Onko mahdollista jäädyttää herkkusieniä pakastimessa: tuoreita, raakoja, purkitettuja?

Herkkusienet luokitellaan sieniksi, joilla on korkea ravintoarvo. Kuumakäsittelyn aikana ne menettävät osan hyödyllisistä aineistaan. Tuoreiden herkkusienien pakastaminen pakastimessa on paras tapa säilyttää hedelmäkappaleiden koostumus ja maku.

Pakastetut sienet muovipussissa

Onko mahdollista jäädyttää herkkusieniä?

Supermarketit tarjoavat sekä tuoreita että pakastettuja herkkusieniä. Tämä on yksi halutuimmista lajeista, joka ei katoa hyllyiltä ympäri vuoden.

Sienenkorjuu on kausiluonteista toimintaa, useimmat lajit kantavat hedelmää syksyllä. Herkkusienet tuottavat hyvän sadon, päätehtävänä on käsitellä ne kokonaan lyhyessä ajassa. Hedelmäkappaleet ovat yleiskäyttöisiä; ne suolataan, peitataan ja kuivataan.

Mutta mikään näistä menetelmistä ei täysin säilytä tuoreen sadon makua. Kaikilla luonnollisessa ympäristössä kasvatetuilla lajeilla on voimakkaampi haju ja maku kuin kasvihuoneen edustajilla. Aterian valmistamiseksi laadukkaasta tuotteesta talvella herkkusienet voidaan pakastaa raakana pakastimessa.

Kaikki hedelmäkappaleet (isot, pienet) käytetään sadonkorjuuseen. Koosta riippuen käsittelymenetelmä ennen munimista vaihtelee. Nuoret herkkusienet, joissa on pieni korkki, voidaan pakastaa kokonaisina, suuremmat voidaan leikata paloiksi.

Ajan säästämiseksi hedelmäkappaleista valmistetaan puolivalmiste. Tuote säilyttää täysin makunsa ja hyödyllisen koostumuksensa. Voit käyttää keitettyjä hedelmäkappaleita liemen kanssa tai ilman. Paistetut eivät eroa maultaan juuri valmistetuista. Jos tuoreet, keitetyt tai paistetut herkkusienet on jäädytetty kunnolla, ne soveltuvat käytettäväksi seuraavaan satoon asti.

Kuinka jäädyttää tuoreita herkkusieniä kotona

Tämän käsittelymenetelmän päätavoitteena on säilyttää hedelmäkappaleiden eheys ja maku. Voit jäädyttää herkkusienet oikein kotona noudattamalla yksinkertaista tekniikkaa:

1. Ennen käsittelyä sienet lajitellaan koon mukaan. Pienet säilytetään kokonaisina, suuret näytteet on leikattava paloiksi.Kuljetuksen aikana vaurioituneita ei saa heittää pois, ne voidaan paistaa.
2. Herkkusienillä on suvussaan myrkyllisiä vastineita, ja ne ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin myrkkysieni. Jos sienen syövyydestä on pienintäkään epäilystä, se heitetään pois.
3. Keräyksessä suositaan nuoria yksilöitä, jos ylikypsiä hedelmäkappaleita lasketaan mukaan kokonaismassaan, ne heitetään pois, koska ne eivät sovellu käsittelyyn.
4. Hyönteisten täysin pilaamia sieniä ei myöskään käytetä sadonkorjuuseen.
5. Sienten jäädyttämiseksi poista ensin jäljelle jääneet metsäjätteet, leikkaa varren alaosa ja suojakalvo korkista.

Pitääkö herkkusienet pestä ennen pakastamista?

Pakastimen tuotetta ei pestä ennen käyttöä, joten säilytykseen lähetetään vain puhtaat hedelmäkappaleet.

