Sisältö
Sorbetti on hedelmistä tai marjoista valmistetusta mehusta tai soseesta valmistettu jälkiruoka. Klassisessa valmistusversiossa hedelmä- ja marjamassa pakastetaan kokonaan pakastimessa ja tarjoillaan jäätelökulhoissa. Jos se ei ole täysin jäätynyt, sitä voidaan käyttää kylmänä, virkistävänä juomana. Jälkiruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, esimerkiksi kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa mustaherukkasorbetin kotona.
Herukkasorbetin hyödylliset ominaisuudet
Mustaherukka tunnetaan yhtenä vitamiinirikkaimmista ja jopa parantavimmista marjoista kansanlääketieteessä. Se sisältää erityisen paljon askorbiinihappoa, vain ruusunmarjat sisältävät enemmän. Vain 2 tusinaa hedelmää riittää tyydyttämään kehon päivittäisen tämän aineen tarpeen. Koska marjoja ei lämpökäsitetä, kaikki niissä olevat vitamiinit säilyvät täysin. Tämä on kotona valmistetun sorbetin kiistaton etu.
Korkean vitamiinipitoisuuden vuoksi sitä kannattaa käyttää keväällä ja syksyllä. Mustaherukka sisältää arvokkaita orgaanisia happoja, eteerisiä öljyjä, fytonsideja ja mineraalielementtejä.
Jos syöt mustaherukkaa melko usein, se lisää hemoglobiinipitoisuutta, virkistää kehoa ja normalisoi aineenvaihduntaa. Marjat ja niiden mehu toimivat lievästi rauhoittavana aineena, normalisoivat unta, auttavat lievittämään hermoston jännitteitä ja palauttavat voimaa fyysisen ja henkisen väsymyksen varalta. Tuoreilla hedelmillä on voimakas anti-inflammatorinen ja allergiaa ehkäisevä vaikutus. Mustaherukka tukee sydämen toimintaa, tekee verisuonista joustavia, stimuloi aivojen toimintaa ja vahvistaa muistia.
Kotitekoisia herukkasorbettireseptejä
Sorbetin valmistamiseksi tarvitset tuoreita kypsiä mustaherukoita, sokeria ja vettä (on parempi ottaa kaivovesi, suodatettua kotitaloussuodattimiin tai pullotettuna). Nämä ovat pääkomponentit, jotka sisältyvät yksinkertaiseen klassiseen reseptiin, mutta voit lisätä myös muita marjoja ja hedelmiä herukoille. Tästä johtuen jälkiruoan maku ja ominaisuudet muuttuvat.
Yksinkertainen resepti mustaherukkasorbetille
Ainesosat, joita tarvitaan sorbetin valmistukseen klassisen reseptin mukaan kotona, ovat jokaisen kotiäidin keittiössä.
Tarvitset:
- mustaherukka - 0,9 kg;
- rakesokeri - 0,3 kg;
- vesi - 1 lasi;
- sitruuna - 0,5 kpl.
Voit ottaa enemmän tai vähemmän sokeria makusi mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Lajittele marjat, poista verholehdet ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Anna vaikuttaa 5 minuuttia, kunnes se valuu.
- Jauha hedelmät tehosekoittimessa tasaiseksi.
- Lisää sokeri, vesi ja puolikas sitruuna paloiksi leikattuna. Jauha uudelleen tehosekoittimessa.
- Aseta kuppi marjaseoksella jääkaapin pakastinosastoon.
Pakastussorbetti kotona kestää vähintään 8-10 tuntia, tänä aikana työkappaletta on sekoitettava tunnin välein, jotta se jäätyy tasaisesti, tulee löysäksi ja ilmavaksi.
Mustaherukka-, vadelma- ja mustikkasorbetti viinin kera
Tarvitset:
- herukoiden, vadelmien ja mustikoiden hedelmät - 150 g kukin;
- kotitekoinen punaviini - 0,5-1 kuppi;
- rakesokeri - 150 g.
