Sisältö
Jokainen kotiäiti ei osaa jäädyttää vadelmia pakastimessa. Useimmat heistä pelkäävät tuotteen maun ja laadun menettämistä. On pidettävä mielessä, että tulos riippuu toimien pätevyydestä.
Onko mahdollista jäädyttää vadelmia talveksi?
Tämä marja on arvokas useiden hyödyllisten aineiden lähde, joten sen käyttöä suositellaan ympäri vuoden. Ja nauttiaksesi siitä, voit valmistaa tarjonnan eri tavoin: kuivata, säilöä hillon tai hillon muodossa. Mutta viime aikoina kotiäidit ovat suosineet toista menetelmää: tuotteen jäähdyttämistä alhaisiin lämpötiloihin. Käytä tähän pakastinta.
Jäätymisen plussat ja miinukset
Usein Internetissä on valokuvilla varustettuja reseptejä, joissa suositellaan kesältä korjattujen vadelmien käyttöä valmistukseen. Useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että hedelmien pakastaminen on loistava tapa nauttia niistä talvikuukausina.
Menettelyn edut:
- asianmukaisella jäähdytyksellä tuote ei menetä ominaisuuksiaan ja ulkonäköään;
- budjettisäästöt;
- kauden aikana, jolloin pensaan hedelmiä ei ole ostettavissa, varannot tarjoavat kaiken tarvittavan.
Jäädytettyjen marjojen ulkonäkö riippuu valitusta menetelmästä.
Valmiin tuotteen käyttöalue on hyvin monipuolinen: erilaiset kompotit ja mehut, vaahdot, jälkiruoat, leivonnaiset, tuorekulutus. Kotiäidit lisäävät vadelmia pakastamisen jälkeen kastikkeisiin ja liharuokiin.
Menettelyn haitat:
- Toiminta-algoritmin rikkominen johtaa massan ravinteiden osittaiseen tai täydelliseen menetykseen.
- Hedelmiä ei voi pakastaa uudelleen. Kokonaiset marjat kovettuvat monoliitiksi ylimääräisen mehun kanssa, mikä pilaa vadelmien laadun.
- Jos et sulje säiliötä, sen sisältö kyllästyy hajuilla jäätymisen aikana.
- Sähkökustannukset työkappaleiden varastoinnista.
Marjojen valmistaminen pakastettavaksi
Useimmat kotiäidit ovat huolissaan paitsi kyvystä jäädyttää vadelmia talveksi, myös siitä, kuinka se tehdään niin, että sulatuksen jälkeen ne ovat herkullisia syödä.
Menettelyn onnistuminen ei riipu vain tuotteen jäähdytyssääntöjen noudattamisesta, vaan myös hedelmien laadusta. Siksi ennen työtä ne on lajiteltava, hylättävä vaurioituneet tai liian pehmeät näytteet sekä poistamalla roskat ja lehdet.
Pitääkö minun pestä vadelmat ennen pakastamista?
Tästä asiasta on eriäviä mielipiteitä. Tämä johtuu ensisijaisesti siitä, että marja on erittäin herkkä, rypistyy helposti ja vapauttaa mehua. Tämä pakottaa vadelmat pakastamaan talveksi ilman vesikäsittelyä. Kotiäidit siirtävät sen tuoreena pakastimeen poistaen vain lehdet ja roskat.
Tämä tekniikka on virheellinen, koska hedelmät sisältävät myös pölyä ja likaa, jotka on poistettava. Voit tehdä tämän laittamalla marjat siivilään ennen pakastamista ja valmistamalla sitten astia kylmällä vedellä. Vadelmat säiliön kanssa asetetaan altaaseen niin, että ne upotetaan nesteeseen, ja pestään sitten huolellisesti useita kertoja puristamatta massaa. Tyhjennä vesi nostamalla siivilä.
Jos keittiössäsi ei ole seulaa, voit valita korvaavan - tavallisen sideharson.
Tapoja jäädyttää vadelmia talveksi kotona
Menetelmän valinta on emännän harkinnan mukaan. Kannattaa miettiä, miksi vadelmat jäätyvät pakastimessa ja mitä työkaluja ja laitteita on saatavilla. On myös välttämätöntä ymmärtää, että kunkin menetelmän käyttämiseen kuluu erilainen aika.
Kokonaiset vadelmat ilman sokeria
Tätä menetelmää kutsutaan yleensä kuivaksi. Tätä varten kokonaiset vadelmat tulee kuoria, pestä ja jättää kuivalle pyyhkeelle imemään ylimääräistä kosteutta. 5-10 minuutin kuluttua hedelmät on asetettava tarjottimelle, jotta ne eivät kosketa toisiaan, ja sitten ne voidaan pakastaa. Toimenpiteen lopussa poista valmis tuote ja kaada se suljettuun pussiin tai säiliöön jatkosäilytystä varten.
Pakastealustana voidaan käyttää tarjottimia, lautasia, puulevyjä tai erilaisia kuormalavoja
Aseta hedelmät tasaiselle astialle tai pakastin ritilälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto kokonaisten vadelmien pakastamiseen ilman sokeria ovat jääpala-alustat. Tätä varten marjat on pestävä, kuorittava ja asetettava yksitellen muottiin. Ja kaada varovasti vettä päälle.Laita muotti pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt. Kun vadelmat on jäädytetty onnistuneesti, kaada ne astiaan ja sulje tiiviisti.