Pyyhi sienet lautasliinalla ja poista kalvo. Korkin suojakerroksessa on kitkerä maku, joka häviää lämpökäsittelyn jälkeen. Jos päätarkoituksena on paistaa tai keittää hedelmäkappaleita, ne pestään ja käsitellään kalvolla. Saastuneet näytteet, joissa on kuivan ruohon ja lehtien jäänteitä, myös esipestään.

Pesun jälkeen anna nesteen valua kokonaan pois; poista jäännökset keittiöpyyhkeellä.

Koko tuote pakastamiseen

Kuinka voit pakastaa tuoreita, raakoja herkkusieniä kokonaisena?

Tätä menetelmää varten valitaan pienet näytteet. Jotta hedelmärungon hyvästä laadusta ei ole epäilystäkään, kaikista sienistä tehdään kontrollileikkaus. Hyönteiset voivat pilata massan jopa nuorilla edustajilla.Erityistä huomiota kiinnitetään lamellikerrokseen, mieluiten sen tulisi olla vaaleanpunainen ilman mustia alueita. Jos laadusta ei ole epäilystäkään, voit pakastaa tuoreet herkkusienet kokonaisina seuraavasti:

1. Korkki on erotettu varresta, tämä valmistusmenetelmä vie vähemmän tilaa kammiossa ja vapaa tila hyödynnetään mahdollisimman tehokkaasti.
2. Hattujen tulee olla kuivia. Päätehtävä on pitää ne ennallaan.
3. Aseta lämpötila mahdollisimman alhaiseksi, peitä pakastimen pohja kalvolla, jolle sienet asetetaan yhteen kerrokseen, jotta ne eivät kosketa.

Kun korkit ovat jäätyneet, ne laitetaan huolellisesti pakkauspussiin tai säiliöön, suljetaan hermeettisesti ja palautetaan välittömästi kammioon. Voit pakastaa minkä tahansa määrän kokonaisia ​​sieniä useissa vaiheissa. Ilman esipakastusta hedelmäkappaleet pakataan välittömästi säiliöihin ja lähetetään jääkaapin pakastinosastoon.

Kuinka jäädyttää raakoja kuutioituja herkkusieniä

Käsitellyt hedelmäkappaleet leikataan noin 2 cm:n kuutioiksi, jotta ne eivät vie paljoa tilaa, ne kannattaa pakata pusseihin. Heti viipaloinnin jälkeen voit pakastaa sienet pakastimessa erissä. Levitä raaka työkappale ohuena kerroksena alustalle tai kalvolla päällystetylle kammion pinnalle.

Kun osat ovat täysin kiinteitä, pakkaa ne pusseihin, poista ilma, sido ne hyvin ja palauta ne. Tämä menetelmä pitää sienikuutiot ehjinä. Ne erottuvat hyvin toisistaan, joten voit ottaa tarvittavan määrän ruuan valmistukseen sulattamatta koko pakkausta.

Jos esivalmistelulle ei ole aikaa ja tilaa, hedelmäkappaleiden kuutiot jaetaan astioihin annoksina kertakäyttöön, suljetaan tiiviisti, ilma poistetaan pusseista, sidotaan ja laitetaan pakastimeen.

Mikä on paras tapa pakastaa viipaloidut herkkusienet?

Kotona voit jäädyttää tuoreita herkkusieniä viipaleiksi leikattuna. Ohuet palat ovat hauraita, mutta vievät vähemmän tilaa astiassa tai pussissa. Tämä sadonkorjuutapa kestää kauemmin. Hedelmäkappaleet leikataan lautasiksi ja asetetaan säiliöön. Ne on pakastettava mahdollisimman nopeasti alimmassa lämpötilassa. Jos osat eivät ole liian ohuita, ne asetetaan ohueksi kerrokseksi pinnalle ja jaetaan sitten pusseihin.

