Tuorekurkkukastike: reseptejä talveksi

Käsitteet "kurkut" ja "kastike" ovat huonosti yhteensopivia vain niiden näkökulmasta, jotka eivät ole koskaan kokeilleet tätä ruokaa. Siitä tulee herkullista, ja jopa umpeen kasvaneet yksilöt sopivat ruoanlaittoon. Kesäasukkaille, jotka tuntevat runsaan kurkkusadon keräämisen ongelman, reseptit ovat erittäin hyödyllisiä. Kaupasta ostettujen, monia haitallisia lisäaineita sisältävien ketsuppien ja majoneesien sijaan voit valmistaa luonnonkurkkukastiketta talveksi.

Kuinka tehdä kurkkukastiketta talveksi

Kurkkuja ei voida vain suolata tai peitata talven valmistelua varten. Tästä vihanneksesta on valmistettu laaja valikoima ruokia, mukaan lukien kastikkeet. Ne toimivat hyvänä lisäkkeenä moniin lisukkeisiin. Pääraaka-aineet ovat kurkut, suola ja kasviöljy.

Vihannekset on valittava tuoreina. Jos niissä on vaurioita ja merkkejä mätänemisestä, on parempi olla ottamatta niitä.

Resepti klassiseen kurkkukastikkeeseen talveksi

Kurkkukastike valmistuu vain puolessa tunnissa ja tarjoillaan lihan tai kalan kanssa. Ja jotkut ihmiset haluavat vain levittää sitä tuoreen leivän päälle.

Helppoa tankkausta varten tarvitset:

• 3 kurkkua;
• 400 g smetanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• nippu minttua;
• suolaa maun mukaan.

Resepti kurkkukastikkeen valmistamiseksi vaihe vaiheelta:

1. Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit.
2. Ota hieno raastin ja raasta kurkut sen päälle.
3. Hienonna mintun oksat.
4. Sekoita kulhossa kasvisseos ja yrtit. Lisää smetana.
5. Raasta valkosipuli ja yhdistä kastikkeeseen.

Voit lisätä koostumukseen pienen määrän oliiviöljyä

Kurkkukastike valkosipulilla talveksi

Aromaattinen kurkkukastike valmistetaan kotona edullisimmista tuotteista. Mausteisten ruokien fanit pitävät reseptistä, johon on lisätty valkosipulia.

Herkullista kastiketta varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kurkku (keskikokoinen tai suuri);
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 2 rkl. l. smetana;
• yrttejä ja suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Purista valkosipulinkynsi puristimen läpi.
3. Hienonna vihreät hienoksi.
4. Yhdistä valkosipuli ja yrtit kurkun kanssa.
5. Lisää 1 rkl. l. öljyt
6. Yhdistä kerman kanssa, sekoita hyvin.
7. Lisää hieman suolaa.

Tämä kastike sopii hyvin kotitekoisten mantien tai nyytien kanssa.

Tartarikastike kurkkujen kanssa talveksi

Kurkkukastike valutetaan tehosekoittimen läpi ennen käyttöä, jotta koostumus on tasaista ja mureaa. Voit ottaa mitä tahansa vihreitä makusi mukaan: tilliä, persiljaa. Ja antaaksesi kastikkeelle voimakkaamman aromin, voit lisätä muutaman koriantron oksan.

Valmistelua varten tarvitset:

• 2 tuoretta kurkkua;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. smetana;
• 2 rkl. l. majoneesi;
• 1 tlsitruunamehua;
• 1 nippu tuoreita yrttejä;
• ripaus suolaa.

Vaihe vaiheelta:

1. Pese, kuori ja hienonna vihannekset.
2. Laita kulhoon tai salaattikulhoon, mausta smetalla ja majoneesilla.
3. Lisää ripaus suolaa.
4. Pilko valkosipulinkynsi millä tahansa sopivalla tavalla ja lisää kasvisseokseen.
5. Pese vihreät, hienonna ja lisää kastikkeeseen.
6. Kaada joukkoon 1 tl. sitruunamehua.
7. Vatkaa kastike tehosekoittimella pienellä nopeudella. Sen pitäisi tulla homogeeniseksi.

Kurkkutartaari on hyvä lisätä lihaan

Tomaatti-kurkkukastike talveksi

Kotitekoiset kastikkeet eivät voi verrata laadultaan kaupasta ostettuja kastikkeita. Niiden tärkein etu on luonnollisempi ja terveellisempi koostumus. Ruoanlaiton aikana voit kokeilla mausteita ja niiden määriä luoden itsellesi ainutlaatuisen maun.

