Sisältö
Nokkonen on yksi ensimmäisistä kevätkasveista, joilla on rikas kemiallinen koostumus ja joka voi täydentää kehoa välttämättömillä vitamiineilla. Kulinaariseen käyttöön se korjataan kasvun alussa, kun varret ja lehdet ovat meheviä. Kuivatut raaka-aineet menettävät makunsa ja soveltuvat vain lääketieteellisiin tai kosmeettisiin tarkoituksiin. Varastoidaksesi ensi kevääseen ja säilyttääksesi ravintoarvon, on parempi jäädyttää nokkonen.
Jäädytystarkoituksiin
Hyödyllisten aineiden määrä nokkosissa on paljon suurempi kuin vihreissä ja hedelmissä. Esimerkiksi C-vitamiinin pitoisuus B2, K on 3 kertaa korkeampi kuin sitrushedelmien.
Nokkosta käytetään keiton valmistukseen ja lisätään piirakkatäytteeksi. Voit pakastaa yrtin kokonaisena, soseuttaa mausteena tai leikata sen mielivaltaisiksi paloiksi.
Nokkosten valmistaminen pakastettaviksi
Nokkonen korjataan huhtikuussa tai toukokuun alussa, jolloin varret eivät ole vielä kuituisia. Ota yläosa. Jos kasvi on jo sitkeä, vain lehdet poimitaan. Ennen kukintaa on oltava aikaa, koska vihreä massa menettää silloin ravintoarvonsa.
Keräyksen jälkeen raaka-aineet käsitellään:
- Pese, laita suolaliuokseen (6 ruokalusikallista 1,5 litraa vettä kohti).
- Päälle asetetaan paino niin, että vihreä massa uppoaa nesteeseen. Anna vaikuttaa 25-30 minuuttia.
- Vesi valutetaan huolellisesti pois.
Raaka-aineet pestään juoksevan veden alla ja asetetaan lautasliinalle.
- Voit pakastaa vain kuivia nokkosia (ilman jäljellä olevaa kosteutta).
Menetelmät nokkosten jäädyttämiseksi talveksi
Voit pakastaa ilmatiiviissä tai suljetussa pussissa, kannellisessa astiassa tai jääpalamuotteissa. Kaikki riippuu työkappaleen käsittelymenetelmästä. Käsien suojaaminen palovammilta on välttämätöntä. Nokkonen jättää iholle jälkiä myös suolaliuoksessa liotuksen jälkeen.
Kuinka jäädyttää lehtiä
Yksi suosituimmista ja edullisista menetelmistä on jäädytys. Käsittele suolaliuoksella ja kuivaa hyvin. Aseta se tiukasti pussiin, sido tai pumppaa ilma (jos kyseessä on tyhjiöpakkaus) ja laita pakastimeen. On parempi pakata pieni määrä astiaan, jotta se riittää yhteen käyttöön.
Nokkosta ei voida pakastaa uudelleen, ne menettävät muotonsa ja merkittävän osan ravintoaineistaan kokonaan.
Raaka-ainepakkaukset jätetään matalaan lämpötilaan noin vuorokaudeksi. Sitten ne lähetetään pakastinosastoon asettamalla ne vaakasuoraan (toistensa päälle).Nokkonen ei menetä muotoaan ja vie vähemmän tilaa.
Hienonnettujen nokkosten pakastaminen
Käsitellyt ja kuivatut vihreät otetaan varsien mukana. Voit leikata veitsellä leikkuulaudalla tai käyttää saksia haluamallasi tavalla. Voit jäädyttää sen kahdella tavalla:
- Laita pellille pakastimeen ja anna olla kolme tuntia, kunnes palaset kovettuvat.
- Kaada työkappale pussiin tai säiliöön.
Pakkaukset laitetaan tiiviisti pakastimeen.
Nokkosten pakastaminen nippuina
Pakastusmenetelmä on vaativampi, mutta nokkonen säilyy ehjänä jääkaapista ottamisen jälkeen. Tätä menetelmää käytetään, jos kasvia tarvitaan salaattien valmistukseen. Valmistettu vihreä massa jaetaan osiin, kussakin noin 4-5 oksaa.
