Sisältö
- 1 Mitä ovat "särkyneet kurkut" ja miksi niitä kutsutaan sellaisiksi?
- 2 Kuinka keittää murskattuja kurkkuja kiinaksi
- 3 Perinteinen salaatti murskatuista kurkuista
- 4 Rikkoutuneet kurkut seesaminsiemenillä
- 5 Kiinalaisia murskattuja kurkkuja valkosipulilla ja korianterilla
- 6 Kiinalaiset murskatut kurkut: resepti cashewpähkinöiden ja soijakastikkeen kanssa
- 7 Kiinalainen salaatti murskatuista kurkuista hunajalla ja maapähkinöillä
- 8 Resepti murskattuun kurkkusalaattiin lihan ja viinietikan kera
- 9 Kiinalaisia murskattuja kurkkuja sitruunamehulla
- 10 Mausteinen kurkkusalaatti
- 11 Kevyesti suolatut murskatut kurkut
- 12 Salaatti murtuneista kurkuista tomaateilla
- 13 Mitä voit tarjoilla kiinalaisten kurkkujen kanssa?
- 14 Johtopäätös
Globalisaation nykyaika antaa meille mahdollisuuden päästä lähemmäksi monien maailman kansojen perinteisiä ruokia. Kiinalaisten murskattujen kurkkujen resepti on saamassa yhä enemmän suosiota joka vuosi monissa maissa. Tämän ruuan valmistuksen vaihtelevuus antaa jokaisen valita itselleen täydellisen ainesosien yhdistelmän.
Mitä ovat "särkyneet kurkut" ja miksi niitä kutsutaan sellaisiksi?
Perinteinen kiinalainen resepti on tulossa suositummaksi joka päivä. Kiinalaisten murskattujen kurkkujen päätarkoitus on lisätä ruokahalua ennen syömistä. Näitä tarkoituksia varten ne maustetaan usein suolaisilla mausteilla ja erilaisilla aromeilla.
Kiinalaiset pilkotut vihannekset ovat saaneet nimensä alkuperäisestä valmistusmenetelmästä.Kurkut leikataan paloiksi, laitetaan pussiin valkosipulin kynsien kanssa, minkä jälkeen se suljetaan tiiviisti ja vatkataan kevyesti pienellä vasaralla tai kaulimella. On tärkeää, että vihannekset vapauttavat mehunsa nopeasti - näin ne imevät paremmin lisämakuja.
Murskatun kurkkusalaattien kaloripitoisuus
Reseptin klassinen versio on maltillinen kalorimäärä. Koska kurkut sisältävät vain vettä ja pienen määrän hiilihydraatteja, pääasiallinen energiakuormitus tulee rasvaisista lisäaineista - soijakastikkeesta ja kasviöljyistä.
100 g kiinalaistyylistä murskattua kurkkua sisältää:
- proteiinit - 7 g;
- rasvat - 15 g;
- hiilihydraatit - 3 g;
- kalorit - 180 kcal;
Riippuen käytetystä murskatun kurkun reseptistä, kiinalaisen salaatin kokonaisenergia-arvo voi vaihdella hieman. Lihakomponentin lisääminen lisää proteiinipitoisuuden prosenttiosuutta. Jos salaattiin lisätään hunajaa tai pähkinöitä, siitä tulee hiilihydraattirikkaampi.
Kuinka keittää murskattuja kurkkuja kiinaksi
Tämän välipalan pääkomponentti on vihannekset. Saadaksesi täydelliset reseptikuvat rikkoutuneista kurkuista, sinun tulee lähestyä tuotteiden valintaa mahdollisimman vastuullisesti. Pitkähedelmäiset lajikkeet sopivat parhaiten rikkoutuneille kurkkuille. Älä ota liian vanhoja vihanneksia, jotta lopputuotteen mehukkuus säilyy.
Muita tarvittavia ainesosia ovat valkosipuli, soijakastike, riisiviinietikka ja seesamiöljy. On syytä antaa etusija todistetuille korkealaatuisille tuotteille, jotka eivät sisällä suurta määrää lisäepäpuhtauksia - suolaa, sokeria ja mausteita. Valmis kiinalainen salaatti on parempi suolaa, maustaa ja makeuttaa juuri ennen tarjoilua.On muistettava, että välipalan ainesosat sisältävät jo suuren määrän suolaa ja sokeria, joten monet reseptit eivät yksinkertaisesti sisällä näitä komponentteja.
