Sisältö
- 1 Täytteen valinta sahramimaitopiirakkaille
- 2 Vaiheittaiset reseptit piirakoille, joissa on sahramimaitokorkki valokuvilla
- 2.1 Piirakoita suolattujen sienien ja perunoiden kanssa
- 2.2 Piirakat sahramimaitokorkeilla ja kaalilla
- 2.3 Piirakat, joissa on sahramimaitokorkkeja ja munia
- 2.4 Piirakat, joissa on sahramimaitokorkkeja ja riisiä
- 2.5 Piirakat sahramimaitokorkeilla ja yrteillä
- 2.6 Lehtitaikinasta valmistetut piirakat, joissa on sahramimaitokorkki
- 3 Sahramimaitokorkilla varustettujen piiraiden kaloripitoisuus
- 4 Johtopäätös
Pirozhki sahramimaitokorkilla on runsas venäläinen ruokalaji, joka herättää ihailua kotitalouksien keskuudessa. Erilaiset pohjat ja täytteet antavat kotiäidille mahdollisuuden kokeilla. Tällaisten leivonnaisten valmistaminen vaiheittaisten suositusten avulla ei ole vaikeaa edes aloittelijalle.
Täytteen valinta sahramimaitopiirakkaille
Täytteeksi voit käyttää sahramimaitokorkkeja eri muodoissa: tuoreita, kuivattuja ja suolattuja. Piirakoiden maku riippuu pääainesosan valmistuksesta. Säilykesienet sisältävät paljon suolaa. Riittää, kun ne liotetaan vedessä.
Kuivattu tuote on säilytettävä nesteessä turpoamaan ja esikeitettynä.
Piirakkaa voi täyttää vain keitetyillä sienillä. Jotkut ihmiset käyttävät jauhelihaa yhdessä sahramimaitokorkkien kanssa tehdäkseen ruoasta täyteläisemmän.
Vaiheittaiset reseptit piirakoille, joissa on sahramimaitokorkki valokuvilla
Kaikki piirakkareseptit ovat aika-testattuja ja sisältyvät tunnettuihin kotileivon kulinaarisiin kokoelmiin. Yksityiskohtainen kuvaus ainesosien tarkalla määrällä auttaa aloittelijoille ja kokeneille kotiäidille.
Piirakoita suolattujen sienien ja perunoiden kanssa
Isoista ja pienistä piirakoista löytyy usein suolattuja sahramimaitokorkkeja ja perunoita täytteenä. Tämä hiivataikinan resepti ei ole poikkeus. Valokuva herkullisesta ruoasta yksinkertaisesti houkuttelee katsetta.
Tuotesarja:
- suolatut sahramimaitokorkit - 400 g;
- sipuli - 3 kpl;
- perunat - 300 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- hiivataikina - 600 g;
- keltuainen - 1 kpl.
Vaiheittainen resepti:
- Siirrä sahramimaitokorkit ja huuhtele vesihanan alla. Jos sienet ovat liian suolaisia, liota niitä huoneenlämpöisessä vedessä pari tuntia.
- Anna valua kaikki ylimääräinen neste ja leikkaa.
- Paista pienessä määrässä öljyä kypsäksi. Muista lisätä suolaa lopussa.
- Kuullota samassa paistinpannussa hienonnettu sipuli kullanruskeaksi.
- Kuori perunat, keitä ja muussaa.
- Sekoita kaikki kupissa, ripottele tarvittaessa päälle mustapippuria ja suolaa. Jäähdytä kokonaan.
- Jaa pohja samankokoisiksi paloiksi. Rullaa jokainen.
- Laita täyte kakun keskelle ja sulje reunat.
- Litistämisen ja hieman muotoa säätämisen jälkeen aseta se voideltuun uunipellille saumapuoli alaspäin.
- Anna kohota lämpimässä paikassa.
- Voitele jokaisen piirakan pinta keltuaisella.
Puolen tunnin kuluttua 180-asteisessa uunissa leivonnaiset ruskistuvat ja ovat täysin kypsiä.
Piirakat sahramimaitokorkeilla ja kaalilla
Koostumus on yksinkertainen:
- piirakkataikina - 1 kg;
- sahrami maitokorkit - 300 g;
- valkokaali - 500 g;
- tomaattipyre (valinnainen ilman sitä) - 3 rkl. l.;
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
- suola - ½ tl;
- pippuri ja laakerinlehti;
- kasviöljy paistamiseen.
Yksityiskohtainen kuvaus kaikista piirakan valmistusvaiheista:
- Jos ostat, poista taikina jääkaapista ja sulata huoneenlämmössä.
- Puhdista ja huuhtele sienet. Leikkaa viipaleiksi.
- Poista kaalista vihreät ja vahingoittuneet lehdet, huuhtele ja hienonna kuorittujen porkkanoiden ja sipulien kanssa.
- Kuumenna paistinpannu öljyllä ja paista ensin sahramimaitokorkit.
- Heti kun kaikki neste on haihtunut, lisää kaali, porkkanat, sipulit ja laakerinlehdet (poista ne täytteen valmistuksen lopussa).
