Sisältö
Kuumasavustettu monni on uskomattoman maukas ja terveellinen ruokalaji, joka voi laimentaa tavallista ruokavaliotasi. Voit valmistaa sen kotona ilman suuria vaikeuksia. Tätä varten sinun on valittava sopiva ruho, valmistettava se kuumasavutukseen ja määritettävä optimaalinen resepti. Siksi sinun tulee tutkia prosessin tekniikkaa saadaksesi maukasta ruokaa.
Voit valmistaa kuumasavun monni vain muutamassa tunnissa
Tuotteen hyödylliset ominaisuudet
Tämän tyyppinen käsittely on hellävaraista, koska alkuperäistä tuotetta käsitellään minimaalisesti, mikä mahdollistaa useimpien vitamiinien, kivennäisaineiden ja aminohappojen säilyttämisen.
Tuotteen tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:
- Kuumasavustettu monni sisältää riittävän määrän proteiinia.Ja tämä komponentti on lihaskudoksen tärkein rakennusmateriaali.
- Kalaöljy sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja, joten se imeytyy hyvin ihmiskehoon ja auttaa vähentämään kolesterolia veressä.
- Soman sisältämät kivennäisaineet ja vitamiinit ovat tärkeitä ihmisten terveydelle. Ne normalisoivat vesitasapainoa, auttavat vahvistamaan luukudosta, parantavat sydämen ja hermoston toimintaa, osallistuvat hematopoieesiprosessiin ja parantavat aineenvaihduntaa.
Kuumasavustetun monni BJU ja kaloripitoisuus
Kuumasavustuksen tärkein etu on, että kypsennysprosessin aikana ei tarvita ylimääräistä kasviöljyä. Siksi kaloripitoisuus ja rasvapitoisuus eivät ylitä sallittuja rajoja.
Kuumasavustettu monni sisältää:
- proteiinit - 17,6%;
- rasva - 4,8%;
- hiilihydraatteja - 0%.
100 g:n tuotteen kaloripitoisuus on 104 kcal. Tämä alhainen luku selittyy sillä, että monni koostuu 75 % vedestä.
Monni tupakoinnin periaatteet ja menetelmät
Tämäntyyppinen kala on yksi herkullisimmista ja suosituimmista. Tämä johtuu siitä, että monniliha on mureaa, rasvaista, mutta siinä ei käytännössä ole luita. Sitä voidaan valmistaa eri tavoin, mutta jos haluat jotain erityistä, se on parasta savustaa.
Päärooli tämän ruuan valmistuksessa on lämpökäsittelyllä. On olemassa useita suosittuja reseptejä, mutta tästä huolimatta itse ruoanlaittoprosessi ei eroa merkittävästi. Oikaisut koskevat vain menetelmiä ruhojen valmistelemiseksi kuumasavustusta varten.
Voit valmistaa ruoan kotona savustamossa, uunissa tai nestemäisellä savulla. Jokaisella näistä menetelmistä on omat ominaisuutensa, joten sinun tulee tutustua niihin etukäteen.
Kalojen valinta ja valmistus
Kuumasavustukseen soveltuu kaikki tuoreet monni, joita voi ostaa kaupasta tai innokkailta kalastajilta.
Ruhossa ei saa olla vieraita hajuja
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on ensin valmistettava ruho. Tämän avulla voit saavuttaa lopputuotteen halutun maun sekä poistaa haitalliset komponentit. Siksi monni ruho tulee aluksi poistaa huolellisesti vahingoittamatta sappirakon eheyttä. Muuten lihasta tulee kitkerä maku. Sitten sinun on huuhdeltava monni juoksevan veden alla ja pyyhittävä pois jäljellä oleva kosteus päältä ja sisältä paperipyyhkeillä.
Tämän jälkeen on suositeltavaa poistaa kidukset ja evät ennen kuumasavustusta. Pää on leikattava pois, jos kalaa pitää leikata. Jos se on keitetty kokonaisena, se on jätettävä.
