Sisältö
Valkoinen herkkusieni (Leucoagaricus leucothites) on herkkusieniheimon syötävä sieni. Vuonna 1948 saksalainen mykologi Rolf Singer tunnisti Leucoagaricus-suvun erilliseksi ryhmäksi. Punaista valkoista herkkusieniä kutsutaan myös:
- punastuva sateenvarjo;
- valkoinen herkkusieni pähkinä;
- lepiota-pähkinät;
- Lepiota punainen levy.
Missä valkoinen herkkusieni kasvaa?
Punainen valkoinen herkkusieni on laajalle levinnyt. Sitä löytyy melkein miltä tahansa ilmastovyöhykkeeltä, Etelämannerta lukuun ottamatta.Sieni asettuu sekametsiin ja metsävyöhykkeen ulkopuolelle; se suosii raiteita, reunoja ja laitumia. Se kasvaa usein teiden varrella, puistoissa, puutarhoissa ja hedelmätarhoissa. Punaisenvalkoinen herkkusieni rakastaa avoimia, hyvin valaistuja alueita, jotka on peitetty paksulla ruoholla.
Laji on maaperän saprotrofi ja ottaa ravinteita kuolleista kasvijätteistä. Myseeli sijaitsee humuskerroksessa. Punainen valkoinen herkkusieni hajottaa elämänsä aikana mätänevän orgaanisen aineen yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi, mikä parantaa metsämaan rakennetta ja kemiallista koostumusta.
Hedelmät heinäkuun puolivälistä lokakuuhun. Hedelmähuippu saavutetaan kesän lopussa. Kasvaa yksin ja pienissä 2-3 kappaleen ryhmissä.
Miltä punainen lautanen valkoinen herkkusieni näyttää?
Tämän tyyppinen herkkusieni näyttää kauniilta ja tyylikkäältä. Ohut, hoikka jalka, jota ympäröi valkeahko rengas, kohoaa halkaisijaltaan 6-10 cm ojennettuna. Nuorissa sienissä se näyttää kellolta, mutta saa myöhemmin laajan kuperan muodon, jonka keskellä on pieni tuberkkeli. Lippan reunoilla näet päiväpeitteen jäännökset. Useimmissa tapauksissa korkki on paksulihainen, ohutlihaiset yksilöt ovat harvinaisia.
Korkin väri on melkein valkoinen, keskiosassa herkän punertavan kermanvärinen. Kun sieni kasvaa, korkin iho halkeilee. Tuberkkelin alueella harmaabeiget suomut näkyvät sileällä mattapintaisella, hieman samettisella pinnalla. Korkin liha on joustavaa ja tiivistä, maalattu valkoiseksi. Murtuessaan tai leikattaessa massan sävy ei muutu.
Itiöt sisältävää kerrosta edustavat sileät valkoiset vapaat levyt, jotka tummuvat ajan myötä ja saavat likaisen vaaleanpunaisen sävyn.Nuorten valkoisten herkkusienien lautaset piilotetaan peiton ohuen kalvon alle, mikä luo suotuisat olosuhteet itiöiden kypsymiselle. Itiöjauhe on valkeahko tai kermanvärinen, sileät munamaiset itiöt ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia.
Sienen varren halkaisija voi olla 1,5 cm ja korkeus 5-10 cm. Se on mailan muotoinen, levenee huomattavasti tyvestä ja muuttuu juureksi maanalaiseksi kasvuksi. Jalka on sisältä ontto, sen pinta on sileä, joskus peitetty pienillä suomuilla. Jalan väri on valkeahko tai harmahtava. Massa on valkoista, kuituista ja miellyttävän hedelmäisen tuoksuinen. Nuorten sienten varressa on ohut rengas - jälki peitteestä, joka suojaa hedelmärunkoa kasvun alussa. Ajan myötä joissakin sienissä se katoaa kokonaan.
Onko mahdollista syödä punaista valkoista herkkusieniä?
Punainen valkoinen herkkusieni voidaan syödä. Sitä pidetään syötävänä sienenä, vaikka se on vähän tunnettu. Lajien keräävät kokeneet sienenpoimijat, jotka osaavat erottaa sen vääristä vastineista. Hiljaisen metsästyksen aloittelijan on parempi pidättäytyä keräämisestä, koska samanlaisia myrkyllisiä sieniä on paljon. Punaisen sienen kellastuva muoto on syötäväksi kelpaamaton.
Samanlaisia lajeja
Punainen herkkusieni voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan ja myrkylliseen niittysieneen - Morgan's chlorophyllum (Chlorophyllum molybdites). Niiden hedelmäkausi ja kasvupaikka ovat samanlaiset. Nämä kaksi lajia voidaan erottaa levyjen väristä. Klorofylmilla korkin alapuoli on vaaleanvihreä, kypsillä sienillä se muuttuu vihertävän oliivinvihreäksi.
Valkoinen herkkusieni sekoitetaan usein sen lähisukulaiseen, peltoherkkusieneen (Agaricus arvensis). Tämä on syötävä sieni, jolla on erinomainen maku.Se kasvaa toukokuusta marraskuuhun laitumella, metsäniityillä ja tallien läheisyydessä, josta se sai kansansalaisen nimen "hevossieni". Voit erottaa niittysampinjonin korkin koosta (se saavuttaa 15 cm), hedelmälihan värin (muuttuu nopeasti keltaiseksi leikattaessa) ja korkin pohjassa olevista vaaleanpunaisista levyistä.
Syötävä vino herkkusieni (Agaricus abruptibulbus) voidaan myös sekoittaa punaiseen valkoiseen herkkusieneen. Tälle tyypille on ominaista ohuempi massa, joka muuttuu keltaiseksi puristettaessa ja huokuu voimakasta anis- tai manteliaromia. Kypsissä sienissä levyt saavat mustanruskean sävyn. Laji esiintyy useimmiten kuusimetsissä, kasvaa metsäpohjassa kesäkuusta syksyyn ja muodostaa joskus lukuisia jopa 30 kappaleen ryhmiä. yhdessä paikassa.
Punainen valkoinen herkkusieni muistuttaa vaarallisesti myrkkysientä (Amanita phalloides). Tappava myrkyllinen vastine on vaihteleva: sen korkki voi olla melkein valkoinen, kellertävä tai harmahtava. Vaaleita yksilöitä on vaikea erottaa punaisesta valkoisesta herkkusienestä. Myrkkysienen olennainen ominaisuus on lautasten lumivalkoinen väri.
Punainen lepiota on samanlainen kuin valkoinen myrkkysieni tai haiseva kärpäsherkku (Amanita virosa). Se voidaan erottaa massan kloorin hajusta ja sen limaisesta, tahmeasta korkista.
Keräys ja käyttö
Punainen valkoinen herkkusieni löytyy useimmiten elokuun lopussa. Sitä voidaan syödä raakana salaattien tai lisukkeiden ainesosana sekä:
- paistaa;
- kokki;
- marinoida;
- kuiva.
Kuivatessaan punaiset valkoiset herkkusienet saavat pehmeän vaaleanpunaisen värin.
Johtopäätös
Valkoinen herkkusienilautanen on kaunis ja maukas sieni. Sen vähän tunnettu asema sienenpoimijoiden keskuudessa selittyy sen samankaltaisella myrkkysienillä - ihmiset yksinkertaisesti välttävät sitä edes leikkaamatta sitä pois ja tutkimatta sitä kunnolla.