- Peitä ja hauduta keskilämmöllä vartin verran.
- Poista kansi, lisää suola ja paista kypsäksi tomaattipyreessä. Viileä.
- Jaa taikina ensin makkaroihin, jotka leikataan samankokoisiksi paloiksi. Kauli jokainen ja aseta keskelle tuoksuva täyte sahramimaitokorkeista ja vihanneksista.
- Nipistä taikinan reunat, litistä piirakkaa hieman ja laita se saumapuoli alaspäin esilämmitetylle paistinpannulle, jossa on riittävästi öljyä.
Paista 5 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.
Tätä ohjetta voidaan käyttää myös talvella suolaisista tuotteista valmistettuihin piirakoihin.
Piirakat, joissa on sahramimaitokorkkeja ja munia
Kaikki ovat tuttuja piirakoita kananmunalla ja vihreällä sipulilla. Ja jos lisäät täytteeseen sieniä, leivonnaisista tulee aromaattisempia ja tyydyttävämpiä.
Ainekset:
- piirakkataikina - 700 g;
- kuivatut sahramimaitokorkit - 150 g;
- muna - 6 kpl;
- vihreä sipuli - ½ nippu;
- pippuria ja suolaa maun mukaan;
- kasviöljy paistamiseen.
Kuvaus kaikista valmisteluvaiheista:
- Ensimmäinen askel on liottaa sahramimaitokorkkeja kuumassa vedessä pari tuntia. Vaihda neste ja keitä 15 minuuttia kuorimalla pinnalta vaahto.
- Laita siivilään niin, että kaikki vesi ei valu, vaan myös sienet jäähtyvät hieman.
- Leikkaa sahramimaitokorkit piirakoiksi täytettä varten ja paista pannulla voissa.Lisää lopuksi suolaa ja pippuria.
- Keitä kovaksi keitetyt munat, lisää kylmä vesi. 5 minuutin kuluttua poista kuori ja paloittele.
- Hienonna pestyt ja kuivatut sipulivihreät. Lisää suolaa ja soseuta hieman, jotta siitä tulee mehua.
- Sekoita kaikki kätevässä kulhossa ja kokeile. Saatat joutua lisäämään mausteita.
- Jaa taikina palloiksi ja kauli kaulimen avulla jauhotetulla pöydällä.
- Laita jokaisen leivän keskelle riittävä määrä täytettä.
- Yhdistä reunat, anna piirakoille mikä tahansa muoto.
- Paina pinta ja paista paistinpannussa tai rasvakeittimessä sauman puolelta alkaen.
Yleensä 10-13 minuuttia riittää, koska sisällä olevat tuotteet ovat jo valmiita.
Piirakat, joissa on sahramimaitokorkkeja ja riisiä
Tämä resepti kuvaa yksityiskohtaista taikinan valmistusta sahramimaitopiirakoille. Aloitteleva kotiäiti voi tehdä tällaisen pohjan, koska se on yksinkertainen ja nopea valmistaa.
Tuotesarja testiin:
- jauhot - 500 g;
- kefiiri (voidaan korvata hapanmaidolla) - 500 ml;
- muna - 1 kpl;
- sooda ja suola - 1 tl kukin;
- kasviöljy - - 3 rkl. l.
Tuotteet täyteen:
- pyöreä riisi - 100 g;
- tuoreet sahramimaitokorkit - 300 g;
- selleri (juuri) - 50 g;
- inkivääri (juuri) - 1 cm;
- sipulit - 1 kpl;
- muskottipähkinä - 1 hyppysellinen;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
Piirakoiden valmistusprosessi:
- Kuori sienet, poista varren alaosa ja huuhtele.
- Kuivaa hieman, leikkaa kuutioiksi.
- Laita kuivalle paistinpannulle paistamaan. Heti kun kaikki sulanut mehu on haihtunut, lisää öljy ja hienonnettu sipuli.
- Lisää paistinpannulla ruskistettuun ruokaan raastettu sellerijuuri, lisää suola ja hauduta kannen alla kypsäksi.
- Huuhtele riisi hyvin, jotta vesi pysyy kirkkaana ja keitä.
- Sekoita sahramimaitokorkkien, muskottipähkinän ja hienonnetun inkiväärijuuren kanssa. Lisää mausteet ja anna jäähtyä.
- Taikinaa varten sekoita kuivat ja märät aineet eri kupeissa ja sekoita lopuksi käsin, kunnes se ei enää tartu käsiisi. Mutta pohjan ei pitäisi olla kovin tiheä. Anna seistä huoneenlämmössä; se voi laajeta hieman.
- Kiinnitä piirakat millään tavalla.
Ennen kuin lähetät piirakat paistamaan, voitele pinta keltuaisella ja anna seistä hetki.
Piirakat sahramimaitokorkeilla ja yrteillä
Tämä sienipiirakkaversio sopii erinomaisesti ruoanlaittoon paaston aikana tai ihmisille, jotka ovat luopuneet eläintuotteista. Leipominen auttaa kyllästämään kehoa hyödyllisillä aineilla. Tuotteiden muoto muistuttaa cheburekeja.
