Sisältö
Paisunut katatelasma on Kaukoidän alkuperää oleva sieni. Melko suuri valtakuntansa edustaja, havaittavissa kaukaa metsässä kerättäessä. Sillä on hyvä maku ja monipuolisuus ruoanlaitossa. Käytännössä hajuton. Sillä on useita vastaavia, joilla on yhteinen elinympäristö.
Paisutetun katatelasman hedelmärungot ovat samanlaisia kuin tavalliset kaupasta ostetut herkkusienet.
Missä catatelasma inflata kasvaa?
Tämän lajin pääasiallinen elinympäristö on Kaukoidän havu- ja sekametsissä. On havaittu, että mycorrhiza catatelasma paisutti muotoja useammin havupuiden kanssa. On todisteita lajin löytämisestä Pohjois-Amerikasta (rihmasto löydettiin kerran) ja Euroopasta.Jälkimmäisessä tapauksessa sen löytöasiat kirjattiin toistuvasti Saksassa ja Ranskassa.
Miltä Sakhalinin herkkusieni näyttää?
Elämän alussa hedelmärunko on piilotettu tavallisen peiton alle, jossa on ruskehtava sävy. Kasvuprosessin aikana se katkeaa kosketuspisteessä korkin kanssa. Mutta jopa repeämisen jälkeen huntu suojaa hymenoforia pitkään.
Korkin halkaisija on 8-30 cm, elinkaaren alussa se on pyöreä, sitten kupera. Vanhoilla sienillä on litteä korkki. Hymenofori on lamellimainen, erittäin paksu.
Nuoret sienet, joissa on katkeamaton huntu, ovat samanlaisia kuin tavalliset herkkusienet
Jalkojen mitat voivat olla jopa 17 cm pitkiä ja 5 cm halkaisijaltaan. Pohjassa se on perinteisesti kaventunut, mutta keskellä on voimakas kupera. Suurin osa varresta sijaitsee maan alla, joten hedelmärunkoa kerättäessä sinun on kaivettava hieman. Sormus säilyy melko pitkään. Joskus se ei pudota koko hedelmärungon olemassaolon ajan.
Katatelasman turvonnut liha muistuttaa koostumukseltaan ja maultaan tavallisia herkkusieniä.
Paisuneen katatelasman koko voi olla varsin vaikuttava.
Onko mahdollista syödä catatelasmaa turvottuna?
Tämä laji on korkealaatuinen syötävä sieni. Melko korkean vaatimattomuutensa vuoksi sitä kasvatetaan teollisesti useissa maissa.
Väärät tuplaukset
Kaikki Sahalinin herkkusienen vastineet ovat syötäviä. Lisäksi niillä on erilaisia elinympäristöjä. Siksi, vaikka sekaannusta syntyykin laji-identiteetin määrittämisessä, se ei johda kriittisiin seurauksiin. Catatelasma inflatan kaksoiskappaleita käsitellään alla.
Keisarillinen herkkusieni
Korkin hajussa ja värissä on pieniä eroja.Sahalinilla se on valkoinen sävy, joka kutistuu ja halkeilee iän myötä. Keisarillinen korkki on keltainen ja muuttuu myöhemmin ruskeaksi. Halkeilua ei havaita.
Imperial champignonin ruskeassa korissa ei ole ikääntymisen merkkejä
Tuoksuero on itse asiassa mitätön. Sahalininen herkkusienen tuoksu on heikko, ja keisarillisen herkkusienen tuoksussa on hieman jauhoisia vivahteita. Näiden lajien erottaminen hajuaistin avulla ei ole helppoa, mutta riittävällä kokemuksella se voidaan tehdä lähes välittömästi.
Matsutake
Toinen kaksoiskatatelasma turvonnut. Sen nimi käännetään japanista "mäntysieneksi". Tämä on totta, koska tämän tyyppistä mykorritsaa esiintyy yksinomaan havupuissa.
Tärkeimmät erot Sakhalinin herkkusienistä:
- korkki on ruskea koko hedelmärungon elinkaaren ajan;
- massa on valkoista, voimakkaan mausteisen tuoksulla;
- pitkä tummanruskea saman paksuinen jalka.
Usein matsutake-korkki halkeilee reunoista ja sen liha tulee näkyviin.
Tämä kaksos kasvaa puiden juurella; se tarvitsee paksuja juuria symbioosille. Hedelmäkappaleet ovat pieniä, piilossa paksun lehtikerroksen alle. Se on paljon yleisempää kuin katalasmaturvotus. Sitä löytyy Japanista, Kiinasta, Koreasta ja Pohjois-Amerikasta. Kaikista havupuista matsutake suosii mäntyjä, mutta niiden puuttuessa myseeli voi myös symbioosissa kuusen ja kuusen kanssa.
Se on arvokkaampi itämaisessa keittiössä. Läntisen Tyynenmeren alueen maissa sillä on suuri kysyntä herkkusujen keskuudessa.
Keräyksen ja käytön säännöt
Keräys suoritetaan alkukesästä syksyn puoliväliin. On suositeltavaa kerätä nuoria hedelmäkappaleita, koska vanhoista tulee liian joustavia ja niitä on jopa vaikea leikata veitsellä.
Yleiskäyttöinen: turvonnut katatelasma keitetään, haudutetaan, paistetaan, marinoidaan. Kuivaus ja jäädytys ovat sallittuja.
Johtopäätös
Kaukoidän metsissä kasvava catatelasma on maukas sieni Tricholomov-perheestä. Tämän tyypin erityispiirteet ovat hyvä maku ja epämiellyttävän hajun puuttuminen, mikä selittää sen suosion kuluttajien keskuudessa. Sieni kasvaa koko kesän ja suurimman osan syksystä.
