Sisältö
Pakastetusta tyrnistä tulee todellinen vitamiinilöytö talvella tai aikaisin keväällä. Syksyllä poimitaan tuoreita marjoja, jotka säilyttävät parantavan ominaisuutensa, jos pakastussääntöjä noudatetaan.
Onko mahdollista jäädyttää tyrni
Paljon kivennäisaineita ja vitamiineja sisältävät marjat ovat oikein pakastettuina koostumukseltaan lähes identtisiä tuoreiden marjojen kanssa. Pakastettu tyrni on terveellisempää hillo ja purkitettu kompotti. Jos pakastin on tilava, siihen sijoitetaan joskus kokonaisia kasvin oksia marjoineen.
Jäädytetyn tyrnin ravintoarvo
Oikein pakastetuissa hedelmissä mikroelementtien koostumus pysyy lähes samana kuin tuoreissa - 90%. Myöskään vitamiinit eivät vaikuta, paitsi nopeasti hajoava C-vitamiini, jota on edelleen suuria määriä, toisin kuin lämpökäsitellyissä tuotteissa. Tämä aine on erittäin epästabiili. Jopa 24 tuntia huoneessa säilytettynä sen määrä vähenee kymmenellä prosentilla.Sama tapahtuu pakastetun tuotteen kanssa, mutta 6 kuukautta ennen. Jos jäädyt nopeasti, vähän katoaa - jopa 20% askorbiinihappoa.
Jäädytetyn tyrnin kaloripitoisuus
100 grammassa marjoja on niiden kasvuolosuhteista riippuen 75–85 kilokaloria. Sisältää tuoreita marjoja:
- 1,2 g proteiinia tai 5 kcal;
- 5,7 g hiilihydraatteja tai 25 kcal;
- 5,4 g rasvaa eli 52 kcal.
Pakastetut hedelmät sisältävät melkein saman määrän.
Jäädytetyn tyrnin edut ja haitat
Marjojen syömisen jälkeiset parantavat vaikutukset eroavat vain pakastetuotteen pienemmässä C-vitamiinimäärässä. Hedelmät lisäävät positiivisesti elimistön puolustuskykyä, verisuonten tilaa, hoitavat vitamiinin puutetta, tulehdusprosesseja ja edistävät ihovaurioiden paranemista. Tyrni sisältää runsaasti antioksidantteja, sitä pidetään vahvana luonnollisena antibioottina ja sitä käytetään syövän ehkäisyyn.
Samanaikaisesti happojen läsnäolo tekee siitä ei-toivottavan käytön maha-suolikanavan, maksan, haiman ja sappirakon sairauksissa. Koska se on allergeeni, se voi aiheuttaa tuskallisen reaktion.
Kuinka valita tyrni oikein pakastettaviksi
Vain kypsiä appelsiinimarjoja saa pakastaa. Sadonkorjuun jälkeen hedelmiä ei pidä säilyttää pitkään, enintään 5–6 tuntia, jotta ne eivät menetä vitamiineja luonnollisesti. Valmistaudu pakastukseen huolellisesti:
- hedelmät vapautetaan suurista oksista ja lehdistä, kaadetaan syvään kulhoon vedellä useita kertoja;
- jokaisen vedenvaihdon jälkeen pinnalle kelluvien oksien, lehtilehtien ja vahingoittuneiden hedelmien määrä vähenee;
- sitten he lajittelevat enemmän uuttamalla murskatut marjat - he tekevät teetä tai hilloketta, jauhavat ne sokerilla;
- Kokonaiset valitut hedelmät otetaan ulos reikälusikalla ja asetetaan ohueksi kerrokseksi talouspaperin päälle kuivumaan 20–30 minuutiksi.
Kuinka jäädyttää tyrni talveksi
Marjojen jäädyttämiseen on useita menetelmiä, mukaan lukien nykyaikaisten kodinkoneiden käyttö. Pakastuskammioilla varustetut jääkaapit mahdollistavat kudosten rakenteen säilyttämisen ja mikrobien poistamisen. Pikapakastustoiminnolla varustetut pakastimet käsittelevät tuotteen -22 ºC:ssa. Hedelmät on parempi jäädyttää pieninä annoksina, jotta sulatettu tuote voidaan kuluttaa välittömästi. Marjoja ei pidä altistaa toistuvasti alhaisille lämpötiloille, koska hyödylliset aineet menetetään. Voit valmistaa valmiita annoksia hedelmistä, jotka on jauhettu sokerilla, pienissä astioissa.
