Sisältö
- 1 Onko mahdollista jäädyttää päärynöitä?
- 2 Kuinka jäädyttää tuoreita päärynöitä talveksi
- 3 Resepti sokerisiirappiin pakastetuille päärynöille
- 4 Kuinka jäädyttää päärynät viipaleiksi
- 5 Päärynöiden pakastaminen talveksi sokerin kanssa
- 6 Mitä voit valmistaa jäädytetyistä päärynöistä?
- 7 Jäädytettyjen päärynöiden säilyvyys
- 8 Johtopäätös
Päärynöiden pakastaminen talveksi kotona on perinteistä toimintaa venäläisille kotiäidille, jotka ovat tottuneet varastoimaan varastoa tulevaa käyttöä varten. Kesäkaudella elimistö kerää vitamiineja "säilyttämällä" niitä kehon rasvakerroksessa. Mutta talvella joskus todella haluat hemmotella itseäsi ja perhettäsi paitsi vitamiineilla, myös herkullisilla hedelmistä ja marjoista valmistetuilla tuotteilla. Tätä varten on monia reseptejä ruoan pakastamiseen pakastimessa. Niitä käytetään ruoanlaitossa talvella ja keväällä, jolloin elimistö tarvitsee vitamiineja.
Onko mahdollista jäädyttää päärynöitä?
Voit pakastaa päärynöitä, mutta tätä varten sinun on noudatettava pakastussääntöjä, jotta et päädy homogeeniseen, tahmeaan puuroon, jota voidaan lisätä vain soseeksi piirakoihin.
Valmistaaksesi päärynöitä varalla sinun tulee suosia seuraavia lajikkeita:
- Severyanka;
- elokuun kaste;
- Katedraali;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Punainen puoli;
- Moskovalainen.
Nämä lajit kuuluvat talvi- tai loppukesälajikkeisiin, ne erottuvat tiheydestä ja sileästä ihosta, ilman suomuja. Pehmeämmät tyypit soveltuvat vain soseiden, hillojen ja säilykkeiden valmistukseen. Niitä voidaan käyttää, mutta on otettava huomioon, että ne muuttuvat sulattaessa.
Kuinka pakastaa päärynät talveksi, jotta ne eivät tummu
Päärynät, kuten muut katekiinia sisältävät hedelmät, alkavat tummua joutuessaan alttiiksi hapelle, ja ne saavat mahottoman ulkonäön, joka muistuttaa mätää. Kuinka välttää ruskistumisreaktio keitettäessä päärynöitä? Salaisuus on sitruunahappo. Kun valmistat hedelmiä, leikkaat viipaleiksi tai vatkaat tehosekoittimella, ruiskuta hedelmiä vedellä laimennetulla sitruunahapolla suihkepullosta.
Toinen tapa on liottaa niitä sitruunahappoa sisältävässä liuoksessa tunnin ajan. Tämä hidastaa katekiinireaktiota valmistuksen ja pakastamisen aikana. Jos käytät viipaleita, voit raastaa ne sitruunalla, appelsiinilla, mandariinilla tai muilla sitrushedelmillä. Kun happamia hedelmiä ei ole saatavilla, askorbiinihappoa voidaan lisätä vaihtoehtona.
Mihin lämpötilaan minun pitäisi jäädyttää?
Noudattamalla tiukkoja lämpötilaolosuhteita voit jäädyttää päärynät talveksi. Säilytys jääkaapissa, jossa lämpötila ei laske alle +2 astetta, on kielletty. Tuote on pakastettava nopeasti, käytä tähän pakastinta tai kylmäsaaria, johon mahtuu kerralla paljon hedelmiä ja vihanneksia. Hedelmät tulee pakastaa vähintään -18 asteen lämpötilassa.
Kuinka jäädyttää tuoreita päärynöitä talveksi
Jotta ruoka pysyisi tuoreena sulatuksen aikana ja säilyttää makunsa, on omaksuttava vastuullinen lähestymistapa hedelmien valintaan. Hedelmät tulee valita kokonaisina, ilman hyönteisten reikiä tai mätäneitä sivuja.Noudata sitten tätä järjestystä:
- Pese juoksevan veden alla ja kuivaa pyyhkeellä. Niiden on oltava kuivia, jotta vesi ei jäädy hedelmien mukana.
- Seuraavaksi kuori hedelmät ja leikkaa viipaleiksi, kuutioiksi, suikaleiksi tai 4 osaan.
- Leikkaa pois ydin- ja ongelma-alueet.
- Laita tasaiselle lautaselle, voitele sitruunahapolla ja laita pakastimeen 2 tunniksi.
