Sisältö
- 1 Maissin pakastamisen edut
- 2 Maissin valmistaminen pakastamista varten
- 3 Kuinka jäädyttää maissin tähkä oikein
- 4 Kuinka jäädyttää maissinjyviä
- 5 Onko mahdollista pakastaa purkitettua maissia?
- 6 Onko mahdollista pakastaa keitettyä maissia?
- 7 Kuinka kauan pakastettua maissia voidaan säilyttää?
- 8 Kuinka sulattaa maissi oikein
- 9 Kuinka keittää pakastettua maissia
- 10 Johtopäätös
Useimmat kotiäidit tietävät, kuinka terveellistä ja maukasta pakastemaissi on talvella. Miellyttääksesi itseäsi tuoksuvilla tuoreilla tähkillä kylmänä vuodenaikana sinun ei tarvitse tehdä paljon vaivaa tai käyttää paljon aikaa ja rahaa. Mutta monet tietämättömät ihmiset valmistavat pakastevihanneksia väärin. Tämä johtaa useimpien tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien menetykseen. Kannattaa oppia lisää pakastemaissin varastoinnista talveksi.
Maissin pakastamisen edut
Maissia voidaan valmistaa talveksi kahdella tavalla: purkitettuna ja pakastettuna. Toinen menetelmä on yksinkertaisempi ja kannattavampi. Ensinnäkin pakastaminen on paljon helpompaa ja halvempaa kuin purkittaminen. Toiseksi sen avulla voit säilyttää vihannekset melkein alkuperäisessä muodossaan. Pakastetuissa tähkissä on kaikki: alkuperäisen tuotteen aromi, väri ja maku, ja mikä tärkeintä, hyödylliset aineet pysyvät samassa koostumuksessa.
Maissin valmistaminen pakastamista varten
Ennen kuin vihannekset laitetaan pakastimeen, ne on käsiteltävä kunnolla. Lehdet ja maissisilkki on poistettava. Tätä varten on tarpeen leikata 1-2 cm syötäväksi kelpaamatonta osaa kaalin pään tylpästä päästä. Sitten puhdistusprosessi on paljon helpompi. Pese kuoritut kaalinpäät juoksevan veden alla ja kuivaa, jotta jäätyneet jyvät eivät tartu yhteen ja kosteus ei muutu jääksi. Jos maissi pakastetaan valmiiksi, keitä se.
Jotkut kotiäidit eivät pidä vihannesten pesua tarpeellisena valmistellessaan niitä talveksi. Mutta tämä on väärin ja voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin. Vesi pesee pois lian, bakteerit, loiset, joista osa ei kuole edes alhaisissa lämpötiloissa ja voi päästä elimistöön aiheuttaen myrkytyksen ja muita negatiivisia oireita.
Kuinka jäädyttää maissin tähkä oikein
Jotta talvella saadaan mahdollisimman paljon ravintoaineita, on parempi pakastaa tuoreet vihannekset. Samaan aikaan maissinpäät muuttuvat kirkkaiksi, mehusiksi ja aromaattisiksi, jos ne valkaistaan.
Ei käsittelyä
Valmistele maissintähkät, kääri ne kalvoon ja laita ne tiiviisti pakastinosastoon. Et tarvitse mitään muuta - tämä on helpoin tapa pakastaa vihannekset. Sen maun parantamiseksi sulatuksen jälkeen käytetään erilaisia kulinaarisia tekniikoita, mutta siitä lisää myöhemmin.
Valkaisun jälkeen
Pakastusta valmisteltaessa maissintähkät voidaan valkaista, mikä auttaa paitsi säilyttämään vihannesten ominaisuudet, myös pidentää niiden säilyvyyttä.Kaalin päät kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään siellä 5 minuuttia. Keskeytä sitten kypsennysprosessi äkillisesti ja upota se kulhoon, jossa on jäävettä.
