Sisältö
Viikunapuun ja viikunapuun (viikunat) hedelmät ovat makeita, mehukkaita ja niissä on erittäin pehmeää hedelmää. Niitä on vaikea säilyttää kuljetuksen aikana ja seuraavaan satoon asti. Tätä varten käytetään kuivausta ja pakastusta. Jälkimmäisen menetelmän avulla voit säilyttää paitsi tuotteen hyödylliset ominaisuudet, myös sen maun ja aromin. Kuinka yksinkertaisesti jäädyttää viikunat talveksi, käsitellään myöhemmin artikkelissa.
Onko mahdollista pakastaa viikunoita pakastimessa?
Melkein ainoa tapa säilyttää viikunat talveksi on jäädyttää ne. Näin voit säästää kaikki vitamiinit ja hivenaineet, joita tuote sisältää runsaasti. Näitä ovat A-vitamiini, B-vitamiinit, foolihappo ja askorbiinihappo. Tämä hedelmä on vähäkalorinen, vain 47 kcal / 100 g, ja se sopii ruokavalioon. Marjan maku ja tuoksu heikkenevät hieman jäädytettynä, mutta ei kriittisesti.
Pikapakastimet sopivat viikunapuun hedelmien korjuuseen. Niissä marja säilyy jäisen höyryn vaikutuksesta, joka ympäröi sen upotuksen jälkeen. Yksinkertaisessa pakastimessa kosteus on korkea, ja hedelmät muuttuvat jääksi. Sen maku ja ulkonäkö heikkenevät suuresti.
Ensimmäisellä kerralla hedelmät jäädytetään enintään tunnin ajan.Leikatut hedelmät asetetaan tasaiselle lautaselle ja laitetaan pakastimeen jäätymään. Kun määrätty aika on kulunut, tuote otetaan ulos ja laitetaan pusseihin, jotka on sidottu tiukasti. Sen jälkeen hedelmät laitetaan jälleen pakastimeen säilytystä varten.
Talvella sulaneita hedelmiä voidaan käyttää hillokkeiden, hyytelöiden ja hillojen valmistukseen. Pakastetut viikunat sopivat hyvin liharuokien kanssa.
Tätä tuotetta voivat kuluttaa jopa diabeetikot, toisin kuin kuivatut hedelmät. Pakastetut hedelmät sisältävät vähän sokeria, ja kuka tahansa voi pakastaa marjoja kotona.
Mitkä viikunat sopivat pakastettavaksi?
Vain tummat hedelmälajikkeet sopivat pakastettaviksi talveksi. Se on vahvempi eikä muutu soseeksi alhaisissa lämpötiloissa. Marjat valitaan kokonaisina, vahingoittumattomina, keskikokoisia, ei ylikypsiä. Voit tarkistaa niiden laadun painamalla kevyesti kuorta. Se ei saa olla liian pehmeää, sormenjälkiä ei saa jättää. Vaikka lommo tuleekin, kuoren pitäisi pian suoristua.
Marjan kirkkaan maun säilyttämiseksi se leikataan osiin ja jätetään kuivumaan auringossa ennen pakastamista. Sen jälkeen viikunat lähetetään pakastimeen.
Kuinka jäädyttää viikunat kotona
Kotona marjat pakastetaan kokonaisina tai viipaleina, voit käyttää kumpaa tahansa menetelmää. Voit jäädyttää viikunat viipaleiksi seuraavasti:
- Valitut hedelmät pestään kylmällä vedellä ja varret leikataan pois.
- Sen jälkeen viikunat leikataan 4 osaan.
- Viipaleet asetetaan varovasti tasaiselle lautaselle tai tarjottimelle ja laitetaan sitten pakastimeen 60 minuutiksi.
- Tunnin, korkeintaan 6 tunnin kuluttua viipaleet otetaan pakastimesta ja laitetaan muovipusseihin yhtenä kerroksena. Voit käyttää pakastamiseen erityisiä muoviastioita. Niissä on erittäin kätevää säilyttää hauraita hedelmiä.
- Pussi sidotaan ja muovisäiliö suljetaan kannella. Pakastimen ulkopuolisten hajut eivät saa tunkeutua pussin tai astian sisään. Viikunat imevät hyvin mausteisten ruokien, lihan ja kalan hajuja.
Tämän tyyppisiä pakasteita voidaan säilyttää talvella 6-12 kuukautta. Viikunat on parempi korjata ennen uutta satoa.
Kuinka jäädyttää kokonaisia viikunoita talveksi
Tätä viikunoiden säilytysmenetelmää varten pakastimessa valitaan hieman kypsymättömät hedelmät. Ne pestään juoksevalla viileällä vedellä ja jätetään valumaan. Kun ne ovat kuivuneet, ne asetetaan uunipellille tai pellille yhtenä kerroksena ja jätetään kuivumaan auringossa. Tämä prosessi kestää 1-3 päivää. Tässä tapauksessa on tärkeää olla saamatta kuivattuja hedelmiä.
2-3 päivän kuluttua viikunat asetetaan uunipellille ja asetetaan pakastimeen useiksi tunteiksi. Sitten he ottavat sen pois ja laittavat pusseihin tai muoviastioihin. Sulje hermeettisesti ja laita pakastimeen säilytystä varten. Jos viikunoita on paljon, talvella ne säilytetään ulkona tai parvekkeella pusseissa.
Ennen pakastamista talveksi voit kuivata viikunat erityisessä kuivausrummussa tai uunissa. Käytä kuivausrumpua ohjeiden mukaisesti. Pelkkä kokonaisten marjojen kuivaaminen ja myöhempi pakastaminen tällä menetelmällä ei toimi.
Voit kuivata kokonaisia viikunoita uunissa.Tätä varten pestyt ja kuivatut hedelmät asetetaan uunipellille ja asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 40 °C:seen 8-12 tunniksi. Sen jälkeen annetaan jäähtyä ja laitetaan pikapakastimeen tunniksi. Sen jälkeen valmis tuote laitetaan säilytysastioihin ja laitetaan pakastimeen talveksi.
Säilyvyys
Pakastetut viikunat säilyttävät laatunsa noin vuoden. Mutta on parempi säilyttää se seuraavaan satoon asti. Tämä on noin kuusi kuukautta. Tärkeintä on, ettei pakastimen lämpötila nouse varastoinnin aikana, eikä tuotetta saa jäädyttää uudelleen.
Arvostelut jäädytetyistä viikunoista
Johtopäätös
Viikunat on pakastettava talveksi niiden hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Tämä tehdään tavallisella pakastimella. Koko vuoden voit nauttia makeista, aromaattisista hedelmistä, jotka tuovat monia etuja talvella uupuneelle keholle.
