Sisältö
Boletus on erityisen suosittu täyteläisen, miellyttävän maun ja aromin vuoksi. Sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Siksi jokainen hiljaisen metsästyksen rakastaja metsään menessään yrittää löytää sen. Mutta joskus voit huomata, että porcini-sieni muuttuu vaaleanpunaiseksi, joten sinun pitäisi tietää varmasti, voitko syödä sitä tässä tapauksessa vai onko parempi pidättäytyä.
Tatakan hedelmärunko ei muutu vaaleanpunaiseksi leikattaessa
Muuttuuko porcini-sieni vaaleanpunaiseksi leikattaessa?
Tämä laji sai nimensä, koska sen liha on vaaleaa. Lisäksi väri ei muutu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Sienen korkki ei myöskään muutu vaaleanpunaiseksi murtuessaan tai leikattaessa. Vaalea sävy vahvistaa tämän edustajan syötävyyden.
Miksi valkoinen sieni muuttuu vaaleanpunaiseksi?
Tatakalla on tekokaksoset, jotka vaihtavat väriä leikattaessa. On olemassa tiettyjä merkkejä, jotka auttavat tunnistamaan tällaisen edustajan. Siksi, jos porcini-sieni muuttuu punaiseksi tai vaaleanpunaiseksi leikattaessa, tämän ominaisuuden pitäisi herättää epäilyksiä. Tämä sävy ei ole normi.
Tämä merkki osoittaa myrkyllisten aineiden sisällön, joten sinun tulee pidättäytyä tällaisten näytteiden nauttimisesta. Mutta tämä ei ole ehdoton sääntö, koska on monia syötäviä lajeja, jotka myös muuttuvat vaaleanpunaisiksi leikattaessa, mutta ne ovat täysin erilaisia kuin porcini-sieni.
Onko mahdollista syödä porcini-sientä, jos se on muuttunut vaaleanpunaiseksi?
Jos tatti muuttuu vaaleanpunaiseksi kypsennyksen aikana, on parempi olla syömättä sitä. Tämän vaikutuksen voi saada aikaan syötäväksi kelpaamaton tupla, joka muuttaa väriään korotetuissa lämpötiloissa.
Lisäksi sinun on poistettava kaikki pannulla olleet näytteet. Väärille tatakille on ominaista lisääntynyt katkeruutta, joka läpäisee kaiken, mikä oli lähellä.
Kun keräät ja valmistelet, sinun on oltava erittäin varovainen, koska kaikki epäilyttävät näytteet voivat aiheuttaa vakavan kehon myrkytyksen. Jos olet epävarma, tarkista, muuttuuko hedelmäliha väri vaaleanpunaiseksi, kun se altistuu ilmalle.
Muut sienet, jotka ovat samanlaisia kuin porcini, jotka muuttuvat vaaleanpunaisiksi
On olemassa useita lajeja, jotka muistuttavat ulkonäöltään porcini-sieniä ja voivat muuttua vaaleanpunaiseksi kypsennyksen jälkeen. Ne pystyvät myös muuttamaan massan sävyä leikattaessa tai rikkoutuessaan joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Gorchak (väärä porcini-sieni). Nuorilla yksilöillä on myös kupera korkki, joka kypsyessään suoristuu. Yläosan halkaisija on 10 cm ja varren korkeus 7 cm. Hedelmärunkoon on ominaista tiheä valkoinen liha, mutta leikattaessa se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Tyypillinen ero on tummanruskean jalan verkkokuvio. Bittersweet voidaan tunnistaa aikuisten yksilöiden korkin takana olevasta vaaleanpunaisesta sävystä. Tämä tupla on myrkyllinen, ja lisääntyneen katkeruutensa vuoksi sitä ei pidä syödä.Ja lämpökäsittely vain parantaa tätä vaikutusta.
Väärän porcini-sienen massa sisältää suuren pitoisuuden myrkyllisiä aineita, jotka tunkeutuvat vereen jopa kosketuksessa. Ensimmäiset ruokamyrkytyksen merkit nauttimisen jälkeen ovat huimaus, yleinen heikkous ja pahoinvointi. Ne menevät pois päivässä. Muutaman viikon kuluttua ongelmat alkavat sapen erittymisestä, mikä johtaa maksan häiriöihin. Kun suuri määrä myrkkyjä pääsee kehoon, voi kehittyä kirroosi.
Aikuisen katkeran itiökerros muuttuu vaaleanpunaiseksi kypsyessään.
Kipu on saatanallista. Jo pieni pala sitä voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Myrkyllisyysaste voidaan arvioida sen nimen perusteella. Tällä tuplalla on tatakan kaltainen korkki ja paksuuntunut varsi. Myrkyllistä näytettä voi epäillä yläosan ominaisen karheuden perusteella, jonka voi tuntea sormella ajamalla. Lakin väri vaihtelee vaaleanharmaasta okraan.
Jalan sävy on kelta-punainen, ja keskeltä se muuttuu karmiiniseksi. Leikattuna hedelmärunko on vaalean kermanvärinen, mutta ilmalle altistuessaan se muuttuu vaaleanpunaiseksi ja siniseksi. Aikuiset yksilöt lähettävät epämiellyttävää hajua.
Saatanallinen bolet erottuu hedelmärungon kirkkaasta väristä
Tuntemalla tunnusmerkit, voit tunnistaa syömäkelvottomat kaksoset niiden ulkoisista merkeistä, ja jos epäilet, on suositeltavaa murtaa lihaa hieman ja varmistaa, että se muuttuu vaaleanpunaiseksi joutuessaan alttiiksi ilmalle.
Johtopäätös
Jos porcini-sieni muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa, älä laita sitä koriin muiden yksilöiden kanssa, koska tämän lajin pääominaisuus on lumivalkoinen liha, joka ei muuta väriään sekä tuoreena että kypsennettynä.
Siksi, jotta et vaaranna terveyttäsi, on parempi päästä eroon tällaisesta löydöstä. Jos väärä porcini-sieni kuitenkin päätyy tavalliseen pannuun ja muuttuu vaaleanpunaiseksi kypsennyksen jälkeen, sinun ei pitäisi toivoa, että korkea lämpötila tuhoaisi myrkylliset komponentit. Päinvastoin, niiden myrkyllisyys vain lisääntyy.
