Sisältö
Italialainen pizza on vehnäleipä, joka on päällystetty kaikenlaisilla täytteillä. Pääraaka-aineet ovat juusto ja tomaatit tai tomaattikastike, muut lisäaineet halutessasi tai ohjeen mukaan. Venäjällä metsäsieniä sisältävä täyte on erityisen suosittu. Suosituin versio ruoasta on pizza, jossa on sahramimaitokorkkeja, herkkusieniä tai tatteja.
Pizzan valmistamisen salaisuudet sahramimaitokorkilla
Ruoka kuuluu monien ravintoloiden ja kahviloiden ruokalistalle. Pizzerioita on lähes jokaisessa kaupungissa, joten suositun ruuan maku on tuttu kaikille. Ruoan pohjana on ohut, korkean gluteenipitoisuuden omaavista jauhoista valmistettu hiivaleipä, josta riippuu valmiin tuotteen maku. Muutama vinkki hiivataikinan nopeaan ja tehokkaaseen valmistukseen:
- Jauhot siivilöidään siivilän läpi, prosessissa se rikastuu hapella ja taikina kohoaa paremmin.
- Klassinen italialainen resepti käyttää vain vettä, jauhoja, suolaa ja hiivaa. Jotta taikina olisi pehmeää ja joustavaa, voit lisätä voita.
- Ennen kuin lisäät hiivan valmisteeseen, liota sitä vedessä useita minuutteja, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
- Vaivaa taikinaa noin 30 minuuttia kuivalla alustalla, jossa on jauhoja. Mitä paremmin taikina on vatkattu, sitä nopeammin se kohoaa. Jos taikina ei tartu käsiisi, se tarkoittaa, että se on valmis.
- Laita pizzapohja kuppiin, ripottele päälle jauhoja, jotta pintakerros ei kuivu, peitä lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan.
- Massan kohoamista voi nopeuttaa laittamalla se esilämmitettyyn uuniin. Tällä menetelmällä on haittoja, käymisen täytyy kestää tietty aika, prosessin keinotekoinen nopeuttaminen vaikuttaa negatiivisesti laatuun. Jos lämpötila on liian korkea, hiivabasilli kuolee ja lopputulos on päinvastainen kuin haluat.
- Taikina kohoaa noin 2-3 tuntia, tämä aika riittää täytteen valmistukseen.
Pizzerioissa lamelli venytetään käsin. Jotta taikina ei tartu käsiisi, ne voidellaan auringonkukkaöljyllä. Keskiosan tulee olla noin 1 cm paksu, reunojen paksuus – 2,5 cm. Työkappaleen muoto on lautasen muotoinen.
Käytä täytteeseen sahramimaitokorkkeja missä tahansa muodossa. Sienet yhdistetään keitetyn siipikarjan, äyriäisten, naudan- tai sianlihan kanssa. Jos sahramimaitokorkit ovat raakoja, ne käsitellään ja paistetaan. Kuivatut liotetaan ja suolatut pestään vedellä. Juusto on ruuan olennainen ainesosa, Italiassa käytetään mozzarellaa, mikä tahansa kova lajike sopii kotitekoiseen pizzaan.
Camelina pizza reseptit
Aterian valmistukseen käytetään äskettäin kerättyjä tai käsiteltyjä sieniä. Syksyllä, kun massakorjuu tapahtuu, on parempi ottaa tuoreet sahramimaitokorkit. Täytteen kannalta hedelmärungon koolla ei ole väliä. Tärkeintä on, että sienet ovat vahingoittumattomia ja otettu ympäristöystävällisellä alueella. Talvella käytetään suolattuja, marinoituja tai kuivattuja sieniä.
Alla on useita yksinkertaisia reseptejä pizzalle, jossa on sahramimaitokorkki, ja valokuva valmiista tuotteesta.
Pizza tuoreella sahramimaitokorkilla
Jotta pizzasta tulisi kirkkaampi sienimaku, on valmistettava tuoreet sahramimaitokorkit:
- Hedelmäkappaleet käsitellään ja pestään hyvin.
- Leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.
- Paista voissa tai auringonkukkaöljyssä, kunnes kosteus on haihtunut.
- Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 5 minuuttia.