Tyrnien shokkijäädytys
Tämä tekniikka on yleisempää teollisuudessa, mutta on myös kodinkoneita, joilla voit laskea erillisen pakastimen lämpötilan välittömästi -30... -50 asteeseen. Perinteisessä kammiossa jäädytettynä hedelmän solujen väliseen tilaan muodostuu suuria jääkiteitä, jotka rikkovat soluseiniä. Sulatetut marjat vuotavat mehua ja muuttuvat velttoiksi. Shokkipakastusolosuhteissa muodostuu pieniä kiteitä, soluseinämät pysyvät ehjinä, minkä seurauksena tuote näyttää tuoreelta. Pakastus vaatii nopean lämpötilan laskun -25 ºC:sta alkaen.
Pakasta tyrniannokset astioissa tai muovipusseissa
Valmistele astia, johon pakastettu tuote säilyy, etukäteen. Osta pakastimelle erityisiä pieniä astioita tai käytä pieniä astioita maito-, kulinaarisille tai makeisille. Koko Siperian ananashedelmien jäädytysprosessi suoritetaan kahdella tavalla.
- Useimmissa pakastimissa on lokero, jossa on hyllytaso hedelmien ja vihannesten pakastamista varten. Se on peitetty leivinpaperilla ja hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen. Pakastetut marjat pakataan sitten pieniin annossäiliöihin tai sinetöityihin pusseihin.
- Hedelmät asetetaan välittömästi valittuihin astioihin tai tavallisiin pusseihin ennalta jaetuissa pienissä annoksissa. Kuivia ja puhtaita astioita tai kuppeja ei täytetä yläosaan, eikä niitä suljeta heti, vaan jäätymisen jälkeen.
Tyrni jäädytetty sokerilla
Valmistetaan myös makea puolivalmiste.
- Marjat hierotaan siivilän läpi.
- Sokeria lisätään valmiiseen soseeseen maun mukaan.
- Ne on pakattu käteviin astioihin, jotta voit käyttää makean hillon yhdessä päivässä.
Kuinka sulattaa tyrni oikein ennen syömistä
Ennen käyttöä kannattaa huolehtia sulatuksesta. Sinun on suunniteltava, milloin tarvitset vitamiinituotteita.
- On parempi sulattaa marjat jääkaapissa asettamalla pussi ylimmälle hyllylle. Tämän menetelmän etuna on, että tyrnin ravintoaineet säilyvät, eikä haitallista mikroflooraa kehity. Prosessi on pitkä, kestää jopa 9 tuntia.
- Huoneenlämmössä tyrni sulaa nopeammin, mutta on olemassa vaara bakteerien samanaikaisesta kasvusta.
- Tyrniä ei suositella sulattamaan nopeasti mikroaaltouunissa, koska tekniikka tuhoaa tuotteen solurakenteen.
Mitä voit valmistaa jäädytetystä tyrnistä?
Pakastetut marjat sisältävät suurimman osan sen hyödyllisistä ainesosista.
- Hedelmät kulutetaan ilman käsittelyä, puuron tai teen kanssa.
- Yhdistämällä sokerin kanssa saat korkeakalorisen, mutta vitamiinipitoisen jälkiruoan - tuoreen hillon.
- Pakastetuista marjoista tai hillobriketeistä valmistetaan hedelmäjuomaa, hyytelöä tai kompottia.
- Jos tyrni otetaan näihin tarkoituksiin, sitä ei sulateta, vaan laitetaan välittömästi kiehuvaan veteen lisäämällä sokeria.
- Täyttää piirakat sulattamalla tyrni ja pitämällä sitä siivilässä jonkin aikaa, jotta mehu valuu.
- He valmistavat hyytelöitä ja kastikkeita pannukakkuihin sekä lihaan.
- Happamia marjoja käytetään siipikarjan täyttämiseen uunissa paistamista varten.
Jäädytetyn tyrnin säilyvyys
Pakastemarjoja sisältävät pakkaukset ja säiliöt asetetaan osiin varastointia varten. On suositeltavaa pitää ne erillään lihasta ja kalasta, jotta hajut eivät imeydy. Varmista, että säiliöt ovat hermeettisesti suljettuja ja ettei kosteutta pääse vapautumaan: tiivistymisen vuoksi kammio on sulatettava useammin. Normaalissa pakastelämpötilassa, -18 ºC, tyrni säilyy täyteen 9 kuukautta. Tänä aikana arvokasta tuotetta on käytettävä, muuten se ei hyödytä kehoa myöhemmin.
Johtopäätös
Pakastetyrni monipuolistaa tuotevalikoimaa miellyttävästi kylmällä säällä. Vitamiinirikkaat tyrnimarjat kannattaa säilyttää talveksi pakastettuina. Ne ovat välttämättömiä kylmänä vuodenaikana.