Yhdiste:
- lämmin vesi - 100 ml;
- jauhot - 250 g;
- sitruuna - 1/3 osa;
- sahrami maitokorkit - 300 g;
- rucola - 50 g;
- salaatin lehdet - 100 g;
- auringonkukkaöljy;
- mausteisia yrttejä ja suolaa.
Vaiheittaiset ohjeet paistetuille piirakoille:
- Liuota taikinaa varten 1 tl veteen. suolaa ja mehua 1/3 sitruunasta. Jäähdytä jääkaapissa ja sekoita 2 rkl. l. kasviöljy.
- Lisää jauhot osissa ja vaivaa pohja. Sen pitäisi nousta hieman takaisin. Laita pussiin ja laita jääkaappiin täytteen valmistukseen kuluvaksi ajaksi.
- Ryzhikiä voidaan käyttää missä tahansa muodossa: pakastettuna tai kuivattuna. Lajittele tässä tapauksessa tuoreet sienet, kuori ja huuhtele. Paista öljyssä keskilämmöllä.
- Huuhtele vihannekset hanan alla, kuivaa ja lajittele läpi puristaen vaurioituneet alueet. Hienonna ja muussaa hieman. Sekoita paistin ja yrttien kanssa. Anna olla tulella kannen alla muutama minuutti ja lisää ensin suola.Viileä.
- Jaa valmis taikina paloiksi ja kauli ohuiksi litteiksi kakkuiksi.
- Aseta täyte toiselle puolelle ja peitä toisella. Sulje ja pyöritä haarukalla piirakan reunoja.
On parempi friteerata, mutta myös yksinkertainen paistinpannu öljyllä toimii.
Lehtitaikinasta valmistetut piirakat, joissa on sahramimaitokorkki
Jopa tavalliset leivonnaiset, joissa on sahramimaitokorkki, voivat yllättää sinut unohtumattomalla aromillaan ja unohtumattomalla maullaan.
Piirakkaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:
- lehtitaikina - 500 g;
- smetana - 2 rkl. l.;
- sienet - 300 g;
- tilli, persilja - ¼ nippu kukin;
- muna - 1 kpl;
- suolaa ja pippuria;
- kasviöljy.
Leivontaprosessi:
- Hienonna lajitellut ja pestyt sienet hienoksi. Paista kuumalla kuivalla pannulla, kunnes kaikki mehu on haihtunut, lisää sitten öljy ja hauduta keskilämmöllä hienonnetun sipulin kanssa pehmeäksi.
- Suolaa ja pippuria tarvitaan vasta aivan lopussa, kun lisätään hienonnettuja yrttejä. Muutaman minuutin kuluttua sammuta ja jäähdytä piirakatäyttö.
- Kauli taikina jauhotetulla pöydällä enintään 2 mm:n paksuiseksi levyksi. Tuloksena olevan suorakulmion sivujen tulee olla noin 30 ja 30 cm. Jaa se 4 samankokoiseen osaan.
- Voitele jokaisen suikaleen reunat kananmunanvalkuaisvaahdolla, laita täyte toiselle puolelle ja peitä toisella, jota on leikattava hieman keskeltä. Painele reunat haarukalla.
- Sekoita keltuainen 1 tl:lla. vedellä ja voitele piirakan pinta. Halutessasi ripottele päälle seesaminsiemeniä ja siirrä pellille.
- Paista uunissa 200 asteessa.
Ruusuinen väri ilmaisee valmiutta.Jäähdytä hieman uunipellillä ja siirrä sitten tarjoiluvadille.
Sahramimaitokorkilla varustettujen piiraiden kaloripitoisuus
Huolimatta siitä, että sahramimaitokorkit luokitellaan vähäkaloriseksi (17,4 kcal), niistä tehdyt leivonnaiset eivät ole. Tärkein tähän indikaattoriin vaikuttava tekijä on käytetty pohja ja lämpökäsittelymenetelmä. Esimerkiksi lehtitaikina saadaan aina erittäin korkealla energiaarvolla.
Likimääräiset kaloriarvot hiivataikinasta valmistetuille sienipiirakoille:
- uunissa paistettu - 192 kcal;
- öljyssä paistettu - 230 kcal.
Älä unohda täytteen lisätuotteita, jotka vaikuttavat myös kaloripitoisuuteen.
Kieltäytyminen täytteen ja piirakoiden paistamisesta sekä vehnäjauhon korvaaminen lintukirsikalla, speltillä tai speltillä auttavat vähentämään merkittävästi näitä indikaattoreita; kaloripitoisuus on 3 kertaa pienempi.
Johtopäätös
Piirakat sahramimaitokorkilla ovat edullinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa. On mahdotonta kuvata kaikkia kotiäitien käyttämiä reseptejä. Jokainen heistä luo oman mestariteoksensa lisäämällä käänteen. Sinun tarvitsee vain kokeilla tuotteen täytettä ja muotoa, jotta pöydällä on aina uusi aromaattinen ja terveellinen leivonnainen joka kerta.