- Aseta palat ensimmäisen pakastuksen jälkeen erityiseen vetoketjupussiin, purista ilma pois ja säilytä pakastimessa enintään 10 kuukautta.
Tuote kestää jäätymisen onnistuneesti.
Resepti sokerisiirappiin pakastetuille päärynöille
Sokeri on luonnollinen säilöntäaine, joka säilyttää hedelmien hyödylliset ominaisuudet pitkään. Päärynöiden valmistamiseksi siirapissa tarvitset:
- sekoita lasillinen sokeria ja 500 ml kiehuvaa vettä;
- valmista päärynät, laita ne syvään astiaan;
- kaada kuuma siirappi ja anna hautua 3 minuuttia;
- Poista päärynät uralusikalla ja laita ne pakasteastioihin;
- kaada siirappi, joka peittää kevyesti hedelmät;
- anna jäähtyä kylmään;
- laita pakastimeen jäätymään.
Tuotetta voidaan käyttää ruoanlaitossa koko säilyvyysajan.
Kuinka jäädyttää päärynät viipaleiksi
Voit pakastaa päärynät talveksi asettamalla ne jääpalamuttereihin tai leikkaamalla ne kuutioiksi. Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun on vatkattu ne soseeseen ja laitettava muotteihin tai vauvanruokapurkkeihin. Voit leikata hedelmät kahteen osaan leikkaamalla ytimen ja lisäämällä marjoja tuloksena olevaan syvennykseen.
Päärynöiden pakastaminen talveksi sokerin kanssa
Päärynöiden pakastaminen talveksi sokerin kanssa on yhtä helppoa kuin siirapissa. Lisää reilusti sokeria. Kun olet leikannut hedelmät kauniisti, sinun tulee kastella ne, mutta älä kuivaa niitä, kuten tavallisella menetelmällä. Sokeri tarttuu paremmin kosteisiin viipaleisiin eikä putoa astian pohjalle.
Päärynät tulee jäädyttää. Lisää tässä vaiheessa ensimmäinen sokerikerros. Ensin tasaiselle lautaselle ja sitten viipaleiden päälle. Tässä muodossa ne seisovat pakastimessa 2 tuntia. Poista päärynät ja laita ne lopulliseen astiaan tai pakastepussiin. Ripottele hedelmät uudelleen sokerilla. Ei tarvitse ravistaa, jotta osat eivät vaurioidu.
Mitä voit valmistaa jäädytetyistä päärynöistä?
Sulatuista hedelmistä voit valmistaa ruokia, kuten charlottea, päärynäsosetta ja hillokkeita. Niitä lisätään piirakoihin, pulloihin, nyytiin ja lehtitaikinoihin. Hitaaseen sulatukseen ei kannata jäädä odottamaan hillokkeita ja piirakoita, vaan ne voi heittää pakastettuina suoraan kiehuvaan veteen ja taikinaan.
Kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan jäädyttämällä päärynöitä talveksi voit valmistaa herkullisen ruoan - päärynävaipparin, joka valmistetaan hunajalla. Tuote tulee paistaa kuin tavallinen piirakka sokerilla, jauhoilla ja kananmunalla, vain sinun täytyy lisätä hunajaa täytteeseen. Kaada taikina aseteltujen päärynöiden päälle ja paista kypsäksi.
Jäädytettyjen päärynöiden säilyvyys
Päärynät voivat pysyä täysin ehjinä jääkaapissa jopa 10 kuukautta, jos et salli lämpötilan keskeytyksiä varastoinnin aikana. Noudata sulatuksen aikana hitaan sulatuksen sääntöjä. Älä kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle tai kasta niitä lämpimään veteen prosessin nopeuttamiseksi. Tämä voi vahingoittaa rakennetta, ja hedelmät menettävät muotonsa, tulevat pehmeiksi ja mauttomia.
Säiliö tai pussi pakasteruokaa tulee laittaa jääkaappiin positiiviseen lämpötilaan ja odottaa, kunnes se sulaa luonnollisesti.
Johtopäätös
Päärynöiden pakastaminen talveksi kotona reseptin mukaisesti luo ainesosia yksinkertaisista hedelmistä kokonaisiin ruokiin. Tämän menetelmän etuna tavanomaiseen säilöntään verrattuna on, että hedelmät säilyttävät vitamiinit, eivät mätäne eikä niitä käsitellä syöpää aiheuttavilla aineilla. Pakastehedelmistä valmistettuja ruokia voidaan antaa lapsille ja jopa vauvoille ilman pelkoa terveydestä.