Tosiasia on, että vihannekset sisältävät entsyymejä, jotka pysyvät aktiivisina alhaisissa lämpötiloissa. Niiden aktiivisuuden ansiosta kiihtyy erilaisia biokemiallisia prosesseja, mukaan lukien hajoamis-, mätänemis- ja pilaantumisreaktiot. Pakastevihanneksien shokkilämpökäsittely, vaikkakin lyhytaikainen, auttaa pysäyttämään tämän prosessin.
Kuinka jäädyttää maissinjyviä
On suositeltavaa korjata pakastettuja maissinjyviä, koska sen käyttöalue kasvaa merkittävästi. Nyt vihannesta voidaan käyttää paitsi itsenäisenä ruokalajina, myös lisäaineina erilaisissa kulinaarisissa resepteissä. Pakastettuja maissipapuja käytetään keitoissa, salaateissa, lisukkeissa ja muissa ruoissa.
Raaka
Juuri korjattu maissi tulee pakastaa. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana siihen alkaa kertyä tärkkelyspitoisia aineita, jotka pilaavat merkittävästi tuotteen makua. Ne muunnetaan vihannesten luonnollisista sokereista.
Jyvien erottamiseksi kaalin päästä sinun on leikattava ne huolellisesti pohjaan asti terävällä veitsellä. Laita se sitten pussiin tai muuhun sopivaan astiaan aina suljettuna ja laita pakastimeen talveen asti.
Valkaisun jälkeen
Maissintähkien valkaisun jälkeen sinun on odotettava, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpötilaan. Yritä sitten erottaa jyvät käsin. Jos tämä ei auta, käytä veistä tai muuta laitetta. Maissin puhdistamiseen on olemassa erityisiä laitteita, manuaalisia ja sähköisiä kuorimia, joten tässä ei pitäisi olla ongelmia.
On parempi käyttää kestäviä säilytyspusseja, jotta ne eivät repeydy. Viljamassa on tarpeen jakaa pieniin annoksiin - näin ei tarvitse sulattaa koko 100 g:n tarjontaa. Jos kasvis pakastetaan ensimmäistä kertaa, yli puolet ravintoaineista jää siihen, mutta kun toimenpide toistetaan, ne tuhoutuvat täysin.
Onko mahdollista pakastaa purkitettua maissia?
Joskus lomaruokien valmistuksen jälkeen jää yli puoli tölkkiä säilykemaissia. Säästäväiset kotiäidit ovat oppineet säästämään tällaiset jäämät pakastamalla ne. Näin voit pidentää purkitetun maissin säilyvyyttä (avaamisen jälkeen) seuraavaan kertaan. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- tyhjennä vesi ja kuivaa jyvät pyyhkeellä;
- pakastaa irtotavarana;
- kaada pussiin;
- laita pakastimeen.
Voit pakata sen välittömästi muovipussiin, jota on ravistettava säännöllisesti. Jäätynyt massa tarttuu yhteen ilman tätä.
Onko mahdollista pakastaa keitettyä maissia?
Ennen pakastamista maissi voidaan keittää kypsäksi ja laittaa sitten pakastimeen. Voit tehdä tämän kahdella tavalla:
- Täysin, jos talvella haluat hemmotella itseäsi tuoreilla mehukkailla tähkillä. Keitä valmiiksi, jäähdytä ja kääri kalvoon. Talvella heitä pakastetut kaalinpäät kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia 100 asteessa.
- Pavuissa. Tämä menetelmä sopii paremmin keittoihin, patoihin, muhennoksiin ja vauvanruokiin. Keitä kokonaisena, erota jyvät soluista, ensin yksi rivi, loput on helpompaa. Pakkaa pieninä annoksina (kerralla) muovipusseihin.
Kuinka kauan pakastettua maissia voidaan säilyttää?
