Raakoja herkkusieniä: voitko syödä niitä, hyödyt ja haitat, arvostelut, reseptit

Herkkusienien syöminen raakana, niiden käyttö kulinaarisissa resepteissä, valmistautuminen talveen on henkilökohtaisten mieltymysten valinta, joka tapauksessa sienet säilyttävät makunsa ja ravintoaineensa. Niille on ominaista korkea ravintoarvo, ne eivät sisällä myrkyllisiä yhdisteitä ja kantavat hedelmää pitkään ja runsaasti luonnollisessa ympäristössä. Sopii kaikenlaiseen käsittelyyn.

Vain tuoreita ja nuoria herkkusieniä kulutetaan raakana.

Onko mahdollista syödä raakoja herkkusieniä?

Herkkusienet ovat yksi yleisimmistä keinotekoiseen viljelyyn käytetyistä sienistä.Ne tulevat myyntiin vapaasti, hintatarjous on edullinen mihin tahansa perhebudjettiin. Luonnossa ne tuottavat runsaan sadon ja kantavat hedelmää pitkään.

Maussa ei ole katkeruutta, hedelmäkappaleissa on miellyttävä sienen tuoksu, joten raakoja herkkusieniä voidaan syödä. Kuumakäsittelyn jälkeen sienet menettävät osan hyödyllisistä hivenaineistaan ​​ja vitamiineistaan ​​ja niiden energia-arvo laskee. Raaka hedelmärunko on paljon terveellisempää keholle.

Mitä hyötyä raa'ista herkkusienistä on?

Hedelmäelimet sisältävät runsaasti vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, jotka ovat välttämättömiä kaikkien kehon järjestelmien täydelliselle toiminnalle. Herkkusienissä on paljon proteiinia ja vähän kaloreita. Proteiini ei ole huonompi kuin eläinperäiset proteiinit aminohapposarjassaan, ja se mahdollistaa kudossolujen energiatasapainon ylläpitämisen kasvis- tai ruokavalion aikana.

Raakojen herkkusienien koostumus ja kaloripitoisuus

Herkkusienien koostumus on melko monipuolinen; 100 grammaa hedelmärunkoa kohti on:

Indikaattorit voivat vaihdella hieman maaperän koostumuksen, ympäristön tilan ja valaistuksen mukaan. Osa alkuaineista hajoaa lämpökäsittelyn jälkeen, joten raa'at herkkusienet ovat terveellisempiä.

Raakasienten syömistä suositellaan ylipainoisille. Tuotteen ravintoarvo:

• vesi - 90%;
• proteiinit - 4,5%;
• rasvat - 1%;
• hiilihydraatit - 2%;
• ravintokuitu - 2,5%.

Raakojen herkkusienien edut ihmisille

Käsittelemättömien sienien syömisellä on myönteisiä vaikutuksia terveyteen. Hedelmäelimet vaikuttavat kehoon seuraavasti:

1. Paranna ruoansulatuskanavan toimintaa edistämällä hyödyllisten bakteerien kasvua suolistossa.
2. Niillä on antibioottisia ominaisuuksia, ne estävät kasvua ja tuhoavat patogeenisiä mikro-organismeja.
3. Normalisoi hormonitasot.
4. Palauta maksasolut.
5. Alentaa kolesterolitasoja ja estää ateroskleroosin kehittymistä.
6. Stimuloi hermoston ja aivojen toimintaa.
7. Niillä on antiseptinen vaikutus.

Peltoherkkusieni on lääkelaji, jota käytetään perinteisen lääketieteen resepteissä.

Raakojen herkkusienien edut painonpudotukseen

Herkkusieniä syödään raakana tiukan ruokavalion aikana. Lajin tärkein etu on sen korkea proteiinipitoisuus minimaalisella rasvamäärällä. Kasvikuidut poistavat myrkyllisiä yhdisteitä ja jätteitä suolistosta, aineenvaihduntaprosessit etenevät nopeammin.

Jos olet ylipainoinen, useimmat tuotteet ovat vasta-aiheisia. Raakojen herkkusienien syöminen auttaa täydentämään välttämättömien hivenaineiden ja proteiinien saantia. Nämä sienet tyydyttävät nälän hyvin ja pitkäksi aikaa kuormittamatta kehoa ylimääräisillä kaloreilla.

Mitä herkkusieniä voi syödä raakana?

Euroopassa ja Venäjällä viljellään ruskeita (kuninkaallisia) ja kaksirenkaisia ​​herkkusieniä. Näitä he ostavat supermarketeista. Ne sopivat syötäväksi raakana.

Villisienistä voit syödä tavallisia, niitty- tai peltosampinjoneja raakana.Nämä ovat erilaisia ​​lajeja, samannäköisiä. Ne ovat ravintoarvoltaan vastaavia ja niillä on sama levinneisyysalue.

Isoitiöinen herkkusieni on kooltaan suurempi, varren ja korkin pinta on kokonaan peitetty pienillä suomuilla. Tämä on yksi suosituimmista raaka-ainetyypeistä.

