Sisältö
Lehtisellerien korjuu talveksi, kun hyllyillä on runsaasti vihreitä ympäri vuoden, on täysin perusteltua. On vaikea olla samaa mieltä siitä, että kaikki vihannekset, hedelmät, marjat ja yrtit, jotka on kokeiltu sesongin ulkopuolella, eivät jättäneet jälkeensä mitään iloa. Lisäksi vitamiinien ja ravintoaineiden esiintyminen niissä on kyseenalainen. On aivan luonnollista, että jokainen kotiäiti haluaa aina hemmotella perhettään vain omin käsin kasvatetuilla terveillä sadoilla.
Sellerinlehtien hyödylliset ominaisuudet
Vihreä lehtiselleri on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Kasvilla on ainutlaatuinen ominaisuus hidastaa ikääntymisprosessia. Tuoksuva vihreys voi palauttaa vesi-suolatasapainon, mikä on arvokasta vanhuksille.
Ihmisten, joilla on epävakaa psykoemotionaalinen tila, tulisi ehdottomasti sisällyttää sellerinlehtiä ruokavalioonsa ja varastoida valmisteita, sillä niillä on positiivinen vaikutus hermoston tilaan. Kasvin nauttiminen suurina annoksina normalisoi verensokeritasoja.
Mehukas lehtilajike sisältää runsaasti:
- karoteeni;
- asparagiini;
- nikotiinihappo;
- tyrosiini;
- eteeriset öljyt;
- mikroelementit;
- vitamiinit: A, B, K, E, C;
- kivennäisaineet: kalium, fosfori, kalsium, magnesium, mangaani, sinkki, rauta.
Lehtosellerin säännöllinen käyttö salaateissa, ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa edistää kasvin seuraavien ominaisuuksien ilmenemistä:
- antiseptinen;
- tonic;
- lisää hemoglobiinin pitoisuutta veressä;
- laksatiivinen;
- stimuloi ruokahalua, parantaa ruoansulatusta;
- immunostimuloiva;
- parantaa verenkiertoa;
- antioksidantti;
- vahvistaa verisuonten seinämiä;
- uudistaminen;
- poistaa allergiset ilmenemismuodot;
- palauttaa verenpaineen, arvokas verenpainetaudille.
On syytä huomata, että lehtikasvi on arvokas miehille, koska se sisältää androsteronia, tehoa parantavaa mieshormonia. Naisille lehtiselleriä arvostetaan sen ravintokuidusta, joka auttaa polttamaan rasvaa. Jos olet altis turvotukselle, kasvi tulisi sisällyttää ruokavalioosi, koska luonnollinen komponentti poistaa ylimääräistä nestettä ja auttaa lievittämään kouristuksia kipeiden kuukautisten aikana.
Perussäännöt sellerinlehtien keräämiseen talveksi
On tärkeää paitsi kasvattaa viherpentoja. On myös otettava huomioon, että jotta kasvi kerää mahdollisimman paljon arvokkaita aineita juuriin, varteen ja lehtiin, sadonkorjuu tulisi aloittaa ennen kukinnan alkamista.
Selleri kukkii lähempänä elokuun puoliväliä ja sadonkorjuuaikaa pitäisi olla kesäkuun lopussa, kolmannen kesäkuukauden alussa. Juuri tähän aikaan satoa pidetään kypsänä, eikä arvokasta energiaa kuluteta kukintaan.
Voit jatkossakin ostaa mehukkaita selleriterttuja supermarkettien hyllyiltä, mutta kannattaa ottaa huomioon, että ne on kasvatettu luonnottomalla tavalla, lisättynä lannoitteita ja muita kasvukemikaaleja, eikä niistä ole mitään hyötyä. Lisäksi ne, jotka haluavat kuluttaa kasvia suuria määriä, voivat aiheuttaa ei-toivottuja reaktioita kehossa.
Kuinka säilyttää sellerinlehdet talveksi
Lehtiselleri voidaan säilyttää talveksi ilman paljon vaivaa. Tuotteen lisääminen ruokaan kyllästää kaikki astiat vitamiineilla ja hivenaineilla. Tee tarvikkeita talveksi käyttämällä yhtä useista ehdotetuista menetelmistä, ja jos haluat monipuolistaa ruokavaliotasi, tee se kerralla.
Sadonkorjuumenetelmät:
- Kuivaus.
- Jäätymistä.
- Kuiva peittaus.
- Säilytys ilman käsittelyä.
Jokainen kotiäiti valitsee suosikkimenetelmänsä.
Sellerin lehtien kuivaus
Sadon kuivaamiseksi ei tarvitse keksiä mitään. Leikattu vihreä osa pestään, kuivataan ja hienonnetaan.
Kuivatut kasvipalat kaadetaan kangaspussiin tai lasiastiaan. Näin sellerivalmiste säilyttää vitamiinit ja eteeriset öljyt.
Voit myös kuivata ne nippuina. Pese tätä varten leikattu kruunu, poista vaurioituneet palaset ja sido se. Ripusta kuivaan huoneeseen, jossa on hyvä ilmankierto. Lisävaihtoehtona voit kuivata pöydälle levitetyt yrtit. Koska prosessi on pitkä, on suositeltavaa peittää vihreät sideharsolla.
Kuinka jäädyttää lehtiselleri talveksi
Nykyään ihmiset ovat yhä enemmän siirtymässä pois konservoinnista ja suosivat luonnollisia valmistusmenetelmiä. Pakastaminen on yksinkertainen ja suosittu tapa säilyttää sato uudelleen sadonkorjuuseen asti.Tässä tapauksessa noudatetaan seuraavaa toiminta-algoritmia:
- vihreät lehdet pestään, rikkaruohot poistetaan;
- anna veden valua;
- murskattu;
- sijoitetaan jääastioihin;
- täyttää vedellä;
- alttiina alhaisille lämpötiloille.
Tämä kuutio lisää ripauksen kevääseen ankarana kylmänä vuodenaikana.
Voit myös pakastaa lehtisellerin talveksi kuivalla menetelmällä. Tätä varten sinun on tehtävä seuraavat:
- vihreät lajitellaan, vaurioituneet lehdet poistetaan;
- voit järjestää useita kasveja;
- pese kaikki ainekset, anna veden valua ja kuivaa hieman;
- tilli, persilja, selleri hienoksi leikattu;
- kaadetaan muovisäiliöihin tai pusseihin.
- säilytetään pakastimessa.
Jos tuotetta ei jäädytetä uudelleen sulatuksen jälkeen, se kestää seuraavaan satoon asti, jolloin se sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita.
Kuinka valmistaa lehtiselleri talveksi
Voit näyttää mielikuvituksesi ja käyttää muita menetelmiä tuoreen lehtisenlerin valmistukseen talvella menettämättä kasvin hyödyllisiä komponentteja. Laitteessa ei ole turhia osia. Selleri voidaan lisätä valmiisiin ruokiin ja valmistaa sellaisenaan terveellisinä elintarvikkeina. Lehtiselleri ja reseptit sen valmistamiseen talveen ovat nykyään kysyttyjä, sillä se on arvokkaiden luonnollisten ainesosien lähde.
Marinoituja sellerinlehtiä talveksi
Sellerin marinoidut vihreät osat sopivat hyvin vihannesten kanssa, joskus ne yhdistetään hedelmien ja marjojen kanssa.
Valmistaaksesi lehtisellerin talveksi reseptin mukaan tarvitset:
- lehti selleri - 1 kg;
- valkosipulinkynnet - 10 kpl;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- pippurit - 8 kpl.
Ota marinadille:
- vesi - puolitoista litraa;
- etikka 9% - 400 ml;
- suola - 100 g;
- sokeri - 100 g.
On tärkeää noudattaa toimintojen algoritmia.
Sellerin vihreä massa pestään ja lajitellaan. Valkosipuli ja laakerinlehti asetetaan steriloidun purkin pohjalle. Leikatut lehtisellerin palat puristetaan tiukasti päälle. Säiliöt täytetään kuumalla marinadilla ja steriloidaan 25 minuuttia. Suljetaan hermeettisesti.
Lehtiselleri mauste
Mausteista sellerimaustetta käytetään liharuokien kastikkeena, keittojen kastikkeena tai itsenäisenä annoksena.
Valmistaaksesi tarvitset:
- lehtikasvin vihreät osat - 500 g;
- vihreät persiljan lehdet - 500 g;
- valkosipuli - 500 g;
- paprika - 1 kg;
- kuuma paprika - 1 palo;
- tomaattipasta - 500 g;
- suola - 140 g;
- sokeri - 150 g;
- kasviöljy - 150 g.
Toimintojen algoritmi on seuraava: kaikki ainesosat viedään lihamyllyn läpi, sekoitetaan tasaiseksi ja työkappale peitetään paksuilla muovikannilla. Säilytä kylmässä kellarissa 5 asteessa. Valmiin tuotteen tuotos on kolmen litran astioita tai 6 puolen litran purkkia.
Lehtiselleri talveksi, kuivasuolaus
Kuivasuolaamalla voidaan säilyttää suuria määriä lehtiselleriä. Tuotetta käytetään maustelisäaineena erilaisiin ruokiin. On tärkeää ottaa huomioon, että lopputuloksen saavuttamiseksi käytetään suuri määrä suolaa.
Valmistaaksesi tarvitset:
- vihreä lehtiselleri - 1 kg;
- suola - 250 g.
Vihreät esipestään ja kuivataan, hienonnetaan, sekoitetaan homogeeniseksi massaksi ja laitetaan purkkeihin. Kun nestettä ilmestyy tiiviisti pakatun ruohon pinnan yläpuolelle, säiliöt suljetaan. Työkappale säilytetään viileässä paikassa valolta suojattuna.
Tuoreiden vihreiden sellerinlehtien säilytys
Ne, jotka haluavat hemmotella itseään tuoreilla sellerirypäleillä ympäri vuoden, kaivaa kasvin juurten mukana syksyllä. He hautaavat sen savikellariin. Voit myös leikata kruunun juuresta, kuivata varret, kääriä kalvoon ja laittaa jääkaapin hyllylle +1 lämpötilaan.
Yksinkertaisten suositusten mukaisesti vihreitä säilytetään kevääseen asti.
Säilyvyys
Kaikilla ei ole mahdollisuutta kasvattaa viherkasveja puutarhapenkeissään. Kun ostat selleriä, kiinnitä huomiota seuraaviin vivahteisiin:
- jos painat vartta sormella, ostaja tuntee joustavuutta, tuore selleri ei paina läpi;
- Jos kiinnität huomiota lehtituotteeseen, lehdet ovat tuoreina kovia ja sileitä;
- Napauttamalla varsia ennen ostoa saat selville, onko kasvi syötävä, tyhjät varret eivät kelpaa kulutukseen.
Hyvälaatuisen sellerin tulee olla väriltään voimakkaan vihreää, eikä lehdissä saa olla kellastumisen merkkejä. On syytä huomata, että kauppojen hyllyiltä ostetut niput kestävät useita päiviä ja jääkaapissa - vuosikymmenen.
Oikein kuivatulla kasvilla on kaunis vihertävä väri, voimakas tuoksu ja sitä voidaan säilyttää kuivassa huoneessa seuraavaan satoon asti.
Jos kaikkia teknisiä prosesseja noudatetaan, marinoitua selleriä voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta enintään +6 asteen lämpötilassa.
Kellariin haudatut juuret säilyttävät vihreyden kaksi kuukautta. Uusissa kuivissa polyeteenipusseissa, 0 - +10 asteessa, vihreitä lehtiä säilytetään hieman yli neljänneksen vahingoittumatta. Jääkaapissa ja +5 lämpötilassa lehtilajike voi kestää jopa kuusi kuukautta.
Johtopäätös
Sellerinlehtien sadonkorjuu talveksi tulisi olla pakollinen rituaali jokaisen kotiäidin elämässä. Sellerivihreällä on voimakas tuoksu. Sitä käsitellään eri tavalla, mutta on ruokia ilman aromaattisia lehtiä, jotka eivät ole täysin auki. Tämän kasvin vähäinen syöminen päivässä voi vahvistaa elimistön estetoimintoja merkittävästi, ja tähän jokainen nainen pyrkii perheestään hoitaessaan. Arvokkaiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien lisäksi vihreät lehdet parantavat haavat hyvin, hoitavat palovammoja ja palauttavat vaurioituneiden kudosten eheyden. Valmistamalla lehtikasviin perustuvaa infuusiota, ihmiset puhdistavat kehon myrkyllisten yhdisteiden, toksiinien ja vapaiden radikaalien kerääntymisestä.
