Tuoreiden ja marinoitujen kurkkujen pakastaminen pakastimessa talveksi: arvostelut, videot, reseptit

Tällaisen monimutkaisen tuotteen, kuten kurkkujen, makua, rakennetta ja aromia on erittäin vaikea säilyttää pakastamisen jälkeen. Ennen prosessin aloittamista sinun on paitsi selvitettävä, kuinka kurkut jäädyttää oikein talveksi, myös selvitettävä, mitä valmistelutyötä on tehtävä. Vain tässä tapauksessa voit luottaa erinomaiseen tulokseen.

Onko mahdollista pakastaa tuoreita ja marinoituja kurkkuja talveksi?

Pakastaminen on yksi suosituimmista valmistusmenetelmistä, koska sen avulla voit säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja ja hyödyllisiä mikroravinteita. Kuitenkin juuri kurkkujen kanssa kotiäidillä on usein vaikeuksia.

Tosiasia on, että kurkut ovat vihannes, joka koostuu 96% vedestä, ja tämä tekijä vaikuttaa suuresti, kun tuotetta yritetään säilyttää pakastimessa. Ja silti, kuten käytäntö osoittaa, voit jäädyttää kurkut. Pääasia on tehdä se oikein.

Pakastaminen säilyttää vitamiinit ja makroelementit

Ensin sinun on päätettävä tulevien aihioiden tyypistä.Paljon huomiota tulee kiinnittää tuotteen ulkonäköön, laatuun, leikkausmuotoon ja säilytykseen. Tuoreita pakastevihanneksia käytetään salaattien, ensiruokien ja kastikkeiden valmistukseen, eli silloin, kun koostumuksella ei ole merkitystä.

Tuoreiden kurkkujen lisäksi voit pakastaa suolattuja vihanneksia talveksi. Niitä käytetään myös suolakurkkukeittojen, salaattien tai lihapaistien valmistukseen. Niiden valmistelun periaatteet eivät ole paljon erilaisia.

Mitkä kurkut sopivat pakastettavaksi?

Raaka-aineiden valinta on kriittinen prosessissa, kuten pakastuksessa.

Vihannesten vaatimukset ovat hyvin yksinkertaiset, niiden on oltava:

• tuore;
• nuori;
• pieni koko;
• vahva ja joustava;
• terveitä.

Ennen pakastamista sinun on tarkastettava huolellisesti vihannekset mädäntymisen, tummumisen, keltaisten täplien ja hyönteisten ja tuholaisten jälkien varalta. Lajikkeen osalta universaalit lajikkeet sopivat, mutta on parempi välttää salaatti- ja hybridilajikkeita, koska niiden liha on murenevaa.

Sulata kurkut vain ennen kuin lisäät ne ruokiin.

Seuraavat lajikkeet ovat paras valinta pakastamiseen:

1. Muromsky.
2. Kaukoidän.
3. Nezhinsky.
4. Pisara.
5. Rohkeus F
6. Phoenix.

Kurkkujen valmistaminen pakastettavaksi

Jotta voit jäädyttää tuoreet kurkut oikein talveksi, sinun on suoritettava valmistelutyöt kunnolla. Juuri kerätyt raaka-aineet pestään perusteellisesti ennen käyttöä.Tämä ei ole välttämätöntä vain lian poistamiseksi, vaan myös erilaisten sairauksien ja tuholaisten hoidon jälkeen jäljelle jääneiden aineiden (kolloidinen rikki, Bordeaux-seos, hyönteismyrkyt) poistamiseksi.

Ostettua tuotetta esiliotetaan 1-2 tuntia viileässä vedessä. Sitten raaka-aineet kuivataan paperipyyhkeellä tai -pyyhkeellä, mutta on parempi, jos vihannekset kuivuvat luonnollisesti 40-50 minuutin kuluttua.

Karvaan makuisia kurkkuja ei ole parempi jäädyttää, vaan käyttää niitä kuumassa säilönnässä.

Sen jälkeen kurkut tarkistetaan uudelleen vaurioiden, mätänemisen tai pilaantumisen varalta ja leikataan sitten molemmista päistä. Aine nimeltä cucurbitasiini on vastuussa katkerasta mausta. Se syntetisoituu väärän hoidon tai epäsuotuisten kasvuolosuhteiden seurauksena. Karvaita kurkkuja ei saa pakastaa, mutta niitä voidaan käyttää kuumasäilönnässä. Tässä tapauksessa karvas maku häviää asianmukaisen lämpökäsittelyn jälkeen.