Talven tomaatti-kurkkukastikkeeseen tarvitset:

• 1 kg kurkkua;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 75 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 50 ml viinietikkaa;
• ½ päätä valkosipulia;
• selleri ja persiljavihreät;
• 1,5 tl suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit, poista kannat ja leikkaa neljään osaan.
2. Jauha vihannekset lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa.
3. Hiero sitten tomaattimassa suuren silmän siivilän läpi.
4. Kaada kattilaan, laita alhaiselle lämmölle, keitä 20 minuuttia.
5. Kuori kurkut ja poista siemenet suurista yksilöistä.
6. Raasta karkealla raastimella ja sekoita tomaattimassaan.
7. Lisää sokeri ja suola sekä öljy ja etikka.
8. Laita miedolle lämmölle ja keitä neljännestuntia. Jäähdytä sitten hieman.
9. Kaada se blenderin kulhoon ja jauha.
10. Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi.
11. Hienonna selleri ja persilja hienoksi.
12. Yhdistä mausteet kastikkeen kanssa.
13. Halutessasi voit lisätä maun mukaan mitä tahansa luetelluista mausteista: jauhettua pippuria, neilikkaa, suneli-humalaa.
14. Lähetä keittoon vielä 5-7 minuuttia. Kaada se sitten steriloituun astiaan ja rullaa.

Reseptin viinietikka voidaan korvata omenaviinietikalla.

Kurkkuketsuppi Kurkkuherkku

Koko kurkkusadon säilyttäminen ja jalostaminen talveksi ei ole helppo tehtävä. Yksi tapa käsitellä sitä on valmistaa ketsuppia. Alkuperäinen kastike sopii useimpiin lisukkeisiin.

Ainekset:

• 4 kg kurkkua;
• 2 litraa tomaattimehua;
• 1 kg sipulia;
• 2 päätä valkosipulia;
• 150 ml etikkaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 kuppia sokeria;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 2-3 neilikkaa;
• ½ tl. kaneli;
• ½ tl. jauhettu punainen paprika;
• nippu persiljaa;
• nippu tilliä.

Valmisteluvaiheet:

1. Ota pannu, täytä se tomaattimehulla, suolalla, lisää kidesokeria.
2. Laita seos tuleen. Kun se kiehuu, lisää heti öljy, jauhettu pippuri, neilikka ja kaneli.
3. Laita sipuli lihamyllyn läpi ja lisää tomaattiseokseen.
4. Laita se takaisin tuleen 20 minuutiksi. Kastikkeen tulee kiehua eikä kiehua kypsennyksen aikana. Jotta se ei pala, sitä on sekoitettava.
5. Lisää kurkut ja etikka.
6. Keitä 20 minuuttia. Vihannesten tulee vapauttaa mehua, muuttaa väriä ja kiehua.
7. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnetut yrtit.
8. Valmistele astia: steriloi purkit, keitä kannet.
9. Kaada ketsuppi. Sulje tiiviisti.
10. Kääri ylösalaisin oleva astia pyyhkeeseen, kunnes se jäähtyy, ja siirrä se sitten viileään huoneeseen.

Tomaattimehun sijaan voit käyttää tuoreita tomaatteja

Kurkkukastike ilman sterilointia

Tämän ruuan fanit uskovat, että kun he kokeilevat sitä, on mahdotonta kieltäytyä siitä. Ne lisäävät kastiketta arjen ruokalistoihin ja maustavat juhlaherkkuja.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja;
• 2,5 kg kurkkua;
• 2 päätä valkosipulia;
• ½ kupillista auringonkukkaöljyä;
• ½ kuppia rakeista sokeria;
• 1 tl suola;
• ½ rkl. l. etikkahappo.

Resepti askel askeleelta:

1. Poista tomaateista kuori ja laita massa lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
2. Lisää saatuun soseeseen auringonkukkaöljy, suola ja sokeri.
3. Laita liedelle, anna kiehua ja keitä vielä puoli tuntia keskilämmöllä.
4. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
5. Hienonna valkosipuli hienoksi.
6. Lisää tomaattisoseeseen kurkut ja valkosipuli ja anna kiehua vielä vartin verran.
7. Kun kastike on otettu lämmöltä, mausta se etikalla ja sekoita.
8. Kaada välittömästi puhtaisiin purkkeihin, täytä ne yläosaan ja rullaa metallikansilla.
9. Käännä ja jäähdytä pyyhkeen alla.