Ruoan tärkein yksityiskohta on sen tuoreus. Rikkoutuneita kurkkuja ei valmisteta myöhempää käyttöä varten. Ne on tarjottava ja syötävä välittömästi valmistuksen jälkeen. Muuten heillä on aikaa marinoitua ja he menettävät tärkeimmät kuluttajaominaisuudet.
Perinteinen salaatti murskatuista kurkuista
Tämä on yksinkertaisin resepti kiinalaisen välipalan valmistukseen, joka vaatii vähintään ainesosia. Tämän menetelmän avulla voit nauttia kirkkaasta mausta ilman lisäsävyjä.
Tämän salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 4 kurkkua;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. l. soijakastike;
- 1 rkl. l. seesamiöljy;
- 1 rkl. l. riisiviinietikka;
- suola ja sokeri maun mukaan;
- pieni nippu persiljaa.
Vihannekset leikataan pituussuunnassa, siemenet poistetaan ja jaetaan useisiin suuriin paloihin. Ne asetetaan yhteen hienonnetun valkosipulin kanssa. Poista ilma pussista ja sulje se. Tämän jälkeen vatkaa kurkut puisella kaulimella.
Seuraavaksi pussiin kaadetaan seesamiöljy, riisietikka ja soijakastike. Lisää hieman suolaa tai sokeria maun mukaan. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin pussissa ja asetetaan syvälle lautaselle. Ripottele salaatin päälle hienonnettu persilja ja tarjoile.
Rikkoutuneet kurkut seesaminsiemenillä
Seesaminsiemenet eivät vain koristele valmista välipalaa, vaan antavat sille myös lisämakua. Ne sopivat täydellisesti soijakastikkeen ja riisiviinietikan kanssa. Tämä alkupala sopii erinomaisesti liha- tai kalaruokien kanssa.
Rikkoutuneiden kurkkujen salaatin valmistamiseksi käytä:
- 500 g pääainesosaa;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 10 ml riisiviinietikkaa;
- 1 rkl. l. seesamiöljy;
- 10 ml soijakastiketta;
- 2 rkl. l. seesaminsiemeniä.
Kuten edellisessä reseptissä, kurkut leikataan melko suuriksi paloiksi ja lyödään pussiin hienonnetun valkosipulin kanssa. Heti kun vihannekset antavat mehua, pussiin kaadetaan etikka, soijakastike ja seesamiöljy. Laita valmis kiinalainen välipala lautaselle, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja sekoita hyvin.
Kiinalaisia murskattuja kurkkuja valkosipulilla ja korianterilla
Aasialainen keittiö käyttää erittäin aktiivisesti erilaisia lisäaineita resepteissään parantaakseen valmiiden ruokien makua. Valkosipuli ja korianteri yhdessä ovat todellinen aromaattinen pommi, jota yksikään gourmet ei voi vastustaa.
Tätä välipalaa varten tarvitset:
- 4-5 kurkkua;
- 4 valkosipulinkynttä;
- nippu korianteria;
- 1-2 rkl. l. soijakastike;
- 10 ml seesamiöljyä;
- 1 rkl. l. riisiviinietikka.
Kurkut leikataan pieniksi paloiksi, sekoitetaan valkosipuliin ja vatkataan puuvasaralla tai kaulimella. Tämän jälkeen niihin lisätään hienonnettua korianteria ja soijakastiketta. Ennen tarjoilua astia maustetaan myös etikalla ja seesamiöljyllä.
Kiinalaiset murskatut kurkut: resepti cashewpähkinöiden ja soijakastikkeen kanssa
Pähkinät auttavat tekemään välipalasta täyteläisemmän ja ravitsevamman. Tämä rikottujen vihannesten salaatti voi toimia täydellisenä ateriana. Yhden annoksen valmistamiseksi tarvitset:
- 150 g kurkkua;
- 30 g cashewpähkinöitä;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l. riisiviinietikka;
- korianteri;
- 1 rkl. l. seesamiöljy;
- ½ tl. Sahara.