Sienellä on heikko maku, mutta voimakas mantelin tuoksu

Vaaran aiheuttaa sen myrkyllinen vastine - keltanahkainen herkkusieni. Se eroaa syötävistä lajeista korkin reunassa olevan keltaisen värinsä ja keskellä olevan tummanruskean selkeän täplän ansiosta. Varren tyvestä hedelmäliha on sitruunankeltaista tai kirkkaan keltaista.

Sienellä on pistävä fenolin tuoksu

Mitä tapahtuu, jos syöt raakoja herkkusieniä?

Vain tuoreita herkkusieniä voi syödä raakana. Jos tällainen halu herää keräyksen aikana, sienet eivät tuo muuta kuin hyvää, vain suojaava katkera kalvo on ensin poistettava. Ylikypsiä näytteitä ei pidä syödä, koska hajoaessaan proteiini vapauttaa myrkyllisiä yhdisteitä ja voi aiheuttaa myrkytyksen.

Valintasäännöt

Kasvihuoneolosuhteissa kasvatetut herkkusienet ovat turvallisempia. Kun valitset, kiinnitä huomiota keräyspäivämäärään. Jos sienet ovat yli 48 tuntia vanhoja, on parempi olla syömättä niitä raakana. Hedelmärunkojen tulee olla elastisia, ilman vaurioita, tummia täpliä ja homesieniä. Laadukkaalla tuotteella ei ole hajua.

Sato korjataan vain ekologisesti puhtailta alueilta. Hedelmäkappaleet imevät ja keräävät paitsi hyödyllisiä aineita, myös raskasmetalleja ja syöpää aiheuttavia aineita; tällaisten herkkusienien syöminen raakana on erittäin vaarallista; lämpökäsittely on välttämätöntä.

Älä kerää sieniä teollisuusyritysten, moottoriteiden, kaupunkien kaatopaikkojen ja huoltoasemien lähellä. Sadonkorjuuta rikkakasvien torjunta-aineilla käsiteltyjen peltojen reunoilta ei suositella.

Myrkkysienessä on vihertävä sävy korkin pinnalla, ja pohjassa on mukulamuodostelma - volva.

Vaalean myrkkysienen maku on miellyttävä, nuoret hedelmät ovat makean tuoksuisia, vanhoilla on sairaan makea tuoksu.

Kuinka syödä raakoja herkkusieniä

Voit syödä herkkusieniä raakana heti käsittelyn jälkeen:

1. Hyönteisten, kuivan ruohon hiukkasten ja lehtien poistamiseksi metsäsienet laitetaan kevyesti suolalla maustettuun veteen 10 minuutiksi. Kasvihuonenäytteille tätä toimenpidettä ei tarvita.
2. Leikkaa varren pohja irti ja poista suojakalvo korkista.
3. Hedelmäkappaleet pestään ja asetetaan lautasliinalle veden poistamiseksi.

Voidaan leikata paloiksi (reseptin mukaan) tai syödä kokonaisena.

Reseptit raakoja herkkusieniä sisältäviin ruokiin

Arvostelujen mukaan raa'at herkkusienet sopivat hyvin tuoreiden vihannesten, yrttien ja mausteiden kanssa. Niissä ei ole hallitsevaa hajua tai makua, joten niitä voidaan käyttää yhdessä kinkun tai juuston kanssa. Sienet ovat osoittautuneet hyvin salaateissa marinoitujen tai marinoitujen kurkkujen kanssa.

Sienisalaatti kiinankaalilla

Terveellisen ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• sienet - 300 g;
• kiinankaali - 300 g;
• mausteet ja suola - maun mukaan;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• soijakastike.

Resepti:

1. Kaali hienonnetaan, murskataan ja kaikki mausteet lisätään.
2. Herkkusienet leikataan viipaleiksi ja yhdistetään kaalin kanssa.
3. Valkosipuli voidaan hienontaa tai murskata.
4. Kaikki ainekset sekoitetaan ja päälle hieman soijakastiketta.

Laita kulhoon ja kaada päälle ½ osasta sitrushedelmiä.

Sienisalaatti juustolla ja kinkulla

Salaattiin tarvittavat ainekset:

• sienet - 200 g;
• sulatejuusto - 100 g;
• kinkku - 100 g;
• keitetty muna - 3 kpl;
• keitetyt perunat - 2 kpl;
• keitetyt porkkanat - 2 kpl;
• vihreä sipuli - 5 höyhentä;
• majoneesi - 1 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Salaatin tulee olla monikerroksinen, ja jokaisen kerroksen väliin on lisättävä hieman suolaa ja majoneesia.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Perunat hienonnetaan tai murskataan raastimella.
2. Hienonna sipuli.
3. Raasta keitetyt munat.
4. Leikkaa raa'at sienet ohuiksi nauhoiksi.
5. Kinkku tehdään kuutioiksi.
6. Pilko porkkanat.
7. Raasta juusto.

