kitkerä.
6. Aseta päälle ristikko, jossa on ristikarppi. On parempi sijoittaa ne niin, että leikkaukset ovat ylöspäin. Näin mehu säilyy.
7. Peitä savuhuoneen kansi ja sytytä miedolla lämmöllä.
8. Kun sahanpuru alkaa hiiltyä, siitä tulee savua ja savustus alkaa. Se kestää keskimäärin 30-40 minuuttia kalan koosta riippuen.
9. Ota savuhuone lämmöltä ja avaa se. Astian tulee jäähtyä vähintään vartin verran.

Männysahanpurua ei voi käyttää tupakointiin, niistä vapautuu hartsia

Nopea resepti kuumasavustetulle ristikarppille

Nopeaa savustusreseptiä varten tarvitset:

• 2 kg tuoretta karppia;
• 80 g karkeaa suolaa;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Kuinka keittää kuumasavustettua karppia:

1. Älä poista ruhoja, vaan huuhtele ne.
2. Valmista liuos ristikkokarpin peittaukseen tupakointia varten. Ruiskuta se sitten ruiskulla kalaan. Kuiva.
3. Laita ritilälle ja hauduta kannen alla noin 1,5 tuntia.
4. Avaa sitten savusamo ja voitele jokainen kala kasviöljyllä, jotta se saa kauniin kultaisen sävyn.

Viimeisen 20 minuutin aikana voit nostaa lämpöä saadaksesi ruoalle kuoren.

Kylmäsavukarpin resepti

Kylmätupakointi vie paljon enemmän aikaa kuin kuuma savu.Kala menettää prosessissa paljon nestettä ja säilyy. Ja voit säilyttää sen jopa 4 kuukautta. Valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• tuore karppi;
• suola - 300 g marinadille ja 100 g / 1 kg kalaa;
• 2 litraa vettä;
• sokeri - 1 tl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 4-5 hernettä.

Kylmäsavukarpin resepti:

1. Suola ja huuhtele ruhot ja hiero suolalla.
2. Valmista marinadi lisäämällä kuumaan veteen suolaa, sokeria, pippuria ja laakerinlehteä.
3. Laita ristikarppi pannulle, marinoi ja paina paineen alla.
4. Laita jääkaappiin 2 päivään.
5. Pese ylimääräinen suola pois ja liota vedessä 2-3 tuntia.
6. Ilmakuivaus 2 päivää, suojaa pölyltä ja hyönteisiltä.
7. Ripusta kalat savustamoon vähintään 1 metrin etäisyydelle liekistä.
8. Savu paksulla savulla pitäen +30 asteen lämpötilaa. Käytä grillaukseen brikettejä. Tupakoinnin kesto on 1-3 päivää.
9. Kun ristikarpit ovat kuivia, kullanruskeita, elastisia ja lihan kanssa tiukasti luita vasten, ne voidaan poistaa savustamosta.

Kylmäsavustamalla kypsennetty ristikarppi sopii itsenäiseksi välipalaksi

Kuinka polttaa karppia kotona

Ristikarpin oikea polttaminen kotona pienin kustannuksin on täysin toteutettavissa oleva tehtävä. Tätä varten voit käyttää nestemäistä savua tai minisavustamoa.

Nestemäisen savun kanssa

Ravitseva ja herkullinen savustettu ruokalaji voidaan valmistaa tämän reseptin mukaan:

• 1 kg karppia;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• ½ tl. Sahara;
• ripaus sokeria;
• sitruunamehua;
• nestemäistä savua.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hiero pesty karppi suolan, pippurin ja sokerin seoksella.
2. Ripottele sitruunamehulla.
3. Laita pussiin ja jääkaappiin vuorokaudeksi.
4. Laimenna nestemäinen savu vedellä suhteessa 1:10.
5. Aseta jokainen kala liuokseen 5 sekunniksi.
6. Laita kasviöljyllä voideltuille pellille ja laita uuniin puoleksi tunniksi. Aseta lämpötila +190 asteeseen.

Nestemäinen savu – luonnollisen tupakoinnin jäljitelmä

Pienessä savuhuoneessa

Karppia voi polttaa kotona pienellä kuumasavutuslaitteella. Tätä varten tarvitset:

• 30 pientä ristikarppia;
• 5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. mustapippuri.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Puhdista tuote sisäpuolelta, poista tumma kalvo.
2. Hiero pippuriseoksella ja suolalla.
3. Jätä 1 tunti.
4. Savusta minisavustamossa 30 minuuttia.

Suomu voidaan poistaa heti tai jättää poistettavaksi astian syömisen aikana.

Säilytyssäännöt

Kuumasavustettu kala säilyy enintään 3 päivää +3 - -3 asteen lämpötiloissa. Säilytä pakastettuna jopa 30 päivää. Kylmäsavukala säilyy kulutukseen sopivana 2 - 3 kuukautta +5 - -2 asteen lämpötiloissa.

Johtopäätös

Karpin polttaminen kuumasavuttimessa on hyvä tapa valmistaa itsenäinen välipala kvassille tai oluelle tai lisäkkeeksi kasvislisäkkeeksi. Kauniilla kullanruskealla kuorella peitetystä astiasta voi tulla minkä tahansa pöydän koristelu. Tärkeintä on valmistaa ja säilyttää se oikein.

Suositellut viestit

Kylmäsavu taimen: reseptit, edut ja haitat, kaloripitoisuus

Kuumasavustettu karppi: reseptit kotona, kaloripitoisuus, valokuvat, videot

Kuinka ja kuinka paljon meribassia poltetaan kuuma- ja kylmäsavulla

Kuinka ja kuinka paljon polttaa vihanneksia kuumassa ja kylmässä savustamossa

Kylmäsavustettu lahna kotona: reseptejä valokuvilla, videoilla

Kuinka polttaa kuumasavustettua lahnaa: savuhuoneessa, uunissa, valokuva, kaloripitoisuus

Kuuma tupakoiva monni: kaloripitoisuus, reseptit valokuvilla, videoita

Kuinka polttaa sterlettejä kuumassa tai kylmässä savustamossa

Kuuma- ja kylmäsavustettu chum-lohi kotona: reseptit, kaloripitoisuus