Kuinka tehdä suolattu muru kotona

Yli 20 000 saniailajikkeen joukosta vain 3-4 katsotaan syötäväksi. Suosituin niistä on murulajike. Se on laajalle levinnyt Itä-Aasian maissa. Jos suolaat saniaisen oikein, voit varastoida valtavan määrän hyödyllisiä aineita talveksi.

Kuinka suolata saniaisia ​​kotona

Bracken on syötävä saniainen, joka kasvaa Euroopan Venäjällä. Kasvien sadonkorjuu alkaa toukokuussa lämpimän sään saapuessa. Saniaisten nuoria versoja syödään. Niitä kutsutaan rakhiksi. Versojen erottuva piirre on niiden kiertynyt muoto, joka muistuttaa ulkonäöltään etanoita. Tästä johtuen rachis-ruoat näyttävät erittäin herkulliselta.

Suolatun murun maku muistuttaa sienien ja parsan risteytystä. Sitä käytetään keittojen, salaattien ja pääruokien valmistukseen.Mielenkiintoisten makuominaisuuksien lisäksi suolatuista saniaisista tehdyt ruoat erottuvat hyödyllisestä koostumuksestaan. Tuotteen tärkein etu on sen korkea jodipitoisuus.

Kasvi korjataan toukokuun ensimmäisellä puoliskolla. Mutta tuote voidaan ostaa valmiissa muodossa. Sitä myydään korealaisissa erikoisliikkeissä. Kun keräät kasveja itse, sinun tulee noudattaa seuraavia periaatteita:

• optimaalinen verson pituus on 20-30 cm;
• painettaessa lehtilehtien tulee kuulua rypistävää ääntä;
• verson yläosassa on etanaa muistuttava kihara;
• Kasvia leikattaessa on jätettävä 5 cm:n kanto;
• keruun jälkeen versot tulee käsitellä 10 tunnin kuluessa;
• Jos rachit alkavat tummua pitkäaikaissäilytyksen aikana, niiden syöminen on kiellettyä.

Ennen ruoanlaittoa versot on valmistettava. Aluksi tuote pestään perusteellisesti. Seuraava vaihe on liottaa sitä suolavedessä vuorokauden ajan. Vesi on vaihdettava säännöllisesti. Seuraavana päivänä saniaista keitetään 3 minuuttia. Tämän jälkeen voit lämmittää tuotteen.

Perinteinen resepti salkun peittaukseen

Tuoreista rachiista voi valmistaa keittoja, salaatteja ja liharuokia. Mutta jotta voit varastoida tuotetta tulevaa käyttöä varten, sinun on marinoitava tai suolattava se. Perinteinen resepti sisältää seuraavien komponenttien käytön:

• 500 g suolaa;
• 1 kg saniaisia.

Resepti:

1. Pesu pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
2. Kerros suolaa asetetaan syvän astian pohjalle. Aseta kerros versoja päälle. Ne on suolattava, kunnes ainekset loppuvat. Yläkerroksen tulee olla suolaa.
3. Päälle asetetaan vähintään 1 kg paino.
4. Tuote jätetään 2 viikkoa kylmään paikkaan.
5. Määritetyn ajan kuluttua tuloksena oleva neste tyhjennetään säiliöstä.
6. Kasvi asetetaan purkkeihin ja täytetään suolaliuoksella lisäämällä askorbiinihappoa.
7. Purkit kääritään rullalle tavalliseen tapaan.

Vastaleikatun sarven saniaisten nopea peittaus

Suolatun saniaisen valmistus tehdään usein nopeammalla reseptillä. Tuotetta tarvitsee suolata vain viikon ajan. Mutta tämä ei muuta valmiin tuotteen säilyvyyttä. Komponenttien suhde on seuraava:

• 250 g suolaa;
• 1 kg saniaisia.

Keittoprosessi:

1. Jokainen kynä pestään perusteellisesti puhtaalla vedellä.
2. Syvässä astiassa kasvi sekoitetaan karkean suolan kanssa.
3. Tuote peitetään päältä puulaudalla tai lautasella.
4. Mehun puristamiseksi säiliöön asetetaan paine, joka voi olla pieni paino.
5. 7 päivän kuluttua saatu mehu valutetaan.
6. Versot puristetaan purkkeihin ja säilötään.

Suolasanniainen mausteilla

Rupun saniaisen maku yhdessä mausteiden kanssa voi kimaltaa uusilla sävyillä. Lisäaineet voidaan valita oman harkintasi mukaan. Ne sopivat täydellisesti versojen kanssa:

• korianteri;
• anis;
• oregano;
• kumina;
• rosmariini;
• muskottipähkinä.

Ennen tuotteen suolaamista sinun on valmistettava ainesosat:

• 1 kg suolaa;
• 500 g mausteita;
• 2,5 kg versoja.

Resepti:

1. Saniainen lajitellaan eroon hitaista ja pilaantuneista versoista.
2. Kasvi asetetaan emalipannun pohjalle, peitetty suolalla ja mausteilla.
3. Sorto asetetaan päälle.
4. 3 viikon kuluttua massa erotetaan mehusta ja laitetaan steriloituihin lasipurkkeihin.
5. Loput mausteet ja suolaliuos lisätään versoihin, minkä jälkeen purkit suljetaan.

Rukkasaniainen, suolattu välittömästi purkkeihin

Valmiita saniaisia ​​myydään korealaisissa myymälöissä. Se lisätään salaatteihin, paistetaan ja haudutetaan vihannesten tai lihan kanssa. Tuote levisi laajasti Siperiassa ja Aasian maissa. Siellä sitä löytyy melkein mistä tahansa ruokakaupasta. Sulan hinta 1 kg:lle on noin 120 ruplaa.

Kuinka keittää suolattu saniainen taiga-tyyliin

Taiga-tyylinen saniainen on ihana ruokalaji, jota syödään usein kuuman ruoan sijaan. Se on erittäin tyydyttävää ja terveellistä. Astian suolaamisen tulee olla erittäin varovainen kypsennyksen aikana.

Komponentit:

• 400 g saniaisia;
• 400 g kananrintaa;
• yksi sipuli;
• kasviöljy;
• 200 g smetanaa;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Liotettua saniaista keitetään 7 minuuttia ja leikataan sitten pieniksi paloiksi.
2. Kananrinta leikataan kuutioiksi.
3. Paista sipuli kuumalla pannulla kullanruskeaksi.
4. Laita kana paistinpannulle, suolaa ja paista kypsäksi.
5. Seuraava vaihe on lisätä smetanaa ja saniaisia ​​kanan joukkoon.
6. 3-4 minuutin kuluttua ota astia pois lämmöltä.

Säilytyssäännöt

Tuoretta murua voidaan säilyttää enintään vuorokauden ajan. Siksi on suositeltavaa suolata se mahdollisimman nopeasti, ennen kuin tuote menettää hyödylliset ominaisuudet ja muuttuu puumaiseksi. Kuivattu kasvi on käyttökelpoinen useita vuosia pellavapusseissa säilytettynä. Suolatun tuotteen säilyvyys on 2-3 vuotta.

Sitä voidaan säilyttää missä tahansa lämpötilassa. Mutta on suositeltavaa laittaa purkit paikkoihin, jotka ovat suojassa auringonvalolta.

Mitä voidaan valmistaa suolatuista saniaisista?

On olemassa monia reseptejä ruokien valmistamiseen suolatuista saniaisista. Herkkuruoat sopivat täydellisesti sekä juhlapöydän koristeluun että arkeen. Versoja liotetaan kylmässä vedessä 24 tuntia. Tämä on välttämätöntä suolan vapauttamiseksi.

Rukkasalaatti kananmunalla

Ainekset:

• 3 keitettyä munaa;
• 40 g valmistettua saniaista;
• yksi suolakurkku;
• yksi sipuli;
• 100 g majoneesia;
• 3 valkosipulinkynttä.

Keittoprosessi:

1. Silppua muru ja sipuli hienoksi ja hauduta pannulla 5 minuuttia.
2. Kun versot jäähtyvät, hienonna kurkku ja keitetyt munat.
3. Ainekset sekoitetaan ja maustetaan majoneesilla.
4. Laita salaatti lautaselle pyöreällä lomakkeella. Haluttaessa astia koristellaan yrteillä.

Saniainen sianlihalla

Ainekset:

• yksi fenkoli;
• 30 ml soijakastiketta;
• 600 g saniainen;
• yksi chili;
• kasviöljy - paistamiseen;
• 300 g sianlihaa.

Resepti:

1. Lihanpalat paistetaan kuumassa öljyssä molemmin puolin.
2. Fenkoli ja pippuri hienonnetaan ja paistetaan erillisessä paistinpannussa.
3. Lisää syntyneeseen seokseen murskaamatta murskausta.
4. Lisää kypsennyksen lopussa pannulle liha ja soijakastike.
5. Tarjottaessa astia voidaan koristella mustilla seesaminsiemenillä.

Kanasalaatti

Suolattu muru salaatti kanan kanssa tarjoiltuna lämpimänä. Sitä voidaan käyttää erillisenä ruokalajina tai yhdessä minkä tahansa lisukkeen kanssa. Salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 3 sipulia;
• 300 g broilerin filettä;
• 300 g versoja;
• mausteet - maun mukaan.

Keittoalgoritmi:

1. Sipuli ja kana leikataan kuutioiksi ja laitetaan kuumalla öljyllä paistinpannulle. Suolaa ja pippuria lisätään paistamisen aikana.
2. Lisää lihan kypsennyksen lopussa valmiiksi liotettu kasvi ja mausteet.
3. 3 minuutin kuluttua valmis ruokalaji poistetaan liedeltä.

Johtopäätös

Suolaa saniainen reseptin mukaan. Maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat pitkälti siitä, miten tuote on jalostettu. Kun se on valmistettu oikein, se auttaa monipuolistamaan ruokavaliotasi ja rikastuttamaan kehoa hyödyllisillä elementeillä.

Suositellut viestit

Suolattu saniainen: 12 reseptiä valokuvilla

Salaattireseptejä avokadolla ja raputikuilla

Voikukkasalaatti: hyödyt ja haitat

Avokado- ja kanasalaattireseptit

Korealainen saniaissalaatti: porkkanoilla, lihalla, mausteinen

Tonnikala- ja avokado-salaattireseptit

Lohitartaari avokadolla

Salaatti katkaravulla ja avokadolla: reseptejä kananmunalla, rucolalla, pinjansiemenillä

Avocado Quinoa Reseptit