Yläkerros kaadetaan majoneesilla ja koristellaan korianterin tai persiljan oksalla.

Salaatti sienillä ja suolakurkkulla

Nopea ja kustannustehokas resepti, jossa on vähimmäismäärä ainesosia. Luettelo tarvittavista komponenteista:

• keitetyt perunat - 4 kpl;
• marinoituja kurkkuja - 4 kpl;
• raakoja herkkusieniä - 4 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• maustepippuri ja suola - maun mukaan.

Kaikki vihannekset leikataan yhtä suuriin osiin, yhdistetään, mausteet ja öljy lisätään.

Salaatti sienillä, tomaateilla ja avokadolla

Salaattiin tarvittavat ainekset:

• raakoja sieniä - 6 kpl;
• avokado - ½ hedelmää;
• tomaatti - 1 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• salaatti - 1 nippu;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• sinappiöljy - 1-2 rkl.

Kaikki ainesosat leikataan suuriksi paloiksi, lisätään mausteet ja öljy ja ripotellaan sitruunamehulla.

Sienisalaatti tomaateilla ja kurkuilla

Tomaatti-kurkkusalaatti on läsnä lähes kaikessa kesämenussa. Se on valmistettu lisäämällä kaikenlaisia ​​mausteita, valkosipulia, sipulia ja yrttejä.

Sienisalaatti tomaattien ja kurkkujen kanssa eroaa klassisesta lisäkomponentilla - raakoilla herkkusienillä. Niitä otetaan sama määrä kuin vihanneksia. Hedelmäkappaleiden osat leikataan ohuemmiksi ja hieman pienemmiksi.

Voileivät sienillä, tomaateilla ja yrteillä

Kylmiä voileipiä tomaateilla ja herkkusienillä

Voit valmistaa voileipiä seuraavalla reseptillä:

1. Paahda leipä leivänpaahtimessa; jos sinulla ei ole kodinkoneita, voit tehdä sen kuumalla, kuivalla paistinpannulla.
2. Levitä päälle tuorejuustoa.
3. Aseta ohuet tomaattiviipaleet.
4. Lisää sitten sienet.

Suolaa, pippuria ja koristele yrteillä.

Kuinka syödä raakoja herkkusieniä oikein

Kaikki raa'ista herkkusienistä valmistettu ruoka on terveellistä, jos sitä ei käytä liikaa. Vatsalle tällaista ruokaa suurina määrinä pidetään raskaana. Jotkut kemialliset yhdisteet hajoavat huonosti ja erittyvät kehosta, mikä vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatukseen.

Aikuisen annos on 120-200 g.

Raakojen herkkusienien säilytysehdot ja säännöt

Viimeistään kaksi päivää sitten poimitut sienet sopivat kulutukseen raakana. Hedelmäkappaleet säilyvät pidempään, mutta niitä voidaan käyttää vasta kuumakäsittelyn jälkeen.

Itse kerättyjä näytteitä ei pestä ennen varastointia, voit leikata pois varren alaosan, jos se on likainen ja poistaa roskat pinnalta. Hedelmäkappaleet asetetaan astiaan ja peitetään kelmulla, jotta kosteus ei haihdu ja sienet eivät kyllästy ruoan hajulla. On parempi ostaa herkkusieniä kalvolla peitetyssä tarjottimessa. Säilytä +3-50 C lämpötilassa (jääkaapissa).

Rajoitukset ja vasta-aiheet

Raakojen herkkusienien edut ovat kiistattomat, mutta ne voivat myös olla haitallisia ruoansulatukselle, jos niitä käytetään liikaa. On myös useita lääketieteellisistä syistä johtuvia rajoituksia, joita ovat:

• aineenvaihduntahäiriö;
• allergia sienille;
• gastriitti ja ärtyvän suolen oireyhtymä;
• matala tai korkea happamuus;
• haimatulehdus.

Sieniruokia ei suositella naisille imetyksen aikana ja pienille lapsille.

Johtopäätös

Raakoja herkkusieniä voi syödä rajoitettu määrä ja vain tuoreena. Sienet ovat vähän kaloreita, joten ne sisältyvät laihdutusruokavalioihin.

Suositellut viestit

Kuinka kasvattaa herkkusienirihmastoa kotona

Herkkusienien kasvatus maassa

Valkoinen herkkusienilautanen: missä se kasvaa ja miltä se näyttää

Kirjava herkkusieni: kuvaus ja valokuva

Sahalininen herkkusieni (Catatelasma turvonnut): kuvaus ja kuva

Kuinka ymmärtää, että jääkaapissa olevat herkkusienet ovat menneet huonosti: tuoreuden määrittäminen valokuvan, kuvauksen, merkkien perusteella

Taulukkoherkkusienet: syötävyys, kuvaus ja valokuva

Elokuun herkkusieni: kuvaus ja valokuva, syötävyys

Saavatko lapset saada herkkusieniä 1,2,3,4,5,6-vuotiaana, Komarovskyn mielipide