Säilytä valmis kastike viileässä kellarissa

Kuuma chilikastike kurkuista talveksi

Voit lisätä mausteisen maun kurkkukastikkeeseen lisäämällä pari chiliä. Sen määrää voidaan säätää omien mieltymystesi mukaan. Talvella valmisteen voi tarjoilla lisukkeena tai levittää tuoreen leivän päälle.

Tarvittavat ainekset mausteisen kurkkukastikkeen reseptiin talveksi:

• 2,5 kg kurkkua;
• 2 kg tomaatteja;
• 1-2 chiliä;
• 500 g paprikaa;
• 150 g valkosipulia;
• 90 g etikkaa 9 %;
• 200 g sokeria;
• ½ kuppi kasviöljyä;
• 2 rkl. l. suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele paprikat ja tomaatit ja jauha lihamyllyssä.
2. Lisää kasvisseokseen sokeri ja voi ja lisää suola.
3. Hienonna chilipippuri tehosekoittimessa ja sekoita kasvisten kanssa.
4. Laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
5. Kuori kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada seokseen, joka kiehuu liedellä. Pidä vielä 5 minuuttia.
6. Hienonna valkosipuli puristimen avulla.
7. Lisää se kastikkeeseen etikan kanssa. Sekoita. Keitä vielä 7 minuuttia.
8. Steriloi purkit.
9. Laita valmis kastike säilytysastiaan ja peitä keitetyillä kansilla.
10. Peitä purkit pyyhkeellä tai huovalla ja jäähdytä.

Jäähdytyksen jälkeen kastikepurkit on säilytettävä kellarissa tai kellarissa.

Kurkku-basilikakastiketta talveksi

Toinen tapa tehdä pikantilla maulla kastike on lisätä yrttejä, kuten basilikaa, minttua, korianteria ja persiljaa.

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset myös:

• 3 kurkkua;
• 2 tl hunaja;
• 200 g luonnonjogurttia;
• 2 mintun oksaa;
• 2 rkl. l. limetti mehu;
• 10 g basilikaa, korianteria ja persiljaa kutakin;
• ripaus paprikaa;
• ripaus punaista paprikaa.

Toiminnot:

1. Raasta kurkut ja purista niistä mehu.
2. Hienonna basilika, korianteri, persilja, minttu.
3. Lisää mehuun vihreitä, hunajaa, jogurttia, limetin mehua.
4. Mausta paprikalla ja punapippurilla.
5. Laita kastike jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sitten voit tarjoilla sen pihvin, shashlikin ja grillattujen ruokien kanssa.

Mintun sijasta voit ottaa sitruunamelissan lehtiä

Mitä ruokia tarjoillaan kurkkukastikkeen kanssa?

Kurkkukastikkeen kaloripitoisuus on alhaisempi kuin majoneesin. Sitä voidaan käyttää salaattien kastikkeena, tarjoilla pannukakkujen ja pannukakkujen kanssa sekä uuniruokien kanssa. Se sopii hyvin paistettujen ja paistettujen liha- ja kalaruokien, shashlikin, siipikarjan sekä vihannesten ja perunoiden kanssa.

Varastointiajat ja -menetelmät

Työkappale säilytetään yleensä jääkaapissa.Jos säilytät sen purkeissa, voit säilyttää sen kellarissa tai kellarissa. Mutta on tärkeää varmistaa, että kastike ei jäädy. Se on käytettävä kuukauden sisällä. Mausteita ei suositella säilytettäväksi yli 30 päivää.

Johtopäätös

Talvikurkkukastike on kevyt, vähäkalorinen kastike, joka sopii jokaiseen kotiin. Kerran kokeilleet sen tuoretta makua, monet tulevat ruuan faniksi pitkään. Ja sen tosiasian ansiosta, että kastike valmistetaan edullisimmista tuotteista, voit hemmotella itseäsi sillä milloin tahansa vuoden aikana.

Suositellut viestit

Reseptit karpalokastikkeelle lihalle

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Puolukkakastike lihaan

Aroniakastike lihaan

Talvipäärynäkastike lihaan

Persikkachutney talveksi

Avokadokastike: guacamole-resepti valokuvalla

Tonnikalatartar resepti avokadolla

Avokado majoneesikastike reseptit