Sisältö
Suden tatti on mielenkiintoinen löytö hiljaisen metsästyksen ystäville. Huolimatta samankaltaisuudestaan saatanallisen sienen kanssa, se on syötävä laji. Jotta suden tattia ei sekoitettaisi muihin sienivaltakunnan edustajiin, on tarpeen tutkia sen ulkonäköä, elinympäristöjä ja muuta hyödyllistä tietoa mahdollisimman yksityiskohtaisesti.
Miltä susitatit näyttävät?
Kun tiedät miltä suden tati näyttää, voit turvallisesti leikata sienen ja laittaa sen koriin.
- Hattu. Se on kooltaan melko suuri, sen halkaisija on noin 15 cm, joskus 20 cm. Nuorissa hedelmäkappaleissa korkki on puoliympyrän muotoinen, mutta ajan myötä se muuttuu puoliksi kumartuneeksi tai kuperaksi ja reunoihin muodostuu tasaista kapenemista . Nuorten yksilöiden yläosa voi olla vaaleanharmaa tai kahvinvärinen.Vanhemmassa tatakissa korkista tulee mokkanahkainen, mutta ajan myötä kuivuus häviää ja pinnasta tulee lähes kiiltävä ja sileä. Vaurioituessaan hedelmärungon yläosa muuttaa hedelmälihan keltaisen värin siniseksi.
- Jalka voi kasvaa jopa 80 mm ja sen halkaisija on 20-60 mm. Sillä on lieriömäinen muoto, jossa laajeneminen tapahtuu keskellä ja pohjassa ja kapeneminen yläosassa. Tatakajan väri voi olla kirkas tai vaaleankeltainen, ja punaruskeat täplät näkyvät helposti. Vaurioituessaan myös sienen alaosa muuttuu siniseksi.
Missä suden tatakaat kasvavat?
Laji ei välttämättä kasva kaikkialla. Se suosii lämpimiä ilmastoja, tammea, pyökkejä ja muita lehtipuulajeja istutettuja metsiä. Sitä tavataan useimmiten Välimeren maissa ja Israelin pohjoisilla alueilla, joissa maaperä on kalkkikiveä.
Onko mahdollista syödä susimarjan sieniä?
Lajin hedelmärunko kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin ja sillä on melko erityinen maku, jota arvostetaan gourmettien keskuudessa. Mutta susitatit eivät ole terveydelle vaarallisia, joten alustavan keittämisen jälkeen ne voidaan syödä.
Väärät tuplaukset
Väärien kaksoiskappaleiden joukossa on myös hengenvaarallisia yksilöitä, joihin kannattaa myös tutustua ennen kuin lähdetään rauhalliseen metsästykseen:
- Sairaus on saatanallinen tai saatanallinen sieni. Sillä on kylläisempi väri, ja verkkokuvio on selvästi näkyvissä jalassa. Se on myrkyllistä ja ei sovellu kulutukseen.
- Pinkkinahkainen tatti. Sienen tärkein erottuva piirre on varren väri (punaviinin sävy) ja kirkkaan punainen kuvio, joka peittää koko hedelmärungon alaosan.Kuuluu myrkyllisiin lajeihin.
Keräyssäännöt
Suden tatti ei kasva Venäjällä. Mutta kuten kaikki sienet, sinun on voitava kerätä se oikein noudattaen joitain suosituksia:
- Sadonkorjuu teollisuusyritysten ja teiden läheisyydessä on vaarallista. Sienimassa imee kaikki haitalliset aineet, jotka eivät poistu kokonaan edes liottamalla ja keittämällä.
- Useita vaurioita tai kokonaan matoisia hedelmärunkoja ei myöskään saa laittaa yhteiseen koriin. Nämä sienet voivat aiheuttaa myrkytyksen.
Käyttää
Susitattia voidaan käyttää ravinnoksi. Mutta tämän "eksoottisen" lajin valmistamisessa on joitain rajoituksia ja ominaisuuksia:
- Sieniä tulee keittää 15 minuuttia. Valuta liemi äläkä käytä sitä enempää.
- Hedelmäkappaleet eivät sovellu peittaukseen, ne on parasta marinoida, jotta tämän lajin omalaatuinen maku saadaan esiin etikalla ja mausteilla.
- Paistettu, haudutettu ja paistettu boletus on herkullisempaa, jos siihen sekoitetaan tuoreita mausteita, valkosipulia tai kastiketta. Kaikki eivät pidä niistä puhtaassa muodossaan.
- Hedelmäkappaleita voidaan käyttää myös keittojen valmistukseen. Tässä tapauksessa käytetään myös jo keitettyjä raaka-aineita.
- Suden tati ei sovellu kuivatukseen ja pakastukseen.
Johtopäätös
Susitati on harvinainen yksilö hiljaisen metsästyksen ystävien pöydällä. Erityisestä mausta huolimatta se herättää huomiota ulkonäöllään ja vaikuttavalla kokollaan verrattuna muihin sieniin.