Kimppujen sadonkorjuutapaa varten tarvitset elintarvikekalvon
Pakkausmateriaali leikataan paloiksi ottaen huomioon varsien pituus - niiden on oltava täysin suljettuina. Kerää nokkoset nippuun ja kääri ne kahteen kerrokseen kalvoa. Laita astiaan ja laita pakastimeen. Voit asettaa sen lavalle kammiossa, 12 tunnin kuluttua laittaa kaikki pussiin ja laittaa varastoon.
Kuinka jäädyttää nokkosta ja suolakurpia
Suolaheinä ja nokkonen kasvavat samaan aikaan. Vihreäkaalikeittoreseptit sisältävät usein molemmat kasvit, ja voit pakastaa ne seoksena yhdessä astiassa. Valmistetta voidaan käyttää myös piirakoiden täyttämiseen, joten on parempi leikata kasvit paloiksi ja sekoittaa.
Osuudella ei ole väliä, mutta useammin molempia kasveja käytetään samassa määrässä:
- Nokkosta käsitellään suolaliuoksessa. Suolapuu yksinkertaisesti pestään hyvin. Anna kuivua.
- Leikkaa paloiksi ja sekoita.
- Ota iso muovipussi, laita viipaleet siihen ja sido se.
- Levitä tasaiseksi kerrokseksi pakastinosaston pohjalle.
Ohuesta pakastebriketistä on helppo katkaista kulinaariseen käyttöön tarvittava osa
Hienonnetut vihreät voidaan kaataa tyhjiöpusseihin yhdelle annokselle ja laittaa heti kammioon. Tätä sadonkorjuutapaa voidaan yksinkertaistaa ja kasvit voidaan pakastaa nippuna, joka koostuu suolahaposta ja nokkosesta. Kääri kalvoon, täytä pussi tai astia pakkauksilla ja laita kammioon.
Pakastava nokkossose
Jalostukseen käytetään kaikkia laitoksen maanpäällisiä osia. Tulos on homogeeninen nestemäinen massa.
Kuinka pakastaa nokkossose:
- Käsitellyt vihannekset jaetaan osiin niin, että ne mahtuvat tehosekoittimeen.
- Lisää 60 ml vettä ja jauha tasaiseksi.
- Kaada silikonivuokiin tai jääpalavuokiin. On tarpeen jäädyttää, kunnes sose on täysin kovettunut.
Poista säiliöstä pussiin tai säiliöön ja aseta kammioon
Valmistetta käytetään kastikkeeseen tai keittoon. Voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin kasvonaamiona tai lisätä veteen hiusten huuhteluun hiusten pesun jälkeen.
Jäähdytetty nokkonen
Tässä menetelmässä käytetään nuorta kasvia, vain latvat korjataan, n. 10-12 cm. Suolaliuoksen käsittelyn voi jättää väliin, huuhtele nokkonen hyvin hanan alla.
Raaka-aineiden pakastaminen:
- Kasta vihreä massa kiehuvaan veteen ja anna hautua 4–6 minuuttia.
- Raaka-aineet otetaan talteen ja laitetaan siivilään tai siivilään.
Voit irrottaa sen kiehuvasta vedestä lusikalla.
- Kun vesi on valunut ja raaka-aine jäähtynyt, purista se pois pienissä osissa.
- Laita pieniin astioihin ja laita pakastimeen.
Jotta tuotteet eivät vie paljon tilaa, käytetään tyhjiöpusseja
Säilytysajat ja säännöt
Säilytä nokkosia siinä astiassa, jossa ne alun perin jäädytettiin. Käytä vain pakastelokeroa. Lämpötila pidetään vakiona, vähintään -16 0C. Sulata ruoanlaittoa varten tarvittava määrä, valmistusta ei voi toistaa. Jos istutustekniikkaa ja säilytysvaatimuksia noudatetaan, nokkonen ei menetä ravintoarvoaan ennen seuraavaa satoa.
Johtopäätös
Voit jäädyttää nokkosen useilla tavoilla: kerää ne nippuihin ja pakata kelmuun; Tee sose, kaada astioihin ja pakasta. Helpoin tapa on laittaa lehdet pusseihin. Leivonnaisten täytteiden ystäville nokkoset esikeitetään. Vihreästä massasta voi tehdä mehua, suodattaa ja pakastaa vitamiinicocktailin lisättäväksi talvella.