Veden sijasta voit käyttää makeaa siirappia. Tätä varten sinun on liuotettava 200 g sokeria 0,5 litraan vettä. Jäähdytä saatu seos hieman ja kaada se sitten muotissa olevien marjojen joukkoon. Tätä herkkua voi antaa lapsille jäätelön sijaan pakastamisen jälkeen.
Valmiita kuutioita voi lisätä cocktaileihin ja muihin juomiin koristeeksi
Muussattu vadelmat sokerilla
Sinun on otettava kolme osaa marjasta ja osa hiekkaa. Ennen pakastamista sekoita kaikki ainekset kulhossa ja hienonna. Voit käyttää seulaa, lihamyllyä tai tehosekoitinta, survinta. Jatka seoksen sekoittamista, kunnes kaikki sokeri on liuennut.
Muussattujen vadelmien tulisi näyttää paksulta, tasalaatuiselta massalta.
Välittömästi ennen jäätymistä valmis tuote on kaadettava kannelliseen astiaan ja suljettava tiiviisti. Säiliö on asetettava vaakasuoraan hyllylle, jotta seos ei pääse valumaan ulos.
Kokonaiset marjat sokerilla
Menetelmä, jolla voit säilyttää ravinteita mahdollisimman paljon, on vadelmien pikapakastus. Jos sinun on jäähdytettävä hedelmät, sinun on ensin pestävä ja kuivattava ne ja sitten kaada ne astiaan. Jotkut kotiäidit haluavat jakaa sokerin marjojen välillä kerroksittain, kun taas toiset yksinkertaisesti ripottelevat päälle hiekkaa maun mukaan.
Jos sulatat marjan sokerilla, vapautuva mehu on makeaa, joten tuote voidaan syödä heti.
Pakaste vadelmasose
Voit keittää marjat joko lisätyn sokerin kanssa tai ilman. Useimmiten kotiäidit käyttävät tätä pakastusmuotoa lapsille, joten makeus pidetään minimissä.1 kg vadelmia varten voit lisätä 250 g kidesokeria, jauhaa seos perusteellisesti tehosekoittimella ja jauhaa sitten siivilän läpi poistaaksesi kaikki siemenet. Kaada saatu massa astioihin ja laita pakastimeen.
Kätevä tapa säilyttää vadelmasosetta pakastimessa on annosmuotteissa
Olosuhteet ja säilyvyys
Valmistuotetta suositellaan käytettäväksi 4-6 kuukauden kuluessa jäähtymisestä. Toistuva vadelmien sulattaminen ja pakastaminen ei ole sallittua. Marjoille on myös suositeltavaa varata erillinen hylly, joka sijoitetaan mahdollisimman kauas kalasta ja muista voimakkaasti tuoksuvista ruoista.
Vadelman enimmäissäilyvyys -15 °C:ssa pakastamisen jälkeen on yksi vuosi. Tänä aikana askorbiinihappo pysyy tuotteessa lähes kokonaan aiemmissa tilavuuksissa. Ja ainetta, kuten retinolia, voidaan saada hedelmistä, jos niitä säilytetään enintään kuusi kuukautta.
Ja jos vadelmien ravintoaineiden määrä vähenee vähitellen pakastamisen jälkeen, maku pysyy muuttumattomana 12 kuukauden ajan.
Valmis tuote tulee kuluttaa 24 tunnin kuluessa. Poikkeuksena ovat sokeria sisältävät tuotteet: ne voidaan jättää jääkaappiin useiksi päiviksi.
Ovatko pakastetut vadelmat terveellisiä?
On yleisesti hyväksyttyä, että jos hedelmät altistetaan sokkijäähdytykselle, ravintoaineiden pitoisuus niissä on suurin.Oikein pakastetut vadelmat tuovat nautittuna vain terveyshyötyjä keholle, eivät haittaa:
- immuunijärjestelmä kasvaa;
- riisitaudin ja ateroskleroosin kehittymisen riski vähenee;
- hemoglobiinitaso nousee,
- veren hyytyminen paranee;
- hormonitasot vakiintuvat.
Ainoa vasta-aihe marjojen syömiselle on yksilöllinen intoleranssi. Lasten tulee myös rajoittaa niiden määrää ruokavaliossa, koska heillä on suuri riski saada allergisia reaktioita.
Kuinka sulattaa vadelmat
Marjasta on hyötyä ihmiskeholle, jos se sulatetaan kunnolla. Kotona ei tule käyttää mikroaaltouunia tai kuumaa vettä lämmitykseen. Tällainen vadelmien käsittely jäädyttämisen jälkeen aiheuttaa sen, että hedelmät vapauttavat mehua ja menettävät makunsa ja muotonsa. Ja mikä tärkeintä, tuotteen säilyvyysaika ja ravintoaineiden pitoisuus vähenevät.
Optimaalinen tapa vadelmien sulattamiseen on laittaa astia jääkaapin hyllylle useiksi tunteiksi. Työkappale tulee tarkistaa määräajoin ja tarvittaessa poistaa mehu marjojen muodon säilyttämiseksi.
Mehua voidaan käyttää juomien ja jälkiruokien lisäämiseen. Sulatuksen jälkeen vadelmia voi syödä tuoreena tai lisätä leivonnaisiin.
Johtopäätös
Jos pakastat vadelmat oikein pakastimessa, saat arvokkaan tuotteen, jonka ominaisuudet säilyvät pitkään. Jotta valmistus olisi mahdollisimman terveellistä, voit käyttää useita menetelmiä marjojen jäähdyttämiseen. Ja valmis tuote tulee sulattaa kunnolla, jotta se ei menetä arvokkaita aineita.