Seuraavaksi sinun tulee viedä kurkut siihen muotoon, jossa aiot jäädyttää ne, eli leikata, raastaa tai purista mehu.

Mikä on paras tapa jäädyttää kurkut talveksi?

Kasvisvalmisteet talveksi jäädytetään yleensä neljällä tavalla: kokonaisina, ympyröinä, kuutioina ja mehun muodossa. Harvinaisissa tapauksissa kurkut leikataan nauhoiksi tai raastetaan. Pakastusmenetelmä valitaan tuotteen tulevan käytön mukaan.

Täysin

Voit pakastaa kurkut kokonaisina, mutta onko se tarpeellista, on kysymys. Sulatuksen, jopa osittaisen, jälkeen vihannes menettää merkittävästi ulkonäköään: kuori rypistyy ja liukuu pois, ja massa nesteytyy liikaa.Tässä tilassa sitä on mahdotonta leikata tai raastaa.

Kokonaisten vihannesten pakastamista ei suositella, niitä on liian vaikea sulattaa ja leikata myöhemmin.

Välttääksesi tämän niin paljon kuin mahdollista, sinun on valittava sopiva raaka-aineluokka ja -koko. Kurkkujen tulee olla vahvoja, terveitä ja pieniä.

Työalgoritmi näyttää tältä:

1. Pese ja kuivaa tuote huolellisesti.
2. Leikkaa päät pois ja tarkista kurkkujen katkeruus.
3. Aseta tuote jääkaappiin joksikin aikaa (30-40 minuutiksi), jotta se on helpompi ja mukavampi leikata.
4. Kuori kurkut.
5. Laita raaka-aineet muovipussiin tai erityiseen pakastepussiin.
6. Jos mahdollista, poista kaikki ylimääräinen ilma pakkauksesta.
7. Laita kurkut pakastimeen.

Piireissä

Pakastettuja kurkkuviipaleita lisätään usein talvisalaatteihin, ja niitä käytetään myös kosmeettisissa toimenpiteissä kotona. Tämä naamio kosteuttaa ja kiinteyttää ihoa hyvin antaen kohottavan vaikutuksen.

Voidaan lisätä salaatteihin, voileipiin ja käyttää ruokien koristeluun

Pakastukseen valmistautumismenettely näyttää tältä:

1. Pese kurkut hyvin ja anna kuivua luonnollisesti 1 tunti.
2. Testaa cucurbitasiinin (katkeruus) esiintyminen leikkaamalla päät pois.
3. Leikkaa vihannekset 3 mm paksuisiksi viipaleiksi.
4. Aseta ne tarjottimelle 1 kerrokseksi.
5. Anna kaiken kuivua 30-40 minuuttia päästäksesi eroon ylimääräisestä kurkkumehusta.
6. Peitä työkappale kelmulla ja laita se pakastimeen 8-10 tunniksi.
7. Poista vihannekset, laita ne astiaan tai pussiin ja laita takaisin pakastimeen.

Tarjottimena voidaan käyttää leikkuulautaa, uunipeltiä tai paksua pahvia.

Kuutiot

Useimmat kotiäidit haluavat jäädyttää kurkut kuutioiden muodossa. Tämän ansiosta on kätevintä lisätä ne salaatteihin ja okroshkaan.

Pakastettuja kuutioituja kurkkuja voi lisätä Olivier-salaattiin, okroshkaan ja vinegrettiin

Toimintojen algoritmi tässä tapauksessa ei eroa paljon edellisistä ohjeista:

1. Pese tuoreet vihannekset hyvin ja kuivaa luonnollisesti 40 minuuttia.
2. Tarkista mahdollinen katkeruus leikkaamalla päät pois.
3. Kuori tuote.
4. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
5. Aseta palat varovasti pellille ja anna kuivua 30-40 minuuttia.
6. Peitä pussilla tai kelmulla ja laita pakastimeen 6-8 tunniksi.
7. Ota valmis tuote pois, laita se pusseihin (poistaen ylimääräisen ilman) tai laatikoihin ja säilytä pakastimessa.

Asiantuntijat suosittelevat kuoren poistamista paitsi ostetuista vihanneksista myös omin käsin kasvatetuista vihanneksista.

Raastettu

Raastettuja kurkkuja ei jäädytetä niin usein. Useimmissa tapauksissa kotiäidit haluavat valmistaa kuutioita tai mehua. Raastettua tuotetta voidaan käyttää smetana- ja jogurttipohjaisten kastikkeiden valmistukseen sekä niiden lisäämiseen kosmeettisiin naamioihin.