Herkkusieniä, viipaloituna

Raakattujen herkkusienien pakastaminen kotona

Arvioiden mukaan herkkusienien jäädyttäminen lyhytaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen on paras tapa säilyttää tuoreen tuotteen maku ja eheys. Voit valkaista kokonaisia ​​hedelmäkappaleita tai niiden osia. Lyhytaikainen kuumakäsittely tekee herkkusienistä elastisia. Voit valkaista työkappaleen millä tahansa sopivalla tavalla:

1. Kaada kiehuvaa vettä hienonnettujen hedelmäkappaleiden päälle siivilässä ja jätä vesi valumaan pois.
2. Voit käyttää siivilää ja pitää sieniviipaleita höyryn päällä 5 minuuttia.
3. Jos haluat pakastaa herkkusienet kokonaisina, upota ne kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja laita ne sitten heti kylmään veteen.

Sitten työkappale asetetaan keittiöpyyhkeelle, kangas imee osan kosteudesta ja yläosa pyyhitään lautasliinalla. Sienet pakataan ja pakastetaan välittömästi.

Kuinka jäädyttää keitetyt herkkusienet talveksi

Voit jäädyttää herkkusienet paitsi raakana myös keitettynä.Tämä menetelmä vähentää aikaa tulevaisuudessa käytettäessä puolivalmiita tuotteita. Lisäksi keitetyt hedelmäkappaleet säilyttävät muotonsa hyvin pakastimessa.

Valmistautuminen:

1. Hedelmäkappaleet leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
2. Laita keittoastiaan.
3. Täytä vedellä niin, että neste peittää työkappaleen.
4. Kiehumisen jälkeen pidä tulessa 20-25 minuuttia.

Valmis tuote heitetään siivilään, sitten jäljelle jäänyt kosteus poistetaan kankaalla. Täysin jäähtyneet sienet laitetaan pakkauspusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Kuinka jäädyttää paistetut herkkusienet oikein

Sienet leikataan pieniksi paloiksi, pestään ja ylimääräinen kosteus poistetaan. Paista kuumalla pannulla pienessä määrässä öljyä, kunnes tuote on valmis.

Poista ylimääräinen öljy asettamalla sienet lautasliinalle. Työkappaleen tulee jäähtyä kokonaan. Se asetetaan säiliöihin, se voidaan tiivistää tiiviisti, eikä esitys heikkene. Se on pakastettava välittömästi pakkaamisen jälkeen. Tämä käsittelymenetelmä kestää kauemmin, mutta on säilytyksen kannalta kompaktein.

Kuinka jäädyttää herkkusienet yhdessä liemen kanssa talveksi

Puolivalmisteen jäädyttämiseksi yhdessä liemen kanssa tarvitset kovia astioita ja kelmua. Pakkauspussit eivät sovellu tähän tarkoitukseen.

Valmistautuminen:

1. Herkkusienet leikataan pieniksi paloiksi.
2. Laita kattilaan.
3. Veden tulee peittää pinta kevyesti.
4. Kun vesi kiehuu, keitä 30 minuuttia.
5. Aseta kelmu astioihin peittämään reunat.

Kun sieniliemi on jäähtynyt, laita hedelmäkappaleet astiaan ja lisää liemi. Peitä ja laita pakastimeen. Alhaisessa lämpötilassa työkappale saa säiliön muodon, se on kätevä poistaa vetämällä kalvon reunoista.

Kuinka jäädyttää täytetyt herkkusienet

Kaikki täytettyjen herkkusienien reseptit sopivat pakastettaviksi. Puolivalmiita ja valmiita tuotteita varastoidaan matalissa lämpötiloissa. Laita pakastimen pohjalle korkit alaspäin yhteen kerrokseen. Kun pohja ja täyte ovat täysin jäässä, tuote pakataan nopeasti sopiviin muotoihin ja palautetaan.

Täytetyt sienet ennen pakastimessa säilytystä

Onko mahdollista pakastaa purkitettuja herkkusieniä?

Myynnissä marinoituja herkkusieniä löytyy eripainoisista astioista. Nämä ovat pääasiassa pieniä lasi- tai tinapurkkeja. Niiden sisältö käytetään kokonaan astiaan. On melko suuria määriä - jopa 3 kg.