Tässä reseptissä kastike valmistetaan erikseen. Sekoita tätä varten kaikki ainekset kulhossa, paitsi hienonnetut kurkut ja pähkinät.Vihannekset leikataan tankoiksi ja lyödään veitsen selällä. Pähkinät asetetaan kokonaisina astiaan. Paahdetut kurkut sekoitetaan kastikkeen kanssa, ripottele päälle cashewpähkinöitä ja tarjoillaan.
Kiinalainen salaatti murskatuista kurkuista hunajalla ja maapähkinöillä
Tällaisen välipalan makeahko maku ei jätä yhtään gourmetta välinpitämättömäksi. Maapähkinät lisäävät ruokaan täyteläisyyttä. 1 rkl. l. hunaja 4 kurkulle tässä reseptissä korvaa seesamiöljyn.
Muita käytettyjä ainesosia ovat:
- 100 g maapähkinöitä;
- 20 ml soijakastiketta;
- 2 rkl. l. riisiviinietikka;
- 4 valkosipulinkynttä.
Kurkut leikataan ja vatkataan muovipussissa murskatun valkosipulin kanssa. Niihin kaadetaan kastike, hunaja ja etikka. Hyvin sekoitettu salaatti murtuneista kurkuista asetetaan lautaselle ja ripottele päälle hienonnettuja maapähkinöitä.
Resepti murskattuun kurkkusalaattiin lihan ja viinietikan kera
Tyydyttävin vaihtoehto kiinalaisen välipalan valmistukseen on menetelmä, jossa lisätään lihaa. Aidoin lähestymistapa aasialaiseen keittiöön on lisätä vähärasvaista sianlihaa. Haluttaessa se voidaan kuitenkin korvata kananrintalla, kalkkunalla tai vähärasvaisella naudanlihalla. Keskimääräinen lihan suhde murskattuihin kurkkuihin on 1:2. Reseptin ainesosat ovat samat kuin edellisissä versioissa.
200 g hedelmiä leikataan paloiksi ja vatkataan lisäämällä valkosipulimassaa. Niihin kaadetaan viinietikka, soijakastike ja seesamiöljy. Liha leikataan tankoiksi ja paistetaan kuumalla paistinpannulla, kunnes muodostuu vaalea kuori. Se lisätään valmistettuun murskattu kurkkusalaattiin ja tarjoillaan.
Kiinalaisia murskattuja kurkkuja sitruunamehulla
Monet aasialaiset ainesosat voidaan korvata perinteisemmillä eurooppalaisilla lisäaineilla. Paahdettujen vihannesten kohdalla sitruunamehu toimii hyvin kastikkeena. Se suorittaa täydellisesti makuhermoja stimuloivan ja ruokahalun lisäämisen tehtävän.
Tämän ruuan valmistamiseksi kiinaksi tarvitset:
- 300 g tuoreita hedelmiä;
- 1 rkl. l. sitruunamehua;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 10 ml soijakastiketta;
- 1 rkl. l. seesamiöljy;
- pieni nippu korianteria.
Vihannekset puolitetaan ja siemenet poistetaan. Jäljelle jäänyt massa leikataan suuriksi paloiksi, laitetaan pussiin valkosipulin kanssa ja vatkataan puuvasaralla. Rikkoutuneet kurkut maustetaan sitruunamehulla, kastikkeella ja öljyllä, minkä jälkeen niihin ripottelee reilusti hienonnettua korianteria.
Mausteinen kurkkusalaatti
Suolaisempien välipalojen ystävät voivat monipuolistaa lopputuotetta lisäkomponenteilla. Murskattuihin kurkkuihin sopii parhaiten punainen paprika tai tuore chili. Makutoiveista riippuen niiden määrä voi vaihdella.
Keskimäärin 500 g murskattuja kurkkuja valmistukseen tarvitset:
- 2 keskikokoista chiliä;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 1 rkl. l. seesamiöljy;
- 1 rkl. l. riisiviinietikka;
- vihreät ja seesami maun mukaan.
