Sisältö
Matalakasvuinen marjapensas, jossa on tummansinisiä hedelmiä, kasvaa kaikkialla Venäjän federaatiossa. Hedelmiä käytetään yleisesti ja ne sopivat hyvin kotitekoisiin valmisteisiin: kompotti, hillo, säilykkeet. Lämpökäsittelyn aikana osa hyödyllisistä hivenaineista häviää, marjojen vitamiinien ja vaikuttavien aineiden säilyttämiseksi voit pakastaa mustikoita pakastimessa tai jääkaapin matalalämpötilaosastossa.
Onko mahdollista pakastaa mustikoita?
Sato kypsyy elokuussa tai syyskuussa, ajoitus riippuu kasvun ilmastovyöhykkeestä. Kesämarjojen kemiallinen koostumus on kysytty lähes kaikissa kehon toiminnoissa. Vitamiini- ja hivenravinteiden puutos ilmenee talvella heikentäen immuunijärjestelmää. Tällä hetkellä kulttuurin arvo on muuten suurempi kuin koskaan. Jotta hedelmät eivät menettäisi joitakin vaikuttavia aineita käsittelyn aikana, ne voidaan pakastaa.
Hedelmien pakastaminen on tehokas tapa säilyttää energia ja biologinen koostumus.Prosessi on nopea, työvoimavaltainen, ja maku, aromi ja ulkoasu säilyvät. Pakastettu tuote soveltuu kulutukseen raakana. Jos marja kerätään tai ostetaan ei jälkiruoan valmistukseen, vaan sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi, pakastaminen on paras vaihtoehto säilyttää se ensi vuoteen.
Jäädytettyjen mustikoiden hyödylliset ominaisuudet
Pakastetut hedelmät säilyttävät täysin orgaaniset hapot, kuidut, flavonoidit sekä vitamiini- ja kivennäisainekompleksit. Niitä käytetään virusinfektioiden ehkäisyyn, ja niitä käytetään useiden patologioiden monimutkaisessa hoidossa.
Jäädytettyjen mustikoiden hyödylliset ominaisuudet:
- Estää sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä. Sillä on rytmihäiriöitä estävä vaikutus, se normalisoi verenpainetta ja osallistuu kolesterolin epätasapainon poistamiseen.
- Pakasteen sisältämät flavonoidit parantavat kapillaarien tilaa ja tekevät niiden seinämistä elastisempia. Poistaa kolesteroliplakit, laajentaa laskimoiden luumeneja, parantaa verenkiertoa, lievittää turvotusta, kouristuksia ja raskautta jaloissa.
- Pakastettu viljelmä palauttaa hemostaasin silmän sarveiskalvoon, ehkäisee kaihia, ikääntymiseen liittyvää näönmenetystä ja yösokeutta.
- C-vitamiini ja glykosidien aktiivisuus estävät diabetes mellituksen, Alzheimerin taudin ja kehon ikääntymisen syntymistä.
- Pakastehedelmien antioksidanttipitoisuuden ansiosta aivojen toiminta lisääntyy, rappeuttavat muutokset estyvät ja muisti paranee, mukaan lukien lyhytaikainen muisti.
- Jäädytettyjä marjoja käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin: niistä valmistetaan naamioita, jotka parantavat orvaskeden ulkonäköä.
- Pensaan jäädytetyillä hedelmillä on antibakteerisia ominaisuuksia, ne tehostavat ruoansulatukseen osallistuvien entsyymien toimintaa, normalisoivat suolen toimintaa, lievittävät ummetusta ja estävät gastriittia ja haavaumia.
Pakastemarjojen sisältämä kuitu normalisoi ruoansulatusta ja lievittää nälkää. Matala kaloripitoisuus ei häiritse aineenvaihduntaa. Mineraalit ja vitamiinikompleksit ruokavalion aikana pitävät hiukset ja ihon hyvässä kunnossa.
