Sisältö
Marjanpoimintakaudella monia ilahduttaa herukkakuppikakku, joka erottuu sokerikakun herkkyydestä sekä mustien ja punaisten hedelmien kirkkaasta mausta.
Herukkamuffinsien valmistuksen salaisuudet
Saadaksesi ilmavan, pehmeän kuppikakun punaisilla tai mustaherukoilla, sinun on vaivattava taikina oikein - vietä mahdollisimman vähän aikaa liikkumalla säiliön pohjasta ylöspäin ja unohtamatta tarkkuutta. Lisäksi on tarpeen saada paksu smetana tai kondensoitu maito.
Jälkiruoaa leivottaessa ei pidä avata uunia liian usein, sillä se voi saada sokerikakun irti. Kakun valmistuksen jälkeen on suositeltavaa antaa sen levätä 10-15 minuuttia, jotta jälkiruoan poistamisessa muotista ei myöhemmin tule vaikeuksia.
Kuvattuun keksiin sopivat sekä tuoreet että pakastetut tai jopa kuivatut marjat. Jos käytit herukoita, jotka olivat aiemmin pakastimessa jälkiruoan valmistuksessa, paistaminen kestää hieman kauemmin.
Myös puna- tai mustaherukat tulee lajitella ennen jälkiruoan valmistusta: niissä ei saa olla mätäneitä marjoja, homeisia hedelmiä, hyönteisiä, lehtiä tai oksia.
Lisäksi jotkut leipurit neuvovat pyörittämään marjoja jauhoissa tai tärkkelyksessä leivonnaisia valmistettaessa, mikä auttaa välttämään vuotavan hedelmämehun aiheuttaman "kosteusvaikutuksen".
Herukkakuppikakkureseptejä valokuvilla
Leipureille, jotka ovat kiinnostuneita kuvilla varustettujen musta- tai punaherukkamuffinssien reseptistä, alla on herkullisimmat ja suosituimmat.
Kuppikakku pakasteherukoilla
Monet rakastavat klassista reseptiä jäädytetyillä musta- tai punaherukoilla varustetulle kakulle, joka vaatii:
- muna - 3 kpl;
- rakesokeri - 135 g;
- maito - 50 ml;
- voita - 100 g;
- vanilliini - 1 pussi;
- herukat - 150 g;
- tomusokeri - 40 g;
- jauhot - 180 g;
- leivinjauhe (sooda) - 1 tl;
- tärkkelys - 10 g.
Keittomenetelmä
- Munien, sokerin, vanilliinin seos on vatkattu sekoittimella, kunnes saadaan valkoinen kuohkea massa.
- Lisää saatuun seokseen huoneenlämpöinen pehmennetty voi ja vatkaa vatkaimella 5 minuuttia.
- Lisää sitten jauhot ja leivinjauhe muna-voiseokseen ja sekoita alhaisella nopeudella.
- Sen jälkeen taikinaan kaadetaan maito, saatu seos sekoitetaan lusikalla tai lastalla.
- Pakastetut marjat tulee jättää huoneenlämpöön 5-10 minuutiksi, sitten rullata jauhoissa ja lisätä valmistettuun taikinaan.
- Voitele uunivuoka voilla ja ripottele päälle jauhoja. Loput jauhot ravistetaan pois. Sitten jälkiruokaa varten valmistettu seos laitetaan uunivuokaan.
- Jälkiruokaa paistetaan uunissa 160-170 ºC:ssa 50-60 minuuttia. Tuotteen annetaan levätä 10 minuuttia, poistetaan sitten muotista ja ripottelet päälle tomusokeria.
Samanlainen resepti löytyy tästä linkistä:
Suklaakuppikakku herukoilla
Valmistaaksesi herkullisen sokerikakun, johon on lisätty kaakaojauhetta, sinun on valmistettava:
- muna - 3 kpl;
- rakesokeri - 200 g;
- maito - 120 ml;
- kasviöljy - 120 g;
- vanilliini - 1 pussi;
- marjat - 250 g;
- kaakao - 50 g;
- jauhot - 250 g;
- leivinjauhe (sooda) - 5 g;
- tärkkelys - 8 g.
Keittomenetelmä
- Kolme munaa on vatkattu vatkaimella kulhossa vaaleankeltaiseksi.
- Kidesokeri lisätään vähitellen munamassaan ja vatkataan myös vatkaimella.
- Kun muna-sokerimassa alkaa muistuttaa konsistenssiltaan kondensoitua maitoa, kaada maito vähitellen kulhoon lakkaamatta toimimasta sekoittimen kanssa ja sekoita kaikki ainekset.