Resepti on 2 keskikokoiselle pizzalle. Tarvittavat ainesosat:
- vesi - 200 ml;
- oliiviöljy - 5 rkl. l.;
- jauhot - 3 rkl;
- hiiva - 1 tl;
- juusto - 200 g;
- keskikokoiset sahramimaitokorkit - 20 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- punainen tai vihreä paprika - 1 kpl;
- tomaatit - 2 kpl.
Toimintojärjestys:
- Jauhot sekoitetaan hiivan kanssa.
- Lisää vesi ja öljy.
- Vaivaa taikina ja anna kohota.
- Leikkaa paprikat ja tomaatit puolirenkaiksi.
- Jauha juusto raastimella.
Täyte levitetään tasaisesti valmiin leivän päälle, peitetään juustolla, ja päälle laitetaan sahramimaitokorkkeja, suolaa ja pippuria. Voitele leivinpelti öljyllä, laita uuniin, aseta lämpötilaksi +190 0C.
Pizza kuivatuilla sahramimaitokorkeilla
Pizzan tekemiseen tarvitset:
- vesi - 220 ml;
- öljy - 3 rkl. l.;
- jauhot - 300 g;
- kuivatut sahramimaitokorkit - 150 g;
- juusto - 100 g;
- tomaatit - 400 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- hiiva - 1,5 tl;
- suola - 0,5 tl;
- basilikaa maun mukaan.
Pizzan kypsennysjärjestys sahramimaitokorkilla:
- Valmista taikina ja laita se lämpimään paikkaan.
- Sahramimaitokorkkeja liotetaan maidossa 4 tuntia, otetaan sitten pois ja paistetaan kuumalla paistinpannulla muutaman minuutin ajan.
- Kastikkeen valmistus. Valkosipuli leikataan ohuiksi renkaiksi ja paistetaan. Tomaatit kastetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään valkosipuliin. Kun seos kiehuu, lisää suola ja basilika ja pidä tulella 10 minuuttia.
- Juusto raastetaan.
- Kauli levyleipä ja kaada jäähtynyt kastike sen päälle.
- Sienet jakautuvat tasaisesti päälle.
- Peitä kerros juustoa.
Paista +200 0 C kullanruskeaksi (10-15 minuuttia).
Pizza suolaisilla sienillä
Tämä resepti pizzaan suolatuilla sienillä ei vaadi uunia. Ruoka valmistetaan paistinpannussa kaasu- tai sähköuunissa. Pizzatuotteet:
- jauhot - 2,5 rkl;
- sahrami maitokorkit - 0,5 kg;
- muna - 2 kpl;
- juusto - 200 g;
- smetana - 200 g;
- makkara - 150 g;
- majoneesi - 100 g;
- voita - 1 rkl. l.;
- tomaatit - 2 kpl;
- suola;
- persiljaa tai basilikaa valinnainen.
Pizzan valmistus:
- Suolatut sienet kaadetaan kylmällä vedellä 1 tunnin ajan. Aseta lautasliinalle, jotta kosteus haihtuu ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Vatkaa kananmunat, majoneesi ja smetana vatkaimella.
- Lisää jauhot seokseen osissa ja sekoita hyvin.
- Tomaatit ja makkara leikataan mielivaltaisesti.
- Kuumenna paistinpannu, lisää voita.
- Kaada taikina, siitä tulee nestemäinen koostumus.
- Lisää päälle sienet, makkara, tomaatit ja yrtit.
- Suola ja murskaa juustoraasteella.
Peitä pannu kannella, käännä lämpö keskilämmölle ja kypsennä pizzaa 20 minuuttia. Ennen tarjoilua astiaan ripotellaan yrttejä.
Sienipizzan kaloripitoisuus
Pizzassa, jossa on sahramimaitokorkit klassisen reseptin mukaan lisäämättä lihaa, makkaraa ja äyriäisiä, on keskimääräinen kaloripitoisuus (100 g astiaa kohti):
- hiilihydraatit - 19,5 g;
- proteiinit - 4,6 g;
- rasvat - 11,5 g.
Ravintoarvo on 198-200 kcal.
Johtopäätös
Pizza sienillä on suosittu. Ruokalaji ei vaadi materiaalikustannuksia ja valmistetaan nopeasti. Tuote on tyydyttävä ja keskimäärin kaloreita. Sahramimaitokorkit sopivat täyteen missä tahansa muodossa: raakana, pakastettuna, kuivattuna tai suolattuina. Sienillä on miellyttävä tuoksu, joka siirtyy valmiiseen astiaan.