Pakastettua maissia voidaan säilyttää erittäin pitkään, jopa puolitoista vuotta. Siksi jokaiseen astiaan (pakkaukseen) on merkittävä sadonkorjuupäivämäärä, jotta vanhaa satoa ei myöhemmin sekoiteta uuteen. Keitetyt kasvikset säilyvät myös pitkään, seuraavaan kauteen asti.
Kuinka sulattaa maissi oikein
Raakaksi jäädytetyt maissintähkät tulee ottaa pakastimesta ja antaa jääkaapin alahyllylle sulaa. Keitä sitten tavalliseen tapaan suolalla maustetussa vedessä 30-40 minuuttia.
Kuinka keittää pakastettua maissia
Anna jäädytettyjen kaalinpäiden sulaa, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, jotta jyvät ovat mehukkaita ja pehmeitä. Anna sen kypsyä. Jos jäädytetyt tähkät upotetaan ensin kylmään veteen, niin sen kiehumisen aikana kaikki vihanneksen hyödylliset aineet ja mehu vapautuvat siihen. Jos kaadat sen päälle kiehuvaa vettä, pinta palaa ja muodostaa suojakalvon, joka estää pakastetun maissin maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien menettämisen.
Yhdelle kaalipäälle sinun on valmistettava 250-300 ml kiehuvaa vettä. Kaada kaikki pannulle, laita tähkät ja sulje kansi. Veden yläpuolelle ulkonevat ylemmät kerrokset höyrystyvät tämän ansiosta. Monet ihmiset ajattelevat virheellisesti, että mitä kauemmin he keittävät, sitä pehmeämpi se on. Mutta tulos on päinvastainen! Pitkäaikainen kypsennys tuottaa tärkkelystä, ja pakastemaissista tulee kovaa ja mautonta.
Jotta pakastettu rehumaissi pysyisi mehukkaana, sitä on liotettava maidossa kaksi tuntia ennen kypsennystä. Siitä tulee makeaa, jos lisäät kypsennyksen aikana 1 tl sokeria litraan vettä.Pakastevihanneksen luonnollisen värin säilyttämiseksi sinun on kaada myös puolikkaan sitruunan mehu (2,5-3 litraa) pannulle. Ota hammastikku 20 minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen ja lävistä sillä kaalin pää.
Jos se taipuu tai rikkoutuu, voit keittää vielä viisi minuuttia ja sammuttaa sen sitten. Anna kaalinpäiden seistä kuumassa vedessä hetken (5 minuuttia), jotta niistä tulee vielä mehukkaampia. Jotta jäädytetty maissi pysyy mureana, älä suolaa sitä kiehuvan tai vedessä. Suola stimuloi mehun uuttamista jyvistä. Siksi maissi on suolattava ennen tarjoilua.
Resepti maidolla
Saat upean ruuan keittämällä pakastemaissia maidossa. Se saa epätavallisen herkän kermaisen maun. Jääkaapissa sulaneet pakastetähkät voidaan valmistaa seuraavasti:
- leikkaa annoksittain useiksi paloiksi, jotta ne kyllästyvät paremmin maidolla;
- lisää vettä niin, että se peittyy kevyesti;
- kaada maitoa täyttämällä puuttuva tilavuus;
- kypsennä 10 minuuttia 100 asteessa;
- lisää 50 g voita, keitä sama määrä;
- sammuta, pidä peitettynä 20 minuuttia, kunnes jyvistä tulee mehukkaita;
- Ripottele jokainen pala suolalla tarjoilun yhteydessä.
Kypsennysaika voi vaihdella, kaikki riippuu jäädytettyjen kaalin päiden lajikkeesta ja kypsyysasteesta. On vielä maukkaampaa grillata niitä.
Johtopäätös
Pakastettu maissi auttaa tuomaan kesän raikkautta ja kirkkaita värejä ruokavalioosi talvella ja ravitsemaan kehoa hyödyllisillä aineilla. Yksinkertaisuuden ja helpon valmistuksen ansiosta tämä tuote on käytettävissä jokaisessa kodissa.