Pitääkö mustikat pestä ennen pakastamista?
Marjat valitaan tuoreina, kypsinä ja hyvälaatuisina. Pakastaminen tehdään mahdollisimman pian poiminnan tai oston jälkeen, mustikat menettävät nopeasti ulkonäkönsä ja kuihtuvat. Lehdet, oksien hiukkaset ja varren palaset poistetaan ensin.
Itse poimittuja marjoja ei tarvitse pestä, ne jäädytetään roskista puhdistuksen jälkeen. Jos mustikoita myöhemmin lämpökäsitellään, ne pestään ennen käsittelyä. Liiallinen kosteus jäätymisen aikana ei ole toivottavaa. Veden vaikutuksesta kuoren eheys heikkenee ja marja saattaa vääristyä.
Kaupasta ostettu tuote pestään pienissä erissä suuressa vesimäärässä. Tähän sopii leveä astia, prosessin jälkeen mustikat poistetaan siivilällä ja levitetään ohueksi kerrokseksi lautasliinalle niin, että neste haihtuu. Vain kuivat marjat jäädytetään.
Kuinka jäädyttää mustikoita talveksi pakastimessa
On olemassa useita tapoja jäädyttää mustikoita talveksi kotona. Perinteinen tapa on kokonaiset marjat muovipusseissa. Voit jauhaa tasaiseksi sokeria lisäämällä tai ilman ja laita sitten pakastimeen.Puristettu mehu säilyttää kaikki vaikuttavat aineet ja pakastetaan tiettyjen sääntöjen mukaisesti.
Kuinka jäädyttää mustikoita oikein pusseissa
Talven sadonkorjuuta varten ota esikuoritut ja kuivatut hedelmät. Toiminnan algoritmi:
- Aseta kuiva, puhdas kangaslautasliina uunipellille.
- Levitä mustikoita ohueksi kerrokseksi.
- Laita pakastimeen maksimitilaan.
- Anna olla 2-3 tuntia, jona aikana marjat kovettuvat.
- Ota leivinpelti ulos, kaada hedelmät noin puoliksi täyteen pusseihin.
- Vapauta ilma ja sido se.
Ensipakastus voidaan suorittaa ilman lisäsäiliötä. Pakastimen pohjalle levitetään sellofaania tai leivinpaperia. Mustikat levitetään ohueksi kerrokseksi, otetaan pois vuorimateriaalin kanssa ja pakataan pusseihin. Jos tuotteen tilavuus on suuri, esijäädytyskäsittelyt suoritetaan useita kertoja. Pakatut marjat asetetaan jääkaappiosastoon, jonka lämpötila on vähintään -150 C.
Kuinka jäädyttää mustikoita sokerilla
Kun kokonaiset marjat pakastetaan, on olemassa vaara, että ne jäätyvät yhteen. Tämän välttämiseksi käytetään sokeria käyttävää menetelmää. 1 kg mustikoita varten tarvitset 0,5 kg sokeria. Menetelmä sisältää raaka-aineiden esipesun.
Kun marjat ovat täysin kuivia, ne kaadetaan muoviastiaan. Hedelmäkerros ripottelee sokerilla, säiliö suljetaan ja laitetaan välittömästi pakastimeen.
Voit pakastaa hedelmät tällä tavalla, jos niitä käytetään myöhemmin ruoanlaittoon, menetelmä ei sovellu ruokavalioon.
Pakastaminen mustikoita talveksi soseen muodossa sokerin kanssa
Mustikkasose valmistetaan pakastettaviksi kypsistä, puhtaista raaka-aineista ilman mekaanisia vaurioita ja sokeria. Tulostuote on nestemäisen massan muodossa. Valitse ainesosien suhde maun mukaan. Makean soseen saamiseksi 1 kg hedelmää vaatii 1 kg sokeria. Sadon maun säilyttämiseksi riittää 0,5 kg sokeria.
Keittojärjestys:
- Sekoita raaka-aineet sokeriin.
- Vatkaa vatkaimella, tehosekoittimella tai jauha lihamyllyllä, jossa on pieniä soluja verkon päällä.
- Pakattu annospakkauksiin.
- Muovilasit, joissa on sose, peitetään kalvolla päällä, astiat kannella.
- Pakasta jääkaappiosastossa.
Pakastesosetta käytetään ruoanlaitossa jälkiruokien valmistukseen tai leivonnaisten täytteenä.
Pakastettu mustikkasose ilman sokeria
Sokeriton mustikkasose voidaan pakastaa yli 6 kuukauden ikäisille lapsille. Marja ei aiheuta allergista reaktiota, mutta sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita, jotka ovat välttämättömiä lapsen kehitykselle ja normaalille ruoansulatukselle.
Pakastussoseen valmistusprosessi:
- Mustikat esipestään siivilässä kuuman juoksevan veden alla.
- Laita lautasliinalle ja kuivaa.
- Vatkaa marjat tehosekoittimella niin, että seokseen ei jää kuorenpalasia.
- Kaadetaan ja pakastetaan.
Kuinka jäädyttää mustikkamehu oikein pakastimessa
Pakastusmehu valmistetaan heti hedelmien korjuun jälkeen. Tai valitse ostaessasi juuri poimittuja, elastisia, ei kuivattuja marjoja. Huuhtele, anna veden valua hyvin, sinun ei tarvitse kuivata sitä. Purista mehu pakastamista varten seuraavasti:
- Murskaa hedelmät survin perunamuusia varten. Aseta kaksi kerrosta sideharsoa pannulle, kaada seos pois ja purista.
- Sekoita tehosekoittimella ja purista juustokankaan läpi.
- Aja lihamyllyn läpi kahdesti, purista aine pois.
Kaada pieniin muovipulloihin tai lasiin, sulje, pakasta. Mehua ei kaadeta päälle, jäädytettynä massa kasvaa.
Marjojen sulatuksen säännöt
Pakastustekniikka perustuu nopeaan työhön matalimmassa mahdollisessa lämpötilassa. Kokonaisten marjojen sulatus on päinvastoin hidas prosessi:
- Tarvittava määrä pakastettua tuotetta asetetaan lautaselle tai astiaan, laitetaan jääkaappiin, kammion lämpötila on keskimäärin +40 C.
- Anna vetäytyä 2 tuntia, jona aikana mustikat sulavat.
- Ota marjat ulos sulamaan kokonaan huoneenlämmössä.
Jos talveksi pakastettu tuote otetaan jatkolämpökäsittelyä varten, sitä ei tarvitse sulattaa asteittain.
Säilytysehdot
Säilytä pakastettuja mustikoita jääkaapin pakastinosassa vähintään -18 lämpötilassa0 C seuraavaan satoon asti. Vältä lihan, kalan ja niistä valmistettujen puolivalmisteiden läheisyyttä. Riippumatta siitä, kuinka hermeettisesti suljettu säilytysastia on, on olemassa riski, että mustikat imevät itseensä lähellä olevien tuotteiden hajun. Käytön jälkeen loppuosaa ei saa laittaa pakastimeen, aiemmin pakastetut marjat menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ja menettävät makunsa.
Johtopäätös
Mustikoiden pakaste on kätevä valmistaa marjoja talveksi säilyttäen samalla niiden biologinen ja kemiallinen koostumus. Hedelmät menettävät lämpökäsittelyn aikana osan vaikuttavista aineista, gastronomisen arvonsa lisäksi niillä ei ole arvoa. Voit pakastaa marjat kokonaisina, valmistaa soseen tai mehun. Lisää halutessasi sokeria. Mustikoita säilytetään pitkään, ne eivät menetä makuaan, eikä hivenaineiden ja vitamiinien pitoisuus vähene.