- Silti sammuttamatta sekoitinta, sinun on lisättävä kasviöljyä ja sekoitettava.
- Sekoita erillisessä astiassa jauhot, kaakao, vanilliini ja leivinjauhe.
- Kuiva seos kaadetaan muna-öljyseokseen siivilän läpi ja sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi.
- Tärkkelyksessä pyöritetyt marjat lisätään taikinaan ja sekoitetaan.
- Valmis taikina asetetaan muottiin, joka on aiemmin vuorattu leivinpaperilla.
- Musta- tai punaherukoilla tehty kuppikakku paistetaan uunissa 180 ºC:ssa 40-90 minuuttia valmiudesta riippuen. Anna levätä paistamisen jälkeen 10-15 minuuttia, poista vuoasta ja ripottele päälle tomusokeria.
Kuvattu suklaa-herukkajälkiruoka voidaan valmistaa tämän videon avulla:
Kefiirimuffinit herukoilla
Herukkamuffinit voidaan tehdä kefirillä. Tämä tekee leivonnaisista vieläkin mureampia ja ilmavampia. Tätä jälkiruokaa varten tarvitset:
- muna - 3 kpl;
- kefiiri - 160 g;
- rakesokeri - 200 g;
- marjat - 180 g;
- jauhot - 240 g;
- voita - 125 g;
- leivinjauhe taikinaa varten - 3 g.
Keittomenetelmä
- Sinun on vaivattava voita ja rakeistettua sokeria, lisää sitten munat ja vatkaa tuloksena oleva massa sekoittimella.
- Kaada sen jälkeen joukkoon kefir ja sekoita vatkaimella.
- Lisää seuraavaksi leivinjauhe tai sooda ja sekoita. Jälkeenpäin sinun on kaada jauhot, vatkaa huolellisesti sekoittimella, jotta ei muodostu kokkareita, ja taikinan konsistenssi on samanlainen kuin paksu smetana.
- Sitten sinun tulee kaada valmistetut punaiset tai mustat marjat taikinaan.
- Valmis leivinseos kaadetaan silikoni- tai pergamenttimuotteihin ja paistetaan uunissa 180 ºC:ssa puoli tuntia. Sitten leivonnaisten annetaan levätä kymmenen minuuttia ja ripotella päälle tomusokeria.
Tämä resepti esitellään videolla:
Raakakakku mustaherukoilla
Monet hämmästyvät herukkakeksin arkuudesta, johon on lisätty pehmeää raejuustoa. Ne vaativat:
- muna - 4 kpl;
- voita - 180 g;
- raejuusto - 180 g;
- jauhot - 160 g;
- rakesokeri - 160 g;
- perunatärkkelys - 100 g;
- sooda - 3 g;
- leivinjauhe taikinaa varten - 5 g;
- mustaherukka - 50 g.
Keittomenetelmä
- Voi on vaivattava kidesokerilla.
- Lisää sitten raejuusto ja sekoita massa lusikalla tai lastalla.
- Lisää sitten munat yksitellen ja vatkaa tehosekoittimella.
- Erillisessä astiassa sinun on sekoitettava jauhot, sooda, leivinjauhe, vanilliini ja perunatärkkelys.
- Kuiva seos kaadetaan vähitellen muna-öljyseokseen ja sekoitetaan huolellisesti lastalla tai lusikalla.
- Taikinaan lisätään marjoja ja seos laitetaan voilla tai kasviöljyllä voideltuun muottiin. Jälkiruokaa paistetaan uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen herukkakakun silikonimuottiin tulee levätä 10 minuuttia, sitten ripottele se tomusokerilla.
Vaiheittainen resepti näkyy myös videossa:
Herukkamuffinsien kaloripitoisuus
Herukkakakku ei ole dieettiruoka. Tällaisten leivonnaisten kaloripitoisuus vaihtelee reseptistä riippuen 250-350 kilokaloria. Noin puolet kaikista kaloreista on hiilihydraatteja, 20-30% on rasvoja, ja tällainen ruokalaji sisältää hyvin vähän proteiinia - 10% tai vähemmän.
Johtopäätös
Herukkakuppikakku on pehmeä, ilmava jälkiruoka miellyttävällä hapokkuudella, joka valloittaa jokaisen sydämen. Tämän ruuan punaisista tai mustaherukoista on tullut myös C-vitamiinin lähde, jota monet tarvitsevat, mikä tekee tämän marjan jälkiruoasta paitsi erittäin maukasta, myös terveellistä. Mutta kuten kaikki leivonnaiset, tämä jälkiruoka voi johtaa ylipainoon, jos sitä kulutetaan liikaa, joten on tärkeää seurata syömääsi määrää.