Kuinka suolaa monni kuumasavutukseen
Seuraava askel monni valmistuksessa on sen suolaaminen. Tätä varten sinun on hierottava kalaa reilusti suolalla joka puolelta ja asetettava se kerroksittain lasi- tai emalisäiliöön paineen alaisena. Jos haluat suolata monni oikein kuumasavutukseen, sinun on leikattava lihaa häiritsemättä ihon eheyttä. Aluksi sinun on kaadettava kerros suolaa säiliön pohjalle ja asetettava sitten ruho tai monnipalat. Tämän jälkeen laita se viileään paikkaan ja säilytä näin 3-4 tuntia.
Odotusajan päätyttyä kalat on otettava pois ja asetettava viileään veteen 20 minuutiksi.Tämä toimenpide poistaa ylimääräisen suolan. Tämän jälkeen ruho on pyyhittävä paperipyyhkeellä ja ripustettava ulkona puiden varjoon tai katoksen alle kuivumaan 2 tunniksi. Ja monni suojaamiseksi hyönteisiltä, sinun on käärittävä se sideharsoon, joka on aiemmin liotettu kasviöljyn ja etikan liuoksessa.
Kuinka marinoida monni tupakointia varten
Tätä valmistusmenetelmää käytetään antamaan savustetulle monelle hienostuneempi maku ja pehmentämään lihaa.
Kuumasavustuksen marinadin valmistamiseksi tarvitset 1 kg monni:
- 1 rkl. l. suola;
- 1/2 rkl. l. Sahara;
- 1 tl jauhettu mustapippuri;
- 5 laakerinlehteä;
- 200 g vettä;
- 100 g sitruunamehua.
Keittoprosessi:
- Aseta monni emaliastiaan ja kaada runsain määrin listattujen ainesosien seoksella.
- Tämän jälkeen aseta sorto päälle.
- Pidä kala marinadissa 24 tuntia.
- Pyyhi ajan päätyttyä ylimääräinen kosteus talouspaperilla ja kuivaa kalat ilmassa 4-6 tuntia.
Valmistuksen jälkeen kala on kuivattava perusteellisesti.
Kuumasavustetut monni reseptit
Ruoan valmistusvaihtoehtoja on useita. Reseptin valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja kyvyistä. Siksi on syytä tutustua ruoanlaiton pääominaisuuksiin valinnan tekemiseksi.
Kuinka polttaa monni kuumassa savustimessa
Ennen kuin aloitat toimenpiteen, sinun on päätettävä kuumasavutuspuusta. Loppujen lopuksi monni lopullinen maku ja ulkonäkö riippuu savusta. Kauniin kultaisen sävyn saamiseksi kannattaa valita tammen, leppän ja hedelmäpuiden hake. Ja saadaksesi vaalean kultaisen värin sinun on käytettävä lehmusta tai vaahteraa.
Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on asennettava vakaa savustuskammio. Aseta sitten ritilä ja voitele sen yläosa reilusti puhdistetulla kasviöljyllä. Valmistuksen jälkeen aseta ruhot tai monnipalat grilliin jättäen niiden väliin 1 cm tilaa Peitä kalat kannella päälle.
Kalan asettamisen jälkeen märät puulastut tulee laittaa savustamon savunsäätimeen. Säädä lämpötila 70-80 asteeseen. Kun kala on valmis, jäähdytä sitä poistamatta sitä savustamosta. Tämän jälkeen sinun on tuuletettava monni hyvin 2 tunnin - 24 tunnin ajan. Tämä poistaa savun pistävän hajun ja antaa massalle miellyttävän tuoksun.
Kuinka polttaa kuumasavustettu monni hunajalla
Tässä kalareseptissä on herkullinen marinadi, joka antaa lihalle makean-kanelimaisen maun.
Sen valmistamiseksi sinun on käytettävä:
- 100 ml luonnollista kukkahunajaa;
- 100 ml sitruunamehua;
- 5 g kanelia;
- 100 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 15 g suolaa;
- pippuri - maun mukaan.
Kuuman tupakoinnin valmistelemiseksi sinun on valmistettava seos ehdotetuista komponenteista ja ladattava siihen monnipaloja päivän ajan. Pidä kaloja vedessä 1 tunnin ajan ja sen jälkeen ilmakuivaa 2-3 tuntia, kunnes pintaan ilmestyy ohut kuori. Tämän jälkeen kuumasavutus on suoritettava vakiomenettelyn mukaisesti savustamossa tai uunissa.
Kuumasavustettu monni hunajalla on maukasta ja herkkää
Kuinka polttaa mehussa marinoitua monni
Alkuperäisen maun ystäville voit valmistaa erityisen suolaveden kuumasavulle monnille.
Sinun on valmistettava seuraavat komponentit:
- 100 ml omenamehua;
- 250 ml lämmintä vettä;
- 100 ml ananasmehua.
Monni savustetaan lämpötilassa 60-100 °C
Tämän jälkeen sinun on yhdistettävä ne, sekoitettava huolellisesti ja lisättävä niin paljon suolaa, kunnes se lakkaa liukenemasta. Sitten monni ruho on leikattava selkää pitkin ja jaettava 4 cm leveiksi paloiksi. Aseta kalat kerroksittain niin, että ensimmäisellä rivillä ne ovat nahka alaspäin, ja aseta liha lihan viereen. Kun olet valmis, kaada marinadi monnien päälle niin, että neste peittää sen kokonaan, ja laita se viileään vuorokaudeksi.
Odotusajan jälkeen kalaa tulee liottaa puhtaassa vedessä 1 tunti ja kuivata sitten ilmassa 2-3 tuntia. Tämän jälkeen tämän reseptin mukaan valmistettu kuumasavustettu monni voidaan kypsentää savustamossa tai uunissa.
Resepti monni polttamiseen nestemäisellä savulla
Jos savuhuonetta ei ole, on myös mahdollista valmistaa tämä ruokalaji. Nestemäinen savu auttaa tässä. Tämä komponentti antaa savustetun maun.
1 kg monnilihaa varten sinun on valmistettava:
- 30 g suolaa;
- 10 g sokeria;
- 30 ml nestemäistä savua;
- 30 ml sitruunamehua;
- 1 litra vettä;
- kourallinen sipulinkuoria.
Keittoprosessi:
- Aluksi sinun on hierottava puhdistettu kala suolan ja sokerin seoksella ja kostutettava se joka puolelta sitruunamehulla.
- Tämän jälkeen laita monnipalat muovipussiin.
- Tee sipulinkuoren vedestä infuusio, jäähdytä ja kuori.
- Aseta kalat siihen 40 minuutiksi, jolloin se saa herkullisen kultaisen sävyn.
Herkku sopii hyvin tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.
Tämän jälkeen kastele kala talouspaperilla ja levitä sen pinnalle nestemäistä savua joka puolelta siveltimellä. Myöhemmin sinun täytyy paistaa monni sähkögrillissä kypsennyksenä.
Kuinka valmistaa kuumasavustettu monni uunissa
Voit valmistaa tämän ruuan jopa ilman erikoislaitteita. Tässä tapauksessa voit käyttää sähköuunia, joka kannattaa sijoittaa parvekkeelle tai ulkokatoksen alle savun välttämiseksi.
Ensinnäkin sinun tulee valmistella puulastut. Tätä varten sinun on kaadettava se folioastiaan ja täytettävä vedellä niin, että neste peittää sen kokonaan. 15 minuutin kuluttua, kun sahanpuru turpoaa, vesi on tyhjennettävä. Tämä toimenpide estää niiden mahdollisen tulipalon. Hakeastia tulee sijoittaa aivan uunin alaosaan, ja sen kuumentamisen jälkeen savu nousee ylöspäin.
Valmistusta varten sinun on leikattava monniruho 200-300 g:n paloiksi. Laita ne sitten foliomuotteihin jättäen ne auki, jotta savu pääsee lihaan. Aseta kala tämän jälkeen grillille ja voitele kasviöljyllä, jotta muodostuu herkullinen rapea kuori. Ruhosta vapautuu kypsennyksen aikana rasvaa, joka tippuu hakkeen päälle ja muodostaa kitkerää savua, joka huonontaa lihan makua. Tämän estämiseksi sinun on asetettava syvä uunipelti alemmalle tasolle.
Monni tulee paistaa 190 asteen lämpötilassa. Ensimmäinen näyte voidaan ottaa 45 minuutin kuluttua, tarvittaessa sitä on valmisteltava lisää.
Uunissa kypsennetty ruokalaji voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä
Polttava Clarium Catfish
Tämän tyyppinen kala on ravintoarvoltaan ja kooltaan huomattavasti tavallista suurempi. Siksi sitä kasvatetaan erityisesti kalatiloilla.
Herkullisen kuumasavustetun kalan saamiseksi sinun on liotettava se erityisessä marinaadissa.
Tätä varten sinun tulee valmistaa seuraavat ainekset 1 kg:lle monni:
- 70 g suolaa;
- 40 g oliiviöljyä;
- 5 g jauhettua mustapippuria;
- 5 g kuivattua paprikaa;
- 3 g basilikaa;
- 5 g valkopippuria.
Klariumlaji on suhteellisen suurikokoinen ja vaatii leikkaamista
Aluksi sinun on puhdistettava ruho vakiomenettelyn mukaisesti. Kaada sitten öljy astiaan erikseen ja lisää kaikki mausteet siihen, jätä 30 minuuttia. Sillä välin kastele leppälastut ja kaada ne savuhuoneen savunsäätimeen. Tämän jälkeen asenna teline yläosaan, voitele runko aromaattisella öljyllä joka puolelta ja aseta se ulos.
Klaariummonni savustus savuhuoneessa tapahtuu ensin 2 tuntia 60 asteen lämpötilassa ja sitten vielä 2 tuntia 80 asteen lämpötilassa. Ennen tarjoilua kalaa on jäähdytettävä ja tuuletettava 4-5 tuntia.
Monni tupakointiaika
Tämän ruoan kypsennysaika on 1 tunti, mutta ruhon koosta ja kalapalojen koosta riippuen se voi siirtyä 10-15 minuuttia. ylös tai alas. Tässä tapauksessa savuhuone tai uuni on ajoittain avattava ja höyry vapautettava. Kypsennyksen jälkeen kalaa ei pidä ottaa heti kuumana, muuten se menettää muotonsa. Siksi monni on aluksi jäähtynyt.
Säilytyssäännöt
Kuumasavustettu monni on pilaantuva tuote, joten sen kypsentämistä myöhempää käyttöä varten ei suositella.
Hyväksytyt säilytysajat ja lämpötilat jääkaapissa:
- +3-6 astetta – 48 tuntia;
- +2-2 astetta – 72 tuntia;
- -10-12 astetta - 21 päivää;
- -18 astetta - 30 päivää.
Kuumasavustettu monni tulee pitää erillään hajuja imevistä ruoista. Näitä ovat voi, raejuusto, juusto ja makeiset.
Johtopäätös
Kuumasavustettu monni on herkullinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa monin eri tavoin. Tätä varten on kuitenkin noudatettava tiukasti esitettyjä suosituksia.Muuten tuotteen maku voi huonontua merkittävästi, mikä on epämiellyttävä yllätys. Sinun tulee myös noudattaa tiukasti valmiin tuotteen säilytyssääntöjä, äläkä kuluta sitä viimeisen käyttöpäivän jälkeen.