Raastettuja kurkkuja ei tarvitse sulattaa, vaan lisätä välittömästi ruokiin

Raastetun kurkun pakastaminen on erittäin helppoa. Seuraavat toimenpiteet on suoritettava:

1. Pese tuoreet vihannekset hyvin.
2. Kuivaa kurkut luonnollisesti (40-50 minuuttia).
3. Leikkaa päät tarkistaaksesi katkeruuden.
4. Kuori kurkut.
5. Raasta karkealla raastimella tarjottimella varustetussa kulhossa.
6. Aseta massa jään pakastusmuottiin ja täytä solut ⅔ täyteen.
7. Lisää mehu, joka tuli ulos hankausta osaan.
8. Laita jääkaappiin 6-8 tunniksi.

Samalla tavalla voit pakastaa tehosekoittimella valmistettua kurkkumehua tai vellettä.

Kurkkumehua saa kahdella tavalla. Helpoin tapa on käyttää mehupuristinta. Sen puuttuessa voit kuitenkin puristaa mehun manuaalisesti. Raasta kurkut hienolla raastimella ja purista sitten saatu massa juustokankaan läpi. Tässä tapauksessa voit pakastaa sekä mehun että itse kuivatun massan.

Kurkkumehu sisältää monia iholle hyödyllisiä vitamiineja. Se on välttämätön tulehduksille, aknen tai akneen. Kypsällä dermiksellä se osoittaa kiristävän vaikutuksensa. Naiset pesevät kasvonsa jääkuutioilla ja lisäävät niitä myös vastapuristettuihin mehuihin ja smoothieihin. Kurkkujääpalat sopivat erityisen hyvin terveellisten hedelmä- ja vihannessmoothieiden kanssa.

Suolainen

Voit myös pakastaa marinoituja kurkkuja ilman ongelmia. Melkein jokainen kotiäiti on törmännyt tilanteeseen, jossa 3 litran purkin avaamisen jälkeen suolakurkku jäi jostain syystä syömättä. Voit pakastaa suolakurkkua pakastimessa, jotta et heittäisi pois laadukasta tuotetta.

Suolattuja vihanneksia voi lisätä rassolnik-, vinegrette- ja Olivier-salaattiin.

Se on helppo tehdä. Tätä varten tarvitset:

1. Pese vihannekset ylimääräisestä suolavedestä ja kuivaa ne hieman kostealla liinalla.
2. Leikkaa tuote 2-3 mm paksuisiksi ympyröiksi, aseta kaikki tarjottimelle ja anna "kuivua" 40 minuuttia, muuten suuri määrä vapautunutta mehua saa kurkut tarttumaan yhteen.
3. Peitä palat kelmulla ja laita ne pakastimeen 2-3 tunniksi.
4. Poista pakastimesta ja siirrä varovasti erityiseen laatikkoon tai pussiin.
5. Säilytä jääkaapin pakastimessa.

Kurkkuja ei tarvitse pilkkoa ympyröiksi. Halutessasi voit leikata raaka-aineet kuutioiksi. Tämän käsittelyn jälkeen kurkut eivät menetä makua tai hajua. Niitä voidaan käyttää vinaigretten tai suolakurkkujen valmistukseen. Pääehto on lisätä ne astiaan jäätymättömänä.

Toinen tapa pakastaa kurkut on laittaa ne pakastimeen suoraan suolaveteen. Siten tuotteet valmistetaan pääasiassa suolakurkkuruokiin. Leikkaa kurkut hienoksi, aseta ne sitten suuriin silikonijäämuotteihin ja täytä ne suolavedellä. Seuraavaksi ne lähetetään pakastettaviksi. 8 tunnin kuluttua poista muotit, laita ne erilliseen pussiin ja säilytä käyttöön asti, lisää ne keittoihin ilman sulatusta.

Säilytysaika ja säännöt

Pakasteiden säilyvyys on 6-8 kuukautta. Tämä koskee sekä tuoreita että suolattuja tuotteita. Säilytä vihannekset pakastimessa -18 °C - -24 °C lämpötilassa.

Asiantuntijat eivät suosittele sulatettujen vihannesten pakastamista uudelleen, koska ne eivät vain menetä ulkonäköään ja rakennettaan, vaan ne myös menettävät joitain hyödyllisiä vitamiineja.

Kuinka sulattaa oikein

Tällaisten valmisteiden erityispiirre on niiden käyttö jäädytetyssä muodossa. Näin ne lisätään salaatteihin ja keittoihin, joissa ne sulavat itsestään menettämättä ulkonäöltään paljoakaan. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö niitä voisi sulattaa missään olosuhteissa.