Marjojen tulee olla kypsiä tai hieman alikepsiä, mutta ei ylikypsiä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Jauha puhtaat hedelmät blenderissä.
- Lisää niihin viiniä ja sokeria, jauha uudelleen. Tarvitset niin paljon viiniä, että massan koostumus muistuttaa paksua smetanaa.
- Laita hedelmät pieninä annoksina ruoka-astioihin ja jäähdytä.
- Jäähdytä 8-10 tuntia.
Sorbettia tarjottaessa voit koristella jokaisen annoksen muutamalla pakastemarjalla.
Mustaherukkasorbetti kerman kera
Yleensä sorbetin valmistukseen kotona käytetään vettä, mutta maun parantamiseksi voit korvata sen täysrasvaisella maidolla tai kermalla. Nyt jälkiruoka maistuu enemmän jäätelöltä.
Tarvitset:
- mustaherukan marjat - 200 g;
- kerma - 100 ml;
- sokeri - 150 g;
- muutama oksa tuoretta minttua tai sitruunamelissaa.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Lajittele mustat marjat, poista kaikki murskatut, vihreät ja pilaantuneet marjat.
- Huuhtele ne kylmässä juoksevassa vedessä.
- Jauha tehosekoittimessa tai jauha lihamyllyssä. Jos haluat massan olevan ilman nahkapaloja, se on hierottava siivilän läpi.
- Kaada siihen kerma ja lisää sokeri. Sekoita kaikki hyvin.
- Laita tuote jääkaapin pakastimeen vähintään 8 tunniksi.
Tarjoile pienissä lautasissa tai erityisissä jäätelökulhoissa.
Punaherukka sorbetti
Mustaherukoiden sijaan voit tehdä tämän jälkiruoan punaherukoista. Koostumus ja valmistusperiaate eivät muutu.
Tarvitset:
- marjat - 300 g;
- sokeri - 100 g;
- vesi - 75 ml.
Jos lopputuotetta tarvitaan enemmän, kaikkien ainesosien määrää tulee lisätä vastaavasti.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese kuoritut herukat ja kuivaa niitä hieman pyyhkeen päälle.
- Jauha blenderissä.
- Kaada kylmä vesi seokseen ja lisää sokeri.
- Sekoita tasaiseksi ja laita muoviastioihin.
- Laita pakastimeen 8 tunniksi.
Kun sorbetti jäätyy hyvin, voit tarjoilla sen pöytään.
Kaloripitoisuus
Musta- ja punaherukoiden, kuten muidenkin marjojen, kaloripitoisuus on pieni (vain 44 kcal), mutta sokerin käytön ansiosta sorbetin ravintoarvo nousee ja on keskimäärin 119 kcal/100 g. Tämä tilavuus sisältää 27 g hiilihydraatteja 0,7 g proteiinia ja 0,1 g rasvaa. Tätä ei voida sanoa korkeaksi indikaattoriksi, joten jokainen voi syödä jälkiruoan, myös ne, jotka tarkkailevat vartaloaan.
Säilytysehdot
Kuten tavallista jäätelöä, sinun tarvitsee vain säilyttää sorbetti kotona pakastimessa. Lisäksi lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin -18 °C. Se pystyy makaamaan kylmässä menettämättä kulutusominaisuuksiaan puolitoista kuukautta. Jääkaapin hyllyssä säilytettynä sorbetti sulaa nopeasti.
Johtopäätös
Mustaherukkasorbetin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, ei vain kesällä, kun marjoja korjataan, vaan mihin aikaan vuodesta tahansa. Tätä varten sinun tarvitsee vain käsitellä ja jäädyttää ne ja sulattaa ne hieman ennen ruoanlaittoa. Maku ja laatu eivät tästä syystä muutu. Säilykkeet tai hillot eivät sovellu sorbetin valmistukseen.