Ensin sinun on valmistettava kastike. Tätä varten kaikki nestemäiset komponentit sekoitetaan erillisessä astiassa valkosipulimassan, seesaminsiementen ja hienonnettujen yrttien kanssa. Samalla kun kiinalaistyylinen kastike pilkotuille kurkuille on infuusio, voit valmistaa vihannekset itse. Paprikat siemenet ja leikataan pieniksi paloiksi. Kurkut leikataan viipaleiksi ja vatkataan veitsen selällä. Kaikki ainekset sekoitetaan salaattikulhossa ja tarjoillaan.
Kevyesti suolatut murskatut kurkut
Jotta tuotteet olisivat kylläisempiä aromeilla ja mausteilla, sinun on säilytettävä niitä valkosipulin kanssa hieman pidempään. Tällä kypsennysmenetelmällä kiinalaistyylisten rikkoutuneiden vihannesten pääkomponentti menetetään - niiden tuoreus. Maku tulee kuitenkin kirkkaammaksi ja täyteläisemmäksi.
Valmistaaksesi salaattiannoksen 500 g:sta tuoreista kurkuista tarvitset:
- 5 valkosipulinkynttä;
- nippu tilliä;
- nippu korianteria;
- 1 rkl. l. suola;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 1 rkl. l. seesamiöljy.
Vihannekset leikataan pieniksi viipaleiksi ja käsitellään puisella kaulimella. Rikkoutuneet kurkut laitetaan pussiin valkosipulin, yrttien ja muiden mausteiden kanssa. Täydellisen valmiuden varmistamiseksi astiaa pidetään 2-3 tuntia ja vasta sitten tarjoillaan.
Salaatti murtuneista kurkuista tomaateilla
Kiinalaista alkupalaa voidaan täydentää täydellisesti muilla vihanneksilla. Tomaatteja ei tarvitse lyödä ruoanlaittoon - ne itse ovat melko mehukkaita. Pilkotut vihannekset muuttuvat yksinkertaisesti puuroksi, joten ne tulisi lisätä astiaan tuoreina.
Käytä salaatissa kiinalaistyyliset murskatut kurkut tomaateilla:
- 300 g pääainesosaa;
- 200 g tuoreita tomaatteja;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. l. soijakastike;
- 10 ml seesamiöljyä;
- 10 ml riisiviinietikkaa;
- vihreitä maun mukaan.
Kurkut leikataan viipaleiksi ja vatkataan pussissa yhdessä hienonnetun valkosipulin kanssa. Tämän jälkeen vatkattujen vihannesten joukkoon lisätään tomaatit ja muut ainekset. Sekoita kaikki hyvin ja laita syvälle lautaselle. Valmis salaatti ripottelee yrteillä ja tarjoillaan.
Mitä voit tarjoilla kiinalaisten kurkkujen kanssa?
Perinteinen kiinalainen paahdettujen vihannesten ruokalaji on täysin itsenäinen. Se tarjoillaan ennen pääateriaa ruokahalun lisäämiseksi.Siksi aitojen ravintoloiden valokuvissa voi harvoin nähdä rikottujen kurkkujen salaattia lisukkeena tai yhdistelmänä minkä tahansa muun ruoan kanssa.
Muilla planeetan alueilla murskattuja kurkkuja voidaan käyttää paitsi itsenäisenä ruokalajina ennen seuraavaa ateriaa. Alkupala sopii erinomaisesti sian-, naudan- tai siipikarjanlihasta valmistettuihin liharuokiin. Rikkoutuneet kurkut sopivat hyvin myös grillatun tai uunissa paistetun kalan kanssa. Myös tätä ruokaa käytetään usein suurten juhlien aikana lisäsalaattina tai alkupalana.
Johtopäätös
Kiinalaisen murskatun kurkun resepti on erinomainen vaihtoehto herkulliseen alkupalasalaattiin. Valmistuksen suuri vaihtelu mahdollistaa ihanteellisen makutasapainon valitsemisen eri ainesosista. Vihannekset ovat hyviä sekä itsenäisenä ruokalajina että lisäyksenä tyydyttävimpiin resepteihin.