Tuoreet kurkut voidaan laittaa kylmään veteen, tyhjentää sitten varovasti ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja sitten käyttää valmisteita oman harkintasi mukaan.Jos noudatat kaikkia pakastamisen ja sulatuksen sääntöjä, kurkut eivät käytännössä menetä makuaan ja hajuaan ja säilyttävät jopa rapeuden tunteen.

Useimmat kotiäidit huomaavat, että talvella oman puutarhan pakastetut kesätuotteet eroavat merkittävästi kaupasta ostetuista vihanneksista, joilla on ilmentymätön aromi ja yrttimaku.

Kuinka käyttää pakastettuja kurkkuja talvella

Talvella pakastevihannesten valikoima on melko laaja. Kuutioiden muodossa olevia valmisteita voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin (Olivier-salaatti, vinegrette), keittoihin (okroshka, rassolnik, punajuurikeitto) ja pääruokiin (pohja, paisti). On huomattava, että suolaiset pakastetuotteet sisältyvät useimmiten lämpimiin ruokiin.

Marinoituja kurkkuja käytetään usein lämpimiin ruokiin.

Ympyrän muotoiset kurkut sopivat erinomaisesti voileipiin, kesäsalaatteihin ja muiden ruokien koristeluun. Raastavista vihanneksista voidaan valmistaa herkullisia kastikkeita, jotka sopivat sekä lihalle että kalalle. Esimerkiksi:

• tartari (majoneesi, sitruunamehu, hienonnettu tilli, suolakurkku);
• smetanakastike yrteillä (vihreä sipuli, persilja, smetana, sinappi, viinietikka, mausteet, tuoreet kurkut);
• omena (smetana, sinappi, raastettu omena ja kurkku, sitruunamehu, yrtit);
• Kreikkalainen Tzatziki-kastike (luonnonjogurtti tai smetana, tuore raastettu kurkku, hienonnettu tilli, valkosipuli, oliiviöljy, mausteet).

Voit tehdä smetanakastiketta yrteistä ja kurkuista

Raastettu tuote yhdessä kurkkumehun kanssa voidaan lisätä jogurttiin (makeuttamaton) tai tehdä aamusmoothieeksi, joka täyttää kaikki oikean ravitsemuksen periaatteet.

Suosituksia kokeneilta kotiäidiltä

On parempi jäädyttää kurkut heti keittosarjaa varten yrteillä (persilja, tilli, korianteri, vihreä sipuli).Voit lisätä seokseen myös muita vihanneksia, kuten vihreitä herneitä tai paprikaa.

Okroshkaa varten kasviskuutiot voidaan pakastaa suoraan heraan. Näin ne säilyvät paremmin ja niitä voidaan käyttää heti ensimmäisen ruokalajin valmistuksessa.

Pakastetut vihannekset tulee myös säilyttää erillään muista elintarvikkeista, kuten kalasta tai lihasta. Valmistusprosessin aikana valmisteisiin ei pidä lisätä mausteita ja varsinkaan suolaa, koska se aiheuttaa nesteen erottumisen. Kurkut tulee pakastaa pieninä annoksina "kerralla". Tämä tekee niistä mukavampia käyttää ja vihanneksia ei jäädytetä uudelleen.

Johtopäätös

Kurkut on mahdollista pakastaa talveksi. Lisäksi voit laittaa pakastimeen myös suolattuja säilykkeitä, joita on myöhemmin erittäin kätevä käyttää suolakurkkujen ja vinegrettien valmistuksessa. Oikea lähestymistapa ja asianmukainen valmistus säilyttävät tuotteen kaiken maun, aromin ja rakenteen.

Arvioita jäädytetyistä kurkuista talveksi

Internetissä on monia arvosteluja siitä, onko mahdollista jäädyttää kurkut talveksi. Useimmat käyttäjät uskovat, että se ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä.

Suositellut viestit

Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa talveksi kotona

Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa ruokintaa varten

Hunajasienien pakastaminen: raa'at, keitetyt, haudutetut ja paistetut

Punajuurien pakastaminen talveksi kotona

Maitosienien pakastaminen talveksi kotona

Viikunoiden pakastaminen talveksi kotona

Onko mahdollista pakastaa mustikoita talveksi?

Mustaherukkasorbetin reseptit

Onko mahdollista jäädyttää herkkusieniä pakastimessa: tuoreita, raakoja, purkitettuja?