Sisältö
Lohitartaari avokadolla on ranskalainen ruokalaji, joka on erittäin suosittu Euroopan maissa. Koostumukseen sisältyvät raaka-aineet lisäävät pikantiteettia. Leikkaus- ja tarjoilutavalla on väliä. Koska punainen kala on melko rasvaista, kaloripitoisuutta voidaan vähentää jättämällä öljy ja majoneesi pois koostumuksesta.
Lohi- ja avokadotartaren valmistuksen salaisuudet
Laadukkaiden tuotteiden ostaminen on avain hyvään tulokseen. Tartari on valmistettu raa'asta lohesta, joten kalan valintaan kannattaa kiinnittää erityistä huomiota.
Tuoreen tuotteen merkkejä:
- kurkun tai meren tuoksu, mutta ei missään tapauksessa kalan;
- vaaleat silmät ilman sameutta;
- kidukset ovat vaaleita ja kirkkaanvärisiä;
- Lohmu häviää heti painamisen jälkeen.
On myös tarpeen valita kypsä avokado, jotta astiassa ei ole pientä katkeruutta.
On parempi säilyttää tuoretta lohenlihaa vedessä, johon on lisätty suolaa, 30 minuuttia leikkaamalla ruho paloiksi.Tartarin kalaan liittyy usein kapriksia, kurkkuja - tuoreita tai marinoituja - ja sipulia (salottisipulia, punaista, ruohosipulia).
Aterian kauniisti esittelemiseksi kokit käyttävät usein tarjoilurengasta. Jos se puuttuu, voit ottaa minkä tahansa muodon, jossa välipala asetetaan kerroksittain ja käännetään sitten yksinkertaisesti lautaselle. Sisällä olevaa ruokaa ei saa tiivistää liikaa, vain kevyesti puristaa.
Reseptit lohitartarille avokadolla
Jokainen kokki yrittää lisätä ruokaan oman kierteensä. Siksi keittokirjasta löydät monia ruoanlaittomenetelmiä. Artikkelissa kuvataan suosituimpia yhdistelmiä, joita usein löytyy kalliiden ravintoloiden ja ruokapaikkojen ruokalistoista.
Lohitartaari avokado-sängyssä
Kauniisti asetetut kalapalat hedelmäkerman päällä näyttävät täydelliseltä lautasella, jonka vieraanvarainen emäntä tarjoaa vieraille.
Yhdiste:
- kevyesti suolattu lohi (voi käyttää tuoretta versiota) – 400 g;
- keitetty munankeltuainen - 1 kpl;
- sinappi - 1 tl;
- paahtoleipää - 4 kpl;
- avokado - 1 kpl;
- sitrushedelmämehu - 1 rkl. l.;
- tuorejuusto - 100 g.
Tartarin valmistus vaihe vaiheelta:
- Kala on hienonnettava erittäin hienoksi ja paloiksi sekoitettava sinappi ja keltuainen muussattu haarukalla.
- Pese avokado juoksevalla vedellä ja pyyhi lautasliinoilla. Leikkaa ja poista kuoppa. Kaavi hedelmäliha pois lusikalla, hienonna hieman ja laita tehosekoitin kulhoon.
- Lisää tuorejuusto, sitrusmehu ja jauha kaikki tasaiseksi.
- Molempien massojen määrän pitäisi riittää 4 annokseen, erota ne välittömästi henkisesti, jotta saat samat muodot.
- Laita hedelmäkerma puhtaalle lautaselle ja muotoile siitä pieni ympyrä.
- Päälle tulee kevyesti suolattua kalaa.
Laita lopuksi paahtoleipää pala kerrallaan ja koristele yrttien oksalla.
Lohitartaari avokadolla ja kurkulla
Loistava välipalavaihtoehto, joka sopii niin juhlapöytään kuin yksinkertaisiin juhliin.
Tuotesarja:
- kypsä avokado - 1 kpl;
- kurkku - 1 kpl;
- punasipuli - 1 kpl;
- lohi - 200 g;
- sitruuna - ½ kpl;
- balsamico -kastike - 1 tl;
- oliiviöljy.
Hammaskivi valmistetaan seuraavasti:
- Sinun on ensin leikattava avokadomassa pieniksi paloiksi, jotka tulee ripotella sitruunamehulla, jotta se ei tummu.
- Jaa puhdas kurkku pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja poista siemenet pienellä lusikalla.
- Hienonna lohifileen kanssa.
- Kuori sipuli ja hienonna se.
- Sekoita kaikki sopivassa kulhossa, lisää mustapippuria ja suolaa, mausta oliiviöljyllä.
Laita lautaselle taikinarenkaan avulla. Päälle voi laittaa muutaman rucolan oksan.
Lohitartaari avokadolla ja kapriksilla
Kaprikset antavat tartarille happaman, pistävän maun. Näitä marjoja käytetään usein kalaruokissa.
Tuotesarja:
- salottisipuli - 1 kpl;
- avokado - 2 kpl;
- suolakurkkua - 2 rkl. l.;
- lohi - 300 g;
- sitruunamehu - 2 rkl. l.;
- oliiviöljy - 50 ml;
- musta leipä - 2 kpl.
Kevyesti suolattu kalatartari valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:
- Sipuli on hienonnettava erittäin hienoksi ja sekoitettava kapriksiin. Mausta saatu seos oliiviöljyllä ja pippurilla.
- Pilko lohifilee pieniksi paloiksi avokadomassan kanssa. Muista ripotella hedelmät sitruunamehulla.
- Leikkaa leipämassasta taikinarenkaalla 2 ympyrää ja paista hieman kuivalla paistinpannulla. Tästä tulee ensimmäinen tartaarikerros.
- Aseta seuraavaksi loput valmistetut tuotteet yksitellen.
Päälle ohut sitruunaviipale.
Savustettua lohta ja avokadotartaaria
Kotiäidit käyttävät helposti tätä reseptiä toivottaessaan vieraita tervetulleiksi. Tartarin alkuperäinen esitys ja maku jättävät hyvän vaikutelman illastasi.
Yhdiste:
- savustettu lohi - 400 g;
- avokado - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- oliiviöljy - 4 rkl. l.;
- persilja.
Toiminnan algoritmi:
- Tarvitset 2 kuppia. Sekoita ensin hienonnetut lohi- ja sipulipalat. Mausta oliiviöljyllä.
- Huuhtele avokado huolellisesti. Jaa puoliksi. Hävitä luu, leikkaa liha terävällä veitsellä ja lusikoi se toiselle lautaselle. Älä heitä kuorta pois, sitä käytetään tarjoiluastiana.
- Lisää kasvisten joukkoon hienonnettu persilja ja hieman sitruunamehua. Muussaa haarukalla.
Laita kerroksittain valmiisiin veneisiin. Voit koristella pienellä määrällä punaista kaviaaria.
Kaloripitoisuus
Useimmiten raaka lohitartaari, johon on lisätty avokadoa, sisältää suuren määrän proteiinia ja rasvaa. Ruoan energia-arvo vaihtelee välillä 456 kcal/100 g. Tämä riippuu useimmiten lisätyistä tuotteista.
Rasvapitoisuutta lisäävät kastikkeet (majoneesi, voi), jotka voit heittää pois ja käyttää vain sitruunamehua kastikkeena.
Johtopäätös
Lohitartaari avokadolla sisältyy usein herkkusuihin, joiden mielestä tämä tuoteyhdistelmä on yksinkertaisesti ihanteellinen. Astia voidaan käyttää välipalana juhlissa ja juhlapäivinä. Valmistautuminen vie vähän aikaa, mutta alkuperäinen esitys ja maku, jota voit kokeilla, jättävät aina hyvän vaikutelman.
