Sisältö
- 1 Hunajasienten koostumus ja ravintoarvo
- 2 Mitä hyötyä hunajasienistä on keholle?
- 3 Ovatko hunajasienet hyviä painoaan tarkkaileville?
- 4 Hunajasienten käytön rajoitukset ja vasta-aiheet
- 5 Johtopäätös
Hunajasienten hyödyt ja haitat riippuvat suurelta osin siitä, kuinka ne valmistetaan ja mitä määriä kuluttaa. Syynä niiden suosioon sienestäjän keskuudessa on maun lisäksi keräilyn suhteellinen helppous, sillä ne kasvavat perheissä.
Hunajasienten koostumus ja ravintoarvo
Kuten useimmat luonnolliset ruoat, nämä sienet sisältävät monia hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja, jotka säilyvät kypsennyksen jälkeen.
Hunajasienten kaloripitoisuus
Tämän tuotteen kaloripitoisuus riippuu sen valmistustavasta. Tuorekaloripitoisuus on vain 17 kcal / 100 grammaa. Mutta koska näitä sieniä ei voi syödä raakana, ne sisältävät itse asiassa hieman enemmän kaloreita.
Marinoitujen sienien kaloripitoisuus
Suhteellisen alhainen - vain 22 kilokaloria 100 grammaa kohden, mikä tekee näistä sienistä erinomaisen laihdutustuotteen.
Paistettujen sienien kaloripitoisuus
Näiden sienten energia-arvo riippuu tarkalleen kuinka ne on valmistettu. Joten 100 grammaa omassa mehussaan paistettuja sieniä sisältää 55 kilokaloria. Jos paistat niitä sipulien kanssa, tuotteen kaloripitoisuus nousee 83 kcal:iin.
Keitettyjen hunajasienien kaloripitoisuus
Keitettyjen sienien, jotka ovat toisella sijalla marinoitujen sienien jälkeen, kaloripitoisuus on huomattavasti pienempi - 26 kcal / 100 grammaa.
Jäädytettyjen sienien kaloripitoisuus
Pakastesienten energia-arvo on sama kuin marinoitujen sienien - 22 kcal / 100 grammaa. Koska niitä ei kuitenkaan voida syödä pakastettuina, ja sulatettuna sienet lämpökäsitellään, niiden lopullinen kaloripitoisuus on hieman korkeampi valmistetun annoksen mukaan.
Proteiini-, rasva- ja hiilihydraattipitoisuus hunajasienissä
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien prosenttiosuus painottuu voimakkaasti proteiiniin - sen määrä vaihtelee 50-55% riippuen siitä, mistä ruoasta puhumme. Rasvojen ja hiilihydraattien määrä on suunnilleen sama, rasvaa hieman enemmän.
BJU:n suhde grammoina näyttää suunnilleen tältä:
- proteiinit ovat 2,2 g;
- rasvat - 1,2 g;
- hiilihydraatteja - vain 0,7 g.
Mitä vitamiineja ja hivenaineita hunajasienet sisältävät?
Hunajasienten hyödyllisyyden takaavat merkittävä määrä hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja, jotka säilyvät tuotteen lämpökäsittelyn jälkeen.
Eli se sisältää ennen kaikkea:
- B9-vitamiini (foolihappo);
- beetakaroteeni;
- C-vitamiini;
- kalium;
- magnesium;
- fosfori;
- kalsium;
- natrium;
- sinkki
Lisäksi nämä sienet sisältävät mineraalielementtejä, kuten rautaa, jodia ja bromia.
Mitä hyötyä hunajasienistä on keholle?
Monilla hyödyllisillä aineilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon:
- Beetakaroteeni on antioksidantti, joka hidastaa kehon ikääntymisprosessia.
- Foolihappo Vahvistaa vastustuskykyä ja sillä on anti-inflammatorisia vaikutuksia.
- C-vitamiini – askorbiinihappo on antioksidantti, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Se parantaa vastustuskykyä, auttaa poistamaan myrkkyjä, vahvistaa verisuonia ja auttaa vahvistamaan hermostoa.
- Kaliumia ja magnesiumia tukea sydämen toimintaa ja ehkäistä sydän- ja verisuonisairauksia.
- Vitamiinien ansiosta B2, näkö ja ihon, hiusten ja kynsien kunto paranevat. Tämä vitamiini on myös vastuussa kehon palautumisesta ja raudan imeytymisestä.
- Esiintyy sienissä rauta on vastuussa hemoglobiinin lisääntymisestä ihmiskehossa, mikä on hyödyllistä anemiasta kärsiville ihmisille.
Tuoreiden hunajasienten hyödylliset ominaisuudet
Hyödyllisimmät ainesosat paljastuvat juuri silloin, kun sienet ovat tuoreita, mutta jäädytyksen ja kuivauksen jälkeen osa ominaisuuksista häviää väistämättä. Siksi, jotta sienistä saadaan mahdollisimman paljon ravintoaineita, ne tulisi syödä mahdollisimman aikaisin jättämättä kerättyjä sieniä useiksi päiviksi.
Siten tuoreilla hunajasienillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- Ne lisäävät vastustuskykyä ja toimivat ehkäisevänä toimenpiteenä sydän- ja verisuonisairauksissa.
- Parantaa kehon yleistä tilaa.
- Normalisoi kilpirauhasen toiminta.
- Lisää hemoglobiinitasoja kehossa.
- Alentaa kolesterolitasoja.
- Niillä on laksatiivinen vaikutus, mikä on hyödyllistä suolisto-ongelmissa.
Marinoitujen sienien edut
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteen suhteen marinoidut hunajasienet eivät käytännössä eroa tuoreista; niiden energia-arvo on myös vertailukelpoinen.
Kuitenkin marinoiduissa aineissa hyödyllisten aineiden kokonaismäärä on edelleen pienempi kuin tuoreissa. Marinoituja sieniä arvostetaan enemmän niiden maun ja vähäkaloripitoisuuden vuoksi kuin niiden korkean hyödyllisten kivennäisaineiden pitoisuuden vuoksi.
Hassua, että marinoiduilla sienillä on kaksi ristiriitaista ominaisuutta: toisaalta ne erittävät limaa, joka auttaa suoliston toimintaa, ja toisaalta niitä pyöritettäessä käytetään etikkaa, suolaa ja paljon mausteita, mikä puolestaan , vaikuttavat negatiivisesti maha-suolikanavaan, joten niitä ei suositella ihmisille, jotka kärsivät vatsasairauksista.
Kuinka hyödyllisiä kuivatut hunajasienet ovat?
Kuivattujen sienien hyödylliset ominaisuudet eivät rajoitu niiden kemialliseen koostumukseen. Sen lisäksi, että niiden kivennäis- ja vitamiinipitoisuus on samanlainen kuin tuoreissa, mikä tarkoittaa, että niillä on samat hyödyt keholle, niillä on useita muita etuja:
- Niitä säilytetään paljon pidempään kuin tuoreet ja lähes yhtä tiiviisti kuin pakastetut.
- Pitkän säilyvyyden ansiosta niitä on saatavilla mihin aikaan vuodesta tahansa.
- Sisältää enemmän proteiinia kuin tuoreet sienet.
Mitä hyötyä pakastetuista hunajasienistä on?
Pakastesienten tärkein etu on, että pakastussääntöjen mukaan energia-arvo sekä kivennäis- ja vitamiinikompleksi pysyvät käytännössä ennallaan. Tämän ja sen ansiosta, että hunajasieniä voidaan pakastaa jopa vuodeksi (riippuen siitä, millaisia sieniä pakastettiin - tuoreita, paistettuja tai keitettyjä), niitä voidaan syödä ympäri vuoden, ja ne saavat kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Ovatko hunajasienet hyviä painoaan tarkkaileville?
Kalorien näkökulmasta nämä sienet ovat erittäin sopiva tuote painonpudotukseen, joten toisaalta niiden käyttö painonpudotukseen tai painon ylläpitämiseen ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Toisaalta sienet itsessään ovat vaikeasti sulava tuote, eivätkä hunajasienet ole poikkeus. Siksi sinun ei pitäisi jatkuvasti kuluttaa liikaa tuotetta. Sen sijaan voit sisällyttää sen ruokavalioon pieninä määrinä antamalla etusijalle paistettuja tai marinoituja, vaan kevyempiä haudutettuja ruokia.
Hunajasienten käytön rajoitukset ja vasta-aiheet
Emme saa unohtaa, että hunajasieniä, kuten kaikkia sieniä, tulee kuluttaa varoen.
Mitä haittaa hunajasienet voivat aiheuttaa?
Joitakin kielteisiä seurauksia tämän tyyppisten sienten toistuvasta ruoasta on jo mainittu: haimatuotteiden imeytymisongelmat (voivat uhata haimatulehdusta ja muita ruoansulatuskanavan sairauksia) ja myrkytyksen riski myrkyllisillä aineilla. Lisäksi negatiivisiin seurauksiin kuuluu myrkytysmahdollisuus väärillä hunajasienillä, mikä voi johtaa ripuliin ihmisillä, joilla on heikko vatsa.
Kenen pitäisi lopettaa hunajasienien käyttö?
Seuraavien ihmisryhmien tulisi tilapäisesti pidättäytyä tai lopettaa kokonaan näiden sienten syöminen:
- Naiset raskauden ja imetyksen aikana.
- Ihmiset, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista.
- Alle 7–10-vuotiaat lapset – kokonaan, 12–13-vuotiaisiin asti – rajoittuvat pieniin annoksiin.
- Ihmiset, joilla on yksilöllinen intoleranssi ja allergia.
- Ihmiset, jotka kärsivät verenpaineesta ja sydänsairauksista.
Mahdollinen hunajasienimyrkytysriski
Myrkytys on mahdollista useissa tapauksissa:
- jos syöt vahingossa sienen raakana;
- henkilökohtainen intoleranssi tai heikko vatsa;
- jos teet virheen ja sekoitat sen väärään arvioon.
Myrkytysoireet ilmaantuvat yleensä muutaman tunnin kuluessa. Nämä sisältävät:
- heikkous;
- ripuli;
- pahoinvointi tai oksentelu;
- kipua, kipua tai muita epämiellyttäviä tuntemuksia vatsassa.
Myrkytys väärillä hunajasienillä ei ole kohtalokasta, mutta voi johtaa vakavaan kuivumiseen, mikä on haitallista terveydelle.
Jos ensiapua ei anneta, myrkytyn tila alkaa pahentua, oireet etenevät, oksentelu voimistuu, verensokeri laskee ja huimausta alkaa.
Myrkytyksen ensiapu on estää nestehukka ja poistaa ainakin osa myrkkyistä kehosta. Tätä varten tarvitset:
- juo tarpeeksi nestettä - lämmintä vettä, teetä tai liemi;
- oksenna itse (jos myrkytys havaitaan varhaisessa vaiheessa);
- juo imukykyistä aktiivihiiltä, Smectaa, Polysorbia tai mitä tahansa muuta imukykyistä lääkettä.
Johtopäätös
Siten hunajasienten mahdolliset hyödyt ja haitat eivät riipu pelkästään tuotteen mahdollisesta määrästä tai mahdollisista vasta-aiheista, vaan myös sienenpoimijan tarkkaavaisuudesta.