Kotona on vaikea käyttää sellaista määrää kerralla. Älä myöskään jätä tuotetta avoimeen astiaan. Kosketuksessa hapen kanssa tinan materiaali voi hapettua, sienet homehtuvat, kun niitä säilytetään pitkään jääkaapissa. Paras tapa on jäädyttää. Tuote ilman marinadia laitetaan käteviin astioihin ja laitetaan pakastimeen.

Kuinka jäädyttää herkkusieni kaviaaria pakastimessa

Kaviaari valmistetaan minkä tahansa reseptin mukaan; prosessin aikana tuotteet käsitellään kuumana. Suolaa ja mausteita ei käytetä puolivalmisteen valmistukseen. Valmis massa laitetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Kaikki aromilisäaineet lisätään välittömästi ennen käyttöä.

Mitä voit valmistaa pakastetuista herkkusienistä?

Jääkaapin lientä käytetään kaikkiin ruokiin, joiden reseptissä on sieniä. Keitto valmistetaan raa'ista hedelmäkappaleista; ne haudutetaan lihan ja vihannesten kanssa. Ennen tarjoilua paistetut yhdistetään paistettuun sipuliin. Kaviaari sopii voileipiin tai piirakoiden ja piirakoiden täytteeksi. Täytetyt herkkusienet kuumennetaan ja tarjoillaan.

Kuinka kauan pakastetut herkkusienet säilyvät pakastimessa?

Jos sienien pakastustekniikkaa ei rikota, pakkaukset suljetaan hermeettisesti ja lämpötila kammiossa ei ole korkeampi kuin -18 ⁰C, tuotetta säilytetään melko pitkään. Raa'at, valkaistut ja keitetyt hedelmäkappaleet sopivat kahdentoista kuukauden sisällä. Paistettu, täytetty, kaviaari - 5-6 kuukautta.

Kuinka sulattaa herkkusienet oikein

Päivä ennen käyttöä:

• pussi siirretään kammiosta jääkaapin hyllylle;
• jätä useita tunteja, jotta sienet sulavat vähitellen;
• siirrä se sitten pakkauspussin kanssa säiliöön ja jätä huoneenlämpöön;

Sienet eivät sula vedessä. On välttämätöntä käyttää koko tuotteen tilavuus, koska tuotetta ei voi pakastaa uudelleen.

Miksi herkkusienet muuttuivat mustiksi jäätymisen jälkeen ja mitä tehdä?

Työkappale voi menettää esityksensä useista syistä:

• raaka-aineet ovat huonolaatuisia;
• roskien ja lehtien riittämätön käsittely;
• sopimaton varastointilämpötila;
• pakkauksen tiiviyden rikkominen varastoinnin aikana;
• tuotteen toissijainen jäädytys.

Jos pinnalla ei ole epämiellyttävää hajua tai limaa, eivätkä kaikki sienet ole mustutuneet, ne voidaan lajitella, keittää ja käyttää. Jos tuotteen laatu on epäselvä, se heitetään pois.

Johtopäätös

Voit pakastaa tuoreita herkkusieniä pakastimessa kokonaisina, kuutioina tai lautasina. Valmistukseen käytetään keitettyjä, keitettyjä ja paistettuja sieniä. Puolivalmiste säilyttää makunsa ja energia-arvonsa pitkään. Tekniikka on yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.

Suositellut viestit

Munakoisot talveksi: pakastusreseptejä

Kuinka jäädyttää puolukat pakastimessa

Punajuurien pakastaminen talveksi kotona

Punajuurien pakastaminen borssiksi talveksi

Kuinka jäädyttää aronat talveksi

Maitosienien pakastaminen talveksi kotona

Kuinka jäädyttää päärynät talveksi pakastimessa

Onko mahdollista pakastaa suolajuurta?

Kuinka keittää pakastettua pinaattia