Sisältö
Useimpia ahvenperheen kaupallisia kaloja käytetään laajasti ruoanlaitossa - yksinkertaisesta paistamisesta hienojen herkkujen valmistukseen. Kuumasavustetulla terpugilla on ainutlaatuinen maku ja kirkas aromi. Jokainen voi valita itselleen ihanteellisen reseptin varusteidensa ja halutun tuloksen perusteella.
Tuotteen koostumus ja arvo
Kuten kaikki kaupalliset kalat, viheriö on melko arvokas keholle hyödyllisten aineiden lähde. Tärkeimmät ovat tyydyttyneet rasvahapot Omega-3 ja Omega-6. Lihasta löytyi monia hivenaineita - sinkkiä, jodia, fosforia, rautaa ja magnesiumia.
Kuumasavustettu terpug ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen tuote
Monipuoliset vitamiinit ovat erityisen tärkeitä ihmisille. Monet niistä tarjoavat kehon elintärkeitä toimintoja.Säännöllinen jopa pienten annosten nauttiminen valmiista tuotteesta takaa vakaan A-, B-, C- ja PP-vitamiinien saannin.
Edut ja kalorit
Hiilihydraattien täydellinen puuttuminen koostumuksesta tekee savustetusta kalasta erinomaisen ruokalajin monipuolistamaan valikkoa ihmisille, jotka ovat pakotettuja noudattamaan tiukkoja ruokavalioita. Kuumasavustetun viherkasvin alhainen kaloripitoisuus mahdollistaa sen käytön pieninä annoksina myös terveellisissä ravitsemusohjelmissa. 100 g lopputuotteen ravintoarvo:
- proteiinit - 16,47 g;
- rasvat - 6,32 g;
- hiilihydraatit - 0 g;
- kalorit - 102 kcal.
Kun valmistat kalaa muilla menetelmillä, voit muuttaa hieman BJU-suhdetta. Jos poltat viherkasveja kylmäsavustamossa, rasva ei tule ulos lämpötilan vaikutuksesta. Tällaisen herkkujen kaloripitoisuus on hieman korkeampi.
Kalanlihan sisältämä suuri määrä rasvahappoja mahdollistaa monien elinten toiminnan normalisoinnin. Omega-3 ja Omega-6 optimoivat verenpainetta, säätelevät sydämen ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja vahvistavat myös kehon vastustuskykyä tulehduksille. Näiden yhdisteiden tärkein tehtävä on niiden osallistuminen hormonien tuotantoon.
Kalojen valinta ja valmistus
Viherlinssi on kaupallinen kala, jota pyydetään valtameristä kaikkialla planeetalla. Tuoreiden ja jäähdytettyjen tuotteiden löytäminen on lähes mahdoton tehtävä, joten tavallisten ihmisten on ostettava pakastetuotteita. Kun valitset raaka-aineita tulevaa tupakointia varten, sinun on kiinnitettävä huomiota jäälasitteen kerrokseen.Useimmiten paksu jääkerros viittaa toistuviin jäätymis- ja sulatusjaksoihin sekä häikäilemättömään kuljetusehtojen noudattamiseen.
Ensimmäinen asia, joka sinun tulee tehdä ostaessasi kalaa supermarketista, on sulattaa se kunnolla. Ei ole suositeltavaa täyttää sitä kuumalla vedellä - nopeutettu prosessi vain pilaa lihan rakenteen. Terpuga asetetaan muovipussiin ja asetetaan jääkaapin alahyllylle. Sulatus kestää jopa 12 tuntia 3-6 asteen lämpötilassa.
Tasaista suolaamista varten on suositeltavaa valita samankokoiset viherruhot
Seuraava vaihe on kalan valmistelu suolaamista varten. Heidän savuhuoneensa koon huomioon ottaen viherkasvien päät leikataan useimmiten pois. Myös suuret selkä- ja vatsaevät poistetaan. Jos käytät kuumasavustettua viherrystysreseptiä savustamossa, poista häntä, sillä se todennäköisesti yksinkertaisesti hiiltyy. Vatsaontelo revitään auki, kaikki sisälmykset poistetaan ja sitten ruhot pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä.
Kuinka marinoida viheriö tupakointia varten
Savustetun kalan oikea marinadi ei ole vain tapa päästä eroon haitallisista mikro-organismeista, vaan myös erinomainen tilaisuus parantaa valmiin herkullisen makua. Optimaalinen joukko mausteita ja suolaa parantaa merkittävästi viherkasvien makua. Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset:
- 1 litra vettä;
- 50 g suolaa;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 10 hernettä maustepippuria;
- 3 laakerinlehteä.
Kaikki ainekset sekoitetaan pienessä emalipannussa. Neste kiehautetaan ja poistetaan lämmöltä. Heti kun marinadi on huoneenlämpöinen, lisää siihen viherkasvit.Kokeneet kokit uskovat, että sen liha on liian mureaa, joten suolavedessä liotus ei saa kestää yli 6 tuntia. Savustettava kala pyyhitään talouspaperilla ja kuivataan hieman.
Kuinka suolakurkkua savustetaan tupakointiin
Kuivavalmistusmenetelmä on mielenkiintoisempi erilaisten aromaattisten mausteiden käytön kannalta. Vaikka lisäaineen lisääminen marinaadiin voi muuttaa koko ruuan makua merkittävästi, kuivamenetelmällä mausteet tuovat tulevaan herkkuun vain hienovaraisen sävyn. Herkullisimman lihan saamiseksi käytä karkean suolan ja jauhetun pippurin seosta suhteessa 10:1.
Terpuga ripottelee runsaasti suolaa joka puolelta ja jätetään 2-3 päivään. Tänä aikana ulos tulee suuri määrä nestettä, joka on tyhjennettävä säännöllisesti. Heti kun kalan rakenne tihenee, se pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan pyyhkeellä.
Kuinka polttaa vihanneksia kuumasavusavustamossa
Ennen suoraa kypsennystä kala on kuivattava hieman. Se ripustetaan ulkoilmaan 3 tuntia tai pidetään tuulettimen alla noin tunnin ajan. Savustamon koosta ja tyypistä riippuen viherkasvi joko sidotaan langalla, leikataan fileiksi tai levitetään kokonaisena grilliin.
Ihanteellinen puuhake viherkasvien polttamiseen on leppä.
Korkealaatuisen tuotteen saamiseksi tupakoinnin jälkeen sinun on lähestyttävä huolellisesti puuhakkeen valintaa. Pääkriteeri kuumasavustetun viherkasvin valmistuksessa on savun vähimmäispäästöt - vain tässä tapauksessa saat ihanteellisen tuotteen, joka koristaa minkä tahansa valokuvan. Asiantuntijat neuvovat käyttämään kaloille vain leppä- tai haapalastuja. Se kaadetaan vedellä tuntia ennen kypsennystä, jotta se turpoaa ja tuottaa paljon savua.
Kuumasavustettu viherfilee savustamossa
Perinteisten laitteiden avulla voit valmistaa herkullisen herkun mahdollisimman nopeasti. Vihreyttä ei tarvitse polttaa savustamossa pitkään, jotta mureneva liha ei kuivu. Laitteen pohjalle kaadetaan 2-3 kourallista leppälastua, jonka jälkeen laitetaan erityinen lautanen rasvalle.
Kuumasavustettu viherfilee - aromaattinen ja erittäin maukas herkku
Savustamo suljetaan ja asetetaan valmistetuille hiilelle. Ei ole suositeltavaa asettaa sitä avotulelle, jotta haketta ei polteta 2-3 minuutin kuluttua asennuksesta. Vihreän polttamiseen kuumasavustamossa tarvitset vain 15-20 minuuttia tuhkan peittämillä hiileillä. Valmis kala jäähdytetään hieman ja tarjoillaan.
Kylmäsavu viheriöresepti
Pitkäaikaisella savukäsittelyllä valmistettu herkku on kuluttajaominaisuuksiltaan arvokkain. Hellävarainen kylmäsavustettu liha on arvostettu niin herkkusuiden kuin tavallisten ihmisten keskuudessa. Terpugin valmistusprosessi on seuraava:
- filee erotetaan luista ihon kanssa ja suolataan;
- kerrokset leikataan 10 cm paksuisiksi paloiksi;
- Kalat laitetaan savuhuoneeseen, siihen liitetään savugeneraattori ja kypsennys alkaa.
Kylmäsavukala on arvokkaampi herkku
Ennen kuin aloitat, sinun on varmistettava, että haketta on tarpeeksi. Savun ruiskuttaminen voi olla melko pitkä prosessi. Kylmäsavun viherkasvien annospalojen valmistaminen kestää 16–20 tuntia.Valmistuotetta tuuletetaan noin tunnin ajan ulkoilmassa, jonka jälkeen se varastoidaan tai tarjoillaan välipalana.
Kuinka polttaa vihanneksia kotona
Maalaistalon tai kesämökin puuttumisen ei pitäisi olla este halulle hemmotella itseäsi herkullisella savustetulla herkulla. Jo pienessä asunnossa on tapoja keittää vihreitä. Kulinaaristen mestariteosten luomiseen tarvitset joko savuhuoneen vesitiivisteellä tai tavallisia keittiölaitteita - uunin, kiertoilmauunin tai keksejä.
Kuinka polttaa viheriöintiä kotona savustamossa vesitiivisteellä
Kompakti laite mahdollistaa luonnollisen tupakoinnin maun helposti myös pienessä keittiössä. Vesitiiviste ja erikoisputki estävät happaman savun täyttymisen asuntoon. Terpuga suolataan tai peitataan, kuivataan ja sidotaan langalla.
Voit valmistaa kuumasavustettua kalaa jopa kotona
Savustamon pohjalle kaadetaan vesitiivisteellä useita kourallisia liotettua haketta. Päälle on asennettu koukut, joissa on ripustettu kala. Laite on hermeettisesti suljettu, putki johdetaan ulos ikkunasta. Savuhuone on asetettu minimilämmölle. 3-4 minuutin kuluttua ilmestyy ohut savusuihku. Tupakointi kestää 20-25 minuuttia. Valmis tuote poistetaan ja jäähdytetään ennen tarjoilua.
Tupakoiva viheriö bixissä
Voit tehdä improvisoidun savuhuoneen kaikista saatavilla olevista materiaaleista. Medical Bix on ihanteellinen tällaisiin tarkoituksiin. Se takaa tiiviyden tupakoinnin aikana - ylimääräinen savu ei pääse tunkeutumaan asuntoon. Kalat suolataan etukäteen makusi mukaan, pestään ja kuivataan kevyesti.
Kuumasavustettu kala lääkepurkissa on loistava löytö, jos sinulla ei ole kesämökkiä
Pohjalle kaadetaan silputtu puulastu. Aseta päälle astia rasvaa varten. Sen yläpuolelle asetetaan arina, johon valmisteltu viherkasvi asetetaan. Tupakointi kestää 20 minuuttia minimikaasulla. Valmis tuote on suositeltavaa jäähdyttää ennen tarjoilua.
Vihreyden savustaminen kiertoilmauunissa
Nykyaikaisilla keittiökoneilla on helppo luoda todellisia herkkuja. Viherkasveja valmistat helposti ilmakeittimessä säilyttäen savun tuoksun nestemäisellä savulla. 1 kg aiemmin suolattua kalaa varten käytä 2 rkl. l. Keskity. He voitelevat ruhot huolellisesti sillä, minkä jälkeen ne asetetaan ilmakeittimen alahyllylle.
Ilmakeittimen avulla voit valmistaa upean herkullisen kotona
Laite suljetaan, lämpötila asetetaan 180-200 asteeseen ja lämpökäsittely alkaa. Vihreät kypsyvät yleensä hyvin nopeasti. 15 minuuttia riittää upeaan herkkuun. Annos tarjoillaan perunoiden tai paistettujen vihannesten kanssa.
Kuinka kauan viherkasvien polttaminen kestää?
Erilaisten kalaherkkujen valmistus tulisi tapahtua mahdollisimman nopeasti. Kuumasavustetuin filee voi kuivua 20-30 minuutin kuluttua. Valmiin herkkujen ja ylikuivatun tuotteen välistä hienoa rajaa on tärkeää jättää huomiotta.
Kuuma menetelmä vaatii nopean kypsennyksen, kun taas kylmä menetelmä vaatii mitatun kypsennysmenetelmän. Valmius tällä savustusmenetelmällä saavutetaan, koska savu tunkeutuu täydellisesti kalafileeseen. Tällaiseen arvokkaaseen herkkuun tarvittava aika voi olla jopa 24 tuntia.
Säilytyssäännöt
Pitkäaikaisen suolauksen ansiosta kuuma- ja kylmäsavuherkut säilyvät hieman pidempään kuin paistettu tai keitetty kala. Savustamossa kypsennettyjen viherkasvien säilyvyysaika ei ylitä 2 viikkoa, jos hoitosääntöjä noudatetaan. Kalat kääritään vahapaperiin ja asetetaan jääkaapin alahyllylle.
Voit pidentää kuumasavustetun herkun säilyvyyttä. Paras ratkaisu on tyhjiötiiviste. Laitteen avulla voit suojata viherkasveja luotettavasti ympäristöltä ja säilyttää kuluttajaominaisuudet jopa 1 kuukauden ajan.
Johtopäätös
Kuumasavustettu terpug on kirkas ja erittäin maukas herkku. Pienten siementen lähes täydellinen puuttuminen tekee siitä toivottavan pöydissä. Suuri määrä tapoja valmistaa tämä kala antaa jokaisen valita itselleen täydellisen reseptin